第567章 巨龍餃子的復刻難度1
廖父原本想關直播。
可是廖昌拿著手機不讓關，還一直在旁邊說：“爸，你這就不對了。”
“大家都等著呢。”
他呲牙笑了一下，立馬把食材都準備好了，一邊準備食材，一邊給直播間的人說：“就是巨龍餃子啊，你們沒見過嗎？小許老闆店裡的巨龍餃子。”
“沒見過的自己下載淞去搜一下。”
“噢，等一下，我拍了照片…”
廖昌把手機拿了出來，把自己去吃飯的時候，拍的照片發在了評論區。
“看見沒有，牛不牛。”
“小許老闆這個巨龍餃子看起來真的跟龍很像，還有這個水晶皮，那簡直是完美。”
整個水晶皮在燈光下都彷彿鍍了一層金邊，光是看著，眼前的餃子都彷彿是一條真正的龍身一般。
每一個鱗片都栩栩如生，擺放的距離都是恰到好處的不遠不近。
…
廖昌在發完圖片之後，直播間不少人都驚呆了。
來看直播的人大部分都是東川省和魔都的觀眾，他們在看到這兩張照片的時候，忍不住在底下嘀咕。
【這看著確實挺精緻啊，這個鱗片是用甚麼製作的？】
【這個背上好像真的有金線啊，這是餃子嗎？】
【我知道，就是之前那個製作火焰餃子的老闆是不是？那個老闆可牛了，做的餃子也很好吃！】
【你們忘記了？就是之前廖昌臨摹過的那個蛋糕啊，還有火焰餃子，黃金炒飯，都是這家店老闆的菜！】
【還有遊學，就是那個遊學的許舟老師！我知道了！你早說是許舟啊！你說小許……我哪知道是誰？】
許舟的黃金炒飯、火焰餃子這兩道菜名氣很大，連外地人都驚歎。
…
看著廖昌跟觀眾聊得這麼好，旁邊的廖父有些騎虎難下了。
他猶豫又糾結。
雖然小許老師是在他面前做的這道菜，但是這個餃子的步驟他知道，可那手法，那味道…
那哪能完全復刻出來啊？
旁邊的廖昌一臉嘚瑟：“爸，上啊！你不是說你上你也行嗎？行一個給我看看啊！”
“爸，你剛剛不還說我走都沒學會，就想飛，那你應該會飛唄？”
“……”
廖父漲紅了臉，心底一陣火上來了，可鏡頭一照過來，也只能老老實實拿著材料開始製作了起來。
“行，那我就給大家獻醜了。”
“這個菜最難的是速度，如果要百分之百復刻，許舟老師的速度很快。”
廖父光是想到許舟那驚人的速度，就擺擺手：“他一大堆餡料一起剁，處理食材，在雕刻上邊也就花幾分鐘的時間，可我不行，我幾個小時都不一定下得來。”
就那牛逼的速度，一般人哪裡有這個速度啊。
…
廖父先把醜話說在前邊了。
然後才開始剁肉餡。
一邊處理蝦，一邊開始琢磨著該怎麼製作。
好歹也是名廚，就算他比不過小許老師的原版，那也不能太丟臉。
這個緊迫感，讓廖父一下認真了起來，剁餡料的姿勢也十分的專業，剁起來的時候，動作非常的迅速。
“我看小許老師好像是在餡料里加入高湯的，但是今天我這也沒法弄高湯，沒提前準備，所以我就用蘑菇燉點湯加進去得了。”
廖父弄了一點蘑菇湯，當然為了好吃一點，乾脆去超市買了一些羊肚菌回來。
然後又買了一些蘆筍。
一邊買還一邊樂呵呵的笑：“我準備用羊肚菌的鮮湯加進去，然後在蝦仁餡料里加入這個高湯，在混合一些羊肚菌和蘆筍碎。”
【這聽起來應該很好吃啊！羊肚菌、蘆筍、再加上蝦餡料，又有口感，又都是鮮味食材…】
【這個看起來應該是很好吃的！不過這個蝦餃的重點不應該是造型嗎？】
【造型那還用想嗎？那肯定比不過啊，小許老師幾分鐘雕得這麼完美，你要是幾個小時能雕出來都在網上能吹了好嗎？】
【我肯定雕不出來，可是廖老師是名廚啊，應該不用幾個小時這麼久吧？】
廖父在東川省算是知名度非常高的名廚，很多東川省的賽事，都是他來當評委。
大家對於他的實力還是有一定的信任度的。
…
可沒想到…
在前邊的餡料處理上，廖父還算是得心應手，也同樣放了豬背油。
把豬背油切成了小丁後，和蔬菜混在一起，然後再跟蝦肉餡料混合，羊肚菌的高湯也加得十分順利。
雖然沒有許舟做得那麼流暢，但是好歹還是完成了。
可一到雕刻的環節就不行了。
光是水晶皮就製作了很多次。
