第三百九十六章 糖醋里脊
看著那個“滿滿當當”的煎餅果子，童生腹中飢餓感驟起，正要張嘴說些甚麼時，就見段一瀾拿出錢袋，數出幾十個銅板遞過來，對他說：“童兄仁義，佣錢就一併給了。”
說完，段一瀾大啃一口煎餅果子，驚呼：“不愧是傳說中汴京最美味的蘇記！”
童生：“……”
終究還是他棋差一招。
於是，他帶著掙到的錢去錢塘門旁邊的食店，因為太餓，只要要一屜素饅頭一屜肉饅頭。
然後結果就是剛賺到手的錢還沒捂熱，直接一點沒剩下，甚至還倒賠進去幾文錢。
而最最最關鍵的就是直接倒賠錢也就算了，關鍵還沒吃撐。
想到這一點，童生腸子都悔青了。
早知如此，他何必要拒絕那物美價廉的煎餅果子！！！
…
風樓“限時預熱”情況，沈清如是未時才知道的。
他接過沈忠遞過來的帕子，將手指上的灰塵擦掉，挑眉問：“如此說來，風樓的預熱去了很多人？”
“不錯，特別多人。”沈忠說話，還手舞足蹈，配合著動作，“本來公子安排的托兒都已經站進隊裡排著了，但是那隊伍有那麼長，最後只能把托兒們又喊出來。”
“結果，有些托兒聽安排退出來了，有些卻怎麼說都不退，以至於最後又臨時讓人去採購了一批東西。”
沈清如再一次對蘇兮的“本事”有了清晰的瞭解。
他點頭，問：“交代樓裡的人，一切務必聽從蘇娘子的吩咐。”
沈忠覺得他這句話有些多餘，心說：那些人肯定會聽話的，就衝著那一手廚藝，也會聽話的。
他面前卻是不動聲色，點頭應下。
事實上，“風樓”的預熱要比想象中的還要火爆。
幾乎是幾天時間，臨安的大街小巷都知道錢塘門這一帶有個“風樓”即將開門迎客。
當然這一切也跟“風樓”這些天預熱活動的單品爆品分不開。
在接連被“煎餅果子，特色燒麥，玲瓏湯包，醬香大骨，滷肉飯”等一系列的活動之後，最後一日的風樓可以說是“人山人海”。
關於排隊顧客的管理更是一日比一日更高效。
不僅提供特別設定木柵欄“繞來繞去”指引客人有序排隊，而且設定的“待客茶飲”也更加豐富完善。
不僅有“荷葉蜜糖水”，還有“竹葉青水”，和普通白茶，白水。
佟升問夥計要一個荷葉，接了一杯荷葉蜜糖水。
荷葉蜜糖水雖叫蜜糖水，卻沒有分茶店的糖水那般甜膩，只有一股淡淡的甜，更多的是荷葉的清香。
他喝了一杯，感覺心裡頭痛快了，跟旁邊的段一瀾說：“這風樓還沒正式開業，人都排成這個架勢，若是等到明天開業，那豈不是整個臨安的人都得湊過來？”
段一瀾雙手交叉放在前面，斜他一眼說：“蘇記在汴京天天都是這個排隊架勢，為著蘇記的號牌，甚至都有人做專門的生意。”
佟升品了品這句話，思忖片刻，半晌之後開口：“果然還是沈清如有眼力，竟然能跟蘇記合作起來！”
“……”段一瀾不想接他廢話，把人推開，“別影響我排隊。”
蘇記風樓最後一日的爆品限時活動是“糖醋里脊”。
“裡脊切之前可以用刀背輕輕拍一下，這樣可以讓裡頭的肉沒有那麼硬，更便於之後的處理。”蘇兮站在案桌前，手法利索地將裡脊切成細條。
其餘的幫廚之前已經學過一回，也是同樣的手法切起裡脊。
一時之間，耳朵能夠聽到的地方，都是一片“噹噹噹”的菜刀聲，那場面也算相當壯觀。
眾人拾柴火焰高。
幾個人同時行動，沒一會兒，那一大盆裡脊就見了底。
“糖醋里脊，除最後的糖醋汁重要之外，前面這一層炸制前的掛糊也很重要。”蘇兮將特製的麵糊拿過來，講解重點，“麵糊的配比諸位已經知道就不再贅述，現在要說的是再掛糊之前，要注意觀察麵糊的稠度，例如像現在看到的有些濃稠。”
“那如何確保麵糊是這樣的稠度？其實也簡單，可以用筷子輕輕挑起，若是拉起時有明顯的絲線感，落下去的麵糊還能有一定程度的紋路，那就沒有錯了。”
話落，蘇兮將裡脊肉絲全部倒入麵糊裡，然後用筷子翻拌，確保每一個肉絲都能均勻地裹滿面糊。
然後靜置片刻，這個時候，正好起鍋燒肉，等到鍋熱，油溫足夠時，下如“裡脊肉絲”。
“儘量下入油鍋的數量不要太多，以免相互粘連，第一遍炸到熟透即可撈出，復炸的時候再注意色澤。”蘇兮倒入裡脊肉，油鍋瞬間響起滋啦一聲，不一會兒，裡脊肉炸成又進行復炸，瞬間變成金黃酥脆的模樣。
沈忠聞著空氣中的肉香，小聲跟旁邊的人嘀咕：“蘇娘子光賣這個炸肉條肯定都有人買！”
“肯定，就蘇娘子的手藝就是炸個鞋底子都好吃。”沈清枝天天嘴巴，沒忍住吞嚥了一下口水。
站在兩個人旁邊的沈清如：……
而等到蘇兮把糖醋汁炒好時，沈清如已經不忍看旁邊兩人的反應了，他看到兩個人流哈喇子的樣子。
實際上，他雖然沒有看到這兩個人“流口水”的模樣，但是卻看到了客人“垂涎欲滴”的樣子。
預熱活動最後一天的第一位“客人”童生睜著圓圓的眼睛，目不轉睛地盯著這一鍋“油亮迷人”的糖醋里脊，然後深深地吸了一口氣，抬起頭問：“每個人真的只能夠限購一份嗎？就是那種若是不買兩份，出去就會心心念念從此憂鬱成疾的人也不能寬容一下，讓買兩份嗎？”
蘇兮對七天活動天天都能見到的童生已經很熟悉了，聽完他的提問，輕輕一笑，然後搖頭：“不可以，童郎君。”
童生聞言，如遭重創，面色一瞬間變得蒼白。
這一幕嚇得蘇兮趕忙問：“童郎君，您要緊嗎？是不是生病？要不要先去別處休息一下，等一下再買？”
“我沒事。”童生搖手，“生病不生病的不重要，先給我來一份那糖醋里脊更重要一些。”
蘇兮：……
生病不生病的，很重要好嗎？
…
不遠處的醉仙樓二樓。
一個身著深藍色長袍的中年男子眺望著不遠處的長隊，微微挑眉：“哪裡是在幹甚麼？怎麼那麼多人？”
屋裡坐那斟茶的人聽到這個問題，嘴角輕揚：“聽說是近來汴京最受人關注的蘇記酒樓來臨安開了個分店，這兩日正在做活動，臨安百姓幾乎都去湊熱鬧了。”
“喲呵。”中年男子回頭大笑，“肖三郎君還關心這個？”