送別了張大叔，呂辰牽著雨水，跟隨陳老先生來到這一處四合院，院子確實不大，但雅緻非凡，青磚墁地。正房三間坐北朝南，寬敞明亮；東西廂房各兩間，稍小些但也規整。老房子有些年頭了，屋頂的瓦片有些鬆動，窗欞的油漆有些斑駁脫落，牆壁也需要重新粉刷，院子裡有些地磚也碎了。

呂辰看著東廂房的書房，裡面一個大書櫃，擺滿了書，他突然問道：“陳老師，不知道這些書，您要怎麼處理？”

“小夥子，你愛看書？”陳老先生不驚訝，呂辰雖然看起來年紀小，但談吐不凡，想來應該是讀過一些書的。

嗯，特別喜歡，陳老師，如果這些書你不好搬走，可不可以留下一些給我們，我願意花錢買下來。

陳老師哈哈大笑，小夥子你要喜歡，我留一些給你，也不談錢不錢的，這說是緣分，我明天就安排人來搬家，到時候你來，看上甚麼書留下就是了。

送別了陳老先生和張大叔，呂辰帶著小雨水，又來到街道辦，找到劉幹事說要重新鋪設小院的地磚等事宜，在劉幹事推薦下，找了一支口碑不錯的施工隊。

帶著張工頭，仔細檢視了這處院子。

“師傅，麻煩您了。”呂辰條理清晰地交代，“屋頂的瓦片檢查一遍，鬆動的加固，漏水的換掉。窗戶的舊漆剷掉，重新刷一遍清漆就行，窗紙都換新的。牆壁全部用石灰水刷白。院子裡壞掉的地磚挑出來換新的，不需要多好，整齊結實就行。屋裡的傢俱都擦洗乾淨，看看有沒有需要加固的。工期不用趕，但活要細。明天陳老師會來搬家，你們後天就可以來施工了”

工頭也是個實在人，拍著胸脯保證：“小東家放心！都是實在活計，保管給您收拾得利利索索，住著舒心！”

“那師傅您報個價。”

工頭也不含糊：“按小東家您說的，我大體檢視了一下，基本都是修整一下，換的瓦片和磚也不多，上漆和刷牆費事點，包工包料，您總共給我220元就可以。”

“師傅，這樣吧，我呢給您260元，中午的飯錢就不管了。”沒問題，你這點活計七天之內就給你做好，主要是刷牆費事，不過這八月天，也幹得快，十天後，您就可以搬進來住了。

呂辰數了260元交給工頭，今天一天就花了2160多，再加上昨天花了的，這才到北京一天，老爹留下的錢只剩下100多塊，不禁感慨“京城大，居不易”，看來，接下來要省著了。

好在經過三個多月的努力，空間裡的蔬菜也可以採摘了，再過十多天，老家田裡的稻米、玉米也可以收了。想來今年，吃飯的問題是解決了，不過原本計劃來買家畜家禽的，看來也只能再等等了。

送別了工頭，呂辰鎖了門，帶著雨水離開了小院，朝著豐澤園的方向一路慢慢的走著，呂辰感受著這個時代特有的氣息，滿眼都是新奇，從昨天到現在，呂辰一直在忙著，現在閒著，才有機會好好打量著建國初期的北京城。

西直門內大街，是北京內城範圍。街道寬敞，兩旁是連續的商鋪：糧店、布店、飯館、副食店、理髮館、當鋪、腳踏車修理鋪等。建築多為單層或兩層磚木結構，帶坡頂。招牌林立。鐺鐺車的軌道鋪設在路中央。新街口是重要路口，相對繁華。路面是柏油或石板。

典型的城市市民生活景象僕面而來，居民穿著以藍、灰、黑色的棉布制服為主，女性穿布拉吉或花布衫，腳踏車是主要交通工具。能看到家庭主婦買菜、工人下班、學生放學、幹部辦事，店鋪夥計在門口吆喝，氛圍熱鬧、嘈雜，充滿市井生活氣息。標語和宣傳畫開始增多。

進入西四，就是更重要的交通樞紐和商業區，著名的西四牌樓在還矗立著。街道格局方正，店鋪檔次略高於新街口，有綢緞莊、較大的飯莊、銀行等。與西直門內大街、新街口類似，這裡人流車流更大，商業氣息更濃，幹部、知識分子模樣的人更多。能看到老式卡車底盤改裝的公共汽車駛過，氛圍更加熙熙攘攘。

進入西單，就到了北京內城最繁華的商業中心之一。街道寬闊，大型百貨商店（如西單商場）、書店（如新華書店）、影院、郵局、銀行林立。建築多為二三層。櫥窗開始出現。有軌電車和公共汽車密集。西單路口車水馬龍。廣告牌和宣傳畫更多。

這裡是城市活力的中心。市民穿著相對更講究，幹部、知識分子、學生、軍人、工人、外地來京人員混雜。能看到穿皮鞋、戴手錶的人。氛圍摩登、喧囂、充滿都市感。廣播喇叭播放著新聞或歌曲。

從西單往東，就走上了長安街。這是新中國的“神州第一街”，當時已開始拓寬改造，但還有部分路段仍在施工。路面寬闊筆直，氣魄宏大。兩側多為政府機關、大型文化單位和新建的蘇式風格建築。綠化較好，行道樹整齊。與之前經過的街道形成強烈對比，象徵著新中國的嶄新面貌。

