第20章 第 20 章 鹹燒白
晏曼如提前告知了祝馨, 即將到來的客人口味。
有四位是邵老爺子在世之時的戰友，是軍區的老領導，有三位是機械廠的大領導, 還有幾位年輕人, 算下來，大約十來個人, 每個人的口味都不同, 晏曼如讓祝馨看著做菜。
祝馨尋思了一下，決定做幾個拿手的川菜，一些本幫菜, 北方菜, 再然後做兩個清淡的菜餚，應該滿足客人們的口味。
第二天一大早，小陳送來了祝馨要的菜餚食材, 她毫不客氣地指揮著小陳幫忙處理食材。
小陳本就負責做邵家的後勤工作，被她指揮幹活, 也毫無怨言, 埋頭就是幹。
沒多一會兒, 忙完家裡活的張寶花和劉蘭也陸陸續續過來，祝馨讓她們兩個人一個幫忙帶萬里, 一個給她打下手，三個人在廚房裡忙得熱火朝天。
祝馨今天的選單，有經典的本幫菜紅燒肉，北方菜鍋包肉、京醬肉絲，接著是川菜，有酸菜魚，涼拌麻辣雞塊, 涼拌紅油豬耳絲，水煮牛肉，鹹燒白，另外再炒兩個時蔬，做一份麻婆豆腐，一份香菇雞湯。
這麼多菜，足夠十多個人吃。
主食除了米飯，還包了北方人愛吃的白菜肉餡餃子，大蔥醬肉包子，再給卲晏樞父子熬了一鍋紅薯稀粥，單獨給萬里弄了幾顆水晶丸子湯。
祝馨先從時間久，複雜的菜做起，比如鹹燒白，她讓小陳天不亮就去食堂，要了一大塊五分肥五分瘦的五花肉回來，切一半用來做紅燒肉，另一半則切成四四方方跟磚頭一樣大小的肉，先下鍋煮一會兒，撈起來洗淨晾乾表面水份，再下鍋油炸到表皮酥脆焦黃。
炸肉的時候，肉皮在鍋裡炸得噼裡啪啦響，把張寶花給嚇得趕緊t跑去廚房門口，看祝馨面無表情拿鍋蓋蓋住油鍋，不禁給她豎起大拇指，“小祝，你膽子可真大，我每次聽見豬皮被炸的噼裡啪啦聲音，我都怕得要命，生怕炸起的油把我給炸傷了，你還敢站在鍋邊，你是女英雄！”
祝馨笑了笑，“我已經習慣了，沒事的。”
她奶奶還在世的時候，一到節慶假日，就要做一大桌子菜，來招待歸家的子孫。
每到那個時候，她媽媽帶上她，跟幾個伯母堂姐，一起給奶奶打下手。
她從小耳濡目染，也被奶奶教得親自操刀過不少菜，很多菜她都做得得心應有，這鹹燒白也是如此。
她也吃過被豬皮炸起來的油燙傷過的虧，她自覺鍋裡的肉炸得差不多了，就把鍋從煤爐上端來，等鍋裡的油稍微冷卻下來，再把鍋蓋開啟，這樣豬肉上的豬皮就不會再炸，燙到人了。
肉炸好，溫度降下來後，祝馨把肉切成一指寬厚，整齊地碼在薄瓷碗底，再在肉上面鋪滿切碎的梅乾菜。
這梅乾菜，在如今的四九城裡還不好買，北方人不像西南地界那邊愛吃梅乾菜，也沒有後世那樣南北菜系食材都豐富，隨時都買到能做，小陳跑了大半個四九城，才在一個大的菜市口，找到祝馨要的梅乾菜。
這梅乾菜，做得沒有西南地界那邊好，菜裡有不少泥沙，祝馨淘洗了好幾遍，才把菜裡的泥沙清洗乾淨，再使勁擠去水份，用刀切碎，下鍋炒得幹香，這才鋪到肉上。
祝馨做了兩碗鹹燒白，上鍋蒸兩個小時，肉被蒸著酥爛，肥瘦相間的肉染上梅乾菜的香味，鹹香味美，梅乾菜又浸滿肥肉的油脂和蒸汽的湯汁，好吃又下飯，兩碗鹹燒白，就足以讓人吃下滿滿兩大碗飯。
當然，為了節省時間，也為了節省煤塊，鹹燒白蒸了一個小時左右，祝馨就把蒸格端起來，在鍋底下放上一隻雞，一些新鮮的香菇，一塊姜，幾粒花椒粒，燉個香菇雞湯，雞肉燉好以後，再撈起來剁成塊，做成麻辣涼拌雞。
這年頭的雞可不是現代的激素雞，飼料雞，全都是鄉下人家自己養得土雞，雞肉緊實，十分有嚼勁，又耐煮，煮一個小時，雞肉也不會柴。
為了做好涼拌菜，首先就得做好一鍋辣椒油。
祝馨上個月燙得辣椒油吃沒了，這次為了煉出家鄉味道的辣椒油，不僅提前自己去食品廠，買了西南地界那邊運輸過來的幹辣椒，炒香揉搓成糊辣椒麵，還花重金買了一斤菜籽油，專門用來燙辣椒油。
四九城這邊吃得是大豆油，不像西南那邊吃得是菜籽油，大豆油燙得辣椒油，沒有菜籽油燙得辣椒油香。
她把菜籽油燒熱，“滋啦”一聲，倒進事先用涼油攪拌過的辣椒麵裡，辣椒麵就不會燙焦，再往裡撒上一層白芝麻，滿屋都是辣椒油的誘人香味。
