制麥芽糖
原來前幾日楊景給的野豬肉，被阿孃用了山裡採摘的醃料醃了。又讓馮勇去砍了柏枝，燻了一日，懸在那廚房高高的樑上。
馮雲一家風塵僕僕地趕回來，開了院門，直奔院子的茶桌下休息。
馮獻給爹孃拿了竹椅子，自個兒坐個小板凳。竹筒的茶從頭到底，一滴不剩。
馮雲探個頭去豬圈，見三隻小豬吃完豬食，呼呼大睡，滿意地回來也端個小板凳坐下。
柳氏去廚房拿出早上煮的茶倒了一碗嚐了，還不算太冷，給大家一人一碗喝了解渴。
“待會阿孃你將麥飯蒸上吧，我就尋思做些個甚麼菜。”馮雲道。
阿孃將大家喝的茶碗收了，笑道：“不需做甚麼菜，那園子裡早些時候種的菜，現在可以摘著吃了，拿蒜瓣一炒即可。”
馮雲聽罷點點頭：“那樑上片些臘肉下來炒蒜苗也是一菜。還有要不再做個湯，也不知做甚麼湯。”
她喃喃自語，拿著水瓢，竹葉子沾水要澆麥苗。開啟那簸箕，芭蕉葉上頭的麥苗已有一寸多高了。
“呀！這麥苗這麼高了，可以做麥芽糖了，阿暖，你有糖吃啦！”馮雲驚訝道，趕緊叫阿暖來看。
阿暖個子小，踮了個腳，仰頭去看。
馮雲將整個芭蕉葉下的簸箕從架子上拿下來，給阿暖看，上頭麥苗生的筆直，嫩綠嫩綠的。
“那要蒸糯米了！阿姊，還要溫兩個時辰才能出汁。”
麥芽糖是每年過年家家戶戶必做的，是除夕守歲的零嘴和吃食，只是做多做少的區別。馮家的去年馮雲沒生病時，還做了一些，過個年也是吃的一乾二淨，到現在都不曾再做第二次。
馮雲立馬去廚房拿出之前買的兩斤糯米，這兩斤糯米，快要二十文了，她也沒敢多買。
阿孃也探頭來看，笑道：“果然芽發好了，趁現在嫩，下午就燒火做了吧。阿暖這幾日老是嘀咕著要吃，喏，”阿孃臉扭向堆在院裡的一堆柴，“她找的柴，幹活的時候可起勁了。”
阿暖傲嬌地仰起頭，仍然咧著那缺牙的嘴笑。
馮雲道：“不知做一斤糯米，還是全做了，做一斤就咱們家裡自個兒吃，全做了那就明日去集市上賣個零嘴，怕也能掙上個三四十文。”
“這就看你自個兒了，這麥芽糖，拿根棍攪了可以賣一文一個，再就是讓你爹給你拉成糖塊，也是一文一個。一斤糯米，做一罐，總的能攪個三四十個。反正也就那樣，嫌累咱們就不做也罷了，城裡集市還得來來回回奔走吆喝的。”
馮雲聽阿孃說了，默默算了個賬：“一斤糯米加小麥，成本十文左右，可做了那三四十塊糖，還是有得賺的呢，淨賺三十呢。”
阿孃“噗嗤”一聲笑道：“你發芽不得個五六日？拿去走街串巷的賣，就不是本錢了嘛？傻丫頭。住在城裡頭的，一天能賣個百十來塊，就很不錯了，他們拿個罐子，封了漂亮的封條，裝了打包賣的。況且哪有日日都能賣這麼多，逢年節，小娃出來鬧著吃的，賣的才多些。”
“你呀，既要做就一塊做了吧，留下一斤糯米也捨不得弄其他東西吃，兩斤一起做了封在竹筒裡，可吃上許久了。”
“也對。”
母女兩個正商量著，院子外頭的二嬸子站在籬笆牆外頭叫道：“柳娘在嗎？”
柳氏聽有人叫自己，忙去院子開門。
