\n來了，看外頭像是一座二進的小院子。走進第一進，賈放就見到一個二十不到，身形瘦弱的姑娘，正在持刀削甘蔗皮。那些以往被當做廢棄物丟掉的甘蔗皮，現在也被盛在一個竹筐裡，等積攢多了，會被當做填料填到沼氣池裡去。
“賈三爺，這是拙荊。”田友明紅著臉介紹。
賈放便知這就是鞠三娘了。他點頭向對方示意——鞠三娘和田友明的故事他當然曉得，正是因為了解了這一家的實際情況，賈放才很乾脆地提出了廢除高額彩禮之事。
現在看到鞠三娘，賈放唯一的感慨便是：不是一家人，不進一家門。
鞠三娘低著頭站起來，向賈放問好之後，紅著臉站在田友明身邊一聲不吭。田友明則情不自禁地握住了媳婦的小手。
賈放瞅瞅這倆，點點頭說：“好了，曉得你們這間是糖坊了——還是讓我看看你們的製糖工藝吧！”
田友明趕緊放開鞠三娘，就從這處理甘蔗開始，將主要的工序與流程一項一項地向賈放介紹。
賈放一邊聽一邊想，說：“我瞅著你們這工藝，似乎還可以改一改。”
田友明便皺起眉頭：“我爹說過，這是古法工藝，只有遵循古法，製出來的糖，才是頂頂好的糖。”
賈放“嗤”的一聲就笑了，望著田友明不說話。鞠三娘依舊紅著臉，卻小聲小聲地對田友明說了幾句，田友明恍然大悟地“哦”了一聲，忙不迭地向賈放賠罪，“賈三爺甚麼都還沒說，我便急著申辯，這真是太不知好歹了……罪過罪過，賈三爺請恕罪。”
他誠心誠意地道：“今日把賈三爺請來，就是請您指點的。您請儘管說。”
第116章
這紅香糖坊的糖, 是從甘蔗中提取糖汁之後，熬成的黑糖。賈放到時，這田友明袖子裡已經裝了一小包樣品, 先遞了給賈放看。
賈放看了看，確認是品質非常優秀的古法黑糖, 送到口中嚐了一點點, 入口除了甜味, 還有一股淡淡的焦香, 這證明黑糖熬製的過程中火候非常足, 田家的“古法”確實很上道。
他再由田友明帶著, 看了一遍製作黑糖的工藝。見田家作坊是用畜力驅動的榨汁裝置將甘蔗中的蔗糖汁都榨出來, 然後將甘蔗汁倒入一口大鍋中加溫，待溫度加到一定程度，鍋中甘蔗汁的雜質便自然而然地形成泡沫, 浮上表面, 這時便用笊籬之類的工具將雜質濾去, 剩下就是純淨的甘蔗糖汁。
這口大鍋裡的的糖汁便會送到兩排並行排列的“四聯鍋”跟前，開始熬糖。
這熬糖，其實就是去除糖汁中的水分，讓糖汁熬製成為極其粘稠的糖漿的過程。糖坊在灶上放置四個大鍋，鍋底下有火力不斷加熱。熬糖人則不斷地將糖汁從一口鍋移到另一口鍋，在這過程中促進水分的持續揮發。
待到糖漿熬製非常粘稠, 這鍋裡的糖漿便會被舀到一個巨大的木桶裡，不斷攪動, 讓糖漿自然冷卻並凝結。在糖漿凝結之前，這木桶裡的糖漿會倒入事先準備好的容器裡，讓糖漿凝結成型, 之後再切割成一塊一塊的，便是賈放手上拿到的古法黑糖了。
按照田友明所說，田家現在熬糖的人是他的父親，田家爹在熬糖上有足夠的經驗和對火候的判斷。但田家爹年紀大了，這又是體力活，田友明遲早要把這活接過來的。
田友明聽賈放說“似乎可以改一改”，相當不解，畢竟這一套古法已經流傳了數百年，恐怕他的祖父出生時，這製糖法已經是這樣，從沒有人想過竟然要“改一改”。
好在他有個賢惠的妻子，在鞠三孃的提醒下，田友明才趕緊肅然向賈放行禮，請他明言。
