第160章 紅點鮭魚炸什錦（月票加更9）
鬆軟的炸物吃到嘴裡的時候，熱乎乎的油炸食物帶來的幸福感一下就讓許舟感嘆出聲。
“呼…”
“油炸的食物確實店裡還是需要有一份的。”
油炸的鮭魚肉外層被炸出了一層脆殼，表皮炸香之後，裡邊的肉反而細膩雪白。
一口咬上去，許舟就感覺到了紅點鮭魚和帝王鮭口感上的差別。
眼前的肉細嫩無比，咬下去的時候細膩的魚肉沒有多少的油脂，清爽極了。
油炸的表皮香味裹著清爽的魚肉，吃起來還有些脆脆的，是完全不同於帝王鮭的口感，清甜又清爽，魚肉細膩雪白得入口即化。
咔嚓咔嚓…
炸物帶來的滿足感，以及一口下去柔嫩魚肉順滑細膩的魚肉混著魚汁化在口腔裡的感覺，讓許舟都忍不住有些上癮。
看到小紅毛看過來的眼神，生怕他又提起來要補課，許舟連忙補充：“紅點鮭魚的魚肉要比帝王鮭的魚肉脂肪少許多，吃起來口感細膩偏緊實，炸完之後咬起來的時候還有一點點清脆。”
“而帝王鮭的脂肪含量要比紅點鮭魚的脂肪含量多上一倍，吃起來的口感也完全不同。”
“帝王鮭更加豐腴肥嫩，更適合煎，炙烤的手法。”
如果這道油炸的菜用帝王鮭的話，反而沒有用紅點鮭魚吃起來清爽。
…
小紅毛聽到許舟對兩道魚的理解的時候，讚賞的看了過來。
“我的朋友！你說得很對！這道油炸的肉紅點鮭魚反而要比帝王鮭合適，看來你這幾種魚類的瞭解確實很足。”
“這些知識點都記得很牢固，你很努力！我很欽佩你！”
小紅毛說這句話的時候說得很認真。
明明這麼有天賦，對溫度對味道掌控能力這麼強，可是學東西卻還學得快。
簡直每個方面都沒有短板。
這也讓小紅毛心底十分驕傲。
許舟！
天才！
卻是他最好的朋友！
…
許舟在品嚐到了這道菜之後，忽然想起了那道海鮮燴飯，這道菜的菜譜只是個半成品。
在小紅毛面前做了一次的海鮮燴飯之後才問他：“你覺得這個菜怎麼樣？”
“很厲害啊！”
小紅毛看著海鮮燴飯的鍋巴，目瞪口呆：“你這個菜譜已經很厲害了，連鍋巴都是金色的，你還想怎麼改？”
“感覺味道還是不夠驚豔。”許舟十分認真的品嚐了一下海鮮燴飯的鍋巴。
閉著眼睛咀嚼眼前粒粒分明卻又清爽不黏糊的米粒，每一粒米粒裡有著鹽海帶湯的鮮味以及藏紅花的藥香味。
在伴隨著上層的海鮮滲透下來的汁水帶來的鮮香，整個米粒的風味層次非常濃郁。
“還少了點甚麼。”
許舟表情認真：“不夠鮮。”
“有嗎？”
小紅毛狐疑的吃了一口，從這金色的鍋巴里都品嚐到了許舟出神入化的對溫度的控制能力。
金色的鍋巴啊。
眼前的米粒並不焦糊，也不硬，處於水份正好被煮幹，底下結成了軟軟的金色鍋巴，米粒鬆軟卻又不粘膩的完美狀態。
一口下去，米粒軟和層底帶著鍋巴，哪怕是單純吃米飯都能嚐到高湯煮出來殘留的鮮鹹味。
但凡火候再過一點，這個米粒都無法達到眼前這樣的完美狀態。
…
許舟把自己想用蝦腦提煉蝦油來增香的想法告訴了小紅毛。
當小紅毛聽到的時候，他十分肯定的點了點頭。
“這個想法是可行的。”
“但是有的蝦蝦腦風味太過於霸道，反而容易壓制其他的味道，要找到一款合適的，並不容易。”
隨後，許舟露出笑容，看著小紅毛略顯呆滯的眼神，忽然Get到了小紅毛非得帶自己解剖牛的樂趣所在：“所以，我們現在來嘗試吧！”
“一款款的蝦腦嘗試過，總能找到最合適的。”
小紅毛懵了：“你是說，每一款蝦的蝦腦你都要嘗試一遍？”
這得嘗試多少？
許舟毫不猶豫點頭：“那當然，我們現在有時間，想創造一個合格的菜譜，想找到一款能增香卻又不會搶奪主菜風采的蝦油，費勁一點很正常。”
“這道菜可以說是世界級的名菜，難道你不想親手把這道菜給打造成完美的狀態嗎？”
這句話一出，果然那邊小紅毛的眼神一下燃起了光。
