第367章 許舟這麼快揭開謎底？
“主廚，咱們上次就是因為他才沒拿到第二次美食節的冠軍，你還要幫他？”
康健食坊裡，於洱旁邊的幫廚一臉恨鐵不成鋼的看著於洱。
主廚是不是瘋了？
可那邊的於洱卻只是看了他們一眼，一臉超然平靜的說：“雖然我並不覺得輸贏有所謂，但是你們不是都不願意看到淞南市輸嗎？”
既然都不願意看到淞南市輸。
那他當然要貢獻屬於自己的一份力。
“答案呢？”
“這。”
幫廚老老實實把答案遞過來。
他們互相對視了一眼，眼神有些猶豫：“主廚，可是我們的答案不一定準確。”
“沒事。”
於洱把他們的答案都收了過來，然後才把這幾個答案發過去。
【於洱：這是我們這邊給出你的答案，你參考一下吧，當然了，不一定對。】
【於洱：流沙包、奶黃包、蝦餃、豆沙糕。】
【於洱：我給出的這組答案的邏輯是，可能都是廣式點心，如果他們要限制你的話，知道你拉麵厲害，但是廣式點心裡很多是不需要靠和麵和拉麵的。】
【於洱：好吧，雖然我覺得這應該就是正確答案，但是你可以參考一下。】
“……”
跟上一個發過來的答案完全不同。
許舟在看到了之後，頗有幾分哭笑不得，但是看到這個答案一眼看去，奶黃包就一定是錯的。
流沙包一定程度上符合。
流沙包只有餡料符合非牛頓流體的特徵，並不是整個都符合，但是這個也要看官方組委會那邊的判斷。
萬一他們的關鍵詞只是恰好描述部分特徵。
那流沙包就有可能。
豆沙糕倒是勉強符合第四個，可以放在備選項參考一下。
…
其他人給出的答案也都很五花八門，就連淞南市的廣場上都有不少人討論這個事。
原因自然是因為淞川市那邊人的言論被搬了過來。
圖片截圖上。
淞川市的不少人都覺得這一次淞川省的第一名，估計又是淞川市和淞州市二選一了。
甚至還有人在底下預測：【這一次那些學生百分之百要淘汰了，他們根本不可能懂這麼多，你說你們佔據這麼多市的名額又有甚麼用？】
看到這些話，淞南市的人也被氣得激發出了鬥志。
【其實我覺得小許老闆雖然可能偏西餐，但是之前那個五色飲就做得很好吃啊！】
【但是這個還是考驗對傳統文化的瞭解程度，那些來參賽的都是學了十幾年的理論知識，不說做得多好吃，都是會做，小許老闆還是吃虧，如果正好碰見個之前沒做過的呢？】
【小許老闆的優勢在原創能力和一道菜登峰造極的味道，可他們狗得很，這個題目主要考點不是這個！而且小許老闆的學生雖然也原創能力強，可學生的知識面還不夠寬，估計這次要淘汰不少人了。】
但也有人不同意這個觀點。
【小許老闆只是優勢在原創能力和頂級的廚藝，但不代表他不瞭解啊，我覺得他心底應該是有數的。】
【哎，不好說，反正我心底還是希望咱們淞南市能贏的，其他淞南市知道的廚師去說一下啊！這可是咱們的集體榮譽！】
…
許舟雖然可以直接進去問張老，但是畢竟是比賽，也並不想用這種方式來獲勝。
而且。
自己也並不是全無頭緒。
其實大家都覺得第二組三組要更簡單，但是在許舟看來並不是。
非牛頓流體這個關鍵詞才是最容易找到正確選項的。
因為這樣的糕點本就不多。
用排除法排除一下，也就能找出來。
“非牛頓流體的糕點。”
許舟乾脆進了備餐間，拿著張老給的一些書就開始翻了起來。
不直接找師傅問答案。
