第107章 第 107 章 小白臉。
一家人團聚, 就可以開始仔細雕琢喜悅百食的菜譜了。
根據娘三人提前準備和嘗試的菜品，季山楹給喜悅百食定的招牌主食是粢飯和酸辣粉。
粢飯用的是糯米和烏米混合，吃起來穀物味道更濃郁, 別有一番風味。
季山楹跟季滿姐研究了很久，才研製出了榨菜和酸菜，這兩樣就能撐起喜悅百貨的菜品靈魂了。
一鍋烏紫色的米飯出鍋，在竹排上鋪平, 裡面放捏碎的油果子、榨菜和肉鬆，緊緊包成一個團, 一口下去簡直是心滿意足。
油果子是脆的, 榨菜是爽的, 肉鬆又勾起新鮮的肉味, 配上烏米飯，簡直是相得益彰。
這道菜品中, 榨菜和肉鬆都是他們的獨家秘方, 即便其他人想要仿製，大抵也不會那麼快, 這個時間的延遲，給了他們生存的機會。
只要把喜悅粢飯當成是口口相傳的招牌，那即便有仿製, 也打不過正主。
這樣做出來的粢飯比男子拳頭還大, 很紮實一個, 一家人商量過後, 準備按照十八文售賣，尋常男子吃上一個，大半天都不會餓。
若是老弱婦孺，一個能吃上一整天, 十八文算是相當物美價廉。
粢飯剛做出來的時候，季榮祥特別喜歡，每次回家都要吃上一整個，那段時間人都精神了。
季山楹自己也喜歡，還給喜悅百貨的木匠們帶過，根據眾人反饋，後面又做了帶寂寞辣味的榨菜和略有些甜的酸蘿蔔，給粢飯增加了兩種不同風味。
她想做粢飯，就是因為粢飯是個很好的招牌。
粢飯製作方法不難，只要有人站在門口擺個檔口，現買現做，煙火氣和飯香味能香飄十里。
做餐飲，就是要香。
許多人不知道賣的是甚麼，但香味飄出來，只要不貴，就能大方掏錢。
汴京的餐飲行業相當之豐富，也數十年間早就形成了規模，百姓們對外食和外賣的接受度相當高，礙於汴京居住環境狹窄，有部分人家都沒有自己的廚房。
方便攜帶的飯食成了首選。
季山楹權衡利弊，才選擇了粢飯作為招牌。
喜悅百食的另一款招牌，便是酸辣粉。
礙於宋代沒有紅薯，季山楹也無法迅速做出紅薯粉，她嘗試過幾種能用的湯粉後，最後選定了細米粉。
味道和彈爽度會下降，但飽腹感會更強，米粉比紅薯粉要頂餓。
喜悅百貨為了最大化盈利，所以選擇的是盲盒作為主打產品，不過現在開張數月，除了盲盒，他們自己設計研發的小件傢俱慢慢開始打出口碑，營業額是節節攀升的。
季山楹很明白，能吸引最多銷售額的，還是大眾化實用產品。
所以喜悅百食走的就是薄利多銷的親民路線，先吃飽，再吃好。
不做那些稀奇古怪的高大上產品，也不賣幾兩銀子一頓的珍饈，主打一個物美價廉。
如此算來，酸辣粉選用米粉，是最適合的。
另外一點，比較麻煩的是沒有辣椒。
這個時代，辛辣之味用的是胡椒和山奈等物，不夠香辣，但辣味和衝味也是有的。
考慮到接受程度，季山楹在酸辣粉裡降低了辣味，多加了香味。
她讓許盼娘用骨湯熬煮湯底，等粉煮熟，加上骨湯、酸菜、炸黃豆、青菜苗和一勺醋，最後一大勺肉臊子鋪在上面，漂亮極了。
能吃辣的，就自己加芥辣油，此時雖已開春，卻能吃的人額頭冒汗。
不能吃辣的，光憑藉一碗酸香的骨湯粉，也能渾身暖和。
這兩樣菜品都是反覆實驗調過味的，儘量符合這個時代百姓的口味，這幾個月許盼娘和季滿姐做了十幾罈子酸菜和榨菜，足夠開門的時候用了。
因為裡面有肉臊子，所以一碗酸辣粉也是十八文，若是不要肉臊子，只要十二文。
味道會相對寡淡一些，但因為湯底是骨湯，滋味也比尋常的湯麵要好吃。
這兩種說是主食，其實還是小吃。
說實在的，甚至不用請廚娘都能做，不需要許盼娘這種大廚上手。
季山楹給許盼娘定製的菜品，就複雜許多。
酸湯羊肉、酸湯魚片是招牌，另外還有芥辣味道的毛血旺、羊雜鍋子以及之前廣受好評的吉祥丸子等預製菜。
當然，這些是主菜，汴京等地的流行菜餚，店中也準備了十來種，方便宴請的食客做宴席。
主要還是許盼娘厲害，甚麼菜都能做，出來的成品色香味俱全，不需要特別花裡胡哨的新奇味道，也能獨佔鰲頭。
做餐飲，好吃最重要了。
一開始的新奇或許能吸引一大波流量，但久而久之，能穩定下來，長足發展，還是要靠口碑和回頭客。
只有源源不斷的回頭客和新客人，才能讓食鋪生意細水長流。
定好了菜品，最重要的就是人工。
鋪子剛開張，一切還是未知，許盼娘不讓季山楹一下子就僱那麼多人，她自己帶著季滿姐在廚房忙，她做主菜，季滿姐做酸辣粉。
