第618章 這鍋巴球自己會炸哎！
先是粳米的醇厚米香。
被炸開了之後，那種油脂炸香米粒的感覺即使是在臺上，聞著都十分舒暢。
油脂的焦香漸漸濃郁。
像一道無形的巨浪，蔓延出來。
許舟把這個鍋巴撈起來來。
上邊的油脂還滋滋滋的在金色的鍋巴表面，整個表面都冒出了油脂的芬芳。
那熱氣一點點開始往上冒，就像高壓鍋快要炸開。
整個鍋巴被炸得金黃酥脆。
油脂從旁邊的鍋巴球壁上流了下來，誘人極了。
仔細看，整個球因內部燜到極致的不穩定氣體而輕輕晃動，就像高壓鍋快要炸開一般，讓旁邊的人緊張起來。
特別是直播間的觀眾。
因為直播間的鏡頭十分近，所以大家對於這樣的感受更明顯，是鏡頭直白照過去讓他們感到的近距離暴擊。
【這個球在動！我看到了！好像馬上要爆炸了一樣，你們感受過那種高壓鍋嗎？我感覺這個球現在內部就跟高壓鍋要爆炸……離我的臉遠點！你們鏡頭拿遠點！】
【嚇得我把手機都放遠了，這種看起來馬上要爆炸的，最恐怖了。】
【這球真的在動，那是不是代表了這個真的能裂開？】
直播間的人哪裡看到這樣的鍋巴，自己會動就算了，還冒熱氣。
一般的菜都是越來越涼，可這個鍋巴，跟炸藥包似的，眼看著那裡邊的氣越來越漲，大家哪怕隔著螢幕都緊張得不行。
…
透過鏡頭看到這一幕的西京市名廚都在後臺湊成了一堆，儘管知道許舟做菜很多時候能做到別人做不到的。
可真實看到的時候，還是覺得歎為觀止。
“鍾大佬，你做菜的話，能做到只是上半球開裂，下半球不裂嗎？”
蔣大民撓了撓頭，心底有些懷疑他自己的職業素養：“這個米已經被烤成一整塊，那應該是隨機開裂的吧？”
“如果是隨機開裂，那就不可能成為漫畫裡的那樣，正好留下半碗，下部分卻好好的吧？”
“……”
這話一出就被鍾遠白了一眼：“嗯，正常來說確實是這樣，裂開後不會像漫畫那樣不倒，而是整個開裂，然後碎裂一盤子，整個盤子都會變得格外狼藉。”
“但是話又說回來了。”
“這是正常情況。”
許舟…
顯然不能夠以常人做這道菜的思維來思考。
或許他有甚麼別的法子。
…
後臺。
因為有幾百個廚師。
不少人在知道這道菜就是中華小當家裡的鍋巴料理時，裡邊的專業廚師都開始說現實中，如果他們自己做的話可能會遇到的問題。
“嗯，如果是我做的話，我可能炸不出這樣的球形鍋巴。”
蘇成業雖然店也才八星，對比別的省不高，但是還是有水準的。
“一般人連那個球都做不出來的吧。”
“這個球你如果真的去炸的話，就會發現它應該是會在開啟的時候，直接碎裂。”
“或者粘死在那個球上。”
怎麼可能出現這麼完美的空心球？
“就算能做到，那也肯定這個球壁很厚，這樣的話，就沒有漫畫裡這種薄脆的感覺，口感也要受影響。
…
其他的一些小廚師點了點頭。
“原來這樣啊？”
“那還有嗎？”
“那小許老師這個鍋巴球，能成圓形，就已經很厲害了？”
不少廚師眼神都變了，帶著崇拜看著鏡頭裡許舟的炸的那個圓形球。
整個圓形鍋巴球形狀完美，光是看著就能知道整個球有多厲害。
“還不止。”
付玉嘴皮一動：“現實中，我們如果遇到這樣的情況，肯定是要加糯米、澱粉這類的東西進去一起炸的。”
“可這個似乎是全部用米飯炸出來的。”
“還有漫畫裡的酥脆又薄的效果，只是靠貼牛肉，是完全無法盛湯的。”
酥脆的話，就不可能盛湯。
就算能盛，也只能少量。
這麼大半球的湯和肉，竟然在炸完還能撈上來。
這簡直就是…