“對！你說得對！”
“要找出最合適的食材，本來就應該要經常去嘗試！”
這話一說出來。
小紅毛也就湊了過來，開始認真的跟許舟改造這道菜譜。
…
第一個嘗試的是波士頓龍蝦的蝦腦。
當波士頓大龍蝦的蝦腦被炒製出來加進去的時候，瞬間就感覺到了不對勁。
“不行。”
“這個蝦的蝦腦風味太濃郁了，很容易把整道菜的味道全部壓下去，不適合加在這道菜裡。”
炒製出來的蝦油油脂非常厚重，光是看著都能感受到那極為濃郁霸道的味道。
雖然很不錯。
但是顯然是跟這道燴飯不搭，這個燴飯裡要的是不會搶走主菜風味只是作為輔菜的增鮮蝦汁。
而這個蝦汁一加進去，幾乎全部飯裡都會是蝦汁的味道，並不會好吃。
…
許舟看了一眼，捨棄了這一款：“對，這個蝦不行，不是我想要的。”
然後又開始嘗試其他的蝦。
可在嘗試淡水蝦的時候，又出問題了。
許舟看著那極難處理的蝦腦，搖了搖頭：“淡水蝦不行，淡水蝦的蝦腦有土腥味，而且很難處理，就算處理好了增香效果也不明顯。”
眼前淡水的蝦腦是淺黃色的顏色，和蝦的內臟黏連得非常緊密，蝦汁也風味薄弱。
小紅毛點了點頭：“確實，淡水蝦的話還是有很大的問題的，看來我們可以選擇的只有海蝦。”
最後目光終於放到了海蝦上。
幾款的海蝦嘗試下來，都各有各的好。
不僅不搶味，更是能完美的和藏紅花以及葡萄酒的味道融合在一起。
整個蝦腦是淺橙紅色，炒製出來的蝦汁非常適合用於加入在高湯裡增鮮。
…
最後被篩選過後，許舟只留下了四種。
白蝦、刀額新對蝦、竹節蝦、斑節蝦。
在四種味道都嘗過了之後，許舟看了小紅毛一眼：“你淘汰一個，我淘汰一個，最後二選一，怎麼樣？”
“行。”
小紅毛直接把白蝦淘汰了：“出汁率雖然高，但是對比其他幾個的風味來說，這個除了價格低之外，沒有甚麼太多的優點。” 白蝦價格低廉，可以降低成本，可是目前這道海鮮燴飯，許舟也並不願意降低成本。
許舟點了點頭，伸出手把刀額新對蝦淘汰：“刀額新對蝦蝦腦出來的汁味道柔和還帶著甜香味，確實也是不錯的選擇，但是增香效果弱了點。”
旁邊炒制蝦腦出蝦汁的鍋都放了一整圈。
最後竹節蝦和斑節蝦這兩種蝦的選擇裡，許舟選擇了斑節蝦。
…
眼前斑節蝦的蝦腦大小適中，鮮味層次也很豐富，雖然有油脂，但是油脂的出油量也適中，並不會像之前那樣完全破壞掉菜的味道。
甚至在炸完之後，還有一股淡淡的焦香，不僅能增鮮，更是為整道菜增加了一些焦香氣味。
在選擇好了蝦之後，許舟再次嘗試了一下，只覺得眼前這個菜譜做出來的菜雖然味道很不錯，但是對比起達到完美狀態的幻想食材菜譜，眼前的菜譜頂多還是隻有百分之六十的完成度。
“是米粒，以及藏紅花以及其他海鮮的選擇。”
小紅毛看了看眼前燴飯的米粒：“應該不同的米粒出來的味道也是不一樣的，這些材料如果想要搭配成完美狀態的菜譜的話，還是需要多多嘗試。”
許舟點點頭，於是乾脆讓小紅毛把這個菜譜也帶回去讓別人實驗一下，看看有沒有別的意見。
小紅毛點頭，興奮：“許舟！我的朋友！你放心，我肯定會把這個菜譜帶回去跟大家一起研究的！”
“嗯。”
“你給了我金條，我就有錢買這些食材來研究了！”
小紅毛拍了拍胸脯：“包在我身上。”
在結束了這一次的學習之後，到了備餐間，許舟腦子裡滿腦子都還在各種蝦的蝦腦區別，野菜區別之中沒有回過神來。
感覺腦子都有點昏昏漲漲的塞滿了知識。
“這次的學習時間好像學了很久啊…”
“感覺又有不少的知識進了腦子，這種感覺真是奇妙。”
許舟休息緩了一下，才看向了【紅點鮭魚炸什錦】這道菜的食材。
…
這道菜裡價格最昂貴的就是鮭魚魚肉。