除此之外，只僱了一個幫工廚娘做清洗切墩，不叫自家人做這麼多雜事。
外面的粢飯攤子，則由季榮祥支撐起來，別看他做別的不行，但手中的力道極準，每一個粢飯的大小和形狀都一般無二，還挺適合做這差事的。
羅大哥領著男女各一名跑堂，做前後忙活的差事，季山楹則過來兼職掌櫃。
如此一來，人手也算足夠。
萬事俱備，只欠東風。
在開張前十日，季山楹路徑依賴，依舊選擇發小廣告。
這一次，小廣告好發多了。
她直接在喜悅百貨裡放了一筐宣傳單，宣傳單上的核心內容跟喜悅百貨開張時差不多，依舊還是九折和送雞蛋，唯一的區別是，這一次的宣傳單她做了兩千張。
可以算是鋪天蓋地了。
效果好的路徑，就是不同尋常。
季山楹還拿了五百張小廣告，讓一名木匠學徒去州橋左近分發，這幾日喜悅百貨的客流都增加了。
最近季山楹忙碌，喜悅百貨都是木晚桃一個人打理，夜裡算賬的時候，都跟季山楹感嘆。
“你這個腦子哦。”
“怎麼了？”
季山楹還在做最後的準備，她在自己的工作筆記本上反覆記錄，以確保萬無一失。
“你可知道，最近這幾日喜悅百貨的銷售額都提升了兩成？”
季山楹還真不知。
木晚桃盯得緊，錢賬房又相當妥帖，季山楹一般一旬才看一次賬簿，核對一下收支就算做罷。
她跟木晚桃也算是患難扶持過來的，彼此之間相互信任，如今喜悅百貨已經步上正軌，木晚桃已經領著人開始做的二批盲盒設計了，一切都有條不紊運轉著。
季山楹這才把心思投入喜悅百食。
她做事一向如此，準備一向做得充足，從來不打沒有有準備的倉促之仗。
“你發的那些小廣告，效果比上一次還好，畢竟汴京許多人都已經知曉喜悅百貨，聽聞咱們要開新鋪子，都過來詢問呢。”
詢問的時候，免不了進店逛一逛，畢竟來都來了。
這一來二去，可不是拉高了銷售額。
季山楹若有所思：“咱們人手可夠用？”
古代做盲盒唯一的問題，就是沒辦法機械化生產，全國鋪貨。
但即便只有一家總店銷售，也能賺的盆滿缽滿。
雖然這麼說不恰當，但最賺錢的，說來說去都是這幾門營生。
“如今勉強是夠用的，不過……”
木晚桃斟酌著開口：“你之前不是跟聞掌櫃談過寄售的問題？”
季山楹頷首：“確實如此。”
“若是算上之後的寄售，就不太夠用了，可若是再招人，咱們這也沒那麼多地方，說實話，現在一日產出四百至五百個，已經是頂天了。”
木晚桃如今已經很有商業頭腦了。
她掰著手指說：“眼看三月初金明池又開，咱們兩家鋪子都要過去擺攤，如今正加班加點做貨呢。”
季山楹挑了一下眉頭。
她笑著說：“晚桃姐，你現在是能獨當一面的老闆了！”
木晚桃臉上一紅，被她這麼一誇，也難得驕傲挺胸。
“你教匯出來的，若是我再不成事，還不得讓旁人看你笑話？”
季山楹跟著笑了起來。
眼看事業蒸蒸日上，一家人越過越好，季山楹一顆心，也好似春日百花盛開，只覺得幸福而又滿足。
她跟木晚桃並肩而坐，兩人坐在皎皎月色裡，聽著不遠處草叢裡蟬鳴蛙叫。
“我們可以把製作分包出去。”
木晚桃眨了一下眼睛，她跟季山楹對視一眼，忽然笑了。
“是個好辦法啊！”木晚桃說，“咱們是新店，沒有學徒工，可其他老店的學徒工可不少。”
季山楹見她一點就通，就道：“晚桃姐，這個生意，你自己去談，行嗎？”
木晚桃收了收臉上的笑容，她認真回望季山楹，半響後點頭：“你信我，我就行。”
她們要談的自然是張二郎，之前其實已經有意向了，不過這邊暫時能應付，就沒有繼續合作。
如今他們傢俱這邊的業務越做越好，盲盒這種技術含量較低的木工，確實可以分包出去讓學徒來做。
不過一旦要分包，質檢就要更嚴格，季山楹跟木晚桃把整個流程都順了一下，又增加了質檢人員，這才放心讓她去忙。
一晃神，就到了喜悅百食開張前一日。
季山楹一直忙到星夜，才告別母親，準備回去喜悅百貨歇下。
季榮祥自是要送，不過回身去取燈籠，再轉頭，就瞧見月色下站著一名高大俊俏的年輕男子。
他家的阿妹看到來人，活潑跳下臺階，笑著跑到對方面前。
春風爛漫，月色落在少女靈動的眉眼上，好似人間都跟著鮮活起來。
“阿兄，我自回去，你不用送了。”
季榮祥愣愣站在原地，過了一會兒，才忽然哼了一聲。
“小白臉。”
作者有話說：季榮祥：我看你就不是好人。
早安，明天見~