這得是甚麼水準才能做到。
…
直播間有不少人也看了這邊。
在聽到他們這麼一解說，瞬間又懂了。
【所以我一開始想當然了，我還真的以為提前把料放進去烤好成球，再放到油鍋裡炸出來撈出來看著不難，結果…】
【你以為的不難，實則我們自己做的話，會卡死在第一步。】
【那是你！第一步我還是不會卡死的！我卡死在第三步！烤製出真正的圓球這個…我烤出來的很難是空心球。】
大家嘀嘀咕咕的，在看到了廚師同行對於許舟這道菜難度的解析後，心底對這個菜有了新的認知。
…
許舟用長筷將圓滾滾的鍋巴球輕輕撈出，瀝淨餘油，穩穩放在白瓷餐盤中央。
鍋巴球渾圓飽滿，通體金黃透亮，像一顆凝住光的金球，連油光都透著溫潤的質感。
在聽到咔嚓的一聲裂紋過後，感受到了恰到好處，笑了一下：“好了。”
“時間到了。”
“……”
底下人瞬間精神一震。
來了！
臺下評委席上，向建業在看到許舟的這個鍋巴球的時候，人都坐直了。
雖然之前在名廚一百，已經見到了許舟的菜有多好吃，後續也看到了許舟菜評價有多高。
可即便如此。
看到那球開始跟高壓鍋要炸了一樣，被裡邊的氣體頂得開始顫抖，似乎馬上就要開裂的模樣，心臟還是忍不住提了起來。
…
萬眾矚目下，餐盤裡的金球鍋巴，忽然顫動得更厲害了。
表面也開始產生小裂紋。
外邊包圍著這個球的氣體更濃郁了幾分。
因為是球形。
所以在顫動得厲害的時候，它真的就會自己轉動著顫抖起來！
轉速不快，仔細看，還能看出它顯然已經憋到了極致，金黃的外殼在燈光下流轉著光澤。
“動、動了！”
有人失聲低呼。
而後就看到它旋轉不過兩三圈，鍋巴球表面忽然裂開一道細如髮絲的紋路。
紋路迅速蔓延，十字交叉、蛛網般散開，伴隨著清脆細微的“咔咔”聲。
整個球忽然停了下來，表面開始有了裂紋。
…
一聲輕響。
鍋巴球整齊裂開，一瓣瓣酥到極致的鍋巴自然舒展，整個球形上邊已經完全開裂。
裡邊的三鮮湯的味道纏繞著水蒸氣湧了出來。
那濃烈的香味讓人神情都恍惚了，就如同彷彿真的看到了金光一般。
中間裹著的三鮮濃汁緩緩淌出，鮮、香、麻、甜瞬間炸開，淡金色的香氣霧氣直衝而上。
和漫畫裡分毫不差。
整個鍋巴都已經被巨大的熱氣包圍住，完全看不清裡邊的是甚麼。
但是這種被雲霧籠罩，鍋巴自己旋轉裂開的場面，被所有人都看在了眼裡。
…
全場都安靜了。
在眼前的雲霧散去，等大家看到了鍋巴球裡的菜真面目時，大家忍不住嗷嗷叫。
【我靠！是真的！一模一樣！動擺盤都跟漫畫裡的一樣！那個蝦！那個鵪鶉蛋！那個醬汁…】
【這個看起來很好吃啊！這個鍋巴看起來跟完全炸香了一樣！】
【想吃！還得等到這個月的美食節！我要把年假給請了！】
而最驚訝的是後臺的廚師。
付玉盯著這個鍋巴料理，整個人噌的一下站了起來：“這不可能！”
“這個……這個半圓形則怎麼會裂開得這麼剛剛好？”
“這不科學啊！”
他眼珠子都要瞪下來了。
這個裂紋就那麼恰好地裂開上半球，下半球卻是完好的，甚至還能當做器皿。
“……”
鍾遠手裡端著茶都忘記了喝，眼睛一眨不眨看著鏡頭，眼神火熱：“他這是找到了甚麼辦法？就算是提前劃線或者提前進行處理…也很難實現，如果是隨機的話…”
“隨機？不可能。”
付玉搖頭：“如果是隨機的話，可這個碗的形狀，都跟漫畫裡一模一樣。”
“一定是有甚麼方法。”
… “我們小許老師的鍋巴確實很厲害，的確是會旋轉爆炸的鍋巴球。”