“柳娘啊，家做飯了嘛？我來借幾頭蒜！家裡的前兩日吃完了，新種的又還沒長好呢。”二嬸子見柳氏出來，開門見山地說道。
“有有有，我去拿。”柳氏又忙去廚房，拿了三頭蒜出來給二嬸子。
“夠用不？”
“夠用夠用，應個急罷了。你做飯了嘛？”二嬸子問道。
柳氏不想說自家早上一起出去買驢了，回道：“做著呢。”
“我瞧你家上午沒人在，還以為你去田裡了呢。”二嬸子笑道。
“田裡秧插完啦，早上有點事，出門去了，剛回來做飯呢。”
兩個人就站在那籬笆牆邊聊了起來。
待送走二嬸子，柳氏回來將要吃的麥飯在鍋裡蒸上。又將兩斤的糯米淘洗乾淨，浸泡。
阿暖則積極地在灶前燒火。
自家菜園，爹爹新翻的地兒還未種上甚麼，光禿禿地。另一邊已有一些冒頭的菜苗。還有剛長大的芥菜，青菜。
馮雲去摘了兩頭芥菜，又摘了些蒜苗跟青菜回來。
青翠的菜水裡泡洗乾淨撈出，芥菜切片，蒜苗切段，青菜撕了即可。
馮勇拿個自家做的梯子，去樑上取了條臘肉下來。樑上灰塵大，馮勇自個差點兒迷了眼睛。
“爹爹，我就用一半，剩下的一半你再掛上去吧。”馮雲手起刀落，切了一半臘肉下來，剩餘的給還在梯子上的阿爹遞過去。
臘肉不知阿孃用的甚麼料，又有香料味又有煙燻味兒。馮雲將這一半洗乾淨仔細切的薄薄的。
鍋早已燒熱，馮雲挑了塊瑩白的豬油下鍋潤溼。待油熱了，下蒜瓣薑片蒜苗炒香。
登時滿廚房飄散著蒜香味兒，她又將切好的煙燻臘肉加進去，臘肉特殊的煙燻味兒跟蒜苗香味融為一體，又添了芥菜的菜香，既解膩又下飯。
下入一小勺鹽，一小勺醬，再翻炒幾下，待芥菜熟了，拿個碗起鍋。
青菜則更簡單了，拿蒜瓣炒了就起鍋。
還有個湯，馮雲去院裡琢磨了一下，發現前些天移栽的枸杞長在那。
枸杞葉子長的茂盛，馮雲挑了些嫩的摘，不一會兒就摘了一盆子下來，用井水沖洗乾淨。
枸杞葉打湯是發苦的，且是充滿藥香的苦。因枸杞本身有藥用價值，枸杞葉子做的湯也是一股藥味兒。
要是添了辣椒吃應好一些，只是家裡沒有，那也罷了，有個吃的就很不錯了。
飯菜皆畢，麥飯也蒸好了盛上來，一家人兩菜一湯又是一餐。
臘肉晶瑩剔透，裹著濃香的汁，一口咬下，柴火的煙燻味充斥著味蕾。扒兩口麥飯，咬著“嘎吱嘎吱”的響。
阿暖喝了一口枸杞湯，吐了個舌頭，眉頭皺在一塊兒：“啊！好苦……”
馮雲笑道：“沒法子，這就是這個味兒，跟苦瓜似的。”
除了阿暖，其餘人等喝了也道苦，不過有種清苦的感覺，確實與苦瓜有種類似又不同的味道。
“這湯是清肝明目的，本應跟豬肝或者瘦肉片燒湯，便沒這麼苦，現在不是沒有這個條件嘛。哥哥你多喝點，看書眼睛別累壞了。”馮雲又補充道。
馮獻聽聞了，又舀了一碗，不顧苦喝了下去。
飯後，馮雲將泡好的糯米上鍋蒸了，又叮囑阿暖道：“阿暖，慢點燒沒事，我還要切麥芽呢。”
阿暖乖巧應下。
馮雲著手準備麥芽。她出院子將簸箕上的麥芽，輕輕地從芭蕉葉上撕下。
清水養出來的麥芽非常乾淨，但還須得用水淘洗幾遍，將沒發芽的，壞的都過濾掉。
