第三百三十九章 茶油鴨
長安覷蕭瑾瑜一眼，問他：“公子，那個酒樓還用不用‘照顧’一下？”
“京兆尹如此閒？”蕭瑾瑜淡淡地回答他的問題。
其實也就是表態。
長安頷首，心道：也是，這種情況下，對那個“蘇記大酒樓”不落井下石，其實已經算照顧了。
蕭瑾瑜又淡淡補充一句話：“讓人盯著那邊。”
長安立刻點頭，他當然知道，這裡的盯著，盯的是蘇記雲廚。
誒！生了郡主的太子嬪還是有些麻煩的。
同一時間。
平北也皺皺眉：“這還是有些棘手的。”若是隻是個普通的太子侍妾，實際上會更好處置，但是太子嬪不一樣。
霍淵接過話說：“用不用我去找一下太子？”
“不用不用。”蘇兮雖然沒有多少朝廷經驗，但是在現代時也讀過一些宮鬥宅鬥文學，當朝太子跟一朝武將保持一些距離會比較妥當，“對那家店還不至於如此。”
不是她看不起胡掌櫃，而是一個靠模仿其他店鋪的酒樓確實不會有長遠的未來。
平北也是如此態度：“此事，義父不應該出面，太子未必會知道此事，倘若將這事揭開，反是不美。”
“而且據我估計，另一家也未必會長久經營下去。”
剛開業可以做優惠，可以靠挖過去的廚子做“蘇記”的菜，但是後面呢？
難道能一直這麼幹下去？
答案是否定的，所以平北不對對方報以期待。
蘇兮和他關於這件事情，沒提前說過，但是卻達成了一致的認識。
聽到二人都這麼說，霍淵也就沒再提這件事，而是轉頭讓平西拿出了幾張畫遞給了蘇兮。
蘇兮：？
這些是甚麼？
她眉頭帶著疑惑，緩緩將手中畫紙開啟。
展開第一幅，上面畫著一位青年男子，眉目清秀，身穿青袍，姿態瀟灑挺拔，旁邊題寫著一行小字：“吏部尚書之子，甄崇文，年……”
“甄崇文乃二甲進士，讀書頗多，聽說性情很是溫和。”霍淵從旁補充。
蘇兮聽著他的話，再看看圖，似乎是明白了甚麼。
這是在給她擇婿？
“阿爹。”蘇兮把畫重新捲起來，對他說，“你也太著急了？！”
“若是不喜歡他，可以看看後面的。”霍淵特別真誠，“刑部主管之子，謝元康，年二十又一，武舉出身，聽說文武雙全，目前擔任禁軍校尉，身強體壯。”
蘇兮本來都不欲展開第二張圖了，但是聽到他的話，沉默片刻，聽從內心，好奇地展開第二張圖。
這副圖上的人相比較第一幅的人，更加英俊，眉目之間自帶一股堅韌，看得出來應該是一個很有血汗氣息的人。
這副圖，蘇兮看得比第一幅稍微多了一點。
平北將這一幕看在眼中，抿了一口水，或許他好像知道甚麼了。
“挺英俊的！”蘇兮欣賞完，真誠地給出一句評價。
霍淵看得出來，這又是沒看上，所以就說：“不如把後面的幾個人一併看了吧。”
蘇兮本想拒絕，但是又沒抑制住好奇心，就翻了一翻。
然後就翻到一個熟人。
於君堯。
“咳咳咳咳。”蘇兮看到這張圖，猛地咳嗽起來。
霍淵也看到了於君堯的畫像，就說：“這個小子我見過，為人端正，品行沉穩，家世也清白，是個不錯的選擇。”
蘇兮：……
早知道就不往後面翻了。
“是嗎？”蘇兮乾巴巴地說，表情有些奇怪。
正在此時，廚房有人過來叫她：“大娘子，廚房東西都備好了。”
只能說，一句話救蘇兮於水火。
她忙站起身，將那一疊畫像放下，對霍淵說：“阿爹，後廚東西弄好了，我先去忙！”
霍淵想阻止，但是一溜煙，人就跑沒影了。
他輕嘆口氣，看向平西：“你找的人不行，你妹妹沒一個看上的，再找一些，嗯，這一回找更俊俏的！”
平西：……
“好。”
答應起來容易，做起來難，他去哪裡找更俊俏的？！
平北但笑不語。
…
將軍府的廚房要比蘇記的廚房還要大，設施也更完善。
再加之，之前特地讓人壘過一個麵包窯，廚房看起來比起現代廚房也不遑多讓。
“大娘子，鴨子收拾乾淨了。”下人拎著處理乾淨的鴨子上前。
蘇兮檢查了一下，確定沒問題後，就挽起袖子，開始行動起來。
今天，她要做一道南方風味的——茶油鴨！
“茶油鴨”的起源有很多說法，也有北方派系和南方派系之分，而在南方一眾茶油鴨的做法中又以福建永泰的茶油燻鴨和四川樟茶鴨最為出名。
蘇兮之所以想做這道菜，是因為霍淵的好友從南方給他寄過來了山茶油。
“把鴨子斬成寸方小塊，在冷水中浸泡取出上面的血腥。”蘇兮指揮僕婦，斬開鴨子，接連換水三回後，水才清澈無沫。
然後燒熱灶上的鐵鍋，把金黃透亮的山茶油倒入其中。
山茶油是南方嶺上深山所產，油點很高，適合久煮。
油熱之後，先撒去小搓鹽下去鴨肉，鹽的作用是用來防止粘鍋，轉中火煸炒。等到鴨皮慢慢變成黃色，析出油脂後，用鏟子翻動，再等到表皮徹底變成焦黃裝，將多餘的油倒出來。
接著下入薑片，蒜瓣，與八角桂皮，與鴨肉同炒，香料會在茶油的高溫中爆開香味，不一會兒就與析出的鴨油合二為一。
這時，蘇兮趁機淋入一圈花雕，酒氣蒸發後，鴨肉的腥味就全部散去了。
隨後再加入豆豉調色，翻炒均勻後，加入滾燙的開水，開始文火慢燉。
因為沒有高壓鍋，所以就要用最古老的辦法——慢燜，期間也要多次掀蓋，翻動鴨肉，隨著高溫整蠱，茶油的清香隨著蒸汽緩緩沁入鴨肉，湯汁也有清濃轉為濃稠，均勻地裹在每一塊雞肉上。
等到日影西斜，掀開蓋時，整個屋子都飄滿了茶香。
蘇兮用長筷輕輕戳了一下，鴨肉已經酥爛到骨肉分離的程度。
“這個程度剛好！”她微微一笑，露出滿意的笑容。
然後就見到不知道從哪鑽出來一個胖嘟嘟的小童盯著那個茶油鴨，嘴巴微張，眼巴巴地說：“好香啊！”
蘇兮嚇了一大跳！
哪裡躥出來的小萌物？！