第331章 壓倒性勝利2（44）
隨著兩個幫廚的淘汰，許舟這個名字徹底在淞南市揚名。
爭氣！
小許老闆絕對是他們淞南市美食榮譽守護神！
大家全都興奮了。
【哈哈！碾壓！小許老師碾壓！小許老師的學生在格局上也碾壓！】
【就算江文輸了，我們淞南市也沒輸！蒲熠明的兩個幫廚那可是連半決賽都沒進啊！丟人！】
【不說技術，只說創新力上，小許老師的學生就贏了，他們的思維那叫一個天馬行空，特別是張萬秋……我真服了你了，你就不怕萬一他不是撒糖霜呢？膽子真大啊！】
隨著張萬秋和李森的獲勝，蒲熠明的心態徹底變了。
他從一開始覺得只是隨便比比試探一下許舟的深淺。
到如今。
他自己的尊嚴都要不保了。
他的手機嗡了一聲。
【趙方靜：蒲熠明，只許贏！不許輸！這一次如果你輸給了江文，我們整個趙家麵館的含金量都會被你拉低！】
“店主，要是蒲熠明輸了怎麼辦？我們整個店的聲譽恐怕都會被連累。”
旁邊的助理緊緊皺著眉頭，眼神擔憂。
趙方靜面無表情：“他不會輸。”
“可是……”
“如果輸了，解聘。”
她話一頓：“把他的合同拿過來，如果他輸了，準備解除合同。”
她的店可不能容許聲譽被破壞。
趙方靜看著螢幕裡許舟平靜淡定的眼神，眼神裡滿是狂熱的欣賞。
如果這樣的人才能來到她的店該多好…
原本只是想試探許舟。
可蒲熠明不僅沒試探出許舟的深淺，連他自己的深淺都被試出來了。
趙方靜懶得多看一眼。
輸了的人就已經失去了他本身的價值了。
蒲熠明如果成為了失敗者，那他就該退場。
…
蒲熠明看著趙方靜發過來的訊息，心底卻並沒有多緊張。
他很清楚。
十三扣之後的每一扣那都是如同天塹。
江文用十三扣跟他比？
是必然會輸的。
耳邊傳來了主持人激情澎湃的聲音。
“現在到了我們今天最後的一場PK賽了！是我們小許老師的學生江文和趙家方靜麵館蒲熠明的PK賽。”
“如果蒲熠明晉級，那這一次江文就會被淘汰。”
“如果江文挑戰成功，那蒲熠明就會被淘汰！”
臺子上。
這一場比賽之前，大家頂多只是覺得蒲熠明的兩個助理可能會在決賽上拿不到三個名額。
卻沒有人能想到蒲熠明如今連在決賽上和許舟PK的資格都沒有。
許舟在底下給他打分。
而他卻還要在臺上跟許舟的學生PK。
…
站在臺上。
蒲熠明看著對面高高坐在一號位上拿著打分牌的許舟，心情複雜極了。
臺上的主持人語氣激動：“讓我們有請擂主蒲熠明，以及挑戰者江文上場！”
話落音。
兩人同時往臺上走。
一左一右。
現場緊張感拉滿。
底下蒲熠明的後援會大粉此時也沒招了，只能在底下扯破喉嚨的喊：“蒲熠明加油！蒲熠明加油啊！”
“蒲熠明！拿出你最好的水準！你肯定能秒殺他的！”
喊的人數不多。
但是在安靜的會場上十分明顯。
蒲熠明站在臺上回頭，看到底下擔心的後援會曲小美和一批粉絲，朝著她們安撫的笑笑。
“別擔心。”
“我不止會十三扣。”
“我已經能到十四扣了。”
瞬間。
整個會場一下安靜。
多少？
十四扣？
…
現場的氣氛在蒲熠明說出學了十四扣的時候到了頂點。
張萬秋心瞬間提到了嗓子眼。
他攥著拳頭，眉頭都緊緊皺起，忍不住直接從三號位置躥到了許舟旁邊。
“高手師傅，要是他真的成功了十四扣的雪花龍鬚麵的話，那江文哥是不是要輸了。”
“有可能。”
許舟點了點頭：“雪花龍鬚麵如果十三扣只是換一下醬料，可能會在分數上比不過。”
“而且蒲熠明是主廚，在看到宋益灑糖霜的分數低的話，應該也會在醬料上做出改變。”
不過…
看著張萬秋擔心的樣子，許舟想到了昨天早上江文忽然問自己的那幾個問題，心底並不擔心。
“不過，江文這一次應該是準備很充分的。”
“他從上一次應該就是挑戰蒲熠明瞭，資料查了不少。”
光是從那天十三扣的早上，江文問出來的問題，他就知道江文這一段時間是下苦功夫了。
