第294章 大家的脫胎換骨（月票加更11）
這一次到夜市的時候，眼前的景象跟上一次完全不一樣了。
上次不少的食客都在吐槽他們的面難吃。
而這一次。
來夜市的人非常多，一部分人是衝著聽說了他們明天要去預選賽，嚐嚐他們拉麵味道而來。
一部分卻是真心被他們的味道所吸引。
許舟過去的時候，都能聽到他們的誇讚。
“這個面這幾天真是一天一個味道，比上次吃的時候味道好多了！”
“是啊！”
“上次我來的時候，這個麵條還非常的硬，今天已經軟多了！”
他們圍在了張萬秋的麵攤前邊，眼神裡滿是驚喜和讚許。
許舟走近一看，只是聞到今天麵條的香醇味道時候，就大概能聞出來他用了哪些料。
湯汁似乎也經過了最佳化。
整個湯汁十分濃郁。
這一次的叉燒光是看顏色就比上次叉燒要柔軟許多，上邊還裹了一層蜜色。
似乎能聞到一點蜂蜜和好幾位增香香料的甜味。
就連麵條也是恰到好處的粗細。
…
眼前張萬秋拉麵拉得十分認真，似乎都沒發現自己就在不遠處。
“小老闆，你這天天熬夜賣到三點，你這能挺得住嗎？”
一個食客眼神裡都帶著幾絲擔憂，走過去買了一碗，然後像往常一樣嚐了一口之後，發自內心的說：“我覺得已經很好吃了，比之前幾天來的時候好很多了。”
“這個麵條也挺軟挺好吃的，而且還有些筋道。”
張萬秋這幾天每天晚上都賣到凌晨三點，攤位旁邊還擺著一個【意見本】
底下用紙板寫了一行：【本人不想給小許師傅丟人，求大家幫助，真誠提意見的顧客可減少五塊】
底下本子上寫滿了顧客的意見，許舟隨意去翻了一下，全部都是顧客寫下來的。
【麵條太硬了，這個麵條還不如我家掛麵好吃！】
底下張萬秋跟了一條：【已改，版本二。】
【今天麵條軟一點了，但是有點太細了，我感覺吃起來有點黏糊。】
【叉燒不夠好吃，有點太柴了，而且不夠甜。】
【今天的叉燒還是不夠甜，軟一點了但是又有點膩，雖然我也不知道為甚麼吃起來感覺不夠甜但是又膩……】
【聞起來不夠香，香料層次肯定不達標，感覺有點太家常了。】
…
幾乎都是顧客各種零零散散的意見，每一條後邊張萬秋都做了標記，要麼是修改標記，要麼是一些符號。
一看就是認真思考過的。
一直到昨天晚上的最後幾條：【幾天不見味道好吃了很多啊！我覺得沒問題！】
【好吃！】
許舟翻看的動作應該讓張萬秋注意到了，他一邊拉麵，一邊眼角餘光看過來：“這位顧客要甚麼……師傅！”
“師傅你怎麼來了！”
他的眼神瞬間驚喜，目光落在自己手上那本顧客意見本上，有些不好意思又帶著期待：“師傅，你要嚐嚐看嗎？”
改進了這麼多次！
也不知道師傅會不會滿意。
張萬秋心底有些緊張。
…
許舟接過了一碗麵之後，端著碗先是喝了口湯。
濃醇的湯汁下肚，那經過強化的味蕾瞬間就能品嚐出來這一碗湯裡每一種食材的份量。
湯底是用的鮮醇的高湯混合了蔬菜高湯。
肉質膠原蛋白味道濃郁，大蔥洋蔥蒜頭等幾種蔬菜的鮮味和刺激性也非常搶味，還混著一點牛奶味。
只是閉著眼睛仔細品味了一下，就感覺到了這道湯汁不和諧的地方。
這似乎是自己學了大小姐的菜譜之後新出來的能力。
只是一口。
幾乎能把整個配方分析得七七八八，雖然還沒有達到大小姐那樣逆天的腦海中具現的能力，但是對於現在來說，味覺和嗅覺的雙重靈敏，簡直是大殺器。
“牛奶的味道稍微多了一點，再減少一點，另外洋蔥的和大蒜頭的味道也很搶味，減少一些。”
“湯味濃郁鮮美，叉燒也是甜口，稍微會顯得有點膩，把胡蘿蔔的甜味減少一點，有點太甜了。”
“整個味道還不錯。”
說完之後，許舟又吃了一口麵條，再一口嚼下去，就能感受到麵條的麥香味。
整個麥香味非常的濃郁，在品嚐時，能感覺到張萬秋確實進步了很多。
“這個麵條進預選賽肯定是沒問題了，比上次進步了很多。”
整個麵條的粗細和湯汁搭配得很不錯，除了湯汁口味上的一點點問題之外…
不過那個問題應該也是因為自己對於味覺的感知更強了，所以這一次才會覺得有些問題。
…
張萬秋立馬重做，減少了一些膩味的元素，按照自己說的重新調配了一碗，恰好旁邊有食客要來買，也給她搭了一碗。
“師傅，你嚐嚐看？”
“嗯，我嚐嚐…”
許舟才剛接過面，就聽到旁邊的食客已經驚撥出聲：“好吃！！”
她整個人眼睛不可思議的瞪圓了，感受到嘴裡的味道，驚訝的看著張萬秋：“你這一碗比昨天的好吃太多了！完全不是一個層次的！”
好像味道也還是那個味道，但是卻是達到了完美平衡的味道。
已經跟之前完全不一樣了。
香醇鮮美，整個味道融為一體的好喝。
不少人聽到驚呼聲全都跑過來，在看到許舟時，還跟著許舟打招呼。
“小許老師！”