女主持人在看到鍋巴球已經做完了，這才款款走上臺：“直播間的觀眾可以投票了，我們這一次有免費的票。”
“大家如果想要投這道鍋巴球，只要掃碼之後，把每個賬號免費的票都投到這道菜上。”
“而我們向老師，也會給這道菜打出爆燈推薦、推薦、暫定、不推薦這四個等級，每個等級對應的分數不一樣。”
“請向老師品嚐。”
“也請我們的觀眾開始投票。”
…
在主持人這話說完，許舟所在的票數開始直線上升。
“投票投票啊！”
“這個票是要掃碼投嗎？”
大家開始拿著手機紛紛手忙腳亂的檢視該怎麼樣掃碼投票，不少人在把十票投完了之後，發現了一個看廣告投票通道。
“……”
林嘉在把手裡的十票一股腦砸給了許舟之後，下意識的點裡了看廣告領票。
整個廣告是十分短的廣告，也全部都是這一次電視臺播放這個節目時，最大投資的幾個廣告商的廣告。
綠人牙膏、慕希酸奶、美好廚具等幾家平時日用品品牌。
一下子。
整個現場隨處可見的綠人牙膏廣告的聲音：“不做小綠人，要做小白人，牙黃牙酸牙痛，請用小綠人牙膏…”
“酸酸甜甜好滋味！萬里挑一品質高！嚐嚐酸奶好不好！”
“美好廚具！環保又耐用！下廚好輕鬆！”
只是隨便一聽，都能聽到不少地方播放出看廣告的聲音。
…
直播間的人都忍不住樂了。
【你們都在看廣告啊？看一次廣告才一張票，這要是給小許老師投票得多久啊？】
【廣告看得我頭暈眼花…】
【現在嫌廣告麻煩，萬一要是小許老師沒拿到狀元位置，連排隊都擠得沒地方排，吃不上鍋巴料理的時候，你們就開心了？】
【去！我現在就要去看廣告！我要吃鍋巴料理！】
在大家看廣告的時候，主持人補充了一句：“這個投票是全程有效的。”
“這一次搶奪賽的規則，第一位自動成為擂主，後續只要是到十五號美食節的時候，有超過許舟老師票數的，就會自動成為擂主。”
“今天不會定榜，在美食節前一天晚上，才會定榜。”
顯然是要給這次美食節投票留下充足的時間。
…
臺上。
許舟將裂開的鍋巴分盛到小碟，端到評委席，最先遞到向建業面前。
“向老師，嚐嚐？”
整個鍋巴散發著炙熱的香氣，是被炸香的米香味，整個鍋巴外邊是金色的，油脂已經完全被瀝乾，但是被炸到酥脆的薄脆鍋巴，依舊讓人光是看著都眼饞。
“這個鍋巴的殼很脆，但是這裡邊的料……很多。”
向建業攪動了一下這裡邊的湯汁，眼神裡帶著幾絲意外：“這個三鮮的湯汁裡邊並不是薄薄的一碗，而是很大一碗。”
這麼大一碗。
難道底下不會裂嗎？
這讓向建業忍不住攪動了一下，看看整個底下下半圓的鍋巴情況。
底下的鍋巴完全沒有開裂，餐盤裡乾淨極了。
…
“這個鍋巴雖然上邊開裂了，但是底下卻沒開裂。”
用勺子舀了一下，整個湯汁濃稠，掛在勺子上垂而不落，鮮活極了。
光是看著都能感受到裡邊流淌的膠質。
這個發現讓向建業覺得很神奇。
他也顧不上吃，下意識問：“鍋巴上下是同一塊、同密度、同硬度的米飯焦殼，澆湯、受熱、吸水，只會隨機碎、隨機裂，你是怎麼做到精準只裂上半圈，下半圈紋絲不動。”
當然了。
他也知道許舟應該很難回答，於是只是問完也沒有要許舟回答的意思，就拿著筷子吃了一口。
…
向建業夾起一瓣鍋巴，送入口中，這一次只是純粹的鍋巴，並沒有加湯汁。
極致的酥脆在口腔裡炸開。
咔嚓一聲，乾淨利落。
不渣不硬，香得直衝頭頂，真是香酥薄脆，吃的時候，裡邊竟然還有一點牛肉的肉汁味道。
哪怕只是光吃這個酥脆的鍋巴，都已經十分好吃。
