第590章 國士無雙面5（月票加更3839）
直播間的人自然也只是嘴上調侃。
真要讓他們吃這碗麵，他們吃得比誰都快。
不過如今天天關注許舟，天天去許舟店裡吃飯，大家都熟了，開起玩笑來也就隨意了起來。
而更讓他們驚歎的是，這個水，竟然真的變得清澈了。
整個水清澈見底，能看清底下的碎石。
“嗯，這個情況就差不多了，這裡邊就是鹼水了。”
“只要加一些鹼水在麵糰裡，麵糰就會變得更有延展性。”
“當然了，大家自己製作的話，購買鹼水就可以了。”
畢竟我煮石頭那是沒辦法，這石頭裡有靈氣。
你們就別學了。
…
許舟把這一鍋水熬好之後，才開始製作麵糰。
這一製作麵糰，當付玉看到許舟竟然掏出一把小麥的時候，嘴裡的水都噴了出來。
“小麥？”
“他這是麵粉也要自己磨？”
付玉十分驚奇，心底有些無語，但是又很好奇。
“小麥如果炒制的溫度太高的話，整個小麥都會失去活性，在磨出來的麵粉也很難形成麵筋。”
“他難道不知道？”
這話一出來，就被旁邊的蔣大民否認了：“怎麼可能，人家可是十八扣龍鬚麵的保持者，怎麼可能不知道。”
許舟可是會龍鬚麵的啊。
他能不知道？
這絕不可能。
…
直播間裡的人也看傻了。
【不是，真就掏出一把小麥？這麼原始嗎？】
【也有可能是現在的工藝來說，做不出來那樣延展性強的麵糰，所以小許老師要每一步都自己做？】
【不能吧？磨麵粉難不成還能磨出甚麼訣竅？小麥磨成麵粉我覺得沒甚麼太多的訣竅吧？】
在大家茫然的眼神中。
只見許舟把小麥直接放進了鍋裡開始炒，一邊炒還一邊認真地給大家科普。
“炒制之後，如果溫度控制不好的話，會破壞裡邊的麵筋蛋白。”
“麵筋蛋白在六十度到七十度的時候就會產生變性，如果完全炒熟的話，整個小麥裡的麵筋蛋白會失去延展性…”
“不過我這麼做，是為了把小麥裡的水份炒出來，如果你們到時候做的話，不要學我。”
“大家可以直接用麵粉，比較方便。”
畢竟自己這一步只是為了給麵粉增加麥香味、去除水分，最重要的還是為了給麵粉賦能。
不加BUFF的話，怎麼可能拉這麼遠。
【……】
【好傢伙，小許老師現在肯定知道我們愛照著他來做菜了，特地告訴我們讓我們不要瞎模仿。】
【肯定的，畢竟現在全網沒有人能成功做出小許老師的任何一道菜，西餐還稍微好一點，小許老師中餐那幾道菜看著簡單，做起來根本沒法做。】
西餐大家雖然也做不出那個味道，
但好歹能做出個模樣。
…
鍋裡的小麥在炒了一會之後就散發出了麥香味。
學過料理的人看到這一幕都提心吊膽，生怕許舟真把這個小麥給炒熟了。
炒制了一下小麥之後，許舟很快就把小麥磨成了麵粉，然後才開始揉麵。
“我這一次揉麵不放一滴水。”
“只會用雞蛋揉麵。”
“會在這裡邊放入十個雞蛋。”
許舟一邊製作，一邊簡單給大家講解了一下，很快就把雞蛋跟麵粉揉成了一團。
整個麵粉團是淡黃色的，聞著還散發著淡淡的香醇的香味。
雞蛋的香味混著麵條原本就有的淡淡的小麥焦香味，竟然有種熟透的穀物香，十分誘人、
【雞蛋真的可以揉麵嗎？揉出來的面好吃嗎？等我回去要試試。】
【小許老師是不是要拉麵了，激動！會不會真的是生拉硬拽？】
【那不可能吧，舞臺就這麼寬，如果跑起來那也很危險啊。】
…
等到許舟麵糰揉好的時候，蔣大民還特地喊了旁邊的付玉一聲。
“快點，別折騰你那麵糰了，小許老闆要開始拉麵了！”
“……”
付玉一邊看直播，一邊一直在跟著許舟的動作做麵糰。
可哪怕動作一樣，揉出來的麵糰依舊沒有影片裡許舟揉的麵糰光滑。
“來了。”