“小許老闆在這裡啊！”
“嗯，你們好。”
許舟樂呵呵隨口搭話：“今天來看看他們的面，你們吃你們的，不用管我。”
如今整個東城區幾乎都認識自己，大家在夜市上也見了好幾次了，也就沒有拘束。
圍過來嚐了一口張萬秋改進後的麵條味道時，喝完後不可思議的看著碗。
“很好吃！”
“這個味道比我昨天晚上凌晨三點吃到的時候，要好吃得多！”
“就感覺…” 喝到的人形容不出來，但是旁邊有人能形容出來：“是不是感覺很和諧？”
和諧這個詞一出來，那邊的人立馬眼睛一亮，點頭：“對！很和諧！”
看著張萬秋這邊差不多了。
許舟又去到了別的攤位。
…
逛到劉念念攤位的時候，雖然她依舊還是上次的餛飩麵，但是一眼看去，清湯的湯汁似乎變得濃郁了些。
“茶湯？”
許舟看了一眼，在看到這又清澈又帶著些鮮美味道的湯汁時，倒是有些驚訝。
看起來像是茶泡飯的做法。
喝了一口。
跟茶泡飯並不太相似，但是加了一些茶香味道，整個麵條清淡鮮美，完美的突出了餛飩的口感。
比上次吃到的時候也要好吃很多，就連這個餛飩包起來的手法都最佳化了許多。
一個個的指點過去。
大家或多或少的都進步了非常多，堪稱脫胎換骨。
不少人之前還在做黑暗料理的，這一次一看就下了苦功夫。
最讓許舟驚訝的是李森。
之前李森並不算太起眼，他每天跟在張萬秋身後，基本上都被張萬秋的光芒掩蓋。
他這一次的麵條卻是完全出乎意料，竟是一份精心擺盤的雞腿麵。
雞腿上裹了一個捲心菜菜葉，底下墊著的捲心菜絲經過炒制後，墊在底下製作成了鳥巢的模樣。
雞腿的油脂慢慢滲透進底下的捲心菜，而捲心菜看起來是脆甜半生的口感，整個湯汁是濃郁的金色。
在看到這個金色的時候，許舟有些納悶：“你們倆怎麼這麼喜歡金色？
“張萬秋也把湯汁弄成了金色，你也把湯汁弄成了金色。”
“師傅是金色。”
李森老老實實的回答，他有些緊張的扣著衣角，小心翼翼的看過來一眼，努力的大聲說出了自己的面構思。
“我……我本來是把三個鵪鶉蛋擺在鳥巢裡，做成一個鳥巢面。”
“可是我覺得雞腿擺在裡邊，雞腿皮的油脂放在捲心菜絲上，捲心菜的甜味可以解除一些膩味。”
“所以就擺成了這個形狀。”
許舟看著眼前這碗賣相很好的面，仔細品嚐了一下湯汁。
湯汁的層次並不豐富。
這碗麵並不像張萬秋一樣，設計了許多元的層次。
反而很簡單。
就是一個簡單的蔬菜昆布香菇以及蔬菜吊的高湯。
只是讓許舟意外的是，湯汁味道鮮靈，能感覺出來李森雖然只用了最簡單的食材，但是卻努力的調配出了他能達到的最大化的味道。
口感完成度都非常高。
簡約卻並不簡單。
…
香菇和海帶的鮮靈味道非常突出和諧，蔬菜用的是捲心菜，洋蔥，胡蘿蔔這幾樣菜。
雖然很少。
但是許舟只是嘗一口，卻能感覺到那個甜味恰到好處，不僅不搶味，反而很和諧。
“這個湯調了多少次？”
“八十八次。”
李森傻乎乎的笑了一下：“我知道我天賦沒張萬秋好，但是我想著只要我努力的嘗試，雖然這幾種材料很簡單不復雜，但是能味道和諧一點，應該也不會給師傅丟臉。”
“我跟在師傅身邊，主要也只學到了這幾樣食材，所以我也只能用這幾樣食材來做。”
不像張萬秋。
他甚麼都敢嘗試。
可對他來說，他很怕看到許舟失望的眼神。
下意識的選擇了最安全的，最瞭解的食材。
幾乎全部都是許舟平時用過的食材，而昆布加香菇的高湯，也是許舟平日裡用過的。
都被李森看在眼裡。
這一次運用，他運用了自己熟悉的食材來製作了一道非常和諧的蔬菜昆布高湯。
“很不錯。”
許舟拍了一下李森的肩，眼神裡帶著鼓勵：“你這一碗湯非常好喝，有時候並不是複雜的才是優秀的，能用自己瞭解的食材，達到這個效果，也很優秀。”
哪怕是自己進化版的舌頭嚐出來，都沒有嚐出太大的問題。
如果說張萬秋是激進派。
那李森就是保守派。
兩人的性格倒是完全不同。
…
許舟又嚐了一口雞腿。
雞腿皮煎得焦香，雞肉柔軟多汁，處理得非常好。
吃了一口雞肉，甚至還能感覺到表皮裡滲透交融的清甜的捲心菜絲的甜味。
恰到好處的味道。
一看就是下了功夫的。
“試了很多次？”
“嗯…”
李森有些不好意思：“我本來想用鴨腿，可是我不太會，小時候我很愛吃雞腿，對雞腿比較熟悉…”
“不錯。”
“流心蛋也是看著師傅做的。”
李森眼神裡帶著希冀，緊張的攥著衣角，完全就是一個等著老師評分的學生。
許舟最後又吃了口面。
麵條完全是自己教他的不會出錯的粗細。
恰到好處的標準粗細，配上合格的麵湯，整個一碗麵吃起來就像是有一定新意的標準答案。
等到吃完了李森的面。
最後目光看到了那邊的江文。
(本章完)