第12章 涮羊肉 天大地大，吃飯最大！
葉扶秋將荷包推了回去：“劉班頭收下吧，您能帶人趕到就已經幫了大忙，若沒有您，今日還不知該怎麼收場呢。”
葉父吃驚地張大了嘴：“你何時託人報的官？”他竟完全沒發現。
葉扶秋指指門外神色有些忐忑的乞兒小六：“胡大剛來我就喊小六去了。”
“這孩子機靈的很，”劉班頭點點頭，對葉父道，“多虧了有你女兒及時報官，否則今日結果不堪設想。”
葉父也後怕地拍拍胸脯，欣慰地讚了句葉扶秋：“是啊，還好秋兒機敏。”
看著手裡的荷包，劉班頭神色複雜，猶豫半天才收回手道：“那些混混要是再來，你就立刻派人去縣衙尋我。”
“多謝劉班頭。”
謝別了劉班頭，葉扶秋看著滿目瘡痍深深嘆息，葉父也像鬥敗的公雞，沮喪地癱坐在地上。
葉扶秋就手扶起一把椅子，冷靜思索起來。
胡大今天來鬧事，硬是咬死葉記把人吃病了，卻對賠償一字未提，甚至在被她揭穿以後直接掀了桌子進來打砸，可見他要的不是錢。
不圖錢，還能圖甚麼？
葉記和他無冤無仇，想到今天見到那個肖似葉小寶生父的山羊鬍，葉扶秋心裡隱隱有了答案。
看著垂頭喪氣的爹孃，葉扶秋安撫道：“爹孃別喪氣，官府也不是全都沆瀣一氣，瞧那劉班頭不就是好人？總歸有人能整治那胡大的。”
葉父懊喪地捶著大腿：“他是好人有甚麼用，有那些狗官在，還不是眼睜睜看著這混蛋逍遙法外！”
“父親噤聲。”葉扶秋低聲提醒，“這些話咱們在家裡抱怨就算了，可別在外面說。”
“唉！”
愁歸愁，日子還得過，一家人只能認命收拾起屋子。
“秋姐姐，對不起，都怪我帶人來的太晚了。”葉扶秋正要彎腰撿地上的盤子，一雙黢黑的小手卻搶先撿起來遞給她。
“怪你做甚麼？”葉扶秋接過盤子，摸了摸小六的頭頂，“要不是你機靈，恐怕姐姐今天都等不到衙役來。”
小六黑葡萄似的眼睛睜得大大的，像是留戀她掌心的溫度，忍不住蹭了蹭：“姐姐，我幫你一起收拾！”
小孩黝黑的臉頰上透出一抹薄紅，不等葉扶秋回答，就一溜煙幫著幹起活來。
葉扶秋失笑，真是個熱心腸的孩子。
……
被胡大這一鬧，店裡許多客人沒來得及付錢就跑了，加上被打砸的桌椅，著實損失不小。
經葉扶秋一番計算，這些天賺來的錢竟是虧空了一大半。
這該死的胡大！
就這樣收拾到傍晚，顧宴蘇終於考完最後一場覆試，回到葉記。
看見早上出門時還乾淨整潔的飯館變成這樣，顧宴蘇眉頭一皺，難得主動問葉扶秋：“發生何事了？”
抬頭看見他，葉扶秋擦擦額角的汗水，解釋道：“早上胡大來家裡鬧事，砸了飯館。”
“胡大？沒報官嗎？”
“報了，官府人是來了，可那典史姓胡，和完稀泥直接放他們走了。”葉扶秋搖頭露出幾分無奈來。
顧宴蘇眉心緊鎖，臉色難看下來，似乎陷入了甚麼不好的回憶。
“咱們晚上吃火鍋吧！”葉扶秋忽然道，她想起胡大和顧家的舊怨，連忙打岔。
“甚麼？”話題轉變太過突兀，顧宴蘇有些茫然地從回憶中驚醒。