不僅試驗了很多種材料，而且還想盡了辦法的在拉麵上下功夫。
“那太好了！”
看著許舟完全不擔心的樣子，張萬秋也就鬆了口氣坐了回去。
心底終於有了底。
…
直播間的人在聽到了蒲熠明竟然要現場做龍鬚麵的時候，幾乎全部都開始有些擔心了。
【丸辣！他會十四扣！今天可能看不到他們全軍覆沒的倒在半決賽了！】
【江文如果是輸給十四扣的話，那也是雖敗猶榮了，就算淘汰了也是很優秀的廚師！】
【江文好歹敢挑戰蒲熠明，這可是趙家麵館裡的主廚！】
大家心底都有些擔心。
畢竟江文之前新廚賽才被打擊過，如果這一次又輸了，難以想象江文會受到多大的打擊。
不少人看到彈幕裡的訊息時候，在底下發：【可以了，半決賽淘汰了兩個已經很牛逼了，還有決賽，蒲熠明肯定比不過許舟的，咱們市至少能把這些佔名額的都趕走。】
從一開始的大家光是聽到都覺得要趕走他們是天方夜譚。
到後面希望許舟能把他們趕走。
到現在他們似乎半決賽就已經淘汰兩個了。
其實大家已經很滿足了。
…
看著站在臺上的江文，張萬秋朝著他揮手：“江文哥加油啊！”
底下坐在晉級區和敗者組的學生也都站起來給江文加油。
“江文哥別緊張！”
“就是！”
“不要有心理壓力！”
加油的聲音非常大。
江文內心一暖，朝著底下揮了揮手，心情第一次輕鬆無比。
緊張？
或許以前是有吧。
可一想到許舟這段時間的教導，和許舟那不卑不亢的氣場。
江文心底的緊張也就消失了。
…
旁邊蒲熠明一邊給自己的手按摩，一邊眼神平靜：“十三扣是贏不了十四扣的。”
“未必。”
“十四扣的難度和十三扣的難度是不一樣的。”
蒲熠明語氣平靜：“哪怕是你改醬料也沒用。”
這是技術性的碾壓。
江文卻只是笑笑，然後就走到了自己的灶臺那邊開始揉麵。
比賽倒計時也開始了。
“現在我們現場的倒計時已經開始了！”
春曉這一次並不敢多打擾他們，只是噓了一聲：“大家安靜一些，讓我們靜靜的等著兩位選手的發揮。”
所有人的目光都集中在了臺上，哪怕是底下許舟的老食客們，心臟都砰砰砰的跳。 萬一江文會十四扣呢？
大家眼神裡帶著期待。
…
可很快。
所有人眼神裡都失落了。
蒲熠明十分流暢的到了十四扣，整個流暢度和熟練度非常高，完全是前邊他的兩個徒弟所不能比的。
而江文卻只是在十三扣的時候就停了下來。
蒲熠明在把十四扣的面擺在桌上的時候，眼角餘光掃了一眼江文，看到他桌上確實只擺著十三扣的面時，心底也放心了。
還以為有奇蹟。
結果並沒有。
他忍不住鬆了口氣，剛放鬆了幾分，就看到那邊的江文竟然把高湯都燉好了。
準備煮麵。
煮麵？
蒲熠明目光看著那鍋高湯，一臉疑惑，難道他不知道十三扣的面基本上會煮成麵糊？
十扣的面就已經很細了。
十三扣的麵條韌性已經很差了，如果用水煮的話，很容易煮成湯。
這也是需要用油炸的原因
油炸才容易定型。
儘管油炸之後可能口感跟麵條已經不一樣了。
但是這道菜顯然是一道功夫菜，拉麵也是表演的一環，已經不完全只是嘗味道了。
大家過來本身可能就是奔著看十四扣或者更高扣的主廚表演來的。
…
想到等會江文可能會徹底煮成一鍋麵湯，或許會打擊到他的自信，蒲熠明還是選擇了告訴他。
“十三扣沒有過多的韌性，你最好是選擇油炸。”
“你如果選擇這麼煮的話，其實很容易煮成……”
話沒說完。
在看到江文成功的把他的面從湯裡撈出來的時候，腦子嗡了一下。
整個麵條根根如銀絲。
哪怕從湯裡撈起來，也完全沒有黏連，更沒有成為麵湯。
反而細又清爽。
蒲熠明在臺上，整個人徹底嗡了一下：“這不可能！”
江文拉出來的十三扣面，怎麼可能能夠下鍋煮？
下鍋煮了之後，還能夠這麼根根分明。
這完全是不現實的事！
這不科學！
…
直播間的人在看到的時候，也都驚呆了。
就連張萬秋都看懵了。
“江文哥的面怎麼能下鍋煮啊？我之前也想煮麵的，直接煮成了麵湯。”
