第631章 蟹黃面
接下來，都是淞南市這邊的人，大部分都是小廚師。
儘管他們的菜，看上去並沒有剛剛付玉那樣的優秀，而且也都千奇百怪。
“自制辣條？”
許舟看著眼前自制辣條，滿頭黑線，但是還是夾了一根吃了一口。
整個辣條的口味倒是非常不錯，整個辣條十分有嚼勁，辛辣舒爽，倒是挺有意思，也就給了暫定加。
…
在到了快中午的時候，終於輪到鍾遠上場。
“接下來，是我們來自西京市的名廚！大家應該都知道是誰吧？”
女主持人看著鏡頭，開始緩緩介紹了一下鍾遠在西京市的一些事蹟。
直播間裡的人瞬間精神一震。
【鍾遠來了！我記得他以前美食節就愛弄主食，每次除了主食還是主食，也不知道是甚麼惡趣味。】
【立志於填飽每一個來吃飯的食客的胃唄，還能有甚麼？哈哈。】
【鍾遠可是西京市這麼厲害的名廚，那應該不會跟之前不少人一樣，含許量很高。】
“這個名字大家應該非常熟悉吧？讓我們歡迎鍾遠！”
…
鍾遠從後邊走了出來。
不少西京市的人坐直了，心底帶著期待。
長面了！
這可是他們西京市的獨苗了！
總得給他們長點面吧？
這些淞南市的小廚師，廚藝不好的創意好，廚藝好的，也有創意。
這還讓人活嗎？
鍾遠那可是製作私房菜的，私房菜的粉絲同樣也很多，遍佈全世界。
“大家好。”
“今天我給大家帶來的菜是蟹黃面。”
鍾遠掀開保溫罩，露出那碗金黃油亮的蟹黃面。
一揭開蓋子的時，那種蟹黃的和蟹肉的鮮美清香味倒是一下順著蒸騰的熱氣冒了出來。
在大螢幕上，白黃相間的蟹黃肉在細細的麵條上，看起來油光發亮，整個色澤金黃明豔，倒是讓人很有食慾。
“嚯，這個季節也的確是吃蟹的季節。”
女主持人小藝打趣了幾句：“蟹黃面的話，的確是一道非常經典的美食，我們在不少這個季節開辦的美食節上，都會有做這道菜的。”
“這道菜非常講究食材的時令以及食材處理，肥美的蟹黃拌在面上，大家應該都流口水了吧？”
…
儘管女主持人在聽到底下觀眾反應一般的時候，說了好幾句詞來打圓場，但是直播間裡的人還是十分失落。
特別是西京市的人。
蟹黃面啊？
大家期待值瞬間跌了半截。
【就這？蟹黃面？現在是吃蟹的季節沒錯，但這也太沒創意了吧？】
【鍾遠以前不是挺會玩花樣的嗎？怎麼這次搞個這麼普通的菜？】
【這個季節確實是吃蟹的季節啊，搞個蟹黃面不挺好的嗎？我就愛吃蟹黃面，也不一定任何菜都要創新吧？】
“這蟹黃面看著是挺紮實。”
向建業看了一眼之後，忍不住感慨了一句：“色澤倒是很漂亮。”
…
鍾遠十分淡定的把菜給端了過來。
燈光下。
整個一碗麵的細節逐漸清晰起來。
麵條細得像銀絲，泛著淡淡的粉白光澤，整個麵條似乎有兩種不同的面一分為二的鋪在上邊。
左側的面是淡黃色的，帶著雞蛋和蟹黃的香醇味道。
而右邊的面有著魚肉細膩通透，光是看著都精緻好吃。
鋪在上面的蟹黃料金黃得發亮，像融化的琥珀，邊緣還凝著一層薄薄的油光。
姜醋的香氣混著蟹香飄過來，卻又比尋常蟹黃面多了一層醇厚的蛋香。
那香氣不衝，卻像一張無形的網，慢慢裹住人的所有注意力。
“請品嚐。”
鍾遠微微欠身，將筷子和湯勺遞了過來。
“嗯？”
許舟原本也以為是普通的蟹黃面，可是在看到這個面的時候，只是稍微聞了一下，卻發現不大對。
“這好像不是普通蟹黃面啊。”