可不怎麼吃辣椒的張寶花，跟劉蘭抱著的萬里，聞到那刺鼻的辣椒味道，不停地咳嗽打噴嚏，都逃一般的跑出廚房，剩下菜的，就只有祝馨操刀。
當第一個客人來到邵家時，祝馨的菜已經做得差不多了，剩下兩道素菜，還有鍋包肉、京醬肉絲，則由比較擅長做北方菜的劉蘭幫她做。
晏曼如招呼了客人，沒多一會兒，就拿了四個紅包過來，分給祝馨三人，另外又給小陳一個，接著對祝馨說：“小祝，你先給客人沏一壺熱茶，再把小陳今天買得新鮮水果和點心端出去給客人吃，等客人來得差不多了，你們把飯菜留一份下來，單獨開一桌吃吧。”
一般來說，大院其他幹部家裡要請客，家裡的保姆忙不過來的情況下，是會請一些相熟的保姆過來搭把手。
基本都是幫完忙就走，等到下次自己需要別人過來幫忙，也好叫別人過來幫忙，這叫人情來往。
劉蘭跟張寶花幫完了忙，都準備走了，晏曼如居然給她們一人一個紅包，開啟紅包一看，裡面居然裝了五塊錢，晏曼如還讓祝馨每樣菜都一份，他們幾個人單獨開一桌，讓她們做保姆的也可以留下來吃飯。
劉蘭捧著手裡的五塊錢，滿眼羨慕地看著祝馨：“小祝，晏阿姨可真好，之前外面的人都傳晏阿姨性格不好，脾氣古怪，總是冷臉看人，喜歡發脾氣，窮講究，事兒多，她也很少跟咱們大院的其他人說話相處，也不怎麼請客，我還真以為她人不好相處呢，原來這都是別人傳得謠言。晏阿姨對我們都這麼好，對你只會更好吧。”
在五分錢可以買一斤紅薯，填飽一頓肚子的年代，晏曼如給每人一張五塊錢，無疑出手闊綽。
劉蘭活了二十多年，都沒收過這麼大的紅包。
她做活的那家人，逢年過節，最多給她一塊錢紅包，就這，都還是算同院中大方的人了，更多的是紅包都沒有，只給一些糖果點心了事。
她看祝馨心安理得的收下紅包，一點也不意外的樣子，想來平時晏曼如對祝馨不錯，給了不少類似的好處才會如此，一時心下羨慕不已。
“晏姨確實人不錯，對我也挺好，劉蘭姐，我不知道你是從哪裡聽到關於晏姨這些不好的留言，我還是那句話，清者自清。我跟晏姨是甚麼樣的人，你們相處久了自然會知道，等我有空了，我定要好好查查，是誰在亂傳晏姨和我的謠言，我定要撕爛他們的嘴！讓他們向晏姨，向我道歉！”
祝馨這個人，不喜歡嚼別人舌根，也不喜歡跟人過多交集，跟人多說廢話，誰對她好，她都記在心裡，會找著時機進行報答。
晏曼如的確有些時候很難伺候，比如吃飯特別講究，裝菜的盤子邊緣不能有油脂湯水，她看見，心裡會很不舒服，會讓祝馨把盤子邊緣擦乾淨才上菜。
吃飯時，晏曼如必須用公筷，飯菜擺盤要漂亮，水煮雞蛋要八分熟的糖心雞蛋，蛋黃煮熟了，她一口都不會吃。
她喜歡喝的咖啡，必須要用手磨的咖啡來衝，不能買速衝的咖啡，說速衝咖啡難喝。
喜歡喝的茶飲，也必須要用開水燙一遍洗茶，不洗她不喝。
她的衣服，全都要熨斗燙一遍，燙得整齊工整，皮鞋要用黑鞋油，擦拭通亮乾淨，家裡的地面、樓梯扶手、每個傢俱，都要打掃得乾乾淨淨，不能有一點泥土灰塵。
院外的花壇，即便冬季，花朵植物全都枯萎，也要祝馨拿剪刀幫它們修理枝葉，定期把院落的積雪清理乾淨。
......
雖然晏曼如的生活行徑就是妥妥地資本大小姐行徑，但晏曼如為人大方，出手闊綽，沒少給祝馨吃穿用的，工資還讓她拿雙份的。
這樣一個出手大方的老闆，平時有點挑剔又怎麼了，只要順著她擼毛，祝馨在邵家的日子，可以過得很好。
誰要一直在祝馨背後說閒話，嚼舌根，祝馨少不了要跟那些八卦之人一點顏色看看。讓他們知道，她跟晏曼如，都不是好惹的！
用晏曼如交代的專門燒水的鐵嘴水壺，燒了一鍋開水，祝馨拿上這年頭罕見的玻璃茶壺，泡了一壺漂亮的老君茶，拎著茶壺出去，給客人們倒茶。
客廳中央的沙發上了坐著四個穿著冬季列寧服，坐姿筆挺的老人，年紀都不小了，大概在60-70左右，頭髮都已經發白。
在他們對面則坐著兩個穿著幹部服的四五十歲領導，模樣看起來很拘謹。
另外在沙發兩側，則站著幾個20-30歲的年輕人，都態度恭敬的聽著幾位老人說著話。
祝馨端著茶壺和水杯過去，他們都把目光看向她。
有探究的，有好奇的，也有銳利的，打量的，各種各樣的目光，看著祝馨渾身不自在。
“你就是祝馨？”一個年輕女人聲音響起。