“不行，這個皮透明度不夠高，我今天在小許老師那吃到的麵皮，透明度高，但是卻又非常柔軟有彈性，是很獨特的感覺。”
“透明度高的皮又太軟了，透明度不夠高的皮又做不出那個感覺。”
光是這個麵皮，就已經讓廖父苦思冥想地各種實驗了。
最後過了一個多小時，才勉強出了一個半透明的還不錯的麵皮。
旁邊的廖昌這才知道，小許老師的麵皮有多厲害。
…
原本廖昌還有些幸災樂禍，看著廖父苦思冥想的樣子，忍不住好奇：“爸，這個麵皮得很難嗎？”
“很難。”
廖父看著鏡頭，給大家解釋了一下：“要達到透見龍鱗的高透明度，麵皮必須極薄。”
“至少要在一毫米，且澄粉比例要高，雖然這個透明度的麵皮能製作出來，但是卻有一個問題。”
“太薄了，是嗎？”
廖昌在旁邊圍觀，自然是知道廖父失敗在哪裡的。
之前他都還沒意識到，這樣的皮的質感，到底有多厲害。
可此時看到他爸幾個小時都沒製作出來這個皮，就已經感受到了差距了。
…
“對。”
廖父絲毫沒有任何挫敗感，指了指手裡的麵皮：“但澄粉缺乏韌性，皮太薄或澄粉太多，麵皮就會變得軟塌、易破，包餡、蒸制甚至夾取時都容易開裂。”
“如果想增加韌性，就需要提高木薯澱粉比例或加厚麵皮。”
“但這會直接降低透明度，無法呈現龍身通透的視覺效果，也就沒有小許老師的巨龍餃子那樣的震撼感。”
就像是用醇厚的高湯來蒸餃子，哪怕高湯裡有著油脂，在別人手裡做出來都會蒸出軟塌的餃子，但是小許老師卻不會。
每一個細節看似簡單。
實則別人做起來，根本復刻不出來。
…
他眼神裡都帶著遺憾。
“小許老師的菜的難點藏在每一個細節裡…你在幹甚麼？”
原本廖父想著用半透明的麵皮製作一下算了。
小許老師的菜那麼難，臨摹不出來不是很正常嗎。
又不丟人。
可沒想到，廖昌在關注列表裡看到向建業直播時，毫不猶豫地選擇了申請連線直播。
“！！！！！”
廖父一下震驚了：“你怎麼去申請連線了？快取消！你打擾你向爺爺幹甚麼！”
向老師的直播間那可是很多人的，而且他的老師平常也很難上一次直播。
這小子！
他一下漲紅了臉：“你給我關咯！”
“不！”
“你個小子！你擱這天天折騰你爹？”
廖父心頭火起，只想把這小子拎過來揍一頓。
廖昌拎著手機就跑，一邊跑一邊嚷嚷：“向爺爺說了他很好奇小許老師的餃子呀，正好讓爺爺看看。”
“爸，你怕甚麼？向爺爺是你老師，你甚麼水平他早就知道了。”
“他能不知道你復刻不出來小許老師的菜，別怕！”
廖父：“……” 這孩子好事不幹，坑爹倒是第一名！
…
廖昌並不覺得這是丟臉的事。
復刻不出來小許老師的菜多正常啊。
小許老師的菜那可是會發光的。
老爹一點都不懂網際網路！
就算是每一道菜都復刻不出來的名廚，如果是別人，或許丟臉，可那是小許老師…
觀看的人也不會覺得復刻不出小許老師的菜就丟人。
畢竟小許老師的菜那水準根本不是普通人能做出來的，那細節的把控能力，堪稱恐怖！
【笑死我了，廖昌是不是已經被小許老師收徒了？】
【是啊，廖昌確實是小許老師的新徒弟，就憑藉他那個臨摹的蛋糕，小許老師說他有靈氣。】
【接通了！向老爺子的直播間連線真的接通了！】
【我靠！向老爺子好像剛錄製完節目啊，正在錄製節目花絮！】
【甚麼節目？就是那個教家常菜的中央臺的節目嗎？】
大家全部一下都老老實實不敢刷屏了。
就連廖昌都嚇了一跳，看到向老爺子坐在中央美食臺的錄製休息間裡，笑眯眯接通了連線影片，他支支吾吾地打招呼。
“向……向老師……”
“嗯，小昌啊。”
向老爺子樂呵呵的：“怎麼了？這是在做甚麼？”
…
向老爺子旁邊的編導原本是在拍花絮的，也就是錄製節目的一些花絮，有時候會插在節目的特別期裡。
“這……這怎麼說？”
編導看著老爺子接通影片，有些猶豫要不要拍。
“雖然是花絮，但是也是要放到幾個網路平臺的。”
耳機裡傳來了總導演的問詢：“怎麼了？是拍花絮那邊出了甚麼事？”
“嗯，老爺子忽然接通了他徒弟的連線影片，這能錄在花絮裡嗎？”