賈放卻笑著說：“甭管成與不成，我先說出來，咱們慢慢探討。”
“頭一件，是這榨汁。”賈放指著榨汁的機器，“我建議
你們可以考慮將榨汁之後的甘蔗渣浸水，將浸泡的水一起加入熬糖的糖汁裡一併熬製。這樣可以提高你們的出糖率。”
田友明漲紅了臉反駁：“我們的古法就是說，這水是一點都不能加的。”
賈放望著田友明那張臉，覺得這個年輕人真是執拗得可愛。賈放做出這判斷的依據是蔗糖可溶於水，而反正那些水分之後也是要蒸發掉的。
但是田友明卻擺出了一副兢兢業業的面孔，表示為了質量計，他要堅持古法不能妥協，即便是面對寨子裡地位如此之高的賈放，這個傢伙也不肯絲毫讓步——很好！
賈放知道遇上了一個對自己要求極高，半點也不肯放鬆的年輕人。
他微笑著開口，絲毫也不願打消對方的堅持與熱情：“我只是這樣一說，究竟是不是能提高出糖率，又或是會不會影響製糖的質量，你其實完全可以試一試再下結論。”
“比如你可以用同樣重量的甘蔗，用兩種不同的方法制糖，一種純粹榨汁，另一種加入浸泡甘蔗渣的水，熬製之後比較製出黑糖的重量和品質，然後得出你自己的結論。”
賈放誘導田友明嘗試一下“實驗”的樂趣。田友明覺得這倒可以接受，反正他是想要堅持古法的，但如果新的辦法比古法更好……那至少改一改也並不是全無依據的嘛！
“至於這背後的原理嘛，你可以做完實驗之後去請教一下‘理學院’的桂遐學桂教員。”
賈放笑著說，然後丟出一記重磅的誘餌：“另外就是想問你，你想不想做冰糖？”
還沒等田友明答話，另外一個聲音介面道：“冰糖？您是說冰糖？”
田家爹邁著大步走了進來，帶著滿臉的難以置信，大聲問賈放：“賈三爺，我沒聽錯您的話吧？你是說製冰糖？”
賈放點頭：“對，冰糖！”
糖在自然界能以各種各樣的形態存在，其中以大顆粒結晶的方式存在的，便是冰糖。
賈放很能理解田家爹的激動，畢竟這個時空裡工業製糖還沒有開始，世面上最常見的就是紅糖和黑糖，而冰糖是可以入藥的。作為一種藥材，可想而知這冰糖的價值有多高。
賈放的這記誘餌丟擲來，田友明還不怎麼地，先把田家爹給炸了出來。
“賈三爺，”田家爹先鄭重向賈放問好，“沒有想到您竟然也精通這製糖之術。”
賈放連忙謙虛，說他只是看過一些閒書，上面提到了這種技術，但是自己從來沒有嘗試過，屬於光說不練，只有理論沒有實踐的那種人。
田家爹沉默了片刻，道：“小民還記得年紀小的時候，先祖父確實提過咱家的作坊做過冰糖。”
賈放頷首：冰糖的製法早有流傳，否則冰糖也不會成為一種藥物入藥。但是田家這樣的小糖坊，規模受限、材料受限，再加上製糖的方法都是父祖到兒孫之間的口口相傳，傳著傳著，這做法就丟了。
田友明瞅瞅自己爹，趕緊衝賈放就拜了下去，激動地大聲道：“請賈三爺賜教。”
冰糖的利潤，想想就讓人心熱啊——只要他們糖坊能把這技術再找回來。
賈放卻鄭重提醒：“我醜話說在前頭，我能夠找到文字記述的冰糖製糖法，但是這製糖法究竟如何在桃源寨實現，還需要你們一家人齊心協力，好好研究，不斷嘗試，甚至可能需要失敗百次千次，才能實現形成一套可以用於實際生產的方案。”
“這裡風險甚大，甚至可能有很長一