第551章 陽泉酒家考核1（月票加更2324）
淞南大學的大一新生們動力十足。
一個個開始研究材料。
他們去進口美食超市逛了一圈，找了許多義大利進口食材。
“漫畫裡這道菜是義大利人做的，那我們買一些義大利進口利口酒和橄欖油的話，應該很合理吧？”
“是合理，但是漫畫裡畫的就一定是真的嗎？”
“說不定漫畫裡畫的只是為了符合塔克米的人設，其實小許老闆製作的只是按照他自己的菜譜製作的呢？”
學生們都不知道許舟就是漫畫家小XU。
對於畫出來的東西，也就有質疑。
…
“也有這種可能，不過我們得先試試才知道。”
“你們去嗎？”
鄒楊宇已經坐不住了。
看著旁邊自己宿舍裡的那幾個：“耗子，等會再晚了，就要關門了。”
“去去去！我要去！”
耗子整個人瘦瘦小小，平時話不多，不知道是不是因為自己瘦小的緣故，每天只想研究藥膳。
…
其他人立馬起鬨。
“耗子，你不是喜歡藥膳嗎？這可是甜品，我記得你平時不愛吃啊。”
“嗯，我是不愛吃。”
耗子一本正經的認真回答：“但是我找不到門路，如果能當小許老師的徒弟，我就能學真正的藥膳了。”
“……”
旁邊人給了他一個白眼。
你擱這曲線救國呢？
這策略放在小許老師這能行嗎？
但大家也沒多說甚麼，只是跟著他一起去到了超市。
…
進口超市的人意外的多。
淞南大學料理系大一的學生在超市裡逛一圈，幾乎一眼就看到了已經早就來了的師兄師姐們。
大家四目相對。
看著彼此手裡拿著的進口利口酒，顯然全部都明白對方的意圖，遲疑了一下，打了個招呼之後就扭頭走了。
雖然是一個學校的！
但也是競爭對手！
“是那款嗎？”
“好像是！”
“跟漫畫裡是一模一樣的，我們要不先買回去試試？”
大家毫不猶豫的買了一瓶義大利進口利口酒，至於是不是跟漫畫裡一模一樣…他們也並分不清每一款酒的細微差別。
也就隨便拿了。
…
大家買了一大堆的食材。
等到準備製作的時候，忽然有人靈機一動。
“咱們反正都製作了，乾脆就直播唄。”
“給小許老師漲漲名氣。”
“學生有了成績！老師肯定會更驕傲！”
聽到這話的其他學生雖然有些猶豫，但也還是同意了，幾十個人全部都掛上了標籤開始直播。
【淞南大學大一新生線上臨摹許舟老師的雪藏蛋糕。】
這個標題一起，立馬就有人過來圍觀了。
圍觀的人數還不少。
【不是，真有人臨摹啊？我今天都刷到好幾個了。】
【你們這做甜品的經驗也不豐富啊，這感覺還沒我熟練，你們就這還想臨摹小許老師的蛋糕？】
【你這比例一看就不行，你搞這麼多糖，能行嗎？小許老師的這個甜品的特點是甜而不甜，酸而不酸。】
“……”
製作的學生理直氣壯：“我知道不行，但是我愛吃甜的，第一個蛋糕當然要做給我自己吃。”
其他的學生吭哧吭哧地開始製作了起來。
而另一邊的許舟自然是不知道自己的學生現在這麼努力的復刻自己的這道甜品。
在晚市結束了之後，他才終於到家。
…
到了家。
剛進門，就看到小魚兒坐在客廳裡做作業。
客廳的燈還開著，暖黃的燈光看起來十分溫馨。
小傢伙坐在地毯上，趴在桌子上寫作業，在看到自己的時候，才把作業一合。
“小舅舅終於回來了！”
“小舅舅你在不回來，我連課外作業都寫了好多頁了！”
“……”
許舟聽到這話，哭笑不得，看著她等到自己一回來，立馬就合上作業的動作，換上拖鞋走過去捏了捏她的臉。