“這個鍋巴，很酥脆！”
向建業眼神裡帶著幾絲讚賞：“味道很好吃。”
只是輕輕一咬，酥脆的鍋巴就在嘴裡化成了酥脆的酥渣。
酥渣有著油脂的香味，以及米的清甜味道，每一口吞嚥下去，都好吃不已。
…
向建業又盛了一口湯喝到了嘴裡。
入口的湯汁十分鮮甜，只是輕輕嘬上一口，底湯的味道醇厚而帶著醬香味。
那濃郁膠質析出在湯汁裡，又吸收了牛肉肉汁的濃郁香味，不僅不膩，反而有鮮味蔬菜加持的鮮香味道，清爽新鮮，好吃至極。
他已經完全忘記了這是在主題搶奪賽上。
一口舀了一大勺的菜和湯放在嘴裡。
當伴著菜和湯以及酥脆的鍋巴一起吞嚥下去的時候。
三鮮鮮汁混著蝦仁的甜、筍尖的鮮、順著鍋巴的酥紋漫滿整個口腔，濃而不膩，鮮而不腥。
既有肉咬下去肉汁迸發的爆發口感，又有那被炸到薄脆的酥脆口感。
每一口都美妙得不可思議。
…
“這要是有碗飯…”
向建業人忍不住感嘆，這要是米飯來拌一點鍋巴三鮮，這得多好吃啊。
一口又一口。
鍋巴外酥內潤，吸了汁卻不軟塌，每一絲紋理都浸滿味道，米香與三鮮香纏在一起，層次迭著層次。
向建業瞳孔驟縮，眼睛猛地睜大，眉毛高高揚起，嘴巴微微張開，整個人臉上帶著幸福的笑容。
只覺得那醇厚的香濃汁水包裹了他的全身，讓他一下就想起了以前年輕的時候。
那個時候最愛吃的菜，是他姥姥炸的藕合。
香甜又酥脆。
每次炸出來，他都能吃很多。
輕輕喝了口湯。
湯頭濃郁鮮美，是一種讓靈魂深處都能感受到幸福的菜。
…
向建業的眼睛都吃紅了，內心十分感慨。
“這道菜…”
他一邊吃，一邊用紙巾擦了擦淚：“不知道為甚麼，我想到了我的姥姥。”
“這道菜好像能帶給我幸福的感受，但是我不知道是不是因為巧合。”
“味道很震撼。”
他長長舒了口氣，有些控制不住自己嘴角上揚的表情。
那表情，和《中華小當家》裡吃到絕世料理沉醉的食客一模一樣，完全控制不住，驚喜、震撼、難以置信全寫在臉上。
就彷彿腦門背後都有【美味】兩個字在飄。
“那看來我們的向老師是很喜歡小許老師這道菜了。”
主持人連忙出來接話：“有請我們的向老師給小許老師選擇推薦還是不推薦這道菜。”
…
向建業的選擇顯然沒有任何的意外。
他直接拿起了【爆燈推薦】這個牌子舉了起來：“我選擇爆燈推薦！這道菜大家一定要品嚐！”
“這是我這些年吃到的最好吃的一道菜！”
“它不僅是一道菜，而且還能勾起你的回憶，是一道吃起來很溫暖幸福的菜！”
直播間的人都聽呆了。
【溫暖幸福？真的嗎？】
【向老師那可是吃過很多好吃東西的，他絕對是老饕中的老饕，連他都這麼沉迷嗎？這得多好吃？】
【小許老師這肯定是這個區域的狀元了吧？估計沒人能比得過他這道菜。】
【那你這不是廢話嗎？不少人去美食節，本來就是衝著這道菜去的啊。】
“這個應該是狀元了吧。”
付玉嘆了口氣：“他這個……確實，別人恐怕連複製都複製不出來。”
“是啊。”
“本來這個區域，小許老師就肯定是第一啊。”
大家完全對於市井煙火的第一名沒有想法。
開玩笑。
第一名除了小許老師，還能有誰？
…
過了幾分鐘，就被網友截成切片，瘋狂轉發。
#許舟鍋巴球自轉裂開#
#向建業評委吃鍋巴表情失控#
#自己會炸的鍋巴#
三個話題瞬間衝上熱搜。
今天預計更新1W5
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(本章完)