那我找點資料總不算作弊吧。
提前公佈提示詞，不就是預設可以找資料嗎？
一邊翻，一邊思考。
“缽仔糕，這個是符合的，的確是Q彈而且也有一定名氣。”
“大福其實跟麻薯這些差不多，是一個性質。”
“還有打糕，但是打糕是其他國家的，如果是省賽的話，應該不至於考核其他國家的一道糕點。”
這一點許舟是敢八九不離十的肯定的。
…
一邊翻找，一邊仔細想。
“布丁應該也算。”
“只不過布丁是溫和型的非牛頓流體，並不是典型的非牛頓流體。”
“如果是典型的話…”
許舟翻找著翻找著，忽然目光落在了一行小字上。
【生磨馬蹄糕】
【特性：靜置時如軟韌凝膠狀，輕微塌陷，受力時瞬間變硬，用刀切開，切口整齊不會散。】
【起源：明朝時，嶺南人擅長生磨鮮料，認為這樣能最大保留食材本味。人們想吃馬蹄做的糕點，就直接把新鮮馬蹄用石磨磨成漿，加少量糖和水，蒸制後凝固成糕，這就是最早的生磨馬蹄糕…】
【傳承：承載著廣東嶺南一帶地區三個核心理念，以鮮為尊，就地取材，清爽不膩，傳承了上百年的生磨馬蹄糕，只有手磨才能做出最本源的味道。】
底下還有配方。
除了生磨馬蹄糕，還能看到有其他的變種。
比如藥膳馬蹄糕。
比如低糖馬蹄糕。
又比如往裡邊加其他配菜來搭配的馬蹄糕。
底下還畫出了馬蹄糕的大致樣子。
如果不切開擺在盆子裡，看起來是軟的，但是受力又會變硬，是完全符合非牛頓流體的概念的。
…
許舟又仔細回顧，心底還是有一些的糾結。
“麻餈其實也很相似。”
“麻餈甚至在傳統意義上，因為它的Q彈，更容易讓人聯想到典型的非牛頓流體。”
“這個糕點也很像。”
跟馬蹄糕不同的是，很多的地方都有不同的麻餈，每個省市愛吃的口味不同。
烏飯麻餈、閩南麻餈、葉兒粑，甚至和之前的打糕以及大福，都屬於同一個品類。
哪怕是從出題人方面去考慮，也有可能從品類的多樣性以及流傳的寬廣性的方面選擇麻餈。
許舟乾脆把這兩個答案都發給了自己的學生。
【許舟：非牛頓流體是麻餈和生磨馬蹄糕中的一個，你們大家可以開始準備了。】
【許舟：麻餈在網上應該有很多攻略，這不是一個技術含量很高的點心，以糯米或水磨糯米粉為原料，經蒸或煮後，透過手工捶打，揉制，使糯米產生粘性，形成軟糯有韌性的團狀食品。】
【許舟：這些原理你們都接觸過，應該只是看一下網上教程，就能學會。】
麻餈這個東西，他是不擔心的。
而且自己的學生本身在味道方面就都很擅長。
可以說是但凡只要會做，就一定能贏。
…
只是生磨馬蹄糕的話，就要難很多了。
許舟把馬蹄糕的做法和難點發了過去。
因為明天下午就要比賽了。
除了這兩樣，還有三樣自己需要摸索確定一下到底是甚麼糕點，給自己學生劃個範圍出來。
“哎…”
“這跟考前劃重點有甚麼區別？”
許舟忍不住心底嘀咕，但是還是把生磨馬蹄糕的內容給發了過去。
【許舟：至於生磨馬蹄糕的話，難點在於生磨時間的掌控，磨漿，過濾，蒸制，對速度要求非常高，但磨得太快又會影響質量。】
【許舟：還有就是水份的問題，新鮮馬蹄的含水量不一樣，但是水溫以及控制水這一方面你們應該都很擅長。】
【許舟：另外你們可以考慮分層蒸，如果分層蒸的話，這個馬蹄糕透明能透出漂亮的層次，以及能讓整個馬蹄糕看著更好看。】
