備好料後，陳秋走到了灶臺前。
開火，熱鍋。
等鍋底的溫度上來之後，陳秋抬手一晃，鍋裡先是落了薄薄一層油。
下一秒，肉片入鍋。
“滋啦！”
高溫一激，鍋裡爆出一陣脆響。
肉片落鍋的一瞬間舒展開來，肥的地方開始微微發亮，瘦的地方則迅速變色，鍋氣伴隨著油香一下子就被逼了出來。
陳秋單手握鍋，另一隻手持勺，
翻、抖、壓、挑，
一套動作快得讓人眼花，卻偏偏又透著一股穩。
肉片在鍋中翻滾跳動，沒有一絲一毫的拖泥帶水。
那火候，卡得恰到好處。
多一分則老，少一分則嫩，偏偏陳秋每一下出手，都像是提前算好了似的。
呂航站在一旁，眼睛都快看直了。
如果說剛才只是刀工讓他心驚，那麼現在，陳秋這一上灶，才是真真正正讓他感到頭皮發麻。
因為這已經不是簡單的“會做菜”了。
而是對火候、節奏、鍋氣的掌控，明顯到了另一個層次！
尤其是那種手感。
那種一切盡在掌控的感覺，根本不是靠練幾年刀工就能練出來的。
“這小子...”
呂航喉結滾了滾，心裡一時間複雜到了極點。
剛才他還在想，這麼好的苗子，要是能收來當徒弟，以後帶出去，自己臉上都得有光。
可現在再看...
徒弟？
別鬧了！
就陳秋眼下這一上手展現出來的東西，怕是自己有些地方都未必比得過他！
這哪是收徒？
要是真開口，搞不好丟臉的反倒是自己！
想到這裡，呂航心裡那點念頭，瞬間就被拍了回去。
緊接著，陳秋把肉先盛起，鍋內留底油。
青椒下鍋！
“譁！”
高溫一催，辣椒的香氣立刻就被逼了出來。
不是嗆人的辣味，而是一種勾人的椒香，帶著鍋裡那股猛火味，一下子就往四周擴散開去。
蒜片、豆豉、調味，節奏一氣呵成。
等辣椒炒到邊緣微微起皺的時候，剛才盛出的肉片再度回鍋。
翻！
抖！
壓！
鍋裡香味像被點燃了一樣，肉香、辣椒香、蒜香、鍋氣纏在一起炸開。
這一下，別說呂航了。
就連原本還在忙活自己手頭事情的那些廚師，也全都忍不住了。
“甚麼味兒？”
“不是，怎麼這麼香？”
“呂廚，這甚麼情況？”
“快看快看，這小子有東西啊！”
一時間，附近的人全都被吸引了過來，往陳秋這邊湊。
“這火候...”
“媽的，肉片回鍋的時間卡得也太準了吧？”
“辣椒還沒徹底塌，肉香卻全被逼出來了，這得多穩的手感？”
“離譜，這真是辣椒炒肉？”
而陳秋卻像是完全沒聽見似的。
最後一把火再一催，勺子往鍋裡一兜，一翻，一壓！
收火！
然後，起鍋！
“唰！”
一盤辣椒炒肉，落入盤中。
肉片油亮，肥而不膩，瘦而不柴，辣椒則帶著微微虎皮感，顏色翠綠中泛著一點焦香，邊上還裹著薄薄的油潤光澤。
光是賣相，就已經把旁邊不少人給看沉默了。
而那股香味，更是在出鍋的一瞬間，釋放到了極致。
整個後廚，幾乎都跟著安靜了一下。
呂航嚥了口唾沫，幾乎想都沒想，直接拿起筷子：
“我先嚐一口。”
說完，他夾起一片肉，連著一小塊辣椒，一起送進嘴裡。
下一秒...
呂航整個人都僵了一下。
先衝上來的，是鍋氣。
極其純粹兇猛的鍋氣！
緊接著，肉香炸開，肥肉的油脂香，瘦肉的緊實感，還有辣椒的辛香與回甜，在這一刻完全融到了一起。
最絕的是口感，
肉嫩，但不發軟。
辣椒香，但不寡淡。
那種油、香、辣、鮮之間的平衡，簡直像是精準捏在了一條線上。
差一分都不行。
呂航嚼了好幾下，才把這口菜嚥下去。
然後，他抬起頭，看著陳秋，眼睛裡全是壓不住的震驚。
“這...”
“這也太絕了吧？”
他是真被鎮住了。
做了這麼多年廚師，辣椒炒肉這道菜，他不知道做過多少遍，也不知道吃過多少人做的。
可像陳秋這種，把一道家常菜做出這種味道的，他真是第一次見！
旁邊的人一看呂航這表情，也坐不住了。
“讓我也嘗一口！”
“俺也去！”
“別擠啊，給我留點！”
“靠，筷子呢，筷子給我一雙！”
一時間，一群人圍上來，你一筷子我一筷子，眨眼間就把那盤辣椒炒肉乾掉了大半。
然後，整個後廚徹底炸了。
“臥槽！這也太香了！”
“肉怎麼能炒成這樣？！”
“我真服了，這鍋氣簡直神了！”
“辣椒一點不搶味，可它又全是味，這到底怎麼做到的？”
“絕了，真的絕了！”
“媽的，我突然覺得我以前炒的辣椒炒肉，跟這比起來簡直像開玩笑！”
“這水平...也太誇張了吧？”
所有人都服了。
越是他們這種天天泡在後廚裡的人，越知道一道看似最普通的家常菜，能做成這樣，到底有多離譜。
而呂航更是站在原地，久久沒回過神來。
他看看那盤已經快被搶光的辣椒炒肉，又看看眼前神色平靜的陳秋，只覺得心裡翻江倒海。
這水平.....
別說自己了。
怕是連張廚來了，都得自嘆不如吧？
......
......
靜月包間裡，氣氛已經徹底熱絡了起來。
剛開始的時候，陳遠還拘謹得不行。
可架不住李宸實在太熱情了。
一口一個“陳先生”，一口一個“你這樣的本事”，再加上這包間這酒這排場，直接把陳遠整得暈暈乎乎的。
幾杯熱茶下肚之後，李宸又開了瓶年份茅臺。
“來。”
李宸端起酒杯，笑著說道：
“今天你能來，我是真的高興。”
“這一杯，我先敬你。”
“李總您太客氣了...”
陳遠一邊說，一邊還是趕緊把酒杯端了起來。
話都說到這個份上了，他哪還敢端著？
於是，兩人輕輕一碰，一杯白酒直接下了肚。
酒一下肚，包間裡的氣氛，頓時又鬆了幾分。
李宸放下酒杯，目光落在陳遠臉上，心裡也開始盤算起來。
差不多了。
客套也客套過了。
酒也先喝了一杯。
現在，是時候談正事了。