“好！好一個狂妄的鄉下女人！敬酒不吃吃罰酒！我看你今晚拿甚麼東西上桌招待客人！你就等著關門破產吧！”
孫幹事氣急敗壞地摔門而去。
馬長生看著孫幹事的背影，絕望地捂住了臉。
“完了，全完了。陳老闆，您太沖動了！得罪了周鼎山，咱們今晚拿不出硬菜，那些大老闆只要一鬧起來，咱們的招牌就砸了啊！”
“招牌是靠手藝立的，不是靠幾個死鮑魚撐的。”
陳秋萍面色不改，轉身走到衣帽架前，脫下那身講究的西裝外套，換上了一件方便幹活的深色粗布褂子。
“許嘉！”陳秋萍喊了一聲。
“在！師父！”一直在樓下候著的許嘉立刻跑了上來。
“去後院，把那輛拉貨的人力三輪車騎出來。拿上兩個大號的尿素袋子。”陳秋萍吩咐道。
許嘉和馬長生都愣住了。
“師父，咱們要去哪啊？這都快四點了，就算現在去別的縣城調貨也來不及了啊！”
“誰說要去別的縣城了？”
陳秋萍一邊挽起袖子，一邊大步朝樓下走去。
“去江都南站外的農貿批發市場。那個只賣邊角料和下水的最底層的髒市場。”
馬長生瞪大了眼睛，以為自己聽錯了。
“南站批發市場？陳老闆，那地方賣的可全是不上臺面的豬下水、破爛菜葉子啊！咱們可是高檔酒樓，您去那買東西招待貴客？這……這不是自尋死路嗎！”
“馬長生，你也是江都的老廚子了。難道你忘了，廚藝的最高境界是甚麼？”
“是靠錢砸出來的山珍海味嗎？”
陳秋萍嘴角微揚，推開了酒樓的大門。
“今晚，我就讓江都這幫所謂的權貴，和那個躲在陰溝裡的周鼎山見識見識。”
江都南站農貿批發市場。
這裡是整個省城最底層、最髒亂差的地方。空氣中瀰漫著爛菜葉發酵的酸臭味、活禽的糞便味，以及屠宰區那股令人作嘔的濃烈血腥氣。
地上滿是泥濘和黑紅色的汙水，連個下腳的地方都沒有。
馬長生捏著鼻子，踮著腳尖跟在陳秋萍身後，西裝褲腿濺滿了泥點子，苦著一張臉抱怨：“老闆，咱們酒樓可是出入豪車的地方，您來這兒買東西，這要是傳出去，客人們還不得把咱們酒樓給拆了啊！”
陳秋萍充耳不聞，帶著許嘉徑直走到了一家專門賣豬下水的肉攤前。
攤位上，幾大盆還沒清洗的豬大腸堆在一起，散發著讓人退避三舍的腥臭味。
“老闆，這大腸怎麼賣？”陳秋萍問道。
攤主是個光膀子的大漢，見陳秋萍穿著講究，有些詫異：“這玩意兒賤得很，平時都是收泔水的拉去餵豬。您要是真要，給個兩毛錢一斤，全部拿走！”
兩毛錢一斤！
這和幾十塊錢一斤的海參鮑魚比起來，簡直連地上的泥都不如！
“全包了。”陳秋萍掏出錢，“另外，隔壁攤子上的黃豆，給我扛兩袋最飽滿的。”
直到許嘉吭哧吭哧地把幾十斤大腸和黃豆搬上三輪車，馬長生還是覺得像在做夢一樣。拿豬大腸去招待那些身價幾十上百萬的大老闆？瘋了！真是瘋了！
……
回到朝陽大酒樓後廚，距離晚市開餐只剩下不到兩個小時。
陳秋萍一進廚房，氣場全開，直接下達了死命令。
“馬長生，帶著人洗大腸。先用粗鹽揉搓三遍，再用白醋洗兩遍，最後用麵粉抓洗。裡面的肥油給我揪乾淨，但是——”
陳秋萍眼神一厲，“最貼著腸壁的那一層薄薄的油脂，必須給我留下！少了一分，肉質發柴；多了一分，肥膩噁心。洗破一根，我扣你們一個月的獎金！”
後廚十幾個大老爺們哪敢怠慢，趕緊捏著鼻子開始瘋狂洗大腸。
另一邊，陳秋萍親自指揮許嘉處理黃豆。
“用溫水快速泡發，上石磨，磨成最細的豆漿。——不用石膏，用滷水點豆腐。”
陳秋萍的眼中閃爍著自信的光芒。在這個沒有高階食材的夜晚，她要用最考驗廚師基本功的兩道菜，教江都的權貴們重新做人！
傍晚六點，華燈初上。
南京路上再次被豪車塞滿。
江都有頭有臉的老闆、處長們紛紛走進朝陽大酒樓，準備品嚐這裡一絕的海味。
二樓最豪華的“春和景明”包廂裡，坐著幾位做煤炭和鋼鐵生意的煤老闆，一個個財大氣粗，脖子上的金鍊子比手指頭還粗。
“服務員！點菜！”
一個大腹便便的王老闆不耐煩地敲著桌子，“你們這兒的招牌極品紅燒大幹鮑，給我們上一份！再來個蔥燒海參，要最頂級的！”
服務員張立秋額頭上直冒冷汗，硬著頭皮走上前，賠著笑臉。
“實在對不住各位老闆。今天海鮮斷貨了。咱們老闆娘說了，今晚推出兩道隱藏的新菜，絕對比海參鮑魚還要絕，而且不要錢，免費請各位品嚐！只要您吃得滿意，隨便賞幾個酒錢就行。”
“沒海鮮？”王老闆眉頭一皺，不過聽到“隱藏新菜”和“免費”，又覺得被捧了面子，便冷哼一聲，“行吧！把你們老闆娘的絕活端上來！要是不好吃，老子砸了你們這包廂！”
沒過多久，包廂門被推開。
一股極其霸道、複雜，卻又勾人饞蟲的奇異香味，瞬間飄滿了整個房間！
王老闆深吸了一口，眼睛頓時亮了：“好香！這味道，又酸又甜，好像還有點辣味和鮮味？快端上來看看！”
張立秋將一個精緻的青花瓷盤放在桌子正中央，揭開蓋子。
只見盤子裡，整整齊齊地碼放著一截一截色澤紅潤透亮、如同瑪瑙玉石般的小圓柱體。上面撒著翠綠的香菜末和白芝麻，湯汁濃稠，掛在食材上，如同琥珀一般誘人。
王老闆迫不及待地夾起一塊，剛要往嘴裡送，突然愣住了。
他盯著那圓柱體的橫截面，看到那一圈一圈套在一起的紋理，臉色瞬間就變了。
“這……這是甚麼玩意兒？！”
王老闆猛地把筷子拍在桌上，勃然大怒。
“豬大腸？！你們朝陽大酒樓是不是不想幹了！老子身價幾百萬，你給老子吃豬下水？！”
同桌的幾個大老闆也紛紛變了臉色，拍案而起。
“把你們老闆娘叫出來！拿這種下賤的玩意兒來糊弄我們，當我們是叫花子嗎！”