他一邊說一邊將草木灰水和石灰乳緩緩倒入紅糖漿中，手中的勺子不停攪拌。
不一會兒，鍋裡果然出現了一些灰白色的沉澱，像細小的雪花在糖漿中漂浮。
現在要把沉澱過濾掉。
林墨讓人拿來新的濾布，將糖漿倒進濾布中。
過濾後的糖漿變得清澈了許多，顏色也淺了不少，呈淺褐色，像琥珀色的玻璃。
林墨把過濾後的糖漿重新倒進大鐵鍋裡，繼續熬煮。
接下來要小火慢熬，讓水分進一步蒸發。
他握著木勺，手臂不停攪動，汗水順著臉頰滑落，滴在鍋裡，瞬間蒸發成一縷白煙。
熬煮了大約一個時辰，太陽已經落到了山尖，天邊泛起了橘紅色的晚霞。
鍋裡的糖漿濃度越來越高，顏色漸漸變成了淡黃色，像融化的黃金。
林墨再次舀起一勺糖漿滴入冷水中，糖漿凝固成了一塊半透明的糖塊，在夕陽下泛著柔和的光澤。
成了！他興奮地喊道。
這就是白糖的雛形，冷卻後顏色會更白。
村民們都圍過來看，李嫂小心翼翼地拿起糖塊，對著夕陽照了照，驚歎道：城主，這白糖就像水晶一樣！我在泉州城見過富商穿的水晶褂子，都沒這麼透亮！林墨把糖漿倒進模具裡，笑著說道。
等冷卻後，咱們就可以用它做過年要吃的糖果了。
大山一聽，眼睛立刻亮了。
糖果？那是啥？也是甜的嗎？
林墨點點頭：比糖塊還甜，能做成各種形狀，還有不同味道。
等糖漿冷卻凝固後，林墨讓人把白糖塊打碎，放進大鐵鍋裡，加入少量水和麥芽糖，小火加熱融化。
麥芽糖能增加黏性，讓糖果更有嚼勁。他一邊攪拌一邊解釋。
等完全融化後，咱們加些桂花醬和芝麻，就能做桂花糖和芝麻糖了。
他讓人拿來提前準備好的桂花醬，剛開啟罐子，濃郁的桂花香就飄了出來，引得眾人一陣吸氣。
林墨將桂花醬倒入糖稀中，攪拌均勻，空氣中頓時瀰漫起桂花和糖的混合香氣，甜而不膩，讓人垂涎欲滴。
他把桂花糖稀倒在塗了油的青石板上，又在另一口鍋里加入炒熟的芝麻，做成芝麻糖稀。
等糖稀稍微冷卻，林墨率先拿起一塊桂花糖稀，揉成圓形，然後用刻著花紋的木模壓出圖案——一朵栩栩如生的桂花立刻出現在糖塊上。
大家都來試試！他對村民們說。
村民們紛紛圍上來，有的揉成圓形，有的捏成長條，有的用模具壓出兔子、老虎的形狀。
大山笨拙地拿著糖稀，想捏出一隻老虎來，可一番努力之下，結果捏出來的東西四不像，引得眾人哈哈大笑。
林墨也是笑著走過去，耐心地教他。
先揉個橢圓形做身體，再捏兩個小圓形當耳朵，最後用芝麻當眼睛。
在林墨的指導下，大山終於捏出了一個虎頭虎腦的糖果，雖然不太規整，卻充滿了童趣。
村裡的小女孩小花也擠在人群中，她拿著一塊芝麻糖稀，小心翼翼地捏成了一隻兔子，還用紅繩系在上面。
城主哥哥，你看！她舉著兔子糖果，仰著小臉對林墨說。
林墨蹲下來，看著小花滿是糖漬的小手和燦爛的笑容，笑著誇讚道：小花真能幹，這兔子比大山捏的老虎還好看！
小花聽了，咯咯地笑了起來，眼睛彎成了月牙。
不一會兒，各種形狀的糖果就做了一大堆，擺放在竹篩裡，像一堆五顏六色的寶石。
林墨讓人把糖果放在通風的地方冷卻，然後對村民們說道。
這些糖果不僅咱們自己吃，過年的時候還能分給孩子們，也能送給泉州的吳風那邊，讓他幫忙看看市場行情。
王嬸拿起一塊桂花糖放進嘴裡，甜美的味道和桂花的清香在口中散開，她滿足地道。
城主，這糖果肯定能賣個好價錢！咱們明年多種些甘蔗，多做些糖和糖果，日子肯定能越過越紅火！
接下來的幾天，林墨帶領村民們製作了更多的紅糖、白糖和糖果。
甘蔗田裡的收割工作也在有條不紊地進行著，一車車甘蔗被運進壓榨坊，又變成一桶桶蔗汁、一塊塊糖。
臘月十五這天，林墨派阿康帶著幾箱糖果和白糖前往泉州，送給吳風。
阿康走後的第五天，也就是臘月二十，他帶著吳風的回信和滿滿幾車年貨回來了。
城主！吳管事說咱們的糖和糖果在泉州城賣瘋了！
阿康剛進城就大喊起來，臉上滿是興奮。
那些富商搶著要，說願意出高價收購！吳管事還說，他已經幫咱們聯絡了幾個大商號，明年要大量進貨！
村民們聽到這個訊息，都高興得歡呼起來。
林墨開啟吳風的回信，信中寫道。
臺中城糖品絕佳，白糖晶瑩剔透，糖果香甜可口，實為罕見珍品。泉州不少富商皆願與城主合作，盼來年共圖大業。
夜幕降臨，臺中城裡亮起了一盞盞燈籠，橘黃色的燈光映照著家家戶戶的門窗。
林墨站在城主府的屋頂上，望著下面歡天喜地的百姓們，心中充滿了欣慰。
寒風拂過他的臉頰，帶著淡淡的糖香和煙火氣。
他想起穿越到這個時代的日子，從最初的艱難求生，到現在帶領村民們發展產業，心中感慨萬千。
他知道，製糖產業只是一個開始，未來還有更多的事情要做——改進農具、開墾荒地、發展商貿......但他相信，只要和百姓們同心協力，就一定能在這個亂世中闖出一片天地，讓臺中城成為真正的樂土。
遠處的甘蔗田裡，月光灑在翠綠的蔗葉上，泛著銀色的光澤。
偶爾傳來幾聲狗吠和村民們的笑語，整個臺中城都沉浸在歡樂祥和的氛圍中。
林墨深吸一口氣，空氣中滿是甜美的糖香和新年的希望。
他知道，這個冬天，因為這些香甜的糖，臺中城的百姓們將不再寒冷；而未來的日子，也會像這熬煮後的糖漿一樣，越來越甜，越來越紅火。