第1410章：油炸年貨
現在日子比之前過的好了不少，早先油炸東西只能油炸一些肉類，麵食類不捨得油炸。
畢竟相比較肉類，面類實在是太費油。
比如油條、麻花、油糕、丸子等等這些面類食品，耗油量是一個比一個高，非常吸油。
這些東西油炸的時候必須大油寬油，整體油要沒過這些。
這也是平時非常少見油炸這些的原因所在，在山下，這些東西也是一個比一個高價。
當然，越費油的東西吃起來就越香，這就是如今年代的普遍認為，哪怕是謝一城也同樣是這麼認同。
謝一城也提前準備了白麵，用來油炸這些面類食品。
除了油條外，其他的都要炸上一些。
除了這些麵食外，還有各種肉類，不過今年還是缺了魚這一項。
合作社沒有組織挖湖，其他地方冰厚鑽不動也抓不到魚，今年年夜飯的飯桌上沒有魚這一項。
“有啥想吃的提前說，等會炸東西的時候可就不能說話了。”謝一城跟一勝一勤還有一旁的六六說著，“等會開始炸就都出去，不能在這。”
六六大聲喊道：“爹，我想吃炸雞！”
“炸雞？”謝一城瞧著虎頭虎腦的六六忍不住樂了，“就你小子會吃。”
“吃啥吃，就知道吃，吃其他的不行嘛？”胡碧芸轉頭對著謝一城道，“雞太瘦了，家裡還都是有兩年的母雞，炸出來他咬不動。
“就炸點其他肉給他吃就行，你等會就把之前的料拿出來讓他蘸著吃點就行，他也吃不了多少。
“幾隻老母雞留著等年後開春下蛋的，可不能隨便給宰了。”
謝一城繼續忙活：“行。”
這個年代想吃炸雞，確實不是甚麼簡單的事。
油的種類先不說，現在有油起碼能給炸出來，可問題是雞的種類不行。
現在家裡剩下的幾隻雞都是有兩年的老母雞，因為現在是入冬，雞身上沒有多少油脂。
本身兩年的母雞肉質就非常緊實，吃起來又柴又硬，咬不動啃不動。
而後世那些都是新品種白羽雞，長得快肉質散，配合棕櫚油炸完剛剛好。
可現在不行，現在是純本土雞，這吃起來味道實在不敢恭維。
也就是謝一城有些嫩肉的手段可以用到，可再嫩肉也架不住肉質太硬，沒法辦。
那幾只老母雞燉湯肯定比炸雞要好上不知道多少倍。
謝一城不經常在家，胡碧芸在家裡說甚麼就是甚麼，尤其是在幾個孩子面前。
六六被胡碧芸這麼一說，連回話都不敢回話，低著個腦袋走出屋。
“油糕、丸子啥的差不多就行，炸肉啥的多炸點。”胡碧芸一邊和麵一邊開口，“等年後你回大隊去總隊，到時候也帶點過去。
“大哥也在總隊沒回來，到時候你帶著東西去，讓他也嚐嚐。”
“不帶了，這有啥帶的。”謝一城拿起刀切著肉，“年後說不準他自己也要回來。”
胡碧芸手上一頓：“回來？不是說不回來了嗎？”
“說不準，狗蛋娶媳婦，他當爹的能不在嗎？看能不能趕上。”
從通話回來的時候，謝一城在總隊跟謝家康聊了狗蛋成親娶媳婦的事，這個都是早先就定好的事。
唯一的變數就是謝家康忙不忙，畢竟總隊年後比往年都要忙，謝家康身為總隊領導不一定能走得掉，具體能不能回來還要看謝家康那邊怎麼安排。
至於東西，謝一城是不打算帶到大隊總隊那邊。
次次帶，會讓其他人習慣上，謝一城會盡量避免這種情況出現，不論是屯子內還是屯子外都是這樣
兩夫妻在將一些吃食處理著，一勝在一旁燒火，一勤出屋看著孩子，一家人分工明確，每個人該幹甚麼都各自清楚。
熟練起火燒鍋後，一勝開口問道：“三哥，火燒起來了，外面那個鍋要不要一塊燒了？”
“外面先彆著急，等這邊炸完東西再去外邊整地鍋，那邊鍋燉菜行，炸東西不行，油頂不住。”
謝一城和著麵糊給要油炸的肉類掛上，開口對著一勝道：“還有啥想吃的提前說，家裡有的我今個都能給你們做。