基本上的要點也就這些。
算不上太難。
在發過去第一題之後，許舟就開始看起了第二題。
完全沒想到他的學生看到這第一題的答案時，有多震驚。
小許老師這麼快就已經範圍縮小到了兩個了？
神！
小許老師絕對是神中神！
…
教室裡一下炸了鍋。
大家全部都興奮不已。
“兩個！”
“小許老師是怎麼確定只有兩個的？麻餈……對啊！這個東西確實符合非牛頓流體的概念！”
大家一開始是完全找不到想法的，在接觸到這個題目的時候都直接傻了眼。
可是在許舟這兩個答案發過來，大家一下就受到啟發了。
不少人開始鑽研起來。
“如果麻餈算的話，那大福甚麼的也算吧？”
“算，但是肯定不會考。”
“那還有啥？”
“布丁算嗎？如果是非牛頓流體的話，布丁也是軟軟糯糯的Q彈的。”
聽到布丁的時候，旁邊的人連考慮都沒考慮，直接否認了：“這個肯定不會考，這算甜點了。”
旁邊的李樂樂卻是忽然驚歎的說：“原來最簡單的是第一題。”
“？”
看著大家驚詫的眼神，她眼神認真：“你們不覺得第一題看上去難，但是其實是相對的是簡單的嗎？”
“非牛頓流體其實就已經範圍很小了，如果再排除國外的糕點，排除甜點，排除只是部分非牛頓流體的糕點，基本上就可以確定了。”
而顯然他們之前掉到了坑裡。
一眼看去，以為第二題才是最簡單的。
實則第一題才是最簡單的。
後邊的題因為範圍大，反而沒那麼簡單。
李樂樂看著許舟這麼快就發來了答案，心底忍不住感嘆：“這才幾分鐘啊，小許老師果然是神，他抓重點的能力也太強了。”
在他們都完全沒思緒的時候，他的第一題就已經發過來了。
…
許舟看完剩下的幾個題。
【第二組關鍵詞：液體凝固】
【第三組關鍵詞：沒有面筋的麵點】
【第四組關鍵詞：沒有面粉的麵糰】
這三組比起來，許舟直接看起了第二題。
液體凝固。
這一題乍一看很簡單，但是實則液體凝固其實可以分為三種性質。
第一種則是澱粉類凝固。
澱粉類凝固的話，指的是澱粉在熱水中糊化形成膠體，冷卻後形成凝膠結構。
這種糕點也比較典型。
但其實就是上邊的馬蹄糕。
也算是一種。
“一個提示詞會考同一個糕點？” “應該不可能。”
許舟發了一條訊息問了一下姜老爺子。
【許舟：老薑，以前考核的時候，像這樣的四道題目有沒有可能考核同樣的性質？】
這個訊息發過去之後，就得到了肯定的回答：【姜遠華：不會，不可能是同一個糕點，連同一種性質的糕點都不太會出現在不同的題目。】
“這小子這麼快就有思路了？”
姜遠華帶著班級裡的老師在連夜討論給許舟他們劃重點。
如今拿到題目，大家還沒有頭緒，都在圖書館泡著翻書。
旁邊的老師秦文東和朱雨辰以及其他料理系的老師幾乎全在這了。
“你們怎麼說？”
“這個糕點有想法了沒有？”
“難啊，我感覺咱們還是先查其中一個，確定一下哪個最簡單的吧。”
大家也想先把最簡單的題找出來，好歹縮小一下範圍。
…
朱雨辰看著題目遲疑，對比了一下幾個題目，幾乎是下意識的問：“應該是沒有面筋的麵點這個最簡單吧？其他三個看起來不知所云，這個好歹還是有方向的。”
有方向？
其他老師瞥過來：“甚麼方向？你不會想的是蝦餃吧？”
“……”
朱雨辰猶豫：“不是嗎？蝦餃很典型啊，而且那個蝦餃皮…”