對面的導演原本是想拒絕的，可想到向建業老師錄製了這麼久了，還是猶豫了一下，下意識地點開了直播間。
…
一點進直播間，就聽到向建業老爺子在跟自己直播間裡的觀眾介紹。
“我徒弟在試著製作許舟的巨龍餃子呢。”
“許舟……哦，他就是我想找過來跟我一起做這個節目的廚師，是一個非常厲害的年輕廚師。”
向建業的直播間裡大部分都是節目的粉絲，甚麼省市的都有，一大部分是奔著他願意教家常菜來的。
【許舟？有點耳熟。】
【做了哪些菜啊？他也會來嗎？那以後向老的話不是一週輪一次了？】
【不要啊！怎麼節目還有輪班制度的啊！】
【我都已經看習慣向老了，忽然換人，我不習慣啊！】
不少的粉絲都在嚷嚷著不想輪班，可很快，就有粉絲想起來了許舟是誰。
【許舟！就是那個黃金炒飯、火焰餃子、至尊麻婆豆腐、中餐牛逼、西餐也牛逼的那個廚師啊！你們沒聽說過嗎？才開店半年就火出淞川省的那個！】
…
一提到這幾個菜，大家都反應過來了，一下就對上號了！
原來是他啊！
如果是他的話…那也不是不行！那太行了啊！
【我知道我知道！他的西餐也很出名，一舟居酒屋啊！就是那個變身魔法少女的菜，你們抖音上沒刷到片段嗎？我不信。】
【是不是前段時間那個“給所有的煩惱說拜拜”那首歌的店？】
【這廚師超級牛的，好評率百分之百，我就是在淞川省附近，現在淞川省附近的幾個省應該沒有人不知道吧？】
雖然準一線城市和一線城市的人知道的可能相對少點。
但是淞川省附近的城市，那絕對是大部分人知道的。
…
看到這個直播間瞬間上來的熱度，原本導演還想阻止的，一下就樂見其成了。
“隨便拍！原來向老師請過來的是許舟啊，他我知道。”
向建業已經跟節目組打過招呼了。
節目組在進行過背調之後，也是同意了的。
所以導演對於許舟那戰功赫赫的戰績，那叫一個如數家珍。
“他的學生前段時間不還跟王家附中的學生比賽，把王家附中的打了個三比零嗎？”
“還有遊學學生現在都全部想去淞南市。”
“他如果能來我們節目，應該很有效果！拍！拍清楚一點！”
…
一下。
導演組也同意要拍。
向建業在聽說廖父在臨摹許舟的巨龍餃子，卡在餃子皮的時候，廚師的心也有些蠢蠢欲動了。
“有點意思啊。”
“這個餃子皮。”
他開始給廖父遠端指導。
可由於也只是開影片，接觸不到食材，最終還是沒有成功製作出來。
雕刻的鱗片也很難。
哪怕是雕刻出來了，也會在蒸出來之後，變形。
完全沒有這工整精緻的模樣。
最後，廖父都動用了鑷子，用切好的紅椒一點點在麵皮上貼著擺放。
花費了一個多小時，才勉強制作出來，但也只是做出來，而經不起細看。
不像許舟的菜，哪怕是超近距離拍，每一個細節都精緻。
“哎……”
“真的難。”
廖父都被打擊到了。
也只是遠看能糊弄一下。
近看就不行了。
兩個直播間的人都沒有人走，反而人越來越多。
【我剛剛去逛了一下，小許老師的菜至今沒有人能成功復刻過。】
【這個感覺也失敗了，這個鱗片看起來簡單，做起來很難啊…】
【是啊，這個餡料都沒那麼難復刻，但是這個造型是真的牛逼，真牛逼。】
【就光擺在那背部那都發金光，這就不可能復刻得出。】
…
“還是差了一些。”
“這小許不得了啊。”
向建業心底忍不住感嘆：“這年輕人啊，這水平…”
“不過這個餃子製作時間會不會太久了一些，如果拿在店裡賣的話，是一道功夫菜啊。”
久？
廖父有點受打擊，張了張嘴，看著自己做出來的這道菜，嘆氣：“小許老師雕刻時間就花了三分鐘吧。”
“他很快就雕刻出來了，根本沒有太久。”
這才是最恐怖的地方。
三分鐘？
面向老爺子的人眼睛瞬間瞪大，呼吸都急促了。
多少？
三分鐘？
這麼複雜的菜他三分鐘雕完？
這一下他有些忍不住了，立馬催促：“小廖啊，你能邀請小許老師來開個直播嗎？正好讓大家也看看？”
“當然了，他要是不願意來也沒事。”
三分鐘能雕出來？
這簡直不可思議！
兄弟們小年快樂！
今天預計是四章，等會我在寫一章。
19點固定一章。
晚上12點加更一章。
(本章完)