第503章 主菜組獲勝（15）
每一場比試，因為有直播的原因，所以比的都是人氣，算的是綜合資料。
“這麼大的差距。”
助理有些猶豫地看向王純：“經理，就算是甜品和冷菜都是我們這邊售賣的價格高一些，但是人氣差距這麼大，是肯定輸了的。”
定價不同，就會有一定的銷售額平衡。
但更主要的還是看人氣，看現場反饋，只有在現場反饋差不多的情況下，才會列表檢視一項項資料。
“輸了。”
王純的話一頓：“看看今天晚上還有沒有奇蹟，晚上和下午的食客是兩批人，晚上下班之後過來的食客疲憊了一天，也許正好需要這樣濃郁的肉來滿足一下。”
總不能下午晚上，都是這樣一邊倒的趨勢吧？
王純的臉色有些不好看，眼神帶著希冀的看向陸恆。
陸恆幾乎就是最後的希望了。
他製作的獅子頭也是完全得到了主家真傳，絕對是隻有京城店才能做出來的味道。
這道菜也是他們店裡售賣得最好的菜，比光明蝦炙還要受歡迎。
天生就自帶食客。
他們之前招待的時候，之所以沒有把這道菜擺出來，也是為了打許舟一個措手不及。
讓他們誤以為他們這邊會製作光明蝦炙。
實則不是。
…
果然。
獅子頭的牌子一打出來，其他人一看到，一下就圍了上去。
“今天有獅子頭賣？”
“多少錢一個啊？”
“給我來一份！”
獅子頭已經是製作好了，跟東坡肉是差不多時間製作好的。
這兩樣菜都是需要慢燉兩小時的，東坡肉比獅子頭還要多一個蒸的步驟。
所以先出爐的是獅子頭，當陸恆把鍋揭開的時候，十分淡定的笑了一下。
“鹽漬蝦魚板面搭配獅子頭是一個套餐，一個套餐九十八塊錢。”
“當然了，獅子頭只有一個。”
…
今天為了吸引人氣，在主菜上，陸恆並沒有選用太昂貴的食材，畢竟主菜不像甜點。
去二樓吃甜點，很多就是為了感受它的小資情調，而且反正許舟他們不懂甜點，定價多少錢都行，都會贏。
他就不一樣了。
張萬秋可是實力很強的。
人氣才是最重要的，價格上面自然就會有一些讓步。
下意識的陸恆看了一眼那邊張萬秋的價格：【東坡肉：19.9一小塊/79一大塊】
“這個價格…”
陸恆心底暗自琢磨：“豈不是我的一個套餐，他那隻能買上一大塊肉？”
雖然張萬秋的一塊肉似乎挺大一塊的。
問題不大。
怎麼看都是他這個划算。
…
張萬秋這個價格設定得並不算特別出格。
一茶碗蒸的一大份，除開肉和黃酒之外，其他的配料都得十幾種，更別提還要燉兩小時，還要蒸，豬肉也得五層的肉。
七十九一大塊確實算不得貴，只能說是在美食店裡賣的按照成本算下來的正常利潤的價格。
而不是為了這一次的PK，只賣成本價的價格。
“PK當然要贏得堂堂正正。”
張萬秋完全不擔心人都被陸恆那邊吸引走了，只是自顧自地拿著茶碗上鍋蒸。
動作嫻熟流暢，神色淡定，站在那裡，大家就忽然理解了，為甚麼張萬秋是許舟的大弟子了。
這手上的功夫一看就是經常給許舟當幫廚，鍛煉出來了。
…
直播間裡卻是十分擔心。
【我感覺主菜可能要輸啊，陸恆那邊食客的反應還挺好的，大部分都在誇好吃。】
【那個獅子頭應該是得到了京城真傳了，他可是京城王家主家店裡老廚師的孫子，我記得陸恆的爺爺就是最擅長獅子頭的。】
【這個獅子頭的水準，估計王家這個店裡的廚師都趕不上，感覺張萬秋要輸了。】
淞南市的人卻是一點也不著急。
【就算是二比一，那也是贏了，而且張萬秋做的可是東坡肉，我不覺得東坡肉會輸。】
在那邊吃鹽漬蝦魚板面和獅子頭的食客們，此時全部都吃得開心。
一部分人直接把獅子頭加在了麵碗裡。
獅子頭色澤金黃，表面吸附著薄薄的湯汁，輕輕一碰就微微顫動，油潤濃郁的赤醬掛在肉丸上，光是看著都能讓人垂涎欲滴。
醬料滴落在湯碗裡，為鹽漬蝦魚板面的鮮又加了一層甜。
林寶珠也要了一份，品嚐了一口。
“嗯！好吃！”
她眼神裡帶著幾絲驚喜：“的確是京城王家獅子頭招牌菜的味道。”
…
嘴裡的獅子頭一咬開，瞬間鮮醇的肉香與高湯的複合鮮味在口中炸開。
豬肉的脂香不膩不衝，反而帶著一絲清甜，油潤又細膩，帶著被高湯浸透的鮮。
鮮不是單一的鮮味，而是老母雞的醇、火腿的鹹香、乾貝的鮮甜交織在一起，完全浸透在獅子頭裡。
整個肉肥瘦相間卻又濃郁無比。
咬下去的每一口肉，都完全不柴，油潤滿足，是精心處理過後的肉帶來的味蕾的滿足感。
吃完一個獅子頭，再喝上一口鹽漬蝦魚板麵湯，那鮮上加鮮的感覺並沒有出現…
湯底竟然是濃郁至極的海鮮湯加上雞骨湯底，口感醇厚濃郁，鹽漬蝦的的味道還十分的鹹。
喝一口的時候，林寶珠的眉頭一下皺了起來。
“這個鹽漬蝦魚板面做的不是清淡款的？”
“不太好吃啊。”
她感覺眼前的這個鹽漬蝦魚板面味道也十分濃郁。
蝦應該是用鹽漬過的，整個鹹鮮辛辣的味道品嚐起來，有點鹹味過頭。
不能啊？
陸恆怎麼可能犯這種錯?