“絕對不是。”
那個老師語氣肯定：“在這樣的比賽中是很嚴謹的，他一旦給出的提示詞，不會說是隻是沾邊。”
“像蝦餃它只是麵皮用的是澄粉，但是卻不是整個糕點都是主要是澄粉，只是一部分存在特性的話，一定是錯誤答案。”
老師們畢竟還是對比賽的事情更瞭解，大家也就毫不猶豫的給出了他們的想法。
…
朱雨辰一聽，覺得有點道理，嘆了口氣：“那應該也是沒有面筋的麵點最簡單吧？我們就先研究這個？”
說到這裡，他又忍不住憤憤不平的怒罵：“這個省賽事組委會，肯定是看到我們小許老師和我們學校的學生佔了其他市過多的名額，才特地針對的。”
“還搞個甚麼關鍵詞，真受不了，還要靠猜。”
雖然其他選手的難度是一樣的。
但是其他參加麵點比賽的其他市的人，幾乎都是學了十幾年，他們根本不需要猜。
他們大部分都更傾向於學得多，但是學得雜。
可問題是…
只要許舟的學生做不出來，那哪怕他們做得差，但是能把這個糕點做出來就算成功。
他們根本就不需要花心思去猜。
這一點也就跟許舟他們不同。
…
大家對視了一眼。
“那先開始第三題？”
“嗯。”
“應該第三題最簡單。”
“我找一下廣式點心。”
大家剛分好工，正打算開始做的時候，就聽到姜永華一不小心誤觸了手機。
手機按鍵裡播放出來了許舟的聲音：“為甚麼先做第一題？那當然是這道題是最簡單的啊。”
聲音從手機裡傳出來十分清晰。
大家一聽，瞬間停下了手中的動作，整個人都愣住了。
最簡單的？
第一題最簡單？
這怎麼可能？
…
看到教室裡的老師瞠目結舌，一臉震驚的盯過來的眼神，姜永華表情裡又是無奈又是覺得驕傲。
果然啊！
他的眼光真是毒辣。
一眼就能看出許舟這孩子厲害。
姜永華忍不住的嘆氣。
“你看看你們一個個的。”
“還不如一個年輕人。”
“小許已經說了，第一題是最簡單的。”
第一題最簡單？
大家絲毫沒有懷疑許舟的權威性。
儘管許舟年紀輕，但是他對於西餐那可謂是全精通，就沒有他不會的。
傳統點心的五色飲和貴妃紅做得也非常正宗。
大家除了不知道許舟在傳統點心這方面的知識面和了解寬度怎麼樣，但是對於他的權威性卻是完全不會質疑的。
…
瞬間大家就圍了過來，攢動著姜永華，讓他趕緊問。
“姜院長，你趕緊問問，讓小許老師給我們解釋一下！”
“是啊！”
“我們這完全沒頭緒！”
大家儘管不用參賽，那簡直是百爪撓心。
這麼快？
而且還是非牛頓流體這麼抽象的形容？
而且…
竟然是最簡單的題目！
這簡直讓大家的好奇心瞬間爆表，一個個完全沒心思幹別的，只想讓許舟開課。
有人忍不住問：“咱們這樣會不會耽擱小許老師的時間？而且咱們還要幫他找其他的呢。”
幫？
幫誰？
其他老師眼神刷的一下看過去，拍了拍他的肩：“老李啊，你真是對自己有自信。”
“咱們剛剛花了那麼多時間，你瞅著有用嗎？得出了啥結論了？”
“……”
是沒甚麼用哦。
小許老師好像不用他們幫啊！
…
電話打通之後，許舟聽到他們好奇第一道題的答案，也就解釋了一下。
“第一道題是最好做排除法確定範圍的，只是看起來好像很難，但是實際上排除完之後，正確答案就差不多了。”
“嚴格意義上來說，非牛頓流體是包含像流沙包，這樣的內餡也算是非牛頓流體。”
