午間飯歇，沈觀芷也曾來姜府拜訪。
姜灼只挑了些旅程間不打緊的事，例如客棧落腳被下蒙汗藥，露宿野外自己抓魚烤魚，浦城吃食特產之類的說，邊聊邊笑著和她一起用了午飯。
下午，姜灼便乘了馬車去自己產業下的酒樓——天香樓。
目前掌管天香樓的是跟隨凌恆多年的老管事周伯。
只是當姜灼畢恭畢敬找到周伯時，周伯卻帶著姜灼去了樊樓。
樊樓是京城最大的酒樓，由東、西、南、北、中五座高低錯落的樓宇組成，彼此之間有飛橋欄杆相連，珠簾繡匾，很是繁華大氣。
據周伯告知，樊樓目前是凌恆名下的資產。
姜灼被周伯帶著入樊樓，首先看到的就是綢緞垂簾作飾的戲臺，內有樂姬終日歌舞不休。
入席後，諸如百味羹、炊羊、水晶皂兒等各類宮廷菜式也齊噹噹地端了上來。
沒有在此停留太久，周伯又轉頭帶了姜灼去了天香樓。
相比樊樓，天香樓的規模就要小很多，沒有甚麼歌舞表演，來往的客人也不多。
周伯帶著姜灼入座，隨即也點了幾個招牌菜。
洗手蟹、七寶素粥、赤魚羹、油炸河魚。
總不過一些民間常見的快手菜，
說不上難吃與好吃。
“周伯的意思是讓我參照樊樓去經營天香樓嗎？”姜灼停罷筷著，好奇問道。
“裝潢，菜品，表演對於一家酒樓來說，都只是錦上添花之事，我要教給縣主大人的可遠比這些重要。”周伯卻搖搖頭，故作神秘地笑了，又遞給姜灼一套麻布衣裳道，“接下來恐怕是要委屈縣主一二。”
姜灼和周伯換了衣服，塗髒了臉，看起來像是一對寒酸的爺孫。
緊接著周伯又依次帶著姜灼去了一趟樊樓和天香樓。
這次再去，卻被樊樓告知客滿沒席，不接待沒有預約的客人，倒送了二人一碟花生米以示歉意。
天香樓則更為簡單，直接將二人轟了出去。
“雖都說先敬羅衣後敬人，”姜灼苦笑著拍了拍衣服上的灰塵，“但明明方才還奉我二人為上賓，換了身衣服竟都不認人了。”
“酒樓招待一位富戶得到的利潤，遠超過接待二十名貧民，世事人心，向來如此。”周伯早有預料地笑笑，又問道，“縣主大人可想到了天香樓往後需改善的模式？”
“我的財力人力均有限，天香樓不可能，也沒必要成為第二個樊樓。”姜灼皺眉做出結論，“但京城畢竟不是人人都有錢到能在樊樓一擲千金的，或許天香樓可以與樊樓互補，樊樓不接待的客人，天香樓接待，樊樓不做的生意，天香樓做。”
“商人趨利，縣主所說的談何容易。”周伯摸著鬍鬚，雖說不贊同的話，卻還是露出了和善的笑意，“小二們喜歡接待達官富戶，不僅是為權勢所迫，也是因為這些人出手大方，席間飯後常常能得到些賞錢。”
“……那便從利出發。”姜灼沉默了一會，喃喃道，“天香樓小二若是接待麻衣襤褸者，小二可在此頓飯後額外抽利一成以做賞錢，這樣如何？”
周伯笑了。
“看來，我很快就能教縣主第二課了。”
轉頭周伯便讓姜灼換回了衣服，又取了天香樓賬本交給姜灼。
原來這第二課，就是算賬。
姜灼自小就是個怕讀書的，前世雖為了討好蘇硯清也硬著頭皮讀了些書，但也只是學了個皮毛。
周伯教給姜灼的是每日必做的四柱核演算法。
只是周伯連教了三天，姜灼還是迷迷糊糊的。
午後，天香樓客流稀少，樓下雜役們也只做些灑掃採買的零碎活計。
舊管，新收，開除，實在……
姜灼索性抱著賬本和算盤在樓上雅間打起了瞌睡。
“好你個小陳！慣會躲懶，瞧你這桌子擦的，油光可鑑，是想在店裡放火嗎？”
睡夢迷濛間，姜灼忽被樓下傳來的呵斥聲驚醒。
油？火？
像是突然想到了甚麼，姜灼突然睜開了眼。
面前的凌恆也收回了將要撫上姜灼臉頰的手。
“……侯爺怎麼會在這裡？”
姜灼很是驚異。
“咳！”凌恆輕咳了一聲，掩飾尷尬，“聽周伯說你孺子可教，日日在此刻苦用功，我特地來此探望，沒想到只看到我們縣主大人在這白日打盹。”
姜灼向凌恆身後看去，果然是帶了個酥酪食盒。
這下輪到姜灼不好意思了。
看著眼前層層疊疊的賬本，姜灼嘆了口氣道：
“算賬對我還是太難了。”
“既是為難，那便不去做了，自有我幫你安排人手，”凌恆挑挑眉，語氣輕鬆，“京中有產業的郡主縣主貴女不少，也沒幾個會算賬的，等你日後嫁入我武威……”
“聽周伯說，侯爺也精通算賬之術。”姜灼連忙打斷了凌恆的話，打起了精神，“不如侯爺再教我一遍吧，說不定我學著學著就會了！”
凌恆看著忙慌失措的姜灼，笑了。
然後從善如流地跟姜灼講起了四柱核演算法。
好險！
差點因為不會算賬就去抓去嫁人了！
姜灼才睡醒，剛剛又驚得一身冷汗，因此聽得格外認真。
“如何？”凌恆講完一遍，看向姜灼，“還有甚麼不懂的嗎？”
舊管是晨間盤點實存，新收是當日營收，開除是當日支出，實在是日終結算
理論上實在結存應該是舊管加上新收減去開除，如果實際結存偏差超賬面的百分之三，就要徹查了。
這三日來，賬面的基礎原理，周伯其實跟姜灼講過很多次，縱然姜灼再愚笨，也都該記下了。
但可能是因為沒有實際上手算賬，所以姜灼常感覺這些知識有些霧濛濛的。
“……我想先上手試試？”
姜灼沉思一會，提議道。
“終日思學不如登高而望，過幾天我讓周伯出題讓你核算一下實際賬目看看，”凌恆點點頭，以示贊同，又笑著道“你近日都悶在這裡，還不如出去走走，幹會其他事，說不定回來就開悟了。”
其他事嗎？
姜灼思忖著，自己還真有件事想去做。