“小姑娘，你這攤位生意不錯啊，我們倆也買一塊嚐嚐，學習學習。”
賣炸串的攤主和旁邊炸土豆片的大叔站在寧禾攤子前，皮笑肉不笑的。
正在套紙袋子的寧禾動作一僵，隨即朝他們露出熱情的笑。
“好嘞，這就給兩位做。”
炸好韭菜和蘿蔔的各一個，遞給兩人。賣炸串的攤主掏出幾個原幣遞過來，寧禾笑了笑，沒接。
“我初來乍到，有些東西不太懂，就當我請二位師傅的。要是我哪裡做的不妥，還請二位指點。”
這兩人顯然是來找麻煩的，寧禾決定先軟和點，看看情況。
她擺出這幅態度，對面人臉色頓時好了許多，眼神裡敵意也減退不少。
“指點不敢說，但你剛入這行，有些規矩不懂也正常，我們就跟你說兩句。”
寧禾點頭，繼續擺出虛心求教的模樣。
“首先，不管到哪個新攤點，不能和別人賣一樣的東西。你看看咱們這的攤子，每家的東西都不一樣，這樣就儘可能避免了同類分流，客人選擇更多，來的人就更多，對大家都有好處。”
寧禾點頭。
這裡統共十幾個小攤，也確實沒有賣同樣東西的。
就算原料一樣是土豆，也是一個炸土豆片，一個烤土豆。
多樣化的食物品類，確實能吸引更多食客。
“然後，就是價格。官方允許的一級小攤最高毛利是20％，像咱們在這裡做了好多年，大家都是商量好的，按這個數定的價。這樣每家都能掙到錢，也不會搞甚麼價格戰，引起惡性競爭。”
說到這，炸串攤主看了眼寧禾招牌上的價格，扯了扯嘴角。
“像你這個定價，就明顯低了。”
他說著，把手裡蘿蔔餡的燈盞糕掰開，露出裡頭紮實的蘿蔔絲餡料。
“我們小攤販進貨價雖然比超市零售低，但因為量不大，食品公司給的折扣遠遠比不上大餐館。我猜你這韭菜和蘿蔔進價也不會低於十六原幣一斤吧？”
見寧禾訕笑著點頭，他又指指裡頭的餡料。
“像你這樣把蘿蔔殺水再賣，成本更高。我看裡頭還放了蔥。”炸串攤主皺起眉，“蔥是調味品，一向賣得貴，一斤最起碼二十五原幣，你這完全是瞎搞。就算你賣四原幣一個，又能賺多少？”
旁邊賣炸土豆片的攤主跟著搖頭：“丫頭，做生意不能照搬廚師學校裡教的那套，不然是掙不到錢的。你看你忙活一天，淨利潤恐怕只有一成，連帶著我們生意也變差了，這麼做得不償失啊！”
寧禾本來只想擺個謙和的態度，敷衍過這茬就算了。但聽他們這麼一說，立刻意識到她把事情想簡單了。
北洛城官方既然扶持攤販生意，就有完整的管理制度。行業多年發展之下，必然有一套自己執行機制，保證絕大多數從業者的利益。
畢竟，食物在這個世界可是奢侈品，而且需求巨大。這麼一大塊蛋糕，沒有細緻的規章制度約束，絕對亂象叢生。
她貿貿然闖入，只想著把東西做好吃，沒細算成本，在別人眼裡就是惡性競爭，打壓同行了。
雖然現在的價格是按照卡姆的建議定的，但後者畢竟不是內行人，估算有誤也正常。
寧禾慶幸自己沒往裡頭放甚麼胡椒粉五香粉之類的調味料，否則再被發現，估計他們要懷疑自己不是傻子就是騙子了。
“那請教二位前輩，我該定個甚麼價位比較合適？”
這回寧禾是真虛心求教了。
炸串攤主現在已經認定寧禾是個從學校裡剛出來的愣頭青，甚麼都不懂，對她徹底沒了敵意，也不介意再多教她一點。
