陳雪茹是帶著一身南國特有的溼熱氣息和滿腹的見聞風塵僕僕回到燕京的。她沒有先回自己的住處休息，甚至沒來得及換下那身為了出行方便而穿的、略顯皺巴的卡其布褲裝，就直接提著行李來到了“關山雅筑”，向韓風彙報她這次南下羊城考察的成果。她的臉上帶著長時間乘坐火車硬座留下的疲憊，眼下的烏青清晰可見，但那雙總是帶著幾分精明和利落的眼眸，此刻卻異常明亮，閃爍著興奮和躍躍欲試的光芒。
“小風，這趟出去，真是大開眼界，一點都不誇張！”陳雪茹接過韓風遞過來的溫茶，也顧不上燙，喝了一大口，便開始迫不及待地分享她的收穫，語速都比平時快了幾分，“羊城那邊，得風氣之先，整個餐飲行業的活泛程度，經營理念，還有菜式的花樣翻新，確實比咱們北方，特別是比燕京這邊，要超前一大截！”
她放下茶杯，如數家珍般地詳細道來，彷彿那些場景還歷歷在目：“先說他們的早茶，那根本不是咱們理解的一頓早飯！那是一個社交場，一種生活享受！從早上五六點能一直開到中午十一二點！小小的蒸籠，巴掌大的碟子，裡面裝的蝦餃，皮薄得像紙，透出裡面粉紅的蝦仁；燒賣頂上點綴著蟹籽，咬下去滿口鮮香；還有那鳳爪，蒸得軟爛脫骨，醬汁濃郁；排骨用豆豉和蒜蓉醃過，又嫩又入味…配上一壺滾燙的烏龍或者普洱，幾個朋友、一家人，能邊吃邊聊坐上一上午，悠閒，自在！這不單單是為了填飽肚子，這是一種生活方式！”
“還有他們的燒臘，明爐掛烤，用的是果木，燒鵝、叉燒、乳豬，皮色紅亮誘人，咬下去‘咔嚓’一聲，皮脆得掉渣，裡面的肉卻鮮嫩多汁，跟咱們的全聚德烤鴨是截然不同的風味體系，但同樣讓人慾罷不能。”
“我還鼓起勇氣，嚐了他們用那種叫‘咖哩’的南洋調料做的菜，黃澄澄的一鍋，味道一開始覺得有點衝，有點怪，但多吃幾口，習慣了那種複雜的香料味之後，覺得特別香，特別下飯！聽說這是從南洋，經過香港傳過來的，在年輕人裡很受歡迎。”
“不光是吃食，他們的酒樓，在服務細節和環境營造上也特別講究。服務員分工明確，訓練有素，眼力見兒十足；店堂布置也更雅緻，有些還放著輕輕的粵曲做背景音，氛圍很好…”
韓風坐在她對面，認真地聽著，不時微微頷首，沒有打斷她的敘述。他能感覺到，陳雪茹這趟南下考察，收穫是全方位、立體式的。她不僅僅是看到了幾道新奇好吃的菜式，更重要的是，她接觸並初步理解了一種不同的餐飲經營理念、消費文化和市場細分模式。這對於一個經營者的成長來說，是無比寶貴的。
“雪茹姐，聽了你的介紹，確實受益匪淺。”待陳雪茹的講述告一段落，韓風才開口，引導性地問道，“那你覺得，在這些見聞裡面，哪些是特別適合我們‘雅風居’當前階段，可以立刻借鑑或者嘗試引進的？”
陳雪茹顯然早有思考和準備，她坐直了身子，條理清晰地回答道：“我覺得，早茶這種模式和理念，就非常好！它針對的不是匆匆忙忙解決一頓飯的過路客，而是那些有閒暇、有一定經濟基礎、並且追求生活品質和社交需求的固定客源。這部分客人，消費能力穩定，也更容易培養忠誠度。我打算，回去就在‘雅風居’二樓，闢出一個相對獨立的區域，重新佈置一下環境，專門來做早市和下午茶，主推廣式點心和功夫茶。”
“至於燒臘，可以作為我們一個新的特色視窗，吸引喜歡這類口味的顧客。部分經過我們改良、降低辣度和香料刺激性的咖哩菜，比如咖哩牛腩、咖哩雞，也可以作為特色菜引進，豐富我們的選單品類，吸引喜歡嚐鮮的年輕客人。”她頓了頓，補充道，“另外，他們在人員管理，特別是對前臺服務員的分工、培訓和激勵方面，確實比我們更細緻、更系統化，有很多值得我們學習的地方。我準備參照他們的經驗，重新梳理和制定我們自己的服務標準和培訓手冊。”