“怎麼了？”
“沒有。”
小魚兒沒好意思說，只是小聲嘀咕：“小舅舅去工作了，家裡當然要有燈，不然回來那家裡黑漆漆的，多不得勁啊。”
就像以前她回家的時候，家裡永遠都是黑的，沒人做飯一樣。
小魚兒覺得，小舅舅這麼辛苦，人這麼好，那肯定不能讓小舅舅感受到這樣的情緒。
“今天店裡很忙嗎？”
“有一點，今天有人過生日。”
…
許舟自然是已經吃完晚飯了，但是看著小傢伙的樣子，還是把她留的最後一塊小蛋糕遞給她。
“諾。”
“今天店裡的新甜品，嚐嚐？”
“！”
在看到這個新甜品時，小魚兒的眼睛有點轉不動了，直勾勾的盯著甜品，眼巴巴。
那期待的樣子，讓許舟都忍不住失笑。
“自己拿回房間裡吃吧，吃完記得刷牙。”
“好！謝謝小舅舅！”
小魚兒拿著蛋糕就上樓了。
看著她上樓了，許舟才回了房間喝了一瓶飲料休息一下。
大腦放空的時候，不由自主就開始思考了起來。
現在倒是還有空…
要不乾脆去把陽泉酒家考核考了？
接下來中華小當家裡可是有很多陽泉酒家的菜。
…
想到考核的事，許舟心底就有些遲疑。
要不要去找張老學幾道厲害點的大菜？
畢竟這可是陽泉酒家考核啊。
可是想到陽泉酒家之前考核的是小青菜時，許舟就搖搖頭。
算了。
陽泉酒家的考核顯然是對方出題，而不是他這邊自己展示。
如果是對方出題的話，臨時去學菜也起不到甚麼效果。
而且陽泉酒家的考核，肯定主要不是在菜譜，而是在基本功。
哪怕是自己展示，黃金炒飯也能足夠展示基本功。
許舟想明白了之後，就直接選擇了考核。
【是否申請陽泉酒家考核？】
“是。”
【申請成功……】
…
再次睜開眼睛的時候，許舟就來到了陽泉酒家的門口。
在門口等了一會，就看到綠頭髮副主廚走了過來，他的目光落在自己身上半晌後，挪開。
“跟我進來吧。”
“……”
“你是來考核的？”
“是。”
“之前會的甚麼菜系？”
綠頭髮主廚臉上沒甚麼表情，皺著眉頭，看起來好像很不耐煩。
“之前會西餐比較多。”
許舟乾脆就介紹了一下自己會的菜系：“但是中餐大部分菜系也是瞭解過的，不過沒有系統學過中華料理的中餐。”
“……”
聽到會西餐這三個字的時候，綠頭髮主廚表情都有些龜裂了，目光落在他身上，表情遲疑：“洋人菜？”
許舟：“……”
現在這個社會背景下，這三個字聽起來倒是很合理。
可不就是洋人菜嗎？
…
但是許舟十分誠懇的補充了一句。
“對，但是我也拜師了張思恭門下，是張思恭第四十九代傳人。”
“也不是全然對中華料沒有了解。”
“……”
綠頭髮主廚聽到他竟然還是張思恭傳人的時候，表情更奇怪了。
張思恭的傳人學得這麼雜？難道是出國留學了？
許舟自然也感覺出來了，於是補充了一句。
“我朋友比較多，他們都很樂意教我。”
“噢，難怪。”
綠頭髮主廚想起了小孩廚師之前莫名會的一些理論，看過來的眼神都帶著幾絲探究。
“那你就做一道青椒肉絲，如果你會做麵食的話，就做一道麵食，如果你不會的話，就製作一道你擅長的菜。”
“可以。”
許舟毫不猶豫的答應：“我可以做麵食。” 麵食？
那不是考到了他心坎裡嗎？
現在對於麵食他可算是精通了，不管是哪裡的面，自己都能做出來，而且已經融會貫通。
已經不限制於地域，而是整個知識在腦海裡已經有了框架。
…
許舟點了點頭，想到這裡的食材，思考了許久，決定做一道會津燴湯雞肉醬油拉麵。
