第180章 學法式蔬菜凍
許舟在問出了這個問題之後，那邊粉毛主廚久久沒有回答他。
而後。
他便有些驚訝的發現，眼前的粉毛主廚態度似乎變了，看過來的眼神中竟然多了幾絲看徒弟的感覺。
“你確實很有天賦。”
“在拿到菜譜的三秒之內，竟然就能想通整個菜譜的核心要點。”
“你想的沒錯。”
他眼神裡帶著讚賞：“這道菜我想讓食客感受到的，就是這樣的一種蔬菜的魔法。”
“九種蔬菜，如果兩種搭配在一起，能搭配出三十六種不同的甜度。”
“三種蔬菜搭配在一起，能搭配出八十四種組合。”
“四種蔬菜搭配在一起，能搭配出一百二十六種不同組合。”
“五種蔬菜搭配在一起，能搭配出一百二十六種不同組合。”
“六種、七種、八種、甚至到最後的九種。”
粉毛主廚略帶興奮的看著許舟：“一共能有多少種組合，你知道嗎？”
“……”
許舟此時內心也已經逐漸震撼，儘管自己想到了這道菜的這一層，但是卻從來沒想到，竟然能有這麼多不同的組合。
而最後，粉毛主廚語氣認真的說了出來：“是五百零二種組合。”
“如果真的能做到甜味層次，以及每一種蔬菜都處理到極致的話，能做出五百零二種組合，能讓食客每一次來吃這道菜的時候，每一口，都是不同的甜度，不同的清甜味道。”
這是魔法！
這是瘋狂的實驗！
而沒有人能夠懂這道菜到底核心點在哪！
光是許舟能想到這一點，就已經足夠讓眼前的粉毛主廚內心如同找到了知音。
那種自己的設計卻被人察覺到的感覺。
興奮、激動、高興！
第一次有人能察覺到他的設計和最初的構想！
…
粉毛主廚只覺得體內的鮮血都彷彿在沸騰和燃燒，興奮的看著許舟：“沒有人能夠想到這一點！”
“就算是幸平，都沒有想過能用蔬菜搭配出這麼多種組合，讓食客每一次吃都是新鮮的味道。”
“只有你。”
“你是唯一一個。”
此刻粉毛主廚恨不得把整道菜的精華都教給他。
許舟甚至還聽到了一個提示。
【課程費用已取消】
“……”
好傢伙。
一開始你還幾萬一個小時，現在直接取消了是吧？
那邊的人還在狂熱的說著他這道菜的最終設想，在說著其他學生見到他這道菜的時候，處理得都很糟糕。
“他們都只是簡單的做出了這道菜的形，根本沒做出這道菜的靈魂。”
“這道菜的層次感沒做出來的話，是沒有靈魂的！”
“不過。”
他眼神裡帶著睥睨：“我也沒指望過他們能一次學會這道菜。”
…
許舟一想到這道菜的最終版本的時候，頭一下就大了。
也就是說，不僅要掌握兩兩之間的細微平衡，甚至還要掌握三三，四四，五五六六…
這得學多久啊？
這道菜是人能做出來的菜？
那邊的粉毛主廚似乎是感受到了自己的想法，輕哼一聲：“你以為這麼快就能學會？”
“這道菜你就算學會了形，想做到最終的版本，還是需要一次次的重複做，重複調配。”
“目前你只要能在這學到百分之六十，就不錯了。”
“蔬菜兩兩之間的搭配搭配出三十六種不同的味道，你就及格了。”
哪怕是能做出三十六種不同的味道，這道菜也已經足夠驚豔。
…
然後在上課的過程中。
許舟驚訝的發現。
課程費用都被取消了之後。
粉毛眼鏡主廚的態度肉眼可見的溫和了許多。
甚至耐心的回答自己的每一個問題。
“黃瓜一百克只含二點六克的糖。”
“胡蘿蔔的含糖量較高，一百克能達到四克到七克。”
聽到四克到七克這個數字的時候，許舟愣了一下：“不是一個確定數值？”
粉毛主廚點頭：“對，每一根胡蘿蔔都是不一樣的，所以你每一次製作的時候都得重新考慮這道菜的平衡，最重要的是蔬菜品質的選擇，以及搭配。”
許舟頭皮麻了一下。
這是不是也太難了？
這細節的處理，這簡直細節拉滿啊！
怪不得這道菜是四宮的菜，看著好像很簡單，實際上難得起飛。
怪不得在自己的世界裡，當時《食戟之靈》火的時候，其他菜都有人復刻。
卻根本沒人能把這道菜復刻得好吃，原來是這道菜難度太大啊！
許舟光是想到這需要注意的點，也只能打起十二分精神。
…
那邊的粉毛主廚還在給說著每道蔬菜不同的甜度。
“秋葵的甜度很低，只有一到二左右。”
“西葫蘆的甜度也是一到二。”
“蘆筍的甜度是一到三。”
“花椰菜的甜度是二到三，也就是每一百克含糖量在兩克到三克。”
每一個蔬菜的甜度粉毛主廚都能精準的說出來，而且也絲毫不藏私。
根本不像在課程裡那樣甚麼都不管。
說得幾乎滿滿當當全是乾貨。
而後。
他看向許舟：“你在烹飪之前，必須要判斷出蔬菜的甜度，按照平衡來選擇放多少食材，以及哪個蔬菜放在哪個蔬菜旁邊。”