“顏色很漂亮。”
…
許舟夾起一筷子面。
麵條比想象中更有韌性，裹著濃稠的蟹黃料，在燈光下泛著誘人的光澤。
“這個麵條……這是魚肉面？”
整個魚肉面的魚肉香味非常清淡，還帶著一股香醇獨特像是雞蛋，又如同蟹黃純鮮的味道。
整個顏色只是淡淡的淡黃色，麵條十分細。
吃上一口。
蟹黃在舌尖化開，沒有真實蟹黃的顆粒感，卻比真實蟹黃更順滑，像融化的黃油，帶著姜醋的微酸，恰到好處地解了蛋香的膩。
沒有任何腥味，卻又比蟹肉的純鮮還要美味。
“這是……”
許舟被驚住了：“這是賽螃蟹？”
我靠！
這竟然不是蟹肉！
吃了一口面後，許舟在咬開面和料的時候，卻又真切的嚐到了蟹黃香醇濃厚的獨特風味。
“不對。”
“你的蟹黃…加在麵條裡了？”
你擱這偷天換日呢？
上邊的蟹肉和蟹黃用賽螃蟹。
裡邊的麵條裡卻加入真正的蟹黃，這也就讓一口麵條下去，既讓整個賽螃蟹的味道不會被破壞，麵條裡卻又有著蛋黃和蟹黃的香醇。
很有意思啊。
…
麵條就如同陰陽八卦陣一樣我，被一分為二。
左側是加入了蛋黃和蟹黃的更加接近竹升面口感的細面，而右邊的面，卻是用魚肉和蟹肉製作而成。
兩種面的口感完全不同。
挑起一口魚肉蟹肉面，濃郁的鮮氣猛地炸開。
賽螃蟹的澆頭裹著魚肉面。
一口吞嚥下去，整個澆頭比蟹肉更鮮，帶著雞蛋的醇厚和薑末的辛香，分明是賽螃蟹的做法，卻把以假亂真做到了極致，甚至比真蟹的蟹黃更濃郁、更純粹。 像咬開了一隻剛蒸好的大閘蟹，蟹黃的豐腴在舌尖肆意流淌。
咬開魚肉面的時候，那魚肉面裡真正蟹肉的鮮美在每一根麵條糅雜，恰到好處的補足了那一點鮮香的海鮮底味。
那味道融入每一根麵條裡，哪怕只是光吃麵，都好吃至極。
…
“這是……”
“這是魚肉蟹肉面。”
鍾遠看著許舟：“這個面是從小許老闆的魚肉面裡得到的靈感，當然了…我這裡邊肯定不是純粹的魚肉面，加入了一些蟹肉，然後土豆澱粉等，能讓它順滑凝固的東西。”
“另外的一種面是雞蛋蟹黃面，靈感是來自於竹升面。”
“蟹黃和蟹肉融在了面裡，所以這道菜也叫蟹黃面。”
【……】
【人家的蟹黃當澆頭，你的蟹黃拆開做成兩種面？】
【這鐘遠有點東西啊！不過這也還是含了小許老師啊，哈哈。】
【你別說，我看了有點想吃…】
大家也覺得十分新奇。
蟹黃和蟹肉分開做成兩種面，上邊的澆頭卻用賽螃蟹代替。
真是有意思。
…
向建業夾起加了蟹黃的蟹黃蛋黃面咀嚼了兩下，然後有些驚愕的發現，這兩種面的筋道程度不一樣。
整個麵條有著蟹黃的濃香醇厚，只是咬上一口，那麵粉裡的穀物香和蛋黃的蛋香味，已經讓整個麵條都有著細又潤，嗦一口到嘴裡，只覺得吃了滿嘴的蟹黃風味面一般。
美味至極。
“你的這個蟹黃蛋黃面用的是高筋麵粉？”
“對。”
鍾遠笑了笑：“高筋麵粉加了一些蛋黃和蟹黃，沒有加水，另外的魚肉蟹肉面則是更軟一些，所以也這兩種面也有兩種不同的口感。”
雖然這個設計有點偷懶。
但是畢竟只是一天之內想出來的。
鍾遠覺得他也已經盡力了。
想到這裡，他眼神看向許舟，手底攥著拳頭，眼神裡滿是嚮往。
這道菜…
應該能拿到第二吧？
就算不能超過許舟這座高山，但是除了許舟，他不會允許任何人拿到這個第二的位置。
…
向建業又咬了一口魚肉面。
