第61章 第 61 章 富順豆花
小茄子嘆氣。
怕雅各理解不了, 小茄子說話時手舞足蹈，雅各看看天花板，妹妹變成星星, 就再也見不到了嗎？
那還是算了吧。
雅各乖乖地放下毯子。
小茄子摸摸她的頭, 誇道：“好狗～”
媽媽每次都這樣誇巴迪, 在小茄子看來，巴迪跟家人一樣。
雅各聽到狗的字眼, 配合地汪汪兩聲，小茄子牽起她的手, “雅各, 妹妹要睡覺，我們去樓上玩。”
上樓前，小茄子不忘去廚房告訴貝蒂一聲, 貝蒂含笑地點頭，轉向雅各時, 神色變得嚴肅地叮囑道：“好好玩, 不要調皮, 雅各。”
雅各聽見跟沒聽見一樣，將臉轉向一邊。
“姨姨, 我會看好雅各。”小茄子拍著胸脯跟貝蒂保證。
貝蒂重展笑顏, 一臉慈愛，“我們小茄子這麼乖，姨姨給你做美味的披薩吃好不好？”
貝蒂和布朗一樣，在隔壁家耳濡目染學會了不少Z文。
披薩說的是Z文, 小茄子聽得懂，頓時臉色大變，貝蒂姨姨做的披薩？用雅各的話來說, 就是老巫婆熬得毒藥，她才不要吃。
“謝謝姨姨，”小茄子努力地挺起小肚子給貝蒂看，婉拒道：“我吃了晚飯了，吃不了披薩。”
貝蒂：“……”
半下午你去哪兒吃晚飯？
小丫頭就這麼不想吃她做的飯嗎？她的廚藝就這麼不堪嗎？貝蒂當然不這麼覺得，她只當是小茄子的嘴讓林晴天給養刁了。
要知道這一年多她廚藝可是大漲了呢。
今天一定要給小茄子一個驚喜，貝蒂搬來椅子坐在烤箱前面守著，頭也不回地朝倆孩子擺手：“去玩吧。”
小茄子和雅各手牽手地跑開，到一半，小茄子想起還在睡覺的妹妹，她立馬剎車，慢她一步的雅各沒來得及停下，一頭撞上去，啪嘰，兩小隻一屁股坐地上，額頭都撞疼了，動作一致地抬手捂住，看著對方。
“疼嗎？”小茄子問。
雅各點頭。
小茄子招手，雅各屁股蹭著地地挪過去，小茄子對著她的額頭吹了吹，“好了，呼呼就不疼了。”
咦？！好神奇哦，真的不疼了！
雅各也對著小茄子的額頭吹了吹，用盡渾身力氣，以致帶出幾點口水濺到小茄子的臉上。
“不疼了！”小茄子趕緊阻止她繼續噴口水。
“小茄子，泥太太棒鳥！”雅各Z文雖然不標準，但感情發自內心，表情十分到位。
這就是她聽小茄子指揮的原因，因為在她看來，小茄子甚麼都知道。
小茄子雙手捧著小臉，身子跟著搖擺，“嘿嘿嘿，你誇我，我也不會驕傲噠。”
雅各崇拜小茄子，就總是喜歡模仿她，她做甚麼她就做甚麼，這不，看她搖頭晃腦好好玩的樣子，便跟著捧著臉搖起來。
沒控制好力度，把自己晃得東倒西歪，眼冒金星。
小茄子拉住她，雅各緩過來後，“哇，小茄子，你都不暈耶，好厲害哦！”
崇拜感瘋狂再+1。
小茄子將她從地上牽起來，“我們小聲點，別吵醒妹妹了。”
雅各連連點頭。
然後跟著小茄子躡手躡腳往樓上走。
貝蒂往門口瞥一眼，正好看到倆小隻跟小貓咪似的走路，忍不住感嘆好可愛哦。
他們家小惡魔雅各也只有和小茄子在一塊的時候才有這一面。
林晴天這邊正在做富順豆花，先是按照黃豆和水1:8的比例，將泡好的黃豆用豆漿機打成豆漿，一壺一壺地打，雖然費時間，但總比他們小時候用石磨推來得輕鬆。
聽著豆漿機運作發出的聲響，林晴天忍不住再次感嘆，科學技術給人們生活帶來的便利，希望祖國不久的將來也能發展得繁榮昌盛，讓他們的子女可以過上如此便利的生活。
製作豆花的豆漿要比普通時候喝的豆漿黏稠，打好後，連渣帶漿倒入大鐵鍋煮制，用鏟子貼著鍋底不停攪拌，以防糊鍋，小火煮到豆漿微開，表面浮起氣泡，就可以把豆漿盛出來，放進提前準備好的濾網中。
注意濾網一定用清水浸透。
然後用濾網將豆漿和豆渣分離出來。
分離出來的豆渣，用濾網包裹住，放到筲箕上，用鐵盆用力按壓，將裡面的漿水全部壓出來。
林晴天檢查瀝乾的豆渣，撿起一小撮，用食指和拇指撚，非常細膩柔和，沒有任何黃豆顆粒感，說明黃豆打得很好，出漿率不錯。
林晴天將豆渣放進冰箱儲存，準備明天用來做豆渣餅吃。
濾過渣的濾網，第一時間用清水清洗乾淨，避免豆渣晾乾後粘在上面，下次使用就很難洗乾淨了。
