姚六姨適應幾天後，就迎來了週末，雙喜準備開始教她們了。
因為新的鐵板鍋還在定做，雙喜直接用二姨的攤車給大家做鐵板魷魚。
醬料和撒料都是提前單獨製作的，光是做撒料的辣椒就用了四五種，每種都有不同的作用，增香的，添辣的，提色的，看得姚六姨眼花繚亂。
“就連醬油都有不同的風味呢，我們也是雙喜教了才知道，來羊城之前，我做飯都只知道放醬油和鹽。”姚二姨也在旁邊看著。
她在是姚六姨沒來前就吃過一回鐵板魷魚，實在是太合她口味了，現在又饞了。
姚六姨點頭，她們就是想買多的調料，村裡頭的小賣店也沒有啊，就鹽和醬油，她們鄉下連醋都用得少，直接用酸壇水代替。
“就這雙喜還嫌市面上的醬料少呢，沒事就往市場跑，她還自己做了好幾種醬。”林芳也是一吃就愛上了，這會眼巴巴地在旁邊看著。
說實話，她們小攤上的用料可足了，而且用得都是好的材料。
像是做蒜蓉醬的大蒜，批發市場整袋批的，多多少少會有壞的，都是她們一顆顆剝出來的，壞掉的，都是直接扔掉，不像有的攤子店子，只要有一點白，削掉壞的部分繼續用。
好些粉也都是他們自己打的，打之前都會提前把不好的挑出去。
雙喜對製作過程的衛生的材料的新鮮，管得很嚴。
不過想想也是，材料新鮮才好吃，做得衛生吃起來才放心嘛，反正她們攤子上的東西，歡歡和小偉天天都吃。
兩個小傢伙都吃胖了。
她們說話的時候，“刺啦”一聲，一把魷魚被按在了鐵板上，油霧升騰，高溫下魷魚迅速捲曲縮水，雙喜會拿著平鐵鏟壓一下，確保魷魚都被炙烤到。
烤乾水份，刷油，上醬料，瞬間一股霸道的焦香味湧入鼻腔，不自覺就開始分泌出口水 。
來回翻面後，雙喜把魷魚拿起來，料汁剷出去，“到時候攤車上會做兩塊鐵板，分兩步烤，我姨父在這邊把魷魚烤乾水分，上溼料去腥入味，然後再上另一邊幹烤撒乾料，這樣烤出來的魷魚不會太溼，更幹香入味。”
一塊板也能出品，但雙喜上輩子夜宵攤生意最好的夫妻檔，就是分兩步操作，雙喜自己試過，確實是這樣分開更好吃。
也更能節省時間，詹姨父那一步可以提前烤好備在那裡，不必來一個客人，就從原材料烤起。
正好他們是夫妻檔嘛，麻煩一點都沒關係，味道好才是最重要的。
詹厚生認真聽著，看得很仔細，連雙喜撒料的手法都很注意，生怕自己撒的方向不對，會影響味道。
很快，一把魷魚就烤好了。
一人分兩串，沒辦法，一串根本就不夠吃，還沒嚐到味呢，一根就吃完了。
“比上次更好吃了。”姚秀英永遠是第一個拿到的，她吃得很認真，“這次的魷魚更好些了是不是？”
雙喜點頭，上次買到的魷魚不太好，這次換了家檔口，品質明顯上去了，批發的價格也上去了，不過家裡有凍櫃，多批點貨還是能壓下去一點價格。
“對，這次吃起來更厚實一點了，太香太好吃了！”姚二姨一口下去，身心都滿足。
她就是讀書太少了，不知道怎麼誇，反正就是好吃。
林芳也只會點頭說好吃，姚六姨和詹厚生直接吃得說不出話來，是他們從來沒有吃過的味道。
居然一點都不腥！醬香四溢，辣得讓人上頭，再來十串都不夠。
旁邊餘偉和歡歡，還有房東阿婆都眼巴巴地看著，這波魷魚太辣了，他們吃不了。
雙喜在給他們弄不辣的，但兩小的明顯有些等不及。
“媽媽，是不是很好吃，我不能吃魷魚對不對？我一點也不想吃。”餘偉口水都要流出來了。
林芳被他笑得不行，遞過去讓他舔一舔。
餘偉迫不急待地舔一口，被辣得直吸溜，但還是說，“媽媽，我覺得不辣，我可以吃。”
現在他已經不會扒著手就搶了。
林芳，“可以吃也不行，等一等你雙喜姐！”
另一邊歡歡也在旁邊唆口水，姚二姨用清水涮了一下才給她吃，但還是很辣。
阿婆等得很心急，但阿婆是不敢吃這麼辣的，只能老實等著，旁邊的汽水都準備好了，正好配著吃。
雙喜做完給一老兩小的，自己拿著前面做的到旁邊吃，把位置留給六姨和六姨父，讓他們試著弄。
“秀英啊，你們在做甚麼啊，香死了！”旁邊的鄰居從大門口探出頭來。
自從姚秀英她們搬過來，隔壁的幾家的鄰居就有佔受罪了，每天不是滷肉的香味就是油炸的香味，簡直香飄十里。
今天的香味又不同，像是魷魚，聞著比以前的更辛辣，更讓人嘴饞。
沒等姚秀英回話，阿婆瞥鄰居一眼，飛快把手裡不辣的幾串魷魚都咬了一口，然後才安心慢慢吃。
要喊阿婆做姨的鄰居，“……”
正好阿芬姨看下午阿婆沒過去她們那邊找過來，也看到了這一幕。
“阿芬姨，你們來得正好，我六姨準備試手，幫著試試味道，提提意見。”雙喜熱情地同她們打招呼。
阿芬姨不是太敢吃，對她來說太熱氣太辣了。
但味道聞起來實在是香得不行，只能央求給她做微微微辣的。
料都是提前準備好了，只要留意炙烤過程中雙喜特意提過的一些注意事項，姚六姨和詹厚生的魷魚烤合格。
“稍微烤得有點幹了，但烤魷魚寧願偏幹也不要太溼，溼會容易腥，口感也不太好，畢竟是海產品，中間那個度，多烤幾次就能掌握了。”意見主要還是看雙喜的，她提的都很準確，一針見血。
技術基本都在乾溼料裡，火候這個東西，慢慢就能掌握好。
等攤車做好，姚六姨她們也可以準備出攤了，但現在有個問題是，南橋街上沒有好的位置了。
“要不我們往後頭擺擺？”姚六姨暫時還不知道位置有多重要。
雙喜搖頭，明明是連著的兩條街，就因為南橋街兩邊都有公交車站，有商鋪，再往下走有條服裝夜市，所以格外紅火。
拐過去的那條街，一沒車站二沒商鋪，基本沒人路過。
現在他們連著幾家擺一起拐角的位置，雖然有人氣，但主要只集中在她們和牛雜攤三家。
穆慶德不可能為姚六姨讓位置，再過去一個位置，雙喜也很難保證姚六姨會有生意。
要擱以前，姚秀英讓說她直接讓就好，但現在姚秀英看著雙喜，等她拿主意。