“但是我剛剛嚴謹的檢視了一下往年比賽題目，發現他們出的題目大部分不會出現只有部分符合的情況，所以排除只有部分合格的答案之後，就只剩下生磨馬蹄糕和麻餈了。”
電話裡，許舟的話頓了頓：“當然了，這是建立在一定是整個糕點全部符合非牛頓流體這個特性的情況下。”
如果賽事組委會不講武德，今年非要改的話，也不好說。
不過…
許舟笑了一下：“我覺得這麼大一個省級賽事，一般來說麵點比賽大部分肯定還是傳統糕點多，為了保持沒有爭議的話，題目的正確答案肯定會排除部分符合的糕點。”
“這樣的思路下，第一題其實就基本上都排除了。”
“如果在考慮到傳承性，那我覺得八九不離十就是生磨馬蹄糕。”
這是一道廣式點心。
而且是傳承了很多年的點心。
是有一定的歷史的。
…
大家聽得一愣一愣的。
電話那邊的許舟在解釋完了之後也就掛了電話。
結束通話了電話後。
其他的老師面面相覷，心底當真是有了一種英雄出少年的感覺。
解題思路迅速。
解題快。
邏輯清晰。
甚至還會去找往年題目的共性，精準的找到了省委會對於這種偏向傳統文化的“麵點”賽事的特性。
太牛了。
這有點超模了！
“你們這怎麼了？”
姜永華掃了他們一眼，然後哈哈大笑：“被打擊到了？”
“行了，你們趕緊找吧，小許說了，他覺得第二個可以先放放，他說可以先找第三個。”
找第三個？
沒有面筋的麵點？
大家雖然不知道為甚麼要先找第三個，但是照做。
開始認真的找了起來。
在找的過程中。
許舟又發了第三題的解題思路過來：【先把大類分出來，我剛剛看過了歷代情況，同一個品類的糕點，不會出現在另一道題。】
【許舟：也就是說，如果沒有面筋的麵點出現了米粉、澄面、糯米粉、雜糧，這幾種類別，但凡別的類別出現了用這其中的材料為主要材料製作的點心的話，這道題就一定不會出現。】
【許舟：大家可以按照這個思路，就像填寫數獨似的，其實最後是可以推匯出來正確答案的。】
【許舟：確定了第三題，才能確定第二題。】
看到許舟發過來的全部思路，淞南大學料理系的老師給跪了。
不是？
你還打算完全確定答案啊？
我們都只是想劃範圍。
你想的是百分之百確定？
果然。
小許老師確實權威。
…
按照許舟的思路。
大家很快就把蝦餃排除了。
“蝦餃這個類別一定不是，所以第三題的澄粉類別基本可以全部排除，沒意見吧？”
“按照小許老師給我們的方向來看，澄粉類別除了腸粉之外，大部分的比如蝦餃這類的，都是一部分特性滿足，而不是以澄粉為主料。”
“但是如果真考的是腸粉的話，小許老師他們應該不需要準備，他們都會的。”
光是這一點。
就可以排除澄粉。
其他人紛紛點頭。
“我沒問題。”
“我也沒問題。”
“下一個類別。”
朱雨辰又查了一下下一個類別：“第三組也有可能是糯米類，如果是用糯米的話，糖油粑粑，驢打滾，麻餈。”
“其實這驢打滾我覺得挺像的，這個驢打滾是來自少數民族的粘食文化，是有一定的文化特性的。”
“應該就是驢打滾了吧？”
大家有一種找到了正確答案的興奮。
…
可忽然。
另一組人又補充：“不對，除了糯米，還有米粉類，是以大米為主類的。”
“你們誰瞭解以大米或者米漿為主料的糕點？”
(本章完)