付玉坐了過來，緊緊的盯著螢幕。
螢幕裡。
許舟已經把面給拉開了。
看起來絲絲縷縷的。
“好了。”
“現在，我要開始扯麵了。”
他的話一頓，看向坐在那邊的魏江：“魏司長，恐怕得你來稍微幫我固定一下。”
許舟選的自然是魏江。
畢竟魏江是官方人員，到時候也不會有那麼多人質疑。
…
魏江原本還只是在臺下看。
可是當聽到許舟想讓他上去來幫他拉的時候，瞬間緊張了。
“我？”
“對。”
許舟看著魏江有些緊張的樣子，補充了一句：“魏司長只要站在原地就行。”
原地？
魏江小心翼翼的拉住擀麵杖，看著眼前扁平的麵條，又看著許舟那活動手腕的動作，整個人心都提到了嗓子眼。
都開始活動手腕了？
那得是多大動作？
直播間裡的人看到許舟的動作，都驚呆了。
【小許老師，你這是要領跑啊？都開始熱身了。】
【完了，小許老師這麼淡定，我怎麼感覺我比他還緊張？】
【這真的不會拉斷嗎？這個面感覺已經很細了啊，小許老師你慢點跑。】
“好了。”
許舟看著鏡頭：“現在我要拉麵了，攝像機可以稍微遠一點。”
“我到臺子上的這個豎著的T型臺這邊。”
橫著自然是不夠的。
可是在橫著的舞臺上，前邊有一個長條的T型豎著的臺子，十幾米是絕對有的。
…
豎著？
大家看著那豎到內場區的長長的臺子，驚呆了。
【這個豎著的臺子很遠啊，而且離內場區很近，這樣的話，面有沒有斷是很清楚的。】
【小許老師你來真的啊！你橫著的話，你還能跟我們說是橫著的地方不夠，你這豎著…】
魏江顯然已經準備好了，把棍子握在了手裡。
“開始拉了。”
十二御廚世家的人十分緊張，全部都在看直播。
每一個人都十分緊張，緊緊盯著螢幕。
“老趙，你說這拉麵真能成嗎？”
王家負責人緊緊盯著螢幕：“這一次西京市的人可是都在看比賽。” “如果許舟真的成了的話，那西京市的人恐怕真的要反悔了。”
“老趙，你說話啊。”
看著趙家負責人一直不說話，王家人也有些急躁。
…
趙家負責人看著鏡頭裡，許舟不僅有熱身助跑的動作，甚至不橫著拉，而是豎著拉，要在豎著的這個長臺子的部分拉。
這完全就是有自信才會有的表現。
“……”
趙家負責人很想否認，但是想到之前幾次的事，也不敢真的確認，只是冷著一張臉在旁邊，沒說話，只是死死盯著鏡頭。
鏡頭裡。
許舟熱身完畢後，在所有人的注視下，一隻手拉著麵條，直接用力一扯。
“啊！”
“扯了扯了！”
“怎麼回事！”
“真的扯了！”
底下內場的觀眾，在看到許舟真的扯著麵條往外跑的時候，整個腦子嗡嗡嗡的響了起來，一片空白。
…
“這就是，國士無雙面。”
許舟在熱身了之後，手裡的內力包裹了麵條，整個麵糰在滴入了充斥著帶著靈氣的鹼液之後，已經完全升級了。
麵條的延展性變得前所未有的好，只是隨意的一拉，麵條就飛快的被拉長，儘管中間有些繃緊，但是麵條完全沒有被拉斷的意思。
一米。
兩米。
五米。
許舟扯著麵條退後的步伐非常的急促，甚至可以說是毫無章法，根本不在意麵團會不會被扯碎。
不。
應該說是。
他根本就不會擔心麵糰會不會被扯開，完完全全的放心和自信。
所有人都看得站起來了，整個臉色都很驚詫。
在看到許舟竟然把面扯出了十幾米，都還沒停時，表情都呆滯了。
“還沒停。”
“小許老師還沒停。”
“這個麵糰真的能延長這麼多嗎？這直接被拽……它竟然沒斷。”
…
這是完完全全的不可思議。
光是看著都讓大家覺得心神俱震。
直播間裡的人滿屏只打了【全體起立】四個字，全都看瘋了。
我靠！
許舟竟然真的能直接扯！
就跟漫畫裡的畫面一模一樣！
就跟他們想象中的畫面一模一樣！
