吱呀~
門開了，一個乾瘦的佝僂背脊的老太太見到生人，滿臉警惕。
“你倆是誰？找我甚麼事？”
“婆婆，我叫姜苗，就在鎮上賣蛋糕，聽說你家有母牛，想問問能不能買點牛奶。”
一聽姜苗是來做生意的，劉翠蘭的警惕心消了大半，面上也沒那麼嚴肅了。
“買牛奶？可以啊，我家牛正產著奶呢，只是價格怎麼算？”
“一斤十文錢，我收牛奶都是這個價。”
說完，姜苗側開身子，讓劉翠蘭看宋二青手裡提的小半桶牛奶。
這下，劉翠蘭完全相信兩人是來做生意的了，面帶笑容把人迎進門。
“來來來，別在外面站著了，咱們進屋說話。”
關上門，劉翠蘭衝宋二青伸手：“就用你家的桶吧，我家桶都沒洗，怪髒的。”
宋二青看了姜苗一眼，沒見她有甚麼意見，便鬆了手。
劉翠蘭提著桶直奔牛圈，姜苗在半路上攔下她，挑眉道：“不先稱稱我這裡的牛奶連桶重多少嗎？”
“你倆剛買了牛奶，還不知道這些重多少？”
“我倆肯定知道，但是你不知道，萬一到時候不認怎麼辦？”
姜苗一臉認真，彷彿劉翠蘭不稱重，她就要把木桶要回來。
“哎呀，行吧行吧，真是的，把我老婆子想成甚麼人了？我還能昧下你們的牛奶不成？”
說著，劉翠蘭放下木桶，回屋拿秤。
她稱完又去牛圈擠奶，共擠了一斤半，姜苗給她15文。
雖然買奶過程中有點小插曲，但結果是好的。
姜苗還是笑著跟她告別，並說了推薦下一個人賣牛奶，她就能拿兩文的福利。
“這話真的假的？可不敢騙人。”
“我從不騙人，只要你推薦的那個人真賣牛奶，且牛奶質量合格，我就給你兩文錢作為推薦費。”
“那我還真知道誰家母牛剛生了崽，還離我家比較近。”
“誰家？”
劉翠蘭努努嘴，隔空朝姜苗指了個方向：“就那家。”
那個方向姜苗熟啊，她剛從那邊買完奶回來。
“她家不算。”
“憑啥你說不算就不算？”
“因為我剛從她家收完奶過來。”
劉翠蘭沒話說了，嘀嘀咕咕罵了幾句。
姜苗也分不清她罵的是自己，還是那個老太太。
但是為了不繼續站在這裡礙眼，姜苗還是告別離開。
“婆婆，我就在劉記鏢行對面擺攤，一般只在上午擺攤，有時候會早點收攤，可能不到午時就走了，您要是想賣牛奶，可以早點找我。”
說完，姜苗就帶著宋二青走了。
回應她的，是劉翠蘭砰的一聲關門巨響。
“娘，婆婆像是生咱們的氣了。”
“管她生不生氣，反正咱們有了三斤半的牛奶，鮮牛奶不宜存放，咱們現在就收攤回家。”
“好。”
等兩人回到攤位上，宋秀秀已經把蛋糕賣完了，正在煎餅。
餐車前，排了一箇中年男顧客。
姜苗放下木桶，蓋上蓋子防塵，走到宋秀秀身後，問：“就這一單了嗎？”
“對啊娘，這餅馬上就快好了。”
“行，煎完這張餅咱就收攤回家。”
“好。”
排隊的顧客聽見母女倆的對話，便自來熟地插嘴。
“你們家怎麼收攤這麼早？現在天氣涼快了，正午也有不少人擺攤呢。”
姜苗打著哈哈，敷衍道：“主要是家裡有事要忙，只能縮短擺攤時間了。”
“這樣啊，那確實還是以家裡的事情為主。”
兩人又聊了幾句話，宋秀秀就煎熟豬油白麵餅了，幷包好送給顧客。
顧客一走，一家人匆匆收拾東西，推車回家。
到了家，姜苗顧不上其他，直接刷乾淨鍋，倒入部分鮮牛奶熬煮。
第一次熬煮不能加熱太狠，鍋邊冒了泡就可以熄火等待了。
宋秀秀看著冒熱氣的牛奶，好奇又不可置通道：“娘，這個就能蓋住蛋糕上的氣孔嗎？”
姜苗被宋秀秀天真的想法逗笑，笑夠了才回復她：“當然不是，我得靜置一段時間，上面會生出奶皮子，我要的是那個奶皮子。”
“那為甚麼要煮呢？直接放到盆裡等著奶皮子出現不行嗎？”
“煮沸是為了殺菌防腐，讓牛奶更乾淨，也能改變牛奶裡的結構，讓奶皮子更快形成。”
宋秀秀頭一次聽見這個說法，雙眼亮晶晶地、崇拜地盯著姜苗。
“娘，你好厲害，那我們要等多久才出現奶皮子？是把奶皮子直接糊到蛋糕上嗎？”
“當然不是，我要取了奶皮子上鍋煎，我要的是煎出來的酥油…”
宋秀秀的問題有很多，但姜苗沒有一點遮掩，全都大大方方地教給她。
她說的聲音不小，其他孩子也能聽見，全都豎起耳朵聽，一點一點往心裡記。
一段時間後，牛奶冷卻，上層浮著一層淡黃色奶皮子，邊緣微微卷曲。
姜苗拿起竹筷，輕輕將奶皮子挑到盆裡備用。
然後，她從木桶裡舀了兩大勺生奶，放入鍋中，燒火加熱。
這次加熱，需要比上次溫度高些，接近煮沸的程度。
冒起大泡，就可以熄火等待了。
又過了一段時間，牛奶表面結成一層略厚的蜂窩狀奶皮子，顏色也從第一次的淡黃變成乳黃。
姜苗繼續挑起奶皮子，放到木盆中備用，然後繼續往鍋里加生奶。
宋秀秀看到，問題又來了。
“娘，為甚麼不一次性把桶裡的奶都煮了呢？”
“煮一次，凝結的奶皮子只用掉牛奶大約70%的脂肪，你不加生奶的話，靜置時間長，還出不了多少奶皮子，但是加了生奶，新奶裡的脂肪和剩奶裡的脂肪混合，會凝結更厚的奶皮子。”
姜苗之前跟孩子們解釋過百分比的知識，所以宋秀秀很快就理解了。
她站在旁邊看了全程，知道製作奶皮子的步驟後，很快就可以上手了。
只是牛奶太少，宋秀秀也只凝結出一張奶皮子，牛奶就用完了。
姜苗拿著奶皮子去鍋裡煎酥油，還不忘吩咐孩子們分掉鍋裡的牛奶。
雖然那些牛奶脫掉了大部分脂肪，但還是比白水有營養。
姜苗並不想浪費，正好給孩子們補身體。
見每個孩子都喝了，誰都沒漏下，她才低頭煎奶皮子。
小火慢煎，奶皮子逐漸融化，冒出清澈的油脂。
熬到差不多了，渣滓全浮在油麵，已經無法再出油，姜苗拿紗布濾掉渣滓，並將獲取的酥油放到陶罐儲存。
冷卻後的酥油是略硬的固體，姜苗舀了一小勺，放在小碗裡和糖混合打發。
酥油的體積迅速膨脹，顏色也變成白色。
和現代的奶油有區別，但完全可以抹在蛋糕上，起到遮住氣孔的作用。
姜苗鬆一口氣，成了！