成片的麥芽根莖連在一塊，得一點一點撕成小片。不一會兒，那盆裡就慢慢一盆的麥芽。
淘洗了幾遍，用菜刀儘可能地切碎，越細碎越好。
這活幹的仔細，沒想到麥芽糖的工序如此費力，還好做的不多，切了一炷香的時間就夠了。
馮雲去瞧糯米飯蒸熟沒有，開了鍋，熱氣騰騰，廚房登時瀰漫著一絲絲糯米的甜味兒。
“好了好了，阿暖，將火除了，留下一根細柴就好了。”
往常阿暖見過阿孃怎麼做麥芽糖，阿姊囑咐她立刻明瞭。
馮雲端出蒸好的糯米，盛在盆裡，用飯勺攪散，散熱。待晾至溫熱的時候，將切碎的麥芽全部倒進糯米飯裡，馮雲光著手，盡力將糯米與麥芽充分攪拌。
這邊在忙活著，阿孃在收拾殘局，甚麼種麥芽的簸箕啊，盛麥芽的碗呀，盆呀，菜刀砧板呀，都收拾洗乾淨放歸原處。
馮雲還在揉捏，糖水已經開始發酵了，待差不多了，用鍋蓋蓋上，放進鍋裡保溫發酵。
待快晚飯時候，麥芽糖就發酵的差不多了。
馮雲端了個板凳在院子裡歇息，手上全是麥芽的香氣。阿孃又開始做起了針線。
“明兒你就跟你哥哥去城裡看驢子，好的話，咱就買回來。你們年紀小，不要被人給騙咯。”柳氏叮囑道。
馮雲笑道：“怎會呢，去城裡頭選，咱們就不急了，肯定好幾家賣驢兒的，一家一家比過去，肯定有好的，到時候也不費力走路回來了，騎了驢兒回來。”
“這樣就好，你爹新翻的那壟土，不知種甚麼好。黃瓜、葫蘆、冬瓜已在院子裡栽上，等爬藤了。那菜地裡種了紫蘇、芥菜、生菜、蘿蔔、韭菜等，瞧瞧還缺甚麼。”
馮雲想了半日，沒想出來：“要是那野蕈，能種就好了。”
柳氏在旁笑道：“怎麼種？那野蕈，採下來都不能放幾日，多放些時日立馬壞了，別說種了，不知多嬌貴，不然怎可能賣這麼貴。”
“那香蕈呢？也沒人種嘛？”馮雲又問。
“有是有，據說種的條件太苛刻，折騰人，只有那南北的商人，會種，所以香蕈平日也不常吃，咱們鄉下，就種些蔬啊，瓜的，就很好了。”
“那等空閒了我去試試，能種出來豈不是發財了？”
“你這丫頭平日裡也不知想甚麼稀奇古怪的，在村裡還沒聽人說過想種香蕈的呢。”柳氏奇怪道。
後又嘆氣道：“也難怪，咱們家上頭沒有老人要贍養，下頭就你們幾個孩子，如今也長大了不需時時看著。就今日來借蒜的二嬸子，她家是沒分家的，上頭公公婆婆，她官人兄弟姊妹六個，大的也成親了，她也嫁給老二，老三也成親了，下頭還有三個小姑子，又生了兩三個娃，一家子幾十口人，她家吃一頓飯，頂咱們家好幾日。
就這人家，雖然田地有十幾畝，但除了要交的稅，剩下的也是緊巴巴地吃著。”
馮雲光聽阿孃說就已經頭暈腦脹了。
“不過家裡人多的好處就是，別人絕對不會來爭你的東西，這打也打不過，罵也罵不過的，都不敢去尋晦氣。”
馮雲第一次聽阿孃講村裡人的事，不知不覺就將時間過了。
她還是想著看能不能將香菇的菌種弄出來培育，若是成了，說不定就不用這麼辛苦想法子賣東西了。
不過這件事來日方長，宋殊一還讓她多休息，未免搞垮自己的身子，她還是先暫時將這件事擱置了。