林晴天將洗乾淨的濾網涼到後院後，重返戰場，把過濾好的豆漿重新倒入鍋中，一邊小火煮沸一邊再次不停攪拌，將其豆腥味全部煮斷，煮出豆漿的豆筋，這樣做出來的豆花才更有彈性更勁道。
沸騰後，大約煮個五六分鐘，就可以把豆漿倒入準備好的大盆裡，熱氣嫋嫋的豆漿散發出濃郁的豆香味。
林晴天嚥了咽口水，好想喝一口熱豆漿啊，但是這會兒喝一口，晚上就得少吃一碗豆花，不值當。
畢竟豆漿時常喝，豆花可是很難吃上一回。
而且豆漿必須配油條，她總不能又另外起鍋炸油條吧。
所以還是算了。
林晴天端起灶臺上的檸檬蜂蜜水喝了一口，繼續幹活，用漏勺將豆漿表面的氣泡拂去，以免影響接下來的點漿視線。
林晴天將膽巴倒入碗中，也是按照1:8的比例，將其充分溶解後，一手端膽水，一手拿勺子，倒入膽水的同時，由下到上翻轉勺子攪拌。
點漿的時候，豆漿的溫度最好控制在85°到90°，這樣點出來的豆花才更有韌勁，嫩而不散，豆花水也會自帶香甜。
如果豆漿溫度過低，膽水就會用得多，一旦多了，豆花就會呈苦澀，豆花水也不會好喝。
點好漿後，靜置十分鐘左右，用勺子將表層的豆花翻一遍，這樣一來，就能很好地防止壓制過程中豆花黏稠沾到筲箕上。
壓豆花也是一門技術活，力道太重，豆花會老，力道太輕，豆花不成型。
林晴天用的林母在家壓豆花的土方法，老祖宗傳來下來的法子自有它的道理，將筲箕放置豆漿之上，再在筲箕裡面放半盆水，注意水不能太滿，不然不小心把水溢位來流進豆漿裡就功虧一簣了。
豆花要先壓中間，再壓四周，一邊壓豆花一邊將豆花水舀出來，最後用碗沿著豆花邊沿壓一遍，將豆花收緊後，用尖刀劃成四方格，將筲箕放回豆花上面，重新倒入豆花水。
綿密緊實的豆花就這樣大功告成了，林晴天嚐了一口豆花水，眼睛亮堂堂，就是這個味，甜中帶著豆香味。
她抻了一個懶腰，抬頭望向窗外的天，都快黑了，每次做飯，時間都過得好快啊。
該去隔壁接女兒了，順便端一碗豆花給貝蒂他們嚐嚐。
第一次做豆花就這麼成功，林晴天很有成就感，端著碗，哼著小曲，步調輕快地來到隔壁院子，跟在草坪上閒聊的布朗先生和約瑟夫打招呼。
布朗看到林晴天手裡端著東西，眼睛刷地就亮了，三步並倆地走上去，“噢，我的上帝，林，你今天又做甚麼美食了？好白啊，跟雪花一樣，是甜品嗎？”
“這是豆花，用黃豆做成的。”林晴天笑嘻嘻地介紹，將碗往前遞給布朗聞，“是不是有點香？”
布朗深吸一口氣，香味雖然不濃，但帶著一絲甜味，“噢，簡直不敢相信，黃豆居然能做甜品，看著就很好吃的樣子。”
“既可以是甜品，也可以是一道菜。”林晴天作為地道的川省人，豆花從小吃的都是鹹口，但她知道北方有些城市以及廣省那邊，他們都喜歡吃甜口的豆花。
“太神奇了，一道美食還能兩吃。”布朗往屋裡看一眼，壓著聲兒跟林晴天說：“貝蒂這會兒在家裡做披薩呢，說實話，我完全不抱希望，都打算晚上餓肚子了，林就是上帝派來拯救我和六個孩子的天使。”
貝蒂的廚藝，林晴天也不敢恭維，就跟布朗建議：“你們人多，一碗豆花不夠吃，還是去快餐店打包點披薩吃吧。”
布朗一臉苦澀地搖頭，“你以為我不想嗎？是不敢，貝蒂忙活一下午做的披薩，我們不吃的話，她一定會原地爆炸。”
兩人正說話，貝蒂開門出來了，布朗看到妻子，趕緊閉上嘴，並給林晴天使眼色，讓她千萬不要跟貝蒂說，他在背後說她的壞話。
不然晚上孩子們不願意吃的披薩，她非得逼著他吃完。
他可不想往後餘生對披薩產生心理陰影。
林晴天會意地點頭。
布朗看到貝蒂在罵罵咧咧，明顯心情不佳，他趕緊離她遠些，並撿起地上的割草機，裝作很忙地修理草坪。
貝蒂惡狠狠地瞪他一眼。
布朗連大氣都不敢出，更不敢與之對視。
林晴天幫忙解圍，出聲喊貝蒂，貝蒂收回視線，落到林晴天身上，臉上的憤慨瞬間被笑意代替，她夾著嗓子喊了一聲：“林，你來了——”
林晴天迎上去，“我做了豆花，給你們端一碗嚐嚐。”
貝蒂湊過去聞了聞：“好香啊，一定會非常美味。”
讚美完，長嘆一口氣，林晴天問她怎麼了？貝蒂抓耳撓腮道：“林，做飯怎麼就這麼難啊？我發誓，我已經很仔細了，眼睛都沒炸一下，就守在烤箱面前，可是，為甚麼？為甚麼？為甚麼？我的披薩還是烤糊了！“