一個是這個麵條的材料比較好找。
二個是這個拉麵也更符合他們的口味，清淡香醇，燉底湯的手法其實也是這邊常用的手法。
這裡沿海城市，海鮮也很多。
如果是製作九種蔬菜凍的話，這道菜需要提前品嚐蔬菜的品質。
如果蔬菜品質不達標的話，做不出那種效果，反倒不好吃。
想到這裡，許舟就開始製作起了會津燴湯雞肉醬油拉麵。
“和麵嗎？”
店裡其他人一聽說許舟之前會做洋人菜，基本上全部過來圍觀了。
“洋人菜長甚麼樣？”
“這我得好好看看。”
“但你今天肯定吃不到了，主廚說了，讓他展示一道麵食。”
大家還是十分好奇的。
…
許舟跟他們稍微解釋了一句：“我打算做的是會津燴湯雞肉醬油拉麵。”
“如果製作牛排，或者其他菜的話，我需要提前確認材料的品質。”
“很多功夫技術菜，不僅是手法上要合格，還要搭配不同產地的食材。”
“食材搭配好了，才能做出那樣的效果。”
如果只是第一次做就出效果的話，當然是拉麵這樣的菜譜比較包容。
說完之後，他就去挑選食材了。
會津燴湯雞肉醬油拉麵這道菜的食材，倒是沒有多大可挑選的餘地。
廚房裡的食材就那些。
而青椒肉絲的食材…
許舟想確認一下，看看青椒肉絲和筍子的食材到底是不是和系統菜譜裡購買到的食材一樣。
看了半晌。
這幾樣食材似乎差不多，跟自己之前拿到的食材一樣。
…
綠頭髮廚師的表情好了幾分，嗯，至少是一個懂得根據食材的地域差異來做菜的人。
不過同時給了他兩道菜，倒是不知道他能不能腦筋轉得過彎來。
知道兩道菜可以搭配一下。
而許舟在看到這兩道菜的時候，很快就想到了這一點。
這幾乎是出於開店久了之後的本能。
雖然沒有要求自己必須要搭配著來吃。
但是這要是不搭配一下，總覺得心底難受。
想到了這裡，許舟原本和麵的手停了一下。
原本一整份的拉麵一分為二，一半用來做湯麵，而另一部分的麵粉用來製作成一份拌麵。
一個湯麵。
一個青椒肉絲燴麵。
這裡這麼多人，倒是可以適當增加一點分量。
想到這裡，許舟也就開始製作了起來。
先製作的是脫水蔬菜。
…
當其他人看到許舟竟然十分有耐心的挑選蔬菜開始放到烤爐裡開始烘烤脫水的時候，全部都驚呆了。
“烘烤？”
“你要把蔬菜烤乾嗎？”
“新鮮蔬菜不好嗎？”
大家看得一頭霧水，只有旁邊的綠頭髮廚師看到許舟的動作時候，思索了一番後，眼神裡浮現出了讚賞。
是個細心的。
而且也的確是有一定的真才實學。
光是看著這個脫水蔬菜來制湯的步驟，綠頭髮廚師就已經大概明白他想要甚麼樣的湯。
許舟一邊製作，隨口也就說了幾句：“脫水蔬菜燉出來的湯會更清。”
“乾製蔬菜在處理過程中去除了大部分雜質，不會像新鮮蔬菜那樣在燉煮過程中釋放出導致湯體渾濁的物質。”
“因為我這道湯麵需要的湯頭是清澈到能發光的湯頭。”
“所以每一個步驟都要做到最好。”
清澈到……能發光的湯頭？
這個年輕小子？
他能做出這樣厲害的湯頭？
要知道他們這對於熬湯，那可是有研究的！
他竟然這麼有膽識？
關公面前耍大刀啊！
不管怎麼樣，這一份膽識，他們是佩服的！
…
許舟的動作十分流暢。
把蔬菜脫水烘乾了之後，才開始燉湯。
除了乾貝之外，其他的蔬菜乾被他放置成一個湯包，用網裹住，沉在底下。
整個脫水蔬菜因為用湯包裹住，並沒有任何渾濁釋放在湯裡。
整個乾貝湯底依舊是非常的清澈。