“我靠！江文哥竟然還自己藏了一手啊！”
張萬秋想到剛剛許舟的話，還有甚麼不懂的。
秘密武器！
江文竟然準備了秘密武器！
在所有人驚駭的目光中，江文溫和的把自己的面端了出來。
“這是我的面。”
“乾貝蝦籽清湯麵。”
他把一碗光是看著就需要功夫的面放在了碗裡。
十三扣的面細如髮絲。
湯色清亮泛著淺金，碗底沉著細碎的蝦籽，開蓋時海味清鮮撲面而來，沒有絲毫腥濁。
夾起來的時候都如銀絲掛在筷子上。
可偏偏卻又根根分明，映襯著這個清湯，光是看著都讓人十分有食慾。
…
評委眼神裡頗有幾分不可思議。
低頭一看。
面絲如銀線飄在湯中。
整個料並不是用普通的海鮮製作的，竟是用的蝦籽。
徐承文輕輕嘬了口湯。
整個湯吊得非常出色。
整個清湯裡幾乎都是海蝦蝦籽混合著鮮蝦和乾貝的純鮮味道。
蝦籽的味道濃郁中帶著清甜，儘管湯吊成了最鮮的味道，卻主次分明，鮮美又香醇。
“這個湯很出色！”
“很讓人驚喜！”
評委眼睛都亮了，又輕輕夾了一筷子的面，伴著蝦籽和乾貝一口吞了下去。
除了鮮美醇厚的湯汁外，蝦籽的細微顆粒在齒間爆開，麵條滑入嘴裡之後，毫不費力就能咬開。
一咬開，評委就驚了。
麵條裡竟然有著淡淡山藥泥的味道。
山藥的清甜交織，鹹鮮不膩，雅緻又有層次，完全沒有海味的厚重感。
乾貝鮮而不腥，蝦籽自帶細微顆粒感，與細如髮絲的麵條形成口感反差。
海味的鹹鮮與山藥的清甜互補，是非常好吃和諧的味道。
…
蒲熠明完全連自己的菜都沒有心情製作了。
死死盯著江文那碗看似清湯，卻又帶著濃厚蝦籽味的面，不敢置信：“你的面裡邊經過特殊處理？怎麼可能呢！”
“如果不做處理，十三扣的面確實沒辦法煮。”
江文表情十分平靜：“我煮了好幾次都失敗了。”
“然後我去問了小許老師，小許老師肯定了我的想法，讓我找別的材料嘗試著增強麵糰的延展性。”
蒲熠明追問：“不是加入了提取物？”
“不是。”
江文搖搖頭：“我怎麼可能加入提取物，那不就是作弊嗎？”
“這不可能！”
蒲熠明連面都不想煮了，直接扭頭看了節目組：“你們確定江文用的材料全部合規定嗎？”
“當然。”
節目組卻是十分肯定。
“江文用的全部都是天然食材，絕對沒有任何提取物。”
“我們節目組的食材庫裡也沒有提取物這種東西。”
節目組板著臉。
十分不高興的強調：“請大家不要侮辱我們節目組的公平性。”
…
直播間的人被這樣峰迴路轉的事驚呆了。
【我靠我靠我靠我靠！江文感覺要贏了啊！十四扣雖然技術難度比十三扣高！可是江文這是增強了十三扣的特性啊！】
【要說難度，江文這個難度比十四扣高吧，而且江文這個能好吃！】
【我好好奇啊！他加了甚麼啊！我以前去吃龍鬚麵的時候，趙家的師傅就說甚麼十三扣只能油炸著吃，我看江文那個光是看著都覺得好吃啊！】
大家心底癢癢的。
看著江文那個不管是看起來，還是評委們吃起來表情都一臉沉浸的龍鬚麵，好奇心瞬間爆表。
哪怕是現場的編導都忍不住嘀咕。
“他加了甚麼？”
“不知道。”
“這是人家的秘密。”
大家心底跟有貓爪似的。
唯獨只有許舟知道他是加入了甚麼。
…
許舟嚐了一口。
眼神裡有些讚許。
“這個江文確實進步了啊。”
雖然自己有提示。
但是他自己也是有想法的。
如果沒有想法的話，肯定想不到。
這個麵條裡應該是用雞蛋代替了部分水，然後又加入了一些山藥泥。
山藥泥能顯著提升麵糰延展性。
山藥中的黏液蛋白和多糖能增強麵糰持水性，而且能使彈性增加百分之二十。
用雞蛋代替部分水的話，不僅提升氨基酸配比。
煮制時還能形成天然乳化層。
這種乳化層自然會在麵條表面形成一層保護膜，防止麵條在煮制過程中過度吸水而斷裂。
這才是江文這一次麵條裡研究的秘訣。
他從頭到尾在意的都是怎麼樣才能把這道菜更好的呈現給食客。
(本章完)