冬儲大白菜是按戶供應，街道辦會根據各戶人口多少，成人小孩比例進行分配，分時間分片區去購買。
冬儲大白菜的供應不僅僅是商業行為，更是一項重要的“政治任務”和“民心工程”。
從中央到四九城市政府都高度重視，會動員整個供應鏈——從郊區的生產、運輸，到市內的銷售、儲存——確保供應萬無一失。
當時有句話叫：“白菜豐收了，四九城的冬天就安穩了一半。”
為了方便衚衕居民搬運大白菜，街道辦還會弄一些板車給大家用，購買的時候，一個大院一個大院進行，一車車往大院門口拖。
然後各家各戶全上陣，把白菜搬回家去處理。
大白菜還有一個名字，叫“看家菜”，那是因為大白菜耐儲存、產量大，是四九城乃至整個北方地區百姓冬季幾乎唯一的蔬菜來源。
白菜上市期間，整個四九城就像是打了一場戰役，大卡車穿梭於各地，各處街道辦忙得飛起，供銷社，菜站，副食品店門前都堆成小山一樣的白菜垛。
97號大院門口白菜堆了十幾堆，這天不是星期天，各家各戶主勞力沒有在家，幾位大媽乾脆合力把每家的都拉回來，分開在門口放著，然後再各家慢慢搬回家去。
老計家有三個人在家，計曉朵也抱著一顆大白菜，來來回回搬了好多趟。
計九方趁人沒注意，就要扔一些白菜到空間，到後院家裡再拿出來，所以他家的白菜是搬得最快的。
蔣晴家只有李奶奶帶兩個小孩，計九方又去幫李奶奶搬，之後又是刀嬸家，一大媽家等等。
後院距離最遠，卻是最快搬完的，幾個大媽都連聲感謝！
住在四合院內，相互幫忙最正常不過，計九方年輕力壯，加上有空間可以作弊，很輕鬆就把後院各家的都搬回各家。
前院中院也差不多搬完了，不需要他幫忙。
白菜搬回家，真正重頭的事還在後邊，這些白菜要晾曬幾天才能放到地窖裡面碼放儲存。
通風晾曬這是儲存前最關鍵的一步，讓白菜最外層的菜葉適當脫水，變得微微發蔫、柔軟。
這樣既能減少白菜在儲存初期的呼吸作用，防止內部熱量積聚，又能讓外層葉片形成一個天然的“保護包衣”，抵禦搬運和儲存過程中的磕碰和凍傷。
大家把白菜一棵棵整齊地碼放在自家房簷下、窗臺上、院牆邊，或者乾脆在衚衕裡不影響走路的地方擺成一排。
天氣好的時候，還會不時地翻動一下，讓每一面都能均勻曬到太陽。
這個過程通常需要持續3到7天。
在晾曬之後、正式碼垛之前，要對白菜進行一番打理。
把最外層已經乾枯、腐爛或有蟲眼的葉子撕掉，保持乾淨。
用刀把菜根乾枯的部分削掉一些，也有人會掐掉一些頂部的嫩心，目的是為了減緩它繼續生長的速度，防止在儲存期間“返青”消耗養分，導致內部空洞破肚子。
接下來，就是碼跺的重頭戲了！
有地窖的，就放地窖裡，一層一層碼好，所有儲存方式裡，地窖是最好的。
菜窖能提供一個穩定、低溫、高溼的環境，是儲存白菜最理想的方式。
白菜放入菜窖後，可以儲存得更久、更新鮮！
住筒子樓的，公共樓道就成了天然的“儲藏室”。
家家戶戶都把白菜沿著自家門外的牆根碼放整齊，遵循根部靠牆的原則，這也成了當年四九城居民樓裡一道獨特的冬季風景線。
像他們這些住四合院的，能發揮的地方就更多了。
屋簷下、院子的角落，天井邊，月亮門兩旁等通風、陰涼、乾燥的地方，都可以用來碼白菜垛。
最下面用磚頭或木板墊高防潮，然後將白菜根部朝裡、葉部朝外，一層層地碼放成“井”字形或圓形垛。
這樣做是為了保證根部不易受凍，且垛內部空氣流通。
遇到大幅降溫天氣，會用草簾子、麻袋片等覆蓋在白菜垛上，以防凍傷。
天氣轉暖時再揭開通風。
除了碼成跺，還會拿一些做成酸菜，放入大缸中，一層白菜一層鹽，最後壓上大石頭，加入清水使其完全沒過白菜，利用乳酸菌發酵。
又到週末，陳之柔週六下午就過來詢問，週日有沒有活動。
錢洋沒車開了，再加上計九方兩個週日沒去學文物，打算跟老師到信託商行去逛逛，週一去周大夫家之後，週二他還回山北大隊。
要去把大青魚釣出來，欠著陳之柔一塊青魚石，她老在那提醒。
這次陳之柔沒再跟出來，信託商行都是賣的舊貨，她不感興趣。
北新橋這邊就有信託商行，也有人叫委託商行。
大家把不用的東西送到信託商行代為售賣，這和典當行有些不一樣，信託商行主要是代銷，為買賣雙方穿針搭線。
東西按賣家的估價出售，信託商行收取一定的手續費，要是沒賣掉，也可以原封不動拿回去，不要交費用甚麼的。
所以信託商行分兩個部門，一個收購一個售賣。
北新橋信託商行到後來八十年代，就發展成了專門賣腳踏車配件和整車的商行！
信託商行人來人往，這裡買東西要便宜一些，又不需要票證，更主要的是這裡甚麼都有！
有些人週末逛公園，而有些人則喜歡逛信託商行！
大的有傢俱，小的各種各樣的雜項都有，衣服鞋子，家裡各種用品，當然也有老物件！
有眼力勁的，到信託商行淘寶這是可以的，這個時候，信託商行寄賣的傢俱都是古式傢俱，各種老物件也有真有假，能不能淘到開門的好東西，就看你有沒這本事了！
要知道，民國時期，可是做假的高光時間段！
北新橋信託商行大門開啟，裡頭人來人往。
計九方跟在老師身後踏入門內，一進門，屋內和屋外就是兩個世界。
光線從高處的窗戶投下，照亮空氣中飛舞的無數塵埃。
高大的櫃檯和幾乎頂到天花板的貨架上面，密密麻麻地陳列著各式各樣的“舊貨”：摞得老高的鍋碗瓢盆、款式各異的座鐘、成堆的書籍、甚至還有皮襖和呢子大衣。
看著那些餐具，記九方想著回頭一個人來再買一套放空間裡面。
人們擠在櫃檯前，低聲詢價、交談，臉上多是盤算和挑剔的神色。
在這裡，一切過往的精緻與華美，都被明碼標價，等待著新的歸宿。
“九方，”陳博遠的聲音不高，卻清晰地傳入他耳中，
“此地魚龍混雜，真偽莫辨。考校的不是你記得多少書本圖錄，而是你的眼力、心力，還有那份‘感覺’。今日，你自己去看，去摸，去問。遇到拿不準的再問我。”
計九方深吸一口氣，彷彿要將這混雜著時代氣息的空氣吸入肺腑。
他明白，這是先生對他階段學習的實戰考核。他點了點頭，開始認真觀察這些物件。