而接下來的白湯就更簡單了。
用雞骨和豬骨熬出富含有膠質的白湯，在過濾了一遍之後，才把白湯和乾貝湯混合。
白湯裡的所有材料都打撈出來，只把整個過濾的白湯倒入乾貝湯裡。
一瞬間。
鮮味瞬間釋放了出來。
“好鮮的味道…”
“菌菇、雞肉、海鮮、乾貝…這麼多鮮味混合在一起製作成一鍋湯底，這得多好吃？”
沒有厚重豚骨湯的濃膩，整個核心是乾貝熬出的清甜鮮醇，裹著會津地雞骨架慢燉的溫潤肉香。
雖然還正在慢燉中。
但是那熬出來的這個湯，就能聞出來眼前許舟的不俗的水準。
淡而不寡。
香濃而不濃烈。
鮮美香醇的湯底光是看一眼，就彷彿能想象到整個麵條出來之後，這道菜會有多好吃。
…
大家沒想到的是。
許舟的細節操作還沒完。
他在膠質濃郁的白湯混合了乾貝鮮湯之後，把剁碎的雞肉蓉放進去。
在放雞肉蓉的時候，旁邊的人愣了一下，然後震驚地反應了過來。
“他是要用雞肉蓉吸掉那些雜質嗎？”
“應該是。”
“這小子好像真的很細緻啊！”
大家忍不住的讚賞。
光是從這幾手就能看出來，許舟每一個步驟都非常有信心和底氣。
並且在處理的時候，整個過程流暢又優美，站在那就有大廚的風範。
動作快，但是卻不失細緻，仔細看的時候，能明顯的感覺到他的每一個時間點掐得剛剛好。
…
在最後揭開湯蓋的剎那，當大家看到湯蓋裡那散發著白色光芒的清澈見底的清湯時，所有人都恍惚了。
清澈見底，看起來清淡，聞起來卻是香濃醇厚，完全香得令人腿軟。
哪怕是許舟自己聞起來，都能感覺到這裡邊緩緩流淌的微末靈氣，似乎為這道菜更是增添了不一樣的味道。
比原本食戟之靈那邊的食材燉出來更要鮮美三倍以上。
“這個食材很不錯啊。”
許舟忍不住感嘆：“做出來的湯都不一樣了。”
就如同用小當家食材做出來的令人腿軟的黃金炒飯一般，這個湯一出來，那清淡中氤氳著淡淡靈氣，流光溢彩的湯，讓人光是看了都眼花繚亂。
旁邊人忍不住讚歎了幾聲。
“好厲害！”
“這個應該是有史以來，初次考核中最厲害的人了吧？”
“這個湯底看起來起碼是高階廚師或者特級廚師才能做出來的。”
這樣的水平難怪是張思恭的傳人！
…
許舟在把湯頭做好之後，就一邊開始製作青椒炒肉絲，一邊開始和麵。
和麵和切菜，炒菜，整個流程完全是瞭然於心。
在最後把幾道菜同時端出來的時候，更是讓大家瞠目結舌。
青椒肉絲冒著熱氣，看起來十分吸引人，而眼前的湯麵顯然同樣也是剛出爐的狀態。
旁邊還擺了一盤燴麵，看起來應該是給青椒肉絲拌著吃的。
“三個菜同時出爐啊？”
“這時間計算上也計算得太好了吧？”
已經在店裡一段時間的其他廚師忍不住瞠目結舌，心底對許舟的評價又上了一層樓。
麵條如果泡久了可是會坨的，所以這幾道菜其實同樣也考驗了許舟出餐之前，對自己時間的分配。
顯然。
許舟在這一方面那是無可挑剔。
“我的菜做好了。”
許舟把會津燴湯雞肉醬油拉麵和青椒肉絲端到了桌上，然後指了指青椒肉絲：“這個燴麵是給青椒肉絲拌著吃的，燴麵不是太多。”
“如果大家還想吃的話，那邊還有沒煮的，可以自己去煮一些。”
…
儘管已經決定讓許舟透過考核的綠頭髮廚師臉上卻依然是皺著眉頭的冷峻模樣。
他嗯了一聲，先是勺子舀了一口湯放在了嘴裡。
“……”
儘管已經有了心理準備，可是這嘴裡的湯卻有些好吃得太過頭了。
(本章完)