“這個你就要透過月收入倒推了。咱們四環小攤販平均月收入一千二上下，一個月可以擺攤的日子大概是二十天，也就是說你一天收入應該在六十原幣上下浮動。低於這個數字，擺攤就不划算了，不如找個班上。”
“二十天？那還有十天呢？”寧禾問。
對面兩個人的表情頓時奇怪起來，他們對視一眼後，賣土豆片的攤主以一種一言難盡的語氣對寧禾道：
“咱們這每個月都有幾次天災，不是大冰雹酸雨，就是寒潮熱浪，這種日子總不能擺攤吧？”
寧禾撓撓頭，尷尬一笑。
這下她在兩人眼裡一定和白痴沒甚麼區別了吧？
但這也不能完全怪她。
她醒來之後，還沒遇到過特別極端的天氣。之前幾天擺攤運氣也不錯，只有一場雨，不算大。攤市搭了雨棚，也沒耽誤生意，導致她都快忘了這茬。
“我明白了，不過我要是再提價，會不會太貴了？畢竟五原幣人家都能去買雞蛋餅了。”
“所以你要降低成本。按照學校裡教的高標準出餐，味道確實好，可普通人根本消費不起，這樣，我帶你到別的攤位看看，你就知道了。”
這會離廠區換班還有一段時間，寧禾點點頭，跟著兩個攤主逛了起來。
“你看這麵餅，原料是最便宜的混合麵粉，水和鹽，每張用多少克麵糊都是固定的，這樣才能保證利潤。”
攤麵餅的是個高個子婦人，說話豪爽，接過話頭道：“是啊，要是跟學校裡學的那樣撒上蔥，裹上醬，鋪上菜和香腸，味道是好了，可成本也上去了啊。除了三環內的，誰消費得起？咱們就做點簡單的，雖然味道淡了點，總比那糊糊下肚踏實。”
“我做的炸串也是一樣，就是蔬菜裹一層面糊，撒了點鹽糖，味道稍微好一點，價格就貴一些，但還是有一部分人能接受。”
寧禾點頭，又嚐了嚐旁邊遞來的炸土豆片。
酥脆的土豆原味，偶爾能抿到一點鹽粒，在舌尖漾開一絲鹹香。
跟後世味蕾炸彈一般的薯片根本不能比。
香味也是以土豆自身的味道為主。
再嘗一嘗炸串攤主遞來的看家單品，炸豆角串，也是一樣的味型。
“我明白了，今天回去我會好好想一想怎麼改，抱歉給各位帶來麻煩。”
“沒事，你頭一回做這生意，不知道也正常。不過每行都有自己的規矩，照著規矩來，雖然掙得不多，可也安穩。咱們都在這一片做了十來年了，不會騙你的。”
說話的是攤麵餅的婦人，寧禾朝她感激一下，心裡卻一個激靈。
看來不光是炸串大叔兩人對她有意見，只怕所有人都覺得她壞了規矩，只是沒親自出面。
等收攤回去，她得好好研究下這裡擺攤的規矩，避免這種錯誤。
寧禾對三人道了謝，沉思著回到自己攤位。
炸串大叔看了看手裡的燈盞糕，還冒著熱氣，順手把其中一半遞給了攤麵餅的婦人。
“都嚐嚐那丫頭的手藝，我看她傻乎乎的，也不知道做的東西到底好不好吃？”
大叔搖搖頭，將剩下半個直接丟進嘴裡，拍拍手就準備回自己攤位。
下一刻，他的腳步頓住了。
嘴巴咀嚼的動作放緩，好像每一下帶來的味蕾衝擊都有些過度，讓人承受不住。
好不容易把嘴裡的半塊嚥下去，他轉過身，看到了同樣陶醉在美味裡的老夥計們。
炸土豆大叔手裡還有半塊韭菜的，炸串大叔毫不猶豫掰了一半塞進嘴裡，又是一陣恍惚。
同樣都是炸蔬菜麵糊，差距怎麼能這麼大呢？
三人的目光齊齊落在不遠處的姑娘身上，眼神複雜。
這就是一個將味道放在第一位的烹飪者的魔力麼？
寧禾不知道他們在吃了燈盞糕之後的心理活動，收攤回家後就開始思考怎麼調整燈盞糕配方的問題。