…
林寶珠一臉懷疑人生。
可看著旁邊吃麵的人，吃得十分開心，她忍不住問：“你們不覺得鹹嗎？”
“不覺得啊。”
先吃麵的人，一臉奇異：“這鹽味恰到好處，鹽漬過的蝦也別有一番風味，怎麼會覺得鹹？”
“……”
林寶珠疑惑的多吃了幾口，小心翼翼的品嚐了一口蝦。
在把鹽漬的蝦吃到肚子裡的時候，那種濃郁鹹鮮的衝擊感，讓她有些審美疲勞，嘴裡的鹽味又有些齁。
特別是在剛剛清爽的蔬菜雞肉凍的對比下，顯得更齁了。
這是甚麼問題？
還沒等林寶珠說話，旁邊的人就告訴了她。
旁邊的人在嚐了一口獅子頭之後，吃第一口時表情還不錯。
吃到第二口第三口的時候，臉色就不太好看了。
“有點膩啊。”
這怎麼回事？
旁邊先吃獅子頭的人立馬反駁：“獅子頭正好！哪裡膩？這個鹽漬蝦才鹹！”
儘管獅子頭濃油赤醬。
但是吃到嘴裡十分濃郁滿足。
…
其他的不少先品嚐過了李森的那道蔬菜雞肉凍的人，嘴裡原本就習慣了這樣清爽的味道。
前幾口品嚐獅子頭的時候，還覺得驚豔又好吃，衝擊感十足。
可在多吃了幾口鹽漬蝦魚板面，嚐到蝦的鹹鮮味之後，又覺得這種鮮味帶著攻擊性。
鹽味也過重。
蝦的味道反而有些喧賓奪主了。
“這個鹽漬蝦魚板面要是清淡一點就好了，這面不太好吃。”
“要是清淡的清湯中帶著一點鮮味的話，就應該是好吃的。”
嚐到的人紛紛搖頭。
“有點鹽味太重了。”
“不好吃。”
… 直播間的人都被這個反轉給驚呆了。
【這怎麼回事？鹹？怎麼會鹹呢？而且是一部分人覺得鹹，一部分人不覺得鹹。】
【應該是沒搭配好，紅燒獅子頭本來就濃油赤醬，再配一個鹽漬蝦製作的鹽漬蝦魚板面，其實這兩樣分開吃的話，可能好吃，但是配在一起…】
【哈哈，還有蔬菜凍啊，你們沒注意蔬菜凍嗎？】
淞南市的人心底門清。
他們可是吃過虧的。
李森跟許舟學了幾招，但是卻沒有許舟製作的效果那麼好。
如果是吃了小許老闆製作的蔬菜凍的話，估計連這個獅子頭的一口都吃不下去。
…
聽到不好吃這三個字的時候，旁邊的李森忍不住偷笑。
這也是他特地把冷菜改成蔬菜雞肉凍的原因。
吃完蔬菜凍之後，味蕾習慣了清淡的味道，在品嚐獅子頭加上鹽漬蝦製作的魚板面，肯定就會覺得鹽味太過重。
獅子頭和鹽漬蝦魚板面單吃起來都沒問題。
可搭配起來吃的話，吃到鹽漬蝦的時候，肯定會覺得過鹹。
更何況他的面做的還不是清湯版本的，而是加了濃郁的底湯。
獅子頭也不是清燉獅子頭，而是選擇了紅燒。
…
王純看到不少食客都把手裡大部分的鮮蝦魚板面扔掉的時候，氣得臉色鐵青。
“怎麼回事！！”
她手都在抖：“去調查清楚了嗎？”
這可是在直播啊！
這要是直播三比零！
那他們店的臉往哪擱？
那口碑還怎麼挽救？
王純氣得有些頭都發暈，儘管她不是店主，但是這是她跟她姐姐一起開的店。
如果真出了事的話，總店的表哥那邊肯定要問責。
“查清楚了。”
助理很快就跑了過來，小聲說：“大家都反映吃完獅子頭之後再吃鹽漬蝦覺得很鹹。”
“但是沒有吃鹽漬蝦也沒有吃蔬菜雞肉凍的食客，先吃麵的話，並沒有覺得鹹。”
“應該是蔬菜凍口味太清爽，大家吃完之後，立馬吃鹽漬蝦會覺得過鹹。”
助理心底都忍不住讚歎。
這個李森。
