第88章 定勝糕
臨江市周邊是龍井茶主要產區，不論明前還是雨前，都不難淘到品質好的茶葉。
但她做茶樓經營，利潤保障和價效比肯定是要放在盲目追求貴价之前。
所以她採購了數種價位的龍井茶，並從溯源商城買了一份1兩的特級明前龍井，核算了成本價格後，準備搭配茶點，讓幾位老饕客人試著品嚐。
在那之前，她要把配套的茶點做出來才行。
綠茶清雅、鮮爽，好品質的茶葉沖泡後入口回甘，會有淡淡的豆香和蘭花香。
所以適合搭配這樣口感的茶點，就要以滋味清淡和口感細膩取勝。
蘇緹定下的第一道茶點就是：定勝糕。
這種糕點形狀取巧，狀如銀錠，也取諧音“鼎盛”、“錠勝”的意思。
不論怎麼解讀都是好兆頭。
糕粉和餡料已經備好，染色用的是紅曲米粉，豆沙餡則用了上等的大紅袍赤豆。
為了增加風味和口感層次，蘇緹還特意在餡料里加了些糖漬桂花。
專門定製的紫銅模具已經擦洗乾淨上鍋預熱好。
白色糕粉先在模具上鋪滿三分之一、刮平，每個模子中間挖出孔洞，填入豆沙餡兒。
再用白色糕粉撒一層、紅曲粉染色的糕粉再撒一層，刮平。
相比於頂酥餅需要層層揉按的功夫，這糕點的難度，已經算是新手入門級的。
幾個學徒都在旁邊跟著看，一兩遍也就能做的大差不差。
當然，這也依賴於前期準備工作蘇緹都做完了，配比精確的糕粉和醒粉時間也掌握的恰到好處，她們只要做填模和蒸制的過程，翻車機率大大減小。
蒸鍋上汽後模具上籠，中火蒸格12分鐘左右，聞到糕粉氣味脫生，關火後立刻開蓋。
濃郁的白色水蒸氣佈滿大半個操作間。
等水汽散的差不多，蘇緹又把鍋蓋蓋了回去。
“小姨，糕糕好了沒，心心肚子好餓，好想吃粉色的小元寶。”
小孩子的童言童語總是充滿想象力。
剛剛定勝糕的驚鴻一瞥，就被她看見了顏色和形狀，短短時間內，就取了可愛的暱稱。
“還要等一分鐘哦，趁這個時間，跟小姨去洗洗手準備吃糕吧。”
“好哦~~”
一大一小去洗手，回來後剛好趕上定勝糕開籠。
米香、豆香、桂花香，最樸實無華的糧食味道偏偏被花香點綴，聞見的顧客紛紛點單。
“小老闆，這是定勝糕吧，看著真不錯，來兩塊！”
心心小大人似的，高高舉起手，站在隊伍最前面：“我是第一個，君君阿姨，先給我好嘛~”
誰能拒絕一個可愛的小糰子呢？
蘇緹用卡通盤子給她裝了兩塊定勝糕，順便調了一壺紫蘇梅子露搭配。
小孩子不適合喝茶，但溯源商城出品的紫蘇梅子，個大味甘還帶著一絲微酸，加上無糖氣泡水和一點點蜂蜜，口感清爽芳香，剛好契合小朋友喜愛的酸甜口味。
定勝糕準備食材、等待發酵需要時間，但準備工作做完之後，出餐速度就很快了。
數個蒸籠疊起來一起開火，十多分鐘就出鍋。
完全趕得及給客人們點餐帶走。
蘇緹這個老闆監工前幾波，發現學徒們做的不錯，就把操作間留給他們發揮。
自己也拿了一塊定勝糕，和心心面對面品嚐起來。
「一塊外形上佳、配比精準、火候恰當的定勝糕，9.0分，優秀。」
這是萬饗錄對定勝糕的評分。
新任務完成三分之一自然是好訊息，但這時候，蘇緹最想的還是嚐嚐這糕點的味道。
一口下去，白糕清爽，紅糕微甜，紅豆沙綿密。
豆餡兒是不同於糯米豆包需要保留顆粒的口感，而是無比細膩，桂花糖漿的甜度足夠維持在很適口的標準線，蘇緹沒有另外加糖，自己吃著是很舒服的。
“心心，會不會覺得不夠甜？”
這糕點可以考慮放在幼兒園餐單上，但不知道小朋友會不會喜歡更甜一點。
心心搖搖頭，兩塊糕點已經吃掉一塊，目前第二塊上有個月牙缺口。
看樣子，兩塊下肚完全沒問題。
“不會啊，好好吃，果汁也好喝~~”小丫頭吃了甜糕、喝了小甜水，說話更是甜滋滋的：“小姨做的點心好好吃，想每天都能吃到~小朋友們都羨慕我吶~”
自己是個小朋友，還說別人是小朋友，這種語氣最最可愛。
蘇緹不知道是不是現在所有小朋友都是這麼嘴巴甜甜的，但心心確實是個甜寶寶，和她待在一起沒有要帶孩子的無措和煩躁，反而時間過得很快。
“心心，媽媽來了。”
陳欣悅風塵僕僕的樣子，推門進來就和閨女貼了下臉蛋。
“出差怎麼樣？”
蘇緹給她倒了一杯梅子氣泡水，不同於心心的，這一杯用的氣泡水在冰箱裡冷藏過。
喝起來很清爽又不會太涼，適合臨江這種11月份之前都很熱的天氣。
陳欣悅一口悶，喝完長長舒了一口氣。
“呼~”
“還是你這兒的東西好喝，出去喝奶茶飲料，糖多的嚇死人，黑咖啡又苦的要命，兩個極端對牛馬都極其不友好，急需被美食安慰。”
這是盯上了閨女手裡的定勝糕呢。
蘇緹失笑，起身去給她裝了幾塊帶過來，順便把剛設計好的手工糖包裝給她看。
“這一批是專門給你用來送人的，一盒有6顆、10顆和12顆的分量，秋葉黃主色，頂酥餅也會在同期換成這個，等冬天到來之前，我再設計一批。”
伴手禮這東西，如果次次一模一樣不更新，誠意就會顯得大打折扣。
作為陳欣悅的親閨蜜，她肯定是要提前想到這一點的。
莊總那邊的手工糖訂單也是藉著陳欣悅的光談成，她自然也要回饋一下其他的甲方爸爸。
“愛死你啦~”
陳欣悅給她比了個大大的贊。
隨即，忽然想起一件事，她已經糾結一週了。
但看了看吃糕正香的女兒，還是沒說出來，在蘇緹看過來的眼神裡，搖了搖頭。
傍晚，陳爸陳媽來接小孫女，陳欣悅沒跟回去陳家。
“出差回來有一天休息，我今晚不回雲樾軒了，去蘇蘇家裡住一晚說說話。”