【遠月養殖北極紅點鮭魚：選用了遠月學院名下遠月度假村後山後河流中養殖的紅點鮭魚，肉質細膩，適合高階料理，取用了紅點鮭魚最為柔嫩的部位來製作……】
【價格：120元/200g】
【佈雷絲極星雞雞蛋：是由“雞中之王，王者之雞”的布蕾絲雞養育品種生的蛋，在極星舍中也是被廣泛採用的食材之一。
布蕾絲雞在經過極星舍成員的養育後，吃鮮肉，蔬菜，營養均衡，每日從運動量以及各方面嚴格標準控制的極品品種，生下來的蛋每一個都帶有獨特風味…】
【價格：28/一個/需三個】
【其他食材：草蘇鐵、蜂鬥菜蕗、刺龍牙、花椒芽、沙拉醬、油…】
【全部食材：220元】
【定價參考：289元】
【紅點鮭魚炸什錦：100/1000（2）】
【當前可購買：10份】
紅點鮭魚炸什錦這道菜的價格也跟自己的預料差不多。
因為用了三個雞蛋的緣故，除了雞蛋價格之外，昂貴品質的北極紅點鮭魚的價格也差不多是在自己的預料範圍內。
…
許舟在備餐間就把今天的菜給想好了。
主菜裡，昂貴的兩道菜是必須要選一道的。
這樣才能把這兩樣菜的菜譜祈願值提升上去，用來掙更多的錢。
第二道主菜自然是輪換讓食客不至於每天一直吃同樣的主菜，所以選了今天的新菜紅點鮭魚炸什錦。
而三道特色菜的選擇也沒有過多的猶豫。
茶泡飯是必須選的。
不少食客應該會因為這一次的事件而過來吃茶泡飯，而且茶泡飯可是有兩種口味。
第二道自然是選烤鰆魚配捲心菜泥。
今天人多。
這道簡餐如今已經升級到了四級，一天能夠有三百份可以賣。
第三道自然是選夏里亞賓牛排，畢竟不用自己動手做。
把烤鰆魚和茶泡飯的兩樣菜在備餐間備好了之後，許舟才出了系統。
…
一出系統的時候，時間不過只過了一分鐘。
手機依舊還是在原位。
拿起來看了一眼，一下就看到了徐凱發過來的訊息。
【徐凱：小許老闆，快來，人越來越多了。】
【徐凱：而且那些外賓遊客全部來了，六十幾個人，都跟打卡似的過來了。】
【徐凱：小許老闆你在淞南市越來越火了！還來了一個直播的自媒體吃播！剛剛看到沒開門走了幾個，現在又來了兩個……】
看到徐凱發過來的一連串訊息，許舟也大概感覺到了門口人有多少。
大部分應該都是來吃茶泡飯的。
儘管已經有了心理準備，可是到了店，在看到那黑壓壓的六七十個人等在店門口的時候，許舟人都呆住了。
“小許老闆！”
“許！許舟來了！”
“你終於來了！”
四十多個遊客一到中午的飯點就直接溜達過來了，甚至都沒想過要去外邊吃。
那邊開著直播的自媒體吃播大龍在看到大家激動的樣子，也拿著鏡頭轉過去，一下就拍到了剛停好車溜達著過來的許舟。
車裡有著好幾個保溫桶。
張萬秋在看到的時候，十分自覺的過來跟著李森一起把保溫桶拿進去。
…
大龍的鏡頭雖然只是對準了許舟一兩秒，但是大家也已經看到了許舟那十分年輕的臉龐。
【好年輕！】
【這麼年輕的廚師嗎？真是像蘇成業他們說的是天才廚師嗎？】
【龍哥肯定不會說謊的，龍哥以前可從來都沒有吃過這家店，反倒去吃過幾次一菜一飯。】
【如果龍哥都說茶泡飯好吃，那這家店的茶泡飯可能是真的很好吃。】
看著鏡頭裡大家評論，小吃播大龍一邊跟著人群往裡走，一邊忍不住對著鏡頭開始保證。
“我肯定是不會說謊的，但是以我多年找店吃飯的經驗來說，這家店應該好吃。”
說到這裡，看著評論區滿屏的問號時，大龍神神秘秘的把鏡頭拍了旁邊的人一圈。
最後鏡頭落到了那群義大利人身上，鏡頭裡那群義大利人明顯跟店裡其他老顧客有些人很熟稔。
特別是徐凱。
徐凱甚至跟他們還開始勾肩搭背的聊天。
一看就知道不是第一次見。
大龍越是觀察就越是心驚，忍不住把這一幕拍在了直播間，壓低了聲音。
“不得了啊！這個店肯定是真好吃，你們不知道這群人是誰嗎？”
(本章完)