葉扶秋裝作若無其事：“你想叫它撥霞供也可以，天這麼冷，就該吃涮羊肉，正好你也考完了，來和我們一起吃吧。”
她說完，直接丟下正愕然的顧宴蘇，就一臉興奮去跟爹孃說晚上吃羊肉鍋子的事。
葉父葉母本沒有心情，可葉扶秋說心情不好更要吃好才能打起精神，又被她一番描述勾起食慾，兩人便各自被分了工，去採買葉扶秋所說的菜品。
顧宴蘇也沒有例外，直到他從肉鋪拎著二斤羊肉往回走，才終於從恍惚中回神。
葉扶秋好像一點兒也沒有被白日的亂局所困擾，比任何人都要更早的接受了現實。
天大地大，吃飯最大！
葉扶秋不停翻炒著鍋裡的芝麻，“噼裡啪啦”，那些白色的小小顆粒一點點變成淺金色，濃郁的芝麻香氣便躍然而出。
旁邊小盆裡是同樣經過小火炒制之後，香香脆脆的花生，放涼了再輕輕一搓，深紅的外衣便被輕鬆褪開，露出裡面顆顆圓潤飽滿的果仁。
幸好原著是架空時代，否則葉扶秋真不敢想象沒有花生她得有多痛苦，現實裡的花生可是直到清朝中期才得到廣泛種植。
沒有花生沒有麻醬的涮羊肉，簡直是沒有靈魂！
花生芝麻在這個時代雖然賣得貴，但普通百姓偶爾也能吃得起，葉扶秋想吃涮羊肉，當然得安排上芝麻醬。
正宗的芝麻醬也叫“二八醬”，葉扶秋混著兩份芝麻八份花生倒進石臼，石杵在臼裡不斷地研磨，先是粗糲的碎塊，再到細膩的粉末，花生和芝麻開始析出油脂，慢慢的，就變成了流動的醬質。
放了些鹽糖調味，用筷子蘸上一點嘗味，那股子香醇濃厚的果仁味道便包裹了味蕾，順滑又濃郁，這就是最原生的麻醬味道。
可惜條件不允許，否則葉扶秋還想再放點韭菜花和腐乳，那才叫一個地地道道。
麻醬做好，出門採購的三人也回來了，除了羊肉還有幾樣時令蔬菜。
眾人所在的越城地理位置偏南，氣候與現世的江浙一帶相似。
農曆二月，除了窖藏的白菜蘿蔔，已能吃上菠菜、薺菜和芹菜、茼蒿等春菜。
葉扶秋擇撿好蔬菜，又將羊肉切成薄薄的片狀——羊肉是她特地叮囑顧宴蘇買的裡脊和上腦，這些部位肉質細嫩，肥瘦相間，最適合做涮羊肉。
本來還怕顧宴蘇不懂亂買，幸好那肉販子老實，沒把這小書生給坑了。
葉扶秋偷偷笑了一聲，惹得旁邊幫忙洗菜的顧宴蘇莫名其妙回頭看了她一眼。
葉父葉母正按著方才葉扶秋交待的指示架鍋，桌上放了炭盆，盆上又架了一隻鐵釜。本該用帶“煙囪”的銅鍋，但因是臨時起意，也只能暫時選擇“平替”了。
四個人各忙各的，這一刻的葉記飯館裡，竟是出奇的平靜與和諧。
等菜全備好，炭盆裡的炭火也已經燒紅，往鐵釜裡倒進清水、幾塊蔥姜，等水燒沸便可以下菜了。
四人圍坐在桌前等著，葉父葉母有些好奇的打量滿桌子紅紅綠綠未經烹煮的菜，一盤盤羊肉切得薄如蟬翼，鮮紅的肉片間散落著雪花般的油脂，瞧著誘人得很。
古代版火鍋“撥霞供”，涮的其實是兔肉，而在書中的時代裡，眾人並不曾見過這樣的吃法。
