第四百二十八章 “那是甚麼的圖片？”
“掌櫃，關於撥霞供火鍋的二人餐選單可有定論？”高侍忙過抽取號牌的事情，轉過頭來也來關心這一檔事。
也不是他催促得急，而是眼看活動就在當下，選單還沒定下，總是讓人有一些慌亂的。
聞言，蘇兮把筆放下，遞給他兩張紙，跟他說：“有兩個選單，分別有不同的四葷四素，來看一看，哪一個更合適一些？”
高侍接過兩張選單。
第一份的四葷四素分別是“精品羊羔卷，魚皮蝦滑卷，五香（麻辣）雞片，手打肉丸，菌類大拼，黃金蛋餃，木棉豆腐，炸豆筋”。
第二份的四葷四素則分別是“手切鮮羊肉，鮮切脆魚片，午餐肉，手作蟹肉卷，凍豆腐，貢菜，九秒海帶苗，古法小油條”。
“如何？選擇哪個？”蘇兮見他將兩張選單都看過，連忙問他。
高侍抬起頭，眼中露出痛苦的神色，很是痛心地問：“必須要從中間選一個嗎？”
其實他很想說，為甚麼不能夠兩個都要！！
第一份第二份，無論是哪一份，他都哪一份都捨不得，每一個套餐他都想要嚐嚐！
“……”
蘇兮感覺他代入感有些深，無情戳破現實，對他說：“讓抽中號牌的客人選擇，又不是讓你選擇，趕緊選，別說其他的話。”
要不是明文規定店員不能參與抽號，他也很有可能是抽到號牌的一個好嗎？！
“怨氣頗深”的高侍扯扯嘴角，垂下眼眸看看左邊，再看看右邊，最後拿起左手邊的選單說：“那還是第二份吧！”
第二份選單裡有許多沒聽過的東西，例如午餐肉，手作蟹肉卷，若是一定要選擇的話，就還是它吧！
蘇兮其實也傾向於第二份套餐，原因也跟他差不多。
畢竟，想要讓撥霞供火鍋在汴京“一炮而紅”，第一場仗還是要打得漂亮一些的。
午餐肉，蟹肉卷這種東西，其他店鋪復刻起來還是會麻煩一些的。
說時遲那時快。
選單既然決定好，準備工作也開始得更快。
午時剛過，蘇記後廚便忙活起來，剝蟹腿拆蟹肉的敲敲打打，和麵揉麵的按按搓搓，切肉的哐哐噹噹，全都是為明日石桌十桌的套餐涮菜忙碌著。
蘇兮挽著袖子站在案臺前研磨薑末，陳彥臣將幫廚們剝的蟹肉蟹膏拿過來放到一旁。
“師傅，蟹肉蟹膏都在這裡面。”他說。
天氣冷點，蟹肉卷還是耐放一些，所以無所謂多做一些，也省得後面費事。
蘇兮把蟹肉蟹膏翻著又檢查一遍，確認裡頭沒有多餘的蟹殼，就將剛才研磨的一部分薑末連同鹽，還有黃酒倒入到蟹肉蟹膏之中。
然後就拿起銀筷沿著順時針的方向攪拌蟹肉，直到蟹膏完全與剛才的配料融合，取出幾枚雞蛋磕開，只留蛋清連同澱粉倒入到蟹肉裡，繼續進行攪拌。
緊接著將蟹肉平鋪在豆皮上，自上而下地捲成一卷，手作蟹肉卷便大功告成。
剩下只剩蒸制，可以交給學徒去完成。
蘇兮將手用溼手帕擦乾淨，轉頭問陳彥臣：“午餐肉做得如何？”
午餐肉是交給陳彥臣製作的，直接給他寫的配方和製作步驟。
“師傅，要不過去看看？”陳彥臣也不是特別確定他的“午餐肉”算不算製作完成。
？
蘇兮覺得有些奇怪，決定跟過去去看“午餐肉”。
這一看，完全意外。
“彥臣，完全可以啊！”蘇兮看著面前的午餐肉，確實是有些喜出望外。
只見午餐肉紅白剔透，整體就像是凝凍的脂膏，透著油潤光澤，看起來更是像那麼一回事。
陳彥臣用小刀切下一塊，用刀叉拿起來遞過去。
切開之後的午餐肉肉質的紋理非常清晰，肉質的纖維感特別明顯，能夠清晰看到大顆粒的肉塊。
蘇兮用刀叉將那塊午餐肉放進口中，一嘗，眼睛一亮。
鹹味與辣味融合得恰如其分，多一點顯得過於少，少一點顯得有些太辣口，況且辣中帶著鹹鮮味，輕輕一咬，肉質就一整個化開，只留下滿口肉香。
只是嘗一塊原味的午餐肉，就可以設想在火鍋中燙過，再重新蘸上蘸料以後會有的味道。
“這個午餐肉絕對會大賣！”蘇兮毫不掩飾地給他豎起一個大拇指，“彥臣如今的手藝真是越來越好了。”
陳彥臣聽到誇讚，嘴角微微揚起。
蘇兮很樂於看到徒弟的成長，輕笑著跟他說：“看到這樣的你，師傅很放心把你派到江南去！”
年後，沈家有商隊乘船來汴京，陳彥臣到時候就跟那支商隊一同去江南。
古代並不比現代，路上盜匪還是多一些，能夠跟人一起走，怎麼著也會更加安全一些。
蘇兮不在，陳彥臣要協助高侍處理蘇記早食還有云廚的生意，因為經歷過，所以更知道這樣把他送到江南去，讓他負責風樓的後廚，代表著多大的信任。
“師傅，我一定會好好做的。”他深呼一口氣，認真地說。
“相信你一定可以的。”蘇兮輕笑，然後指著新鮮出爐的午餐肉說，“但是，在走之前，記得把做午餐肉的菜譜好好寫清楚。”
說完，兩個人相視一笑。
撥霞供火鍋內測試吃的選單定下來，涮菜製作也準備妥當，萬事俱備只欠東風。
翌日。
巳時三刻，跟前一日的同一時間蘇記按照同樣的方式公佈了後一日的抽號號牌。
結果公佈出來，又是有人歡喜有人愁。
一些圍觀的人剛看完熱鬧準備離開，就看到蘇記門口特別設定出一個特別佈景。
為甚麼說特別佈景呢？
因為後面的圖畫不是任何一個常見的畫面，而是一個有些“奇怪”，顏色不一樣的鍋。
一側白湯上面霧氣沸騰，裡頭的菌菇浮在上面，另外一側紅湯紅紅火火，花椒肉眼可見，肉卷色澤誘人……
“那是蘇記要上新的撥霞供火鍋的圖片？！”聰睿的人已經反應過來，那幅畫裡頭紅白兩色的大鍋是甚麼東西！
本來已經平靜情緒（沒有抽到號牌）的客人見到這一幅圖再一次口水直流，饞蟲大起，在心中瘋狂大喊：拜託，蘇記確實不能抽到他（們）的號嗎？