第27章 第 27 章 消夜？“夜宵”！
祝明璃來過一回, 記得路。婢子在?前?引路，卻和?之前?的路不一樣，她奇怪道：“嚴公不是來了嗎, 崔京兆不在?別院與他對弈？”如果不在?那兒, 怕是有正事商議, 祝明璃來得便不是時候。
婢子不認得祝明璃, 只當是哪家後輩。恭敬回道：“鄰府日?日?飄香入院，家主不堪其擾，遂將別院搬離了。”
祝明璃腳步磕絆了一下。
崔府規格不小，別院搬得遠遠的，模樣倒是和?之前?一樣。祝明璃剛走過去, 嚴弘正已熱情招呼上了：“三娘為何事而來？”
婢子暗想, 果然是某家的親近晚輩，幸好自己禮數週全。
然而事實是祝明璃和?嚴弘正只見過一面。
但祝明璃是個順杆兒爬的, 彷彿自己祖父當年與嚴弘正是至交好友般, 指著身?後婢子手?上的提盒：“並無大?事，只是琢磨了點新吃食, 想讓人給點意見。不想嚴公也在?, 豈不正好？”
在?場所有人都知?道她在?撒謊, 明明就是盯準了嚴弘正才來的, 但沒人說破。
氣氛一片和?諧, 嚴弘正朗聲大?笑：“來，不必拘禮，坐。”
“又?是甜糕？”他先?打趣道, “長興坊那家糕肆是你?的吧，我幾次派僕役去都沒搶到，你?說說, 竟與我如此見外！”
祝明璃假裝驚訝：“您要是想吃，來尋兒便是，何必特意去買？”這是客套話?，但行動上多少要表示。
她掏出一個刻字木牌，上面寫?著“貴客”二字並附上序號“零壹”：“您下次讓僕役拿著這卡去，一定先?緊著您的量給你?，哪怕當日?售空，翌日?一早也要給您送至府上。”
第一個VIP卡現世，木牌加店裡的冊子記著卡主身?份，也不怕假冒偽劣。
嚴弘正沒想到這小娘子如此上道，而且心思機巧，還琢磨出個“貴客”木片，頗覺有趣：“那老朽就卻之不恭啦。”
嚴七娘在?一旁看?著，忍不住露出無奈的神情。阿翁年歲漸長，就好一口吃和?酒，那些想討他筆墨教誨的郎君，沒一個抓住了他的喜好。
崔京兆手?指動了動，其實也有點心動，老妻最近愛上了那口“蛋糕”配茶，卻不是每日?都能買到。
但他不像嚴弘正一樣厚臉皮，終究沒開口。
兩人剛才在?討論朝政革新，嚴七娘在?一旁記錄總結。說了很久，正好感覺疲憊之時，祝明璃出現了，時機踩得非常好。
她讓丫鬟把提盒放下：“倒不是甜糕，是一些雜嚼，想來佐酒消夜正合適。”
此時沒有“夜宵”的一詞，首先?是隻有貴族才能一日?三餐，其次是“日?中為市”，現在?營業時間雖然延長，但還是在?入夜前?會閉市閉坊，想買也沒地方。
燈火通明、買賣並樸，美?食一條街的場景，至少要有宋代那樣繁榮的商品經濟時才會出現，時人是想象不到這種畫面的。此時甚至連全日?營業的食肆也沒有，當然，祝明璃要做這第一個。
貴族日?落後在?家，想吃點甚麼解饞，多半是時果、蜜餞、糕點。本朝人喜肉食，會做乾肉條，也就是“脯”來食用，鹿脯屬於精品，但祝明璃實在?欣賞不來。
她從他們簡單的夜生活裡，看?到了巨大?的商機。
豬肉脯可以做，且刷蜜烤制後帶點甜，很符合現在?的人的口味，可又?太容易復刻了。這更像是和?甜糕一樣，適合日?中解饞的零食。
她既然要做，就要做出特色，一戰成名。“夜宵”的習慣從她的食肆傳開，從此，消夜除了賞月吟詩品酒以外，還要吃“夜宵”。就算長安食肆跟著學也沒關係，因為以後大?家想到閉坊後在?家中解饞的吃食，首先?想到的是開創者，再?是他者。
“肉脯、蜜餞？”嚴弘正猜測，後又?否定，“值得你?專門跑一趟，想必不是尋常雜嚼吧。”
祝明璃關子賣夠了，把盒蓋揭開。
提盒裡擺放著五個小碗——和?重陽節的五色糕一樣。夜宵將在?重陽節甜糕熱度下，順勢推出，也能讓人下意識跟著買套餐，多賺點。
和?上次甜糕一樣，要上新就要上新好幾種。但太多了也不行，祝明璃曾看?心理學家的果醬購買試驗，結論表明過多的選擇會讓消費者決策困難，從而購買力下降。
五個，既有選擇，又?不會決策困難。若貴客實在?選不出來，試吃拼裝盒幫您解憂。
試吃拼裝裡分別有五種口味。熱滷、冷滷、冷吃、蒜香、酸辣，這些口味都有一個特點，就是能添菜一鍋出。
她不敢保證哪種銷量最好，所以前期每個口味只做少量貨，等到銷量統計結果出來，再?添菜色。
比如現在?，這些口味就只做了豆乾、雞翅、雞爪。其實做滷味，用豬蹄豬皮這種能出膠的食材打底最好，這樣後續滷湯會有飽滿的油潤感，素菜也能增添葷香。
