下班開車回家的路上，我在想晚上吃甚麼，突然想到乾鍋兔頭的美味，我想要不自己做一下，看看能不能做出那種味道。

我開車直接來到菜市場，走到賣兔肉的攤位問老闆“有沒有兔頭”老闆說“你今天運氣很好，前兩天都斷貨了。”我說“給我來 10 個，然後把兔頭一分為二的破開。”老闆答應後，利索的給我處理好，遞給了我。我付完錢，接著採購需要的調料。

回到家，換下外套，穿上舒適的家居服，我徑直扎進廚房。先把兔頭放進清水裡反覆沖洗，剔除殘留的雜質和血水，再用料酒和薑片醃製15分鐘去腥味。趁著醃製的功夫，我開啟櫥櫃翻找調料：幹辣椒抓了滿滿一把，剪成段露出鮮紅的椒籽；花椒選了麻香十足的漢源花椒，顆粒飽滿；姜蒜切成碎末，再配上八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣、火鍋底料，一堆紅紅綠綠的調料擺了滿滿一灶臺，看著就有食慾。

醃製好的兔頭冷水下鍋，加薑片、蔥段和料酒焯水，水沸後撇去表面的浮沫，再煮5分鐘撈出，用溫水沖洗乾淨瀝乾水分。

接下來就是最關鍵的炒料環節，開火倒油，油溫燒至六成熱，先下姜蒜末爆香，再放入郫縣豆瓣和一小塊火鍋底料，小火慢慢煸炒出紅油，接著加入幹辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉，翻炒出濃郁的香料味，整個廚房瞬間被麻辣香氣填滿，嗆得我忍不住打噴嚏，卻越聞越上頭。

倒入處理好的兔頭，轉大火快速翻炒，讓每一塊兔頭都均勻裹上紅油醬汁。接著加適量生抽提鮮、少許老抽上色，再撒上一把冰糖中和辣味，翻炒均勻後倒入沒過兔頭的清水，蓋上鍋蓋轉小火燜煮20分鐘，讓香料的味道充分滲透進兔頭裡。燜煮的間隙，我切了點芹菜段和洋蔥塊，準備最後下鍋增香。

時間一到，開啟鍋蓋，濃郁的麻辣味直衝鼻腔，兔頭已經煮得色澤紅亮、軟爛入味。轉大火收汁，待湯汁變得濃稠粘膩，包裹住每一塊兔頭時，倒入芹菜段和洋蔥塊，快速翻炒幾下，讓配菜吸收湯汁的香味，最後撒上一把白芝麻和蔥花，關火裝盤。

滿滿一大盤乾鍋兔頭端上桌，紅亮的色澤、撲鼻的香氣讓人食慾大動。我拿起一塊，輕輕一掰，肉質軟爛卻不失嚼勁，麻辣鮮香的味道在嘴裡炸開，麻得過癮、辣得夠勁。配上一杯啤酒，一邊啃兔頭一邊回味著今天領工資的喜悅，還有給父母發工資的暖心，心裡既滿足又愜意。

吃好晚飯，我麻利地收拾完餐桌，將廚房的鍋碗瓢盆清洗瀝乾、歸置整齊，指尖還殘留著乾鍋兔頭的麻辣餘味。推開陽臺玻璃門，晚風撲面而來，寬敞的陽臺鋪著深色防滑地磚，一旁的藤編桌椅擦拭得乾乾淨淨。我從煙盒裡抽出一支菸，點燃後深吸一口，煙霧緩緩吐出。

指尖滑動手機螢幕，點開公司工作群，林曉雨的訊息正置頂顯示，字裡行間透著雀躍：“各位同事，同步一個好訊息！咱們香港美客蝦青素精華已經送達一線城市、二線城市，約有80%的門店已完成上架，貨架陳列全部按標準執行到位啦～” 訊息下方還附了幾張不同門店的陳列實拍圖，紅色的產品包裝盒在貨架上格外醒目，擺放得整齊劃一。

我盯著螢幕，緩緩吐出一口煙，接下來，就看市場的真實反饋了。接下來的這兩個月要集中精力打個勝仗。