這裡行人相對較少，多為辦事的幹部、軍人、知識分子，穿著整潔的制服或正裝，步履穩重。腳踏車和公共汽車是主要交通工具，偶爾有小汽車駛過。氛圍莊嚴肅穆、開闊疏朗。

一路到達豐澤園，已經是下午6點多，雨水早走不動，趴在呂辰背上睡著了，還好體重不大，不然就這一趟得直接累壞。

豐澤園人來人往，正是忙碌的時候，呂辰帶著雨水，直接往趙四海師父家走去，路過一個農貿市場，切了幾根排骨，又買了點瓜果蔬菜，拎著就來到了趙四海師父家。

雨水蹦蹦跳跳的就跑進了院子：“師孃！我來了！”

趙大媽正在院子裡撿豆角，框子裡放著半框豆角，小盆已經裝滿了小半。“唉，雨水回來了，你們今天去哪裡了？好玩不好玩？”

“我們去了長安街，可好遠了，表哥還給我買大白兔奶糖，吶，給你吃，可甜了”雨水說著從兜裡拿出一把奶糖，放在趙大媽手上，又剝了一顆遞給趙大媽，昨天晚上，她和師孃睡，所以特別親近。

趙大媽開心的含在嘴裡，慈愛的摸了摸雨水的頭，眼裡的笑容化都化不開。

呂辰看了一下手裡的蔬菜，和趙大媽菜框裡的豆角，說道：“師孃，咱們今天晚上吃地鍋排骨”。

“地鍋排骨？這是甚麼菜？小辰你會做？”趙大媽作為大廚妻子，竟然沒聽過這個菜。

“聽說這是河南那邊的做法，一會我做給您看”，呂辰前世作為農家樂老闆，地鍋系列可以說熟得不能再熟。

說著，他就開始行動起來，將帶回來的蔬菜洗好，排骨斬斷成塊，將大鐵鍋壓在火上。放了一大勺油，抄起斬好的排骨倒入滾燙的鍋底，“滋啦”一聲油脂歡騰。揮動鐵鏟，排骨漸漸焦黃，濃香四溢。

接著，雙放入蔥段、薑片、八角、花椒、幹辣椒入鍋煸炒。香氣更濃時，舀起一大勺黃豆醬倒入鍋中。醬汁瞬間裹住排骨，醬香與肉香蒸騰交融。注入滾燙沸水，撒鹽、淋醬油，蓋上鍋蓋。

趁排骨燉著，又揉搓起玉米麵團，揪下一塊，熟練壓成厚薄均勻的玉米餅。沿著鍋邊貼了一圈。

正燉著，趙四海師父帶著表哥何雨柱一起到來，呂辰趕緊招呼：“趙師傅，你們等一下，再過半個小時就吃飯”。

趙四海看著大鐵鍋，有些不確定道：“小辰，你這個是東北學來的？”

“趙師傅，這可不是東北菜，這是我爹教我的，聽說是河南那邊的做法，叫地鍋排骨”。

趙四海點了點頭：“不錯，醬香濃郁、湯汁醇厚，有些火候，這東西適合冬天吃。柱子，去把你三位師兄叫來，今天咱們喝一杯”。

何雨柱答應一聲就跑了出去，趙四海問了呂辰一些地鍋排骨的做法，呂辰一一答應。

很快三個師兄與何雨柱到來，趙師傅吩咐何雨柱開了一瓶酒，給大家滿上。

趙四海嚐了一塊排骨，放下筷子，拿起酒杯抿了一口，目光掃過桌上的地鍋排骨，又看了看徒弟們，最後落在呂辰身上。

“小辰，你這菜，有點意思！” 趙四海興奮道：“粗獷，實在，味兒足！用料不見得金貴，但這做法，這火候的把控，把最家常的東西做出了不家常的滋味！尤其這‘鍋’和‘貼’的結合，是精髓！”

他斬釘截鐵道：“依我看，這路子能走！不止是排骨，雞、鴨、魚、甚至大塊的豆腐、白菜幫子，但凡能燉煮入味、能貼餅吸湯的，都能這麼弄！完全可以做成一個地鍋系列”

他又看向四個徒弟：“這菜你們琢磨琢磨！豐澤園裡用不著這個，但你要記住這做法，這思路！以後若是自己支個攤兒，或是遇上需要量大管飽、味兒足解饞的場合，這就是招牌！老百姓就認這個實惠勁兒！”

幾人聽得連連點頭，呂辰也是服了。

大師傅就是不一樣，短短几句話，不僅精準地點破了這道菜成功的秘訣，更是一眼看穿了其背後蘊含的潛力和普適性，直接將其上升到了可以系列化推廣的“地鍋”概念。這份功力，這份對食材、對烹飪、對市場需求的深刻理解，正是大師傅區別於普通廚子的地方！

“都愣著幹甚麼？” 趙四海大手一揮，“動筷子！趁熱嚐嚐這‘地鍋’的滋味兒！”

一時間氣氛熱烈，就連小雨水也是連吃了兩個玉米餅，滿嘴流油。

飯後，三師兄收拾洗碗，其他人坐在院子裡聊著天，呂辰將今天在新街口那邊購買四合院的事說了，以後兄妹三人就不回四合院居住了，又約好等新居落成的時候請大家吃飯。

趙師傅說：“我今天已經和老谷（豐澤園經理）說好了，以後給柱子每個月領17塊錢，每天帶一個葷菜、一個素菜飯盒回家，你們把日子省著點過，再有我和柱子三個師兄幫襯著，總不能讓你們三兄妹餓了肚子”。