老百姓們為了省點錢，自然不願意花錢買蔬菜吃。
而醃製的鹹菜、酸菜等等，就成了蔬菜的最佳替代品。
就比如遼北地區，大夥兒就會醃製酸菜，還會把黃瓜、豆角等等的蔬菜，曬乾了存放起來，等到冬天的時候，再拿出來吃。
“李大媽，我能跟您請教一下，怎麼醃製芥菜嗎？”
“小夥子，你家裡人不會醃製酸菜嗎？”
李大媽覺得奇怪，像張小龍這樣年紀的大小夥子，哪有心思學醃酸菜？
四合院裡這般年紀的小夥子，他們的心思不是放在讀書學習上，就是放在了哪家大姑娘長得俊俏上了。
“不瞞您說，我老家是遼北省的，家裡人會醃製大白菜，芥菜倒是不會醃製。所以，我想跟您學習、瞭解一下。”
張小龍說著，把剩下的大半包煙，遞了過去，“李大媽，這煙您拿著……”
“小夥子，你把你李大媽看成甚麼人了？不就是學醃酸菜嗎？大媽教你就是了。”
李大媽那一雙略顯渾濁的眼睛一瞪，直接拒絕了遞過來的煙。
張小龍也不堅持，把煙放回了口袋裡，“李大媽，您是個敞亮人。”
李大媽的眼睛眯起了一條縫，心裡顯然很是受用。
“要說起這醃酸菜的手藝啊，咱們院子裡，可沒有幾個人能跟我比的。”
“那是，一看您這架勢，就知道醃了很多年了，屬於實打實的老手藝。”
張小龍覺得眼前這老太太，比起那個趙大媽來，要好多了。
大家同住在一個院裡，可這做人的差別，咋就那麼大呢？
李大媽抽完了一支菸，開始給張小龍講解起怎麼醃製酸菜來。
“小夥子，咱們拿到了芥菜，得要把它們清洗乾淨了，然後掛在繩子上晾乾。最好不要放太陽下曬太久，免得菜被曬乾了。”
張小龍也不插話，專心聽李大媽講，偶爾會點點頭，表示自己聽明白了。
“芥菜晾乾之後，就要燒上一鍋開水，把芥菜放進去燙一會兒，你在心裡頭數幾個數，就要立刻把芥菜撈出來。”
“呃，李大媽，大概數幾個數啊？或者說需要多長時間？”
張小龍覺得這裡比較重要，萬一掌控不了火候，芥菜可能就要白瞎了。
“大概十秒鐘吧，千萬不能超過這個時間，芥菜會燙熟、燙爛掉的，那就不好醃製了。”
“好的，我知道了，您接著說。”
“燙好的芥菜放到乾淨的罈子裡，加上鹽……這個鹽的分量一定要掌握好，基本上是十斤芥菜擱半斤鹽的量。”
李大媽邊說邊清洗著芥菜。
“放好了鹽之後，你再往裡面擱一點兒米醋，擱的多就酸一點，擱的少就淡一點兒，這個量由你自己掌控。”
“最後啊，就是把燙芥菜的熱水晾涼了，倒進罈子裡去。
記得要把芥菜沒進水裡，再把罈子密封好，醃製二十天左右，就可以拿出來吃了。”
“哦……對了，你也可以往罈子裡倒上一些白酒，這樣醃製出來的酸菜，你就是擱一年，也不帶長毛的。”
李大媽沒有藏私，把自己醃製酸菜的法子，竹筒倒豆子一樣，全告訴了張小龍。
“李大媽，謝謝你了。我不會抽菸，這煙您留著抽……”
張小龍把剛剛那煙塞進了老太太的口袋裡，然後就以迅雷不及掩耳之勢，火速離開了二進院。
李大媽的手是潮溼的，還來不及擦手去拿煙，眼前的小夥子就跑得不見蹤影了。
她無奈地搖了搖頭，“這小夥子……咋跑這麼快呢？年輕人的腿腳就是利索……”
從三進院的東側月亮門，走進東花園，張小龍的心情便是莫名地好上了幾分。
剛來京城的疏離感，好像也已經淡化了很多，轉而生出了一絲歸屬感來。
這裡就是自己在京城的家了，等到下次再來京城的時候，就可以把戶口給一併遷過來，成為正式的京城人。
想到這裡，張小龍的心裡不禁有了幾許期待。
“兩位師傅，你們要不要休息一會兒？”
張小龍走進了自己的屋子，見兩位師傅師傅一直不停地忙碌著，於是關切地問道。
“我們不累，今天必須要趕一趕進度，把這兩間屋子給修繕好。明天開始，就可以蓋廚房了。”
其中一個師傅專注地刷著油漆，頭也沒回地說道。
“哦，可是我還沒有聯絡好磚瓦呢，你們不用這麼趕時間的……”
“同志，磚瓦的事情可能不要你操心了，徐局長剛才說了，她會安排人給送來的。”
張小龍聞言，心裡又是一陣感激，徐阿姨啊徐阿姨，我這人情欠得越來越多了，啥時候才能還完啊？
晚上得去徐阿姨家一趟，把錢還給徐阿姨。
不能既讓人家出工出力地幫忙，還得幫自己墊付各項開支。
“師傅，你們的工錢怎麼算的？”
刷漆的師傅停頓了一下，“這個得等到所有活都幹完之後，才能算出來，您就彆著急付了。”
“也好，那就等到完工之後再結算吧！辛苦你們了。”
張小龍只得作罷，開始打量起自己的屋子來。
自從分了這個院子以來，因為兩間屋子的屋頂破敗了，隨時都可能有瓦片掉落下來，屬於危房，便一直沒有進屋檢視過。
所以，今天還是第一次進屋實地檢視。
堂屋西側的門洞，已經用磚頭砌上了，上面剛剛粉刷了一遍，看不出有門洞的痕跡。
一人合抱的圓木柱子，有好幾根，已有兩根被刷上了油漆。
剩下的那些柱子，雖不是金絲楠木的，但也是很好的木種，並沒有出現腐爛的跡象。
張小龍記得門窗上的木頭斷了幾根，但此刻再去看，卻發現已經被修好了。
而且幾乎看不出有修理過的痕跡，果然不愧是修繕過皇宮的工匠，手藝就是高超。
窗戶上破碎的玻璃，竟也都換了一遍，看上去透明乾淨，如同沒有那一層玻璃一般。
再看頭頂上的椽子和望板，也都已經換成了新的，加上房梁都很笨實，完全不用再擔心——屋頂會再一次破損漏雨了。