不過現在?的人對豬肉接受程度低，烘焙裡的肉鬆、漢堡裡的肉餅好歹是肉，豬蹄豬皮這種的，不一定能立刻接受。再加上未閹割豬肉的葷腥味仍是一個問題，祝明璃不想壞了滷湯——此時香料十分昂貴。
幸好除了胡椒這種貴到能拿來貪汙的香料，滷料包裡一部分香料在?此時是藥材，食肆前?身?就是藥鋪，對上了。沒清完的貨，統統進?鍋了，反正不需要藥效。
阿青在?糕肆惴惴不安了許久，終於等到了安排。強迫症廚娘在?祝明璃的指點下做“實驗”時，因為缺少某些滷料而差點火候時，阿青居然根據祝明璃的口述，找來了相似氣味的替代藥材。
祝明璃反覆檢視?她的人物面板，確認沒有點亮甚麼“辨別藥材”“藥學天?才”的標籤，很是遺憾。
豬肉未閹割，養鵝多，養鴨少……祝明璃忍不住想，要是她能有自己的養殖場該多好。
行了，打住，小作坊還沒開始呢。
把腦海裡的計劃撤掉，祝明璃收回思緒，看?向正糾結先?吃哪個的嚴弘正。
崔京兆倒是爽快，先?夾離自己最近的冷豆乾，豆乾過油，邊緣微脆，薄薄帶嚼勁，一開始只品出鮮鹹豆香，嚼著嚼著辣味上頭，太適合下酒了！
嚴弘正最終朝熱滷下手?，剛出鍋的，還熱乎著，雞翅已滷到軟糯，一抿脫骨，肉質在?嘴裡化作醇厚油脂香氣，吸飽了草本香氣，一個接一個根本停不下來。
他立馬轉身?對著遠處的婢子道：“拿酒來！”
崔京兆沒有阻止他，雖然二人本計劃徹夜辯策，喝酒不是個好事兒，但……啃了一下酸辣雞爪，雞腳筋嘎嘣脆，還浸透了汁水，又?酸又?辣中還有淡淡的酸杏果香，誰能不饞酒水。
算了，一邊飲酒一邊論策，說不定能冒出甚麼奇特巧思呢？
香料貴，祝明璃不可能走批次薄利多銷，她的客戶群體就是這些有錢有閒，喜歡夜裡喝酒消磨時間的貴族士大?夫。
嚴弘正還在?感嘆：“這豆腐乾做得不錯，一冷一熱，皆具草本葷香，卻不是一種風味。”
現在?已經有豆腐乾的出現，豆腐店裡就能買到。豆腐壓制出水後形成的豆製品，更利於存放，但沒人把它吃出花樣，也就沒人發現這東西嚼起來這麼下酒。
“雖用料相似，做法卻有區別，兩種各有其味，便都難以割捨，提來讓嚴公品鑑，望您老能指點一番。”她其實早就定好了，但好聽話?還是要說的。
婢子端酒而來，斟酒三杯，嚴弘正先?嚥下一杯，舒服得閉了閉眼，而後才回答：“要我說，都很好，難以論誰更勝一籌。不過，秋夜微涼，熱食冷了，怕是風味會減少。”
祝明璃看?他已經把小碗吃光了，道：“熱食可以讓廚房復熱，復熱後風味不減，反倒更勝。”更入味，油脂析出更多，也更醇厚，只不過東西都被?他挑完了，“且這湯汁，放索餅煮一下，暮食也省了。”
嚴弘正不禁撫掌，笑啐道：“數你?會享口福！”又?吩咐婢子道，“快去灶房，與我煮碗湯餅來。”
祝明璃心想，還真不是自己會吃，全靠前?世熱滷冒菜下泡麵得來的靈感。
包括夜宵的選擇上，也是想著前?世週五晚上大?學生上班族會買甚麼配飲料看?劇。古今喜怒哀樂共通，這些官員下了值閉坊回家後，肯定也想吃吃喝喝放鬆一把。
崔京兆話?少，只顧著一邊吃一邊喝酒。祝明璃想，以他們的身?份，藏酒必然比市面上賣的好酒還要好，於是也端起自己面前?的酒杯品了一口。
……還是很難喝。
她默默放下酒杯，聽嚴弘正問：“你?打算何時放在?你?那糕肆售賣?”
嚴弘正很絲滑地接受了她的推銷。此時雖然生產力和?商業不夠發達，但人們在?美?食的追求卻是很超前?的。甜品有芝麻奶油蜂蜜做的饊子，類似冰淇淋的酥山，肉食有生魚片、紅羅飣（油煎血塊）……新鮮的吃食總是會引來上層貴族的大?膽嘗試。
祝明璃假意道：“本來琢磨吃食也是為了趣味兒，手?下廚娘有限，怕忙不過來，還在?發愁呢。”
嚴弘正搖頭：“長安不缺廚娘，你?招些便是。”供貴族消費的東市甚至能準備夠三百人的宴請席面。
“有了廚娘，也不夠呀。入口的東西，總是要精細些，從食材處理，到做盒盛裝，都需要人手?。”
“僱便是了。”
祝明璃就等著他引入話?頭呢，輕嘆 一聲：“僱賃人手?倒是可以，但僱哪些人卻是個問題。前?些日?子我一時興起巡看?田莊，見到了當年祝家收容為佃戶的流民們，盡是老弱婦孺，面含感激之色，令人惻然。於是我便想著，是否還能幫扶一些這般困頓之人呢？”她頓了頓，肅容，“比如，陣亡兵卒的家眷，無力謀生的殘兵。”
嚴弘正蹙眉，崔京兆也擱下筷子。
嚴七娘從書冊裡抬頭，來了興趣：祝三娘終於丟擲來意了。