魚肉面有著蟹肉的清甜，卻又柔和順滑，纖細卻不軟爛，每一絲纖維裡都浸著海鮮的香氣。
他能清晰地分辨出，那是蟹肉的鮮、魚肉的甜，整個一筷子下去，像在吃一碗用整個海洋熬出來的面。
“我給出爆燈。”
向建業裹著賽螃蟹的料汁吃了一口魚肉面，每根麵條裡的蟹黃，帶著姜和醋模擬這蟹肉蟹黃味道的賽螃蟹滿嘴油潤生香。
絕！
這也太絕了！|
【爆燈】的鈴聲在整個場館的上空盤旋，向建業眼前的燈已經全部亮了。
他吃完之後，誇讚：“嗯，這道菜我個人覺得非常驚豔，這次爭奪賽能排第二的位置。”
“當然了，這只是我個人的喜愛程度。”
至於第一。
那肯定是許舟。
…
全場譁然。
直播間的彈幕瞬間暴漲。
【我靠！我記得鍾遠在美食節一般都是隨便煮個面敷衍一下的，要麼就是炒個飯，反正他人氣高，老牌名廚了，完全不怕沒人吃。
如今小許老師都把人逼成甚麼樣了，都把鍾遠給逼進步了，牛逼！】
【賽螃蟹加蟹肉和蟹黃分別製作成的兩種面，而且還是兩種口味，兩種不同味道的面？這也太牛了吧？】
【剛才說沒創意的出來捱打！這創意直接把我 CPU乾燒了！】
【我靠！想吃！這是除了鍋巴之外，我最想吃的一道菜了！】
就臺子底下的蔣大民都瞪大了眼睛：“我靠！鍾大佬這次是被小許老師刺激到了？”
“竟然在美食節上搞得這麼認真，掏真傢伙了？”
這要是沒有許舟壓在他頭上，他怎麼可能這麼勤奮，這麼認真？
那是絕對不現實的事。
付玉倒是心底明白為甚麼。
以往的鐘遠根本不想認真，在西京市出名太早了，都逐漸失去目標了。
如今在遇到許舟之後，許舟做的菜那絕妙如鬼斧神工的味道，就如同一座大山一般，瞬間讓他有了無限的動力。
他整個人自然就不一樣了。
…
許舟在品嚐到這道菜的時候，也沒有思考的就按下了【爆燈推薦】的按鈕。
摁下去之後，沒有絲毫猶豫的誇讚：“你的這個想法，我覺得很好，有一點恰到好處的自己的想法，並不是為了創意而去創意，而且整個口感的層次很豐富。”
“兩種面的不同筋道，以及不同的味道。”
“雖然料用的是賽螃蟹，可是賽螃蟹的姜醋的味道處理得極好，品嚐起來就如同真的螃蟹肉一般，反而更清爽。”
“最後面條裡的蟹肉和蟹黃卻又托起了底味，還是能讓大家品嚐到到了季節的蟹肉味道。”
“如果說非要挑一些問題的話，那就是賽螃蟹還可以稍微最佳化一下。”
“還有魚肉麵條的魚肉種類你不用非得跟著我一樣選鯰魚肉，可以試試別的。”
許舟說得十分認真。
在點評完了之後，這一次的市井煙火主題也達到了高潮。
…
西京市那邊的人也收到了。
只是他們的心情就不太美妙了。
當他們收到訊息的時候，心底還十分奇怪。
【你們在開玩笑？】
【鍾遠有可能得第二？鍾遠在西京市的時候，連續三年炒了三年的飯啊，超級敷衍的，他也就是跟他關係好一點的朋友去他店裡私房菜吃飯的時候，他能認真點，淞南市的美食節，炒飯也能得第二了？】
【不能吧？我記得上半場我關注了啊，淞南市很多菜都超級有意思的。】
可下一秒。
當他們在翻找到鍾遠更新的菜譜，在看到底下的介紹時，臉上的笑容都僵了。
你特麼搞特殊對待啊？
到西京市美食節的時候，你這麼敷衍。
到淞南市了，你不僅上真傢伙了，你都上大招了？
中午的延遲一點，可能下午才能更。
沒寫完，起晚了。
今天三更。
(本章完)