“心底有了數，做的時候，才能更加得心應手。”
每一個蔬菜的甜度和注意的點，粉毛主廚都說得十分認真，跟之前在課堂上只是隨意給了一張菜譜不同。
許舟能感覺到，他此刻似乎是真的想把這道菜教給自己。
因此也就專心的開始記，開始學了起來。
蔬菜啊！
恰好就是自己之前學得少的點！
恰好在今天補齊了！
…
每一個蔬菜焯水的時間都不同，這個對於許舟來說，並不是甚麼難事。
而蔬菜的處理，原本自己是不會的，但是當手拿到秋葵的時候，旁邊的粉毛主廚就已經開始提點了。
“秋葵的處理要先泡在水裡，撒一些鹽，把絨毛給搓掉…”
“竹筍是需要長時間煮的，這個你要自己注意。” “番茄是能夠提升三倍鮮度的，放的位置你要自己考慮好。”
粉毛主廚並沒有干涉許舟選擇把甚麼食材放在甚麼地方。
甚至許舟伸出手拿了土豆，他也沒甚麼反應。
反而是一眼就看出來了他的想法。
“你是想搭配成三比二比一？”
“你怎麼知道？”
許舟看到自己手只是才剛拿上土豆，粉毛主廚就能看穿自己意圖的時候，覺得十分驚奇。
“我是想拿三份比較脆的食材，黃瓜、胡蘿蔔、蘆筍，除了甜度的平衡之外，這三樣食材都是能提供清脆口感的。”
“番茄提升鮮度，玉米筍，西葫蘆，都是水份比較多的食材。”
“而土豆泥南瓜算是綿軟型別的食材。”
說完之後。
許舟好奇的看了粉毛主廚那一眼，雖然沒說話，但是眼神裡的意思赫然是：
你怎麼不說我改你菜譜了？
…
“我只是不喜歡傻瓜改我的菜譜。”
粉毛主廚沒有說他這個搭配如何，只是讓他自己嘗試。
嘗試完之後，許舟就自己放棄了這個搭配。
“這搭配一般。”
“土豆南瓜味道太重太搶味。”
土豆泥和南瓜放在一堆清甜的蔬菜裡，搭配不出那每一口下去都味道不一樣的感覺。
反而基本上只能嚐到這兩樣食材的味道。
還是選擇了原本粉毛主廚給的那些食材搭配。
…
學會了甜度和食材特性。
許舟很快就把自己第一份成品給做了出來。
“味道還不錯。”
“但是沒有達到三十六種不同甜度的搭配感，重做。”
第二次。
第三次。
一連做了N次。
直到最後一次，許舟在這一次做的時候，完全感受到了和之前完全不一樣的感覺。
在專注下來的時候，每一道食材搭配時，對於甜度的搭配更加得心應手。
九種蔬菜不能有任何一種喧賓奪主，也不能有任何一種被其他蔬菜的甜味壓住。
胡蘿蔔是這幾道蔬菜裡最甜的，其次就是玉米筍。
玉米筍的味道很脆。
甜味最淡的是竹筍，竹筍的鮮味很明顯。
搭配起來的時候，如果要講究陰陽平衡，那胡蘿蔔身邊就不能搭配一個過於甜味豐富的食材…
搭配完。
又仔細的調整每一個蔬菜的分量。
“好了！”
專注下來之後，許舟很快就端上來了自己的成品。
“這次的看著倒是還不錯。”
粉毛主廚看著許舟的眼神都帶著幾絲讚賞，用刀叉切開之後，嚐了一口。
胡蘿蔔的甜味非常豐富，許舟取用的不是很多，而且還在旁邊搭配了一個鮮味突出的竹筍。
竹筍處理得正好。
一口下去，不僅能感受到胡蘿蔔的甜，甚至能嚐到竹筍筍丁的鮮嫩和清脆。
“好吃。”
粉毛主廚又再次往別的地方下刀，隨便切了一塊。
一口下去。
捲心菜和黃瓜被放在了一起，捲心菜被煮得正好，一口下去清甜脆嫩又多汁，配上黃瓜清脆的微甜味。
這一次的味道，是脆嫩多汁。
每一口都不同。
每一種都達到了甜度的平衡，甚至許舟還按照鮮度，清脆程度給做到了平衡。
就像是一個完美對稱的作品。
…
吃得連粉毛主廚都有些好奇，看了一眼菜，又看過來一眼。
“你的這道菜，風味的搭配很對稱？為甚麼？”
“……”
許舟撓了撓頭，嘿嘿一笑：“我們那講究一個陰陽調和。”
粉毛主廚讚許的點頭：“你的這道菜合格了。”
“不對。”
他話一頓：“你的這道菜，是所有人中的第一名。”
“如果有等級的話，我會給你S等級。”
“雖然你目前只能做到三十六種不同的味道，但是對比起學校裡那些連核心點都抓不住的笨蛋來說，要強多了。”
粉毛主廚看著時間差不多了，儘管嘴上沒說，但是心底卻有些微妙的不捨。
難得啊！
這可是能看穿自己菜譜核心點的學生！
這麼多年了。
唯一一個啊！
“好了。”
粉毛主廚起身：“我該走了，希望下次見到你的時候，你能做到那五百零二種搭配。”
“好。”
許舟眼神認真：“我會練習的。”
五百多種搭配啊…
光是想想都頭皮發麻。
…
結束了法式凍的學習之後，許舟都沒來得及看菜譜所需要的蔬菜和價格，手機上就收到了姜窈窕著急的訊息。
【姜窈窕：許舟！】
【姜窈窕：我爸不見了！】
(本章完)