第304章 南易後廚立規矩
南易的話已經說的很明白了。
想看他做菜的，自己來看，學多學少是自己的事。
這下，不僅後廚的這些掌勺師傅，幫廚等人，就連劉嵐都心動了，躍躍欲試。
她在食堂工作，太知道大廚的重要性了，不僅受人尊重，而且還能外出接宴席，多賺一份收入。
要是她也會廚藝，不說當大廚，只要能掌勺，那工資蹭的一下就上去了。
正憧憬的時候，南易接下來的話，吸引了她的注意力。
“接下來，還有兩件事要跟大家說一下。”
李小年既然已經宣佈了讓他負責一食堂，他怎麼也要拿出個章程出來，不說改頭換面吧，至少也要煥然一新。
“第一件事就是衛生，衛生是我們後廚人員最應該重視的，如果因為衛生問題吃壞了人，相信沒有誰能夠擔的起這個責任。”
“所以，從今天開始，我們不但要搞好後廚的衛生，自身的衛生也要搞乾淨，廚師帽，白圍裙，袖套上面，不能有油汙，指甲縫裡不允許有汙垢，而且不能披頭散髮和鬍子拉碴。”
“然後每天的衛生清掃，不僅僅是灶臺和紅白案臺，包括地面，打菜視窗，置物架都要清掃乾淨，每週六，大家一起再搞個大掃廚，保證後廚乾淨整潔，讓工們兄弟們也吃的更放心。”
聽到這番話的李小年，眼神都亮了。
專業的事還是得讓專業的人來做。
他之前不是沒來過後廚，可以說是太糟糕了。
到處是油汙不說，東西還亂放，泔水桶，不滿到快溢位來絕對不會去倒掉。
整個後廚怕麼只有灶臺和紅白案臺還算是搞了一下衛生。
說真的，呆在後廚，都吃不下飯，看了真的倒胃口。
現在南易提出了這個要求，他倒是有些期待了。
食堂的眾人，也沒有甚麼太多的反應。
其實大家心裡都知道，在食堂工作，搞好衛生是最基礎的，就跟刷牙洗臉一樣，只是以前沒人做要求，大家也樂的省事，反正對於他們來說，幹多幹少一個樣。
現在既然提出來了，那肯定就不能應付，何況食堂主任還在這裡幫著南易站臺了。
“還有一件事，是我要重點說的。”
南易繼續說道。
這也是他昨天聽許大茂說了傻柱的事後，心有餘悸，覺得非常有必要強調一下。
“就是從今天開始，打菜不能抖勺……”
他的話還沒說完，幾個掌勺的大師傅和劉嵐等人的臉色就開始變的不自然起來了。
對於後廚的人來說，每天能夠帶點剩飯剩菜回去，是一種隱形的福利。
如果不抖勺，哪裡來的剩飯剩菜？
就算是剩下的湯湯水水，那也比家裡的油水多，蘸窩窩頭，和著白菜一起炒，都是頂好的。
這也是很多人削尖腦袋都想進後廚的原因。
現在南易將這一塊砍了，那他們還圖甚麼？
南易將他們的表情看在眼裡，也沒有去指責甚麼，只是用事實說話。
“傻柱的事大家都知道了，我也不多說了，我還聽說，因為這個事，在場的人都受了處罰，所以我不希望你們因小失大。”
他這麼一說，大家就像被戳到痛處一般，全都沉默了，連多餘的表情都沒有。
因為抖勺的事，不久前，對於食堂所有打菜人員，其中就有劉嵐，全部處罰了一個月的工資。
這對於工資本來就不高的幫廚們來說，無異於是雪上加霜。
可是這又能怪誰了？
刻意給工人們抖勺，人為製造剩飯剩菜，不處罰你處罰誰？
相比前食堂主任劉新義和主廚傻柱，他們都算是幸運的了。
劉新義和傻柱才是真正的慘，職務，工級被剝個一乾二淨不說，罰了一大筆錢後還被勒令勞改了。
估計這輩子都翻不了身。
“所以我有言在先，如果有人因為抖勺被抓，被處罰，我不會去幫著說情，不過……”
南易的話鋒一轉，接著說道。
“以後小灶菜的剩菜，我一概不要，全都給大家分了……”
他的這句話一說出來，大家都懷疑自己的耳朵是不是聽錯了。
誰都知道，小灶菜的剩菜可是最好的福利，不但食材好，油水也重。
以前小灶菜的剩菜大多數都歸了傻柱一個人，其他人根本就沒得份。
沒想到南易竟然將這塊福利讓出來了。
這意外之喜，讓所有人都對南易另眼相看。
“南師傅，你說的是真的嗎？”
劉嵐忍不住的問道。
“以後小灶菜的剩菜，你都讓給大家了？”
“當然是真的了。”
南易輕鬆的笑道。
“之所以不讓大家抖勺，是因為食堂備餐是根據工人們的定量來的，你抖一點，他就少吃一點，人家在背後是會要罵孃的，再嚴重點，就會發生工人們批鬥傻柱那樣的事情，這不是我想看到的。”
“但是小灶菜的剩菜不一樣，那是招待用菜，吃不完也是浪費了，讓大家分了，不算違規。”
“而且，以後小灶菜的剩菜大家都輪著來，一次招待的剩菜肯定是不夠大家分的，這個事就由劉嵐來負責，她是小餐廳的服務員，還是更瞭解情況些。”
“好的，沒問題，我保證做到公平公正，讓大家都分到。”
劉嵐高興的說道。
現在的她，看南易更順眼了。
廚藝高不說，做人也不錯。
不像那個傻柱，又傻，又壞，有甚麼好處只緊著自個兒，從不知道照顧大家。
“好了，我要跟大家說的也說完了，看看李主任還有甚麼指示。”
南易很自然將位置讓給了李小年。
“我也沒有甚麼要說的了，馬上快要開餐了，大家都各忙各的。”
李小年接過話茬說道。
“等下南易師傅會炒幾鍋大鍋菜，大家在不影響工作的前提下，可以學習觀摩，這可是難得的機會。”
“南師傅，你要炒大鍋菜嗎？”
後廚的人聽到李小年這麼說，頓時就來了興趣。
傻柱自從當上主廚後，是很少炒大鍋菜的，就算是炒大鍋菜，也不允許別人看。
對他們這些幫廚和雜工來說，能炒上大鍋菜，就等於在後廚有了立足的資本。
剎那間，一個個都目光灼灼的看向了南易。
南易也沒有擺譜，笑呵呵的說道。
“以後我每天會炒兩到三鍋大鍋菜，大家不忙的話可以過來看看。”
說完，他戴上了廚師帽和袖套，繫上了圍裙，就來到了案臺邊。
只見他右手抄起菜刀，左手抄起一個土豆按在了案板上，手腕輕旋，刀光一閃，刀刃貼著指節邊緣快速疾走。
……