“好！很好！”韓風聽完，臉上露出讚許的笑容，當即拍板支援，“就按你的想法去辦！需要添置專門的蒸籠、烤爐裝置，還是招聘擅長白案和燒臘的師傅，或者調整後廚佈局和前廳人員，你直接著手安排，不用事事請示。資金上，我會跟財務打招呼，全力支援你。”
陳雪茹感激地點點頭，韓風的信任和支援讓她心裡暖暖的，幹勁更足。她深吸一口氣，接著又說出了另一個在她心裡醞釀了許久、更為大膽和具有戰略意義的想法：“小風，還有一件事。我這次出去，除了在羊城考察，也順便留意了一下咱們燕京城裡其他幾個區域的發展情況。我覺得，咱們‘雅風居’現在在餐飲圈子裡，名氣算是徹底打響了，口碑也穩定，每天的客流和流水都非常可觀。是時候…考慮開分店了。”
她說著，從隨身帶著的挎包裡拿出一張摺疊的燕京市區簡圖，在桌上鋪開，手指點著上面她用紅筆畫了一個圈的區域：“我重點看了西城這邊，靠近新規劃的那個商業區和幾個部委大院，位置非常好，交通便利，周邊住的也多是幹部、知識分子和家境不錯的人家，消費能力和品味都有。我想把第一家分店，就開在那裡。”
開分店，這意味著一輪更大的資金投入，更復雜的管理體系構建，也對“雅風居”的品牌標準化、核心菜品質量把控、人才梯隊建設以及供應鏈管理，都提出了更高、更嚴峻的要求和挑戰。
韓風沉吟了片刻，沒有立刻回答，而是提出了幾個關鍵問題：“雪茹姐，開分店是大事，步子邁得很大。你能兼顧得過來總店和分店兩邊嗎？後廚的人手，尤其是能像你一樣獨當一面、保證菜品穩定輸出的大廚，夠不夠？怎麼確保分店的服務質量和顧客體驗，能和我們經營了這麼久的‘雅風居’總店保持在同一水準，甚至更好？這些都是需要提前周密考慮的。”
陳雪茹顯然對這些問題已經深思熟慮過，她迎上韓風審視的目光，自信而沉穩地回答：“後廚這邊，我打算把張師傅提拔起來。他是我一手帶出來的徒弟，人品可靠，手藝也紮實，尤其擅長咱們的幾道招牌菜，讓他去負責新店的後廚，我再從總店調兩個得力的幫廚過去。總店這邊，我會加緊再培養兩個苗子。管理和服務方面，我會借鑑南方的經驗，制定一套詳細、統一的服務流程和菜品標準，親自對分店的所有員工進行集中培訓。而且，分店選址離總店不算太遠，開業初期，我可以每天兩頭跑，盯緊每一個環節，確保不出紕漏。”她語氣變得堅定起來，帶著一種經營者特有的魄力，“小風，我知道有風險，有困難。但是，我們必須走出去！不能永遠只守著‘雅風居’這一個店，滿足於現狀。這是‘雅風居’要想做大做強，成為真正金字招牌的必經之路！我相信我們能做好！”
看著她眼中那充滿自信、銳意進取的光芒，聽著她條理清晰、思慮周詳的規劃，韓風知道，眼前的陳雪茹，已經徹底完成了從一個技藝精湛的廚師，向一個具有戰略眼光和管理魄力的成熟經營者的華麗蛻變。她的視野和野心，正隨著事業平臺的擴充套件而不斷生長。
“好！既然雪茹姐你考慮得這麼周全，有信心，有辦法，那我還有甚麼不放心的？”韓風臉上露出笑容，再次給予了毫無保留的肯定和支援，“開分店的事情，就由你全權負責，組建團隊，推進落實！需要我協調各方資源，或者解決甚麼你層面解決不了的問題，隨時跟我溝通。”
“雅風居”的擴張計劃，就在這個傍晚，於“關山雅筑”的書房裡，正式拉開了帷幕。陳雪茹帶著滿滿的鬥志和清晰的藍圖，離開了書房，她知道，一段新的、更具挑戰也更具成就感的征程，正在前方等待著她。