葉父看著一桌子菜，不以為然道：“擺了一桌子菜都是生的，叫人瞧見還以為咱家茹毛飲血呢！”
葉母也疑惑：“這不就是水煮菜，為何不一起煮了再端出來，而且這清水煮菜能好吃嗎？”
葉扶秋神秘兮兮：“火鍋和水煮菜那能一樣嗎！羊肉片就得現涮才好吃，若放鍋裡燉久了，老了就不好吃啦！”
她獻寶一樣端過來一盆麻醬，用小勺給每人都分了些，不是她小氣，是芝麻花生太貴，家裡暫時還經不起大量供應。
葉父嗅了嗅：“這醬倒是很香，有芝麻……還有花生，這可不便宜，但這要怎麼吃？”
“別急聽我說，”葉扶秋舉著筷子站起來，說得頭頭是道，“咱們這個火鍋啊，得先涮肉再涮菜，等羊肉的精華都融進肉湯裡再涮蔬菜，那味道可鮮了！”
要不是這個時代沒有辣椒，她都想再來個川味鍋底吃鴛鴦鍋了！
葉扶秋小聲嘀咕，卻還是被旁邊顧宴蘇聽見，他忽然出聲問：“辣椒是何物？這‘火鍋’的吃法你又是如何想到的？”
葉扶秋一僵，乾笑了一聲打起哈哈：“辣椒就是另一種茱萸……我在古書上看到的，別管了，只是偶然見過。”
察覺她臉上的敷衍，顧宴蘇沒再追問，葉扶秋便鬆了口氣繼續介紹道：“涮羊肉要三上三下，羊肉變了色就可以撈出來，再蘸點麻醬——”
她說完就示範起來，薄薄的羊肉片在滾水裡起伏几下，很快變了顏色，往麻醬碗裡一蘸、再一吹，羊肉片進嘴咀嚼幾下，哇！
新鮮的羊肉緊實又鮮嫩，裹上麻醬吃不出一點腥羶，鮮美的肉汁在嘴裡炸開，富有嚼勁的筋膜又很彈牙，複合的口感簡直在人嘴裡炸煙花。
“清水涮肉能有多好吃？”葉父面上一副不屑的樣子，但還是學著她去涮肉，然剛吃了一口眼睛就亮了起來。
餘氏驚訝：“真的好吃？”
“好吃！太好吃了！”葉父只來得及說了一句話，就迫不及待又夾了一筷子肉去涮，“這肉切得薄，涮熟了果然嫩得很！”
餘氏也趕緊嘗試，原汁原味的清湯涮肉保留了羊肉的鮮美，而麻醬濃郁的堅果香氣正中和了羶味，這醇厚的口感讓她一個最怕羊羶味的人都抗拒不了。
她吃得太急，就算被滾燙的羊肉燙到，都只是“嘶”了一聲就繼續吃得停不下來。
就連向來不重口腹之慾的顧宴蘇，都沒忍住多吃了幾口。
葉扶秋忙裡偷閒瞅他幾眼，又瞧見飯桌上難得和諧的氛圍，心裡不由鬆了口氣，說不定這頓火鍋能緩和顧宴蘇同葉家的關係？
然而天不遂人願，或許是火鍋太香，四人吃得正歡時，葉小寶卻聞著香氣出來了。看見圍桌而坐的眾人，頓時一愣：“娘？怎麼吃飯不叫我？”
等他看到桌上的顧宴蘇，更是二愣：“他怎麼也坐在這？”
葉母這才發現忘記喊養子，不禁尷尬道：“小寶快來一起吃。”
葉小寶卻徑直跑到顧宴蘇面前，面色不善：“誰許你坐這的，滾開！”
顧宴蘇沒動，抬頭有些冷漠的看著他：“我為何不能坐？”
作者有話說：
天冷了，該吃涮羊肉了！
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