“等到了年後，我可沒時間再給你們忙活。”
“三哥，只要是你做的我都喜歡吃。”
“你小子現在也會說好話了。”
謝一城一樂，對著一勝道：“行，那今個必須給你多整兩個菜，讓你吃夠。”
隨後謝一城跟胡碧芸忙活起來，過年的飯菜可不是一會就能做完的，尤其是一大家子人的飯菜，需要長時間來忙活。
畢竟今天不只是吃除夕夜的飯菜，明天甚至後續幾天過年的飯菜也要準備。
不過準備不代表要現在直接炒好，一些油炸相關的可以提前炒好，後續燴菜可以用到。
這個時期的東北，不論是燴菜還是燉菜都已經非常流行，或者說已經成為了所有人不可分開的一部分。
有很多地方人不瞭解燴菜和燉菜容易將兩者混為一談，實際並不是，是兩種不一樣的做法。
謝一城自此油炸過後的這些食材，後續進行燴煮，裡面有肉有大量菜以及同比例的湯，這個叫燴菜。
本質上就是將一些預製能吃的食材進行二次燉煮，簡單方便快捷，也能吃的好。
這個是典型的北方吃法，天氣寒冷燴菜最合適。
燉菜就不一樣，不同於燴菜大火快煮，燉菜是先炒後煮，而且燉菜需要的時間會更長，食材也是生食材，並不是預製好的那種熟食。
還有一個點，一般燴菜是勾芡讓湯汁濃稠，燉菜就很少， 就算有也是少量，燉菜的湯菜佔比會更大。
不過不論是燴菜還是燉菜，相比較來說都非常符合東北本地的飲食習慣，湯多菜多，主要是吃著暖和。
長白山地區因為地形跟緯度、海拔高度原因，飲食很難會發生甚麼大的改變，哪怕是有比較靠南的人來到現在的長白山，也一樣很難改變飲食習慣，頂多是酸辣甜的改變，菜的樣式基本不會有大變動。
那些蒸菜、小炒菜、茶點在這個時間段的東北就是推廣不開，本質原因就是環境原因。
不說別的，一個冷一個窮，就將這些排除大部分。
當然冷是固定的，不會因為時間變化有甚麼大的改變，最多就是全球變暖導致溫度有些許上升，可不會有大改變，依然可以在冬天不注意經常凍死人。
至於窮，那就是另外一種情況，起碼在後續幾十年中，東北整體來看還是富裕的。
重工業城市的工人，很難貧窮，一個是勞動強度大，一個是技術工收入高，這兩個在一起就不可能是窮。
至於山林農村地區，收入雖然比不上工人，可沾點工業化的光還是能沾的。
反正謝一城目前就已經沾上一些工業化帶來的便利，雖然有些東西確實有限制。
謝一城答應了一勝要做菜，沒有考慮燉菜跟燴菜。
屋內因為一直在燒著暖，雖然溫度還是有些低，可是吃飯的時候氣溫還是足夠的。
燉菜燴菜需要人多吃合適，家裡大小七口人，可是家裡能吃飯的就四口人，剩下的三個除了六六能吃點，另外兩個小的根本吃不了多少。
不論是燉菜還是燴菜都是人多好，人太少了後面全吃剩的。
謝一城也想了個招，直接做炒菜，這樣分量小也吃得快。
而且這次謝一城在屋裡炒菜，所以炒的是小份菜，儘量保證剩不了多少菜，畢竟明天初一還要專門做。
而且除了菜還有餃子那些，真算起來確實不算多。
另外家裡面還有狗這些，能解決的東西多。
幾個菜謝一城也沒有太藏著掖著，全是肉菜，除了分量小點其他都沒問題。
“三哥，你做飯最好吃。”一勝一邊吃一邊忍不住開口誇讚道，“要是讓我這輩子都吃你做的飯我也願意。”
“你淨想好事呢？”謝一城抱著六六忍不住樂道，“你嫂子都天天吃不著你還想天天吃，一年讓你吃一回了不得了。
“等過幾年你娶媳婦過日子，到時候讓你媳婦給你做去，或者你現在跟我學著做菜，到時候你自己做給自己吃，回個手藝到時候你媳婦也能吃著好的。”
謝一城半認真半開玩笑，現在就是這個情況，一勝要是會做飯，今後也算是一個長處。