年紀輕輕。
竟然還學會挖坑了。
王純這麼一聽就懂了。
目光落在那邊的獅子頭上，冷著臉：“讓陸恆趕緊把獅子頭改成清燉獅子頭！另外鹽漬蝦去掉！換成新鮮蝦！”
不然這一次又要輸了。
…
可就在助理剛打算去問的時候，就看到旁邊張萬秋終於揭開鍋蓋了。
蒸籠一揭開。
一股濃郁的肉香順著蒸汽往外擴散。
“大家要吃的可以過來排隊了。”
“一份是七十九，但是如果只嘗一塊的話，是十九塊九一小塊。”
張萬秋揭開了一份燉好的一小盅的蓋子。
當大家在看到蓋子裡，那五層的五花肉被燉的酥軟清透的時候，口水一下就要流下來了。
這個東坡肉…
看起來竟然很清透，不是以往濃油赤醬的感覺，反而顯得十分酥爛清爽。
底下的汁水是油脂混著水，看起來要透亮得多。
“我我我！”
原本還想去隔壁排隊的，一下就轉換了目標。
“我要一份！”
“我也要一份！能加肉嗎？我想再加一大塊！”
…
張萬秋的攤位瞬間被擠滿了人。
大家全部都開始購買。
一下子。
陸恆的攤位面前完全沒有了人。
助理趁著大家沒注意，把他的問題偷偷告訴他。
“你的鹽漬蝦過鹹了。”
“經理讓你趕緊把獅子頭改成清燉，趕緊燉下一鍋。”
“這個鹽漬蝦換成新鮮蝦。”
“你的口味搭配起來吃的時候太鹹了。”
助理看著陸恆愣神的時候，嘆氣說：“你自己研發的時候，難道沒有合在一起嘗過嗎？”
“……”
陸恆瞬間臉色發白。
沒有。
製作的時候，只是想著兩道菜做出來好吃就行了。
單吃吃起來好吃的話，合在一起難不成還能變味？
可是…
如果他的獅子頭濃油赤醬被大家覺得膩和鹹的話，東坡肉豈不是會更膩？
…
想到這裡。
陸恆心底並不擔心。
一邊趕緊做下一鍋，一邊注意張萬秋那邊食客的表現。
當他看著林寶珠那個挑剔的大小姐吃了一大口的時候，心底暗暗期待她也會同樣吐出來，並且指責難吃。
可沒想到的是…、
“好吃！”
林寶珠驚呆了：“我靠！你這個完全不膩！怎麼做到的！”
“而且這個味道也恰到好處！酥軟而不油膩，超級好吃！”
“這個很好吃啊！”
“比我之前吃過的任何一家都好吃！”
…
酥軟的肉在咬下去的時候，像一層溫潤的凝脂，在舌尖輕輕化開。
酥而不爛。
肉香濃郁。
吃起來的時候，還帶著高湯的鮮醇。
中層的肥肉酥軟到幾乎不用咀嚼，便化作一縷綿密的脂香，順著喉嚨滑下，沒有半點油膩的黏膩感。
連被滲出來的油脂都是清亮的，是水包著油脂，而不是純粹的黏膩。
“這個很厲害！”
林寶珠忍不住瘋狂誇誇，看著有食客進來，就立馬主動幫忙拉客：“你們快來吃！這個東坡肉超級好吃！”
她說完又忍不住自己再咬了一口。
肥瘦相間的肉在被一大口咬開的時候，肥肉如凝脂，瘦肉細膩又柔軟。
脂香油潤，清爽不膩味。
肉汁和流下來的油脂混合在一起，卻又因為有著水的包裹，反而顯得清透。
“再來一塊！”
林寶珠吃得直跺腳，原地跳躍，在那鹽漬蝦的對比下，這個東坡肉顯得非常美味。
在吃完了東坡肉之後，她忍不住追問：“那你們師傅呢？你們師傅做的菜是甚麼味道？”
感覺那個蝦差點感覺。
改了一下菜。
改成了獅子頭。
—
下午一章加更。
18點30兩章。
晚上12點兩章（有一章是昨天沒加更，今天多加更一章）
(本章完)