甚至還拉了更長！
那個麵條就如同被繃緊的彈簧……不！它好像能拉得更長。
“這不可能啊。”
在看直播的付玉，整個人表情都懵了，完全沒有想到會在有生之年看到這樣的畫面。
“麵條怎麼可能被這麼粗暴的拽十幾米而不斷呢？”
許舟剛剛的手法可算不得溫柔，反而是十分的粗魯。
生掰硬拽。
竟然能拽十幾米都不會斷，看起來彈性還這麼好。
…
直到到了舞臺的盡頭，許舟才有些依依不捨，嘆了口氣。
“魏司長，你可以放手了。”
“放手嗎？”
魏江小心翼翼地鬆手。
在兩人同時鬆手的剎那，只見，奇蹟發生了。
原本拉開的麵條竟然如同復原的彈簧一般，一下就蹦在了最中間，落在了桌上。
一落到桌上，這個面就如同漫畫裡一般，整個還會自己縮小。
從原本被拉得十分纖長的面，落在桌上後就開始慢慢縮小成了一個麵糰。
“它它它……它還會自己縮小！”
“這是怎麼做到的！”
大家看得目瞪口呆。
完全不敢相信自己看到了甚麼。
這面會縮小？
…
整個現場呆若木雞。
連魏江這個幫他站著當站樁的人，都驚得說不出話來。
他可是眼睜睜地看著這個面被拉開，看著這個面飛到了空中，然後又落到了那邊的桌上，成了一小團的。
那種近距離觀看的衝擊下，簡直無與倫比。
“這……這是甚麼原理？”
魏江看著那邊已經縮成了一小團的面，都有些控制不住自己的表情。
“是因為張力與氣流。”
許舟十分淡定把早就想好的說辭給說了出來：“這一次的麵粉，本身在麵糰上每一個步驟我都是自己製作的，麵糰延展性好。”
“剛剛拉麵的時候，恰好是崩到了斷裂的極致，在這條線之前鬆手，麵條會被自身的回彈張力給帶到空中。”
“國士無雙面本身就細到幾乎無重，被灶上暖湯升起的微弱熱氣流一託，就順著案板與室溫的溫差氣流，穩穩飄落到桌面上了。”
“這也是氣流的緣故。”
【……】
【小許老師，你別騙我，我怎麼聽著這麼像胡謅呢？甚麼回彈張力這麼牛逼能帶起一坨面啊？】
【麵筋都崩這麼緊了，還能有回彈張力？？】
【那不然呢？小許老師就是做到了啊，那證明它就是有回彈張力啊，你們在質疑甚麼？】
不少人看著彈幕裡那些維護的評論，立馬開始解釋。
【我不是質疑，我只是因為我學習到的知識，提出我的好奇，實在是我以前學到的知識…它不這樣啊！】
【那為甚麼會縮小呢？】
大家對那個麵糰竟然還在桌上會縮小的事，幾乎是瞪圓了眼睛，看到鏡頭裡麵糰飛快縮小的畫面，小腦都要萎縮了。
從來只見過醒面時麵糰變大，甚麼時候見過麵糰還能變小？
這也太離譜了吧。
…
許舟也沒讓他們好奇多久，解釋了一下面團變小的原因。
“其實這個縮小，也是特定情況下才能觸發的。”
“被拉到極致的面絲一接觸空氣，表層水分蒸發。”
“彈力麵筋網就會定向均勻回縮。”
“所以收縮的這一團面會更加細如銀絲。”
解釋完了之後，旁邊的女主持人這才如夢初醒的回過神來。
回過神的第一句，就是發自內心的感嘆：“我剛剛…好像看到麵糰真的自己停在了空中，這真的是能做到的嗎？”
兩人鬆手之後，麵糰不是應該啪的一下掉地上嗎？它怎麼能自己飛到空中，再飛到桌上，最後自己縮小成一團？
這合理嗎？
…
許舟雖然看出來了大家心底一萬個問題，也只是笑了一下。
“好了。”
“接下來我要炒麵了。”
“有甚麼問題，等我把這一份面給做出來了，再給大家解釋。”
接下來的炒麵十分簡單。
把一份麵糰分為五份，把這份麵條加入蔥薑蒜、加入簡單的辣椒和醬油。
雖然只是簡單的調味，但是因為是用雞蛋製作的麵條，本身有一股濃郁順滑到極致的雞蛋麵。
(本章完)