找學堂的事一兩天定不下來，沈雲姝索性把兩個孩子都安排進鋪子給自己做童工。杜錦香也不放心杜錦堂一個人在家，沒甚麼二話，早上就把杜錦堂帶來了。
灶房裡的活沒他們能插手的，沈雲姝就安排兩人跑腿拿東西，方便的時候跟車送花餑餑。活計輕省，也能接觸些人，漲漲眼力見，對兩個孩子都有好處。再安排一個時辰讀書練字，一天下來也是滿滿當當。
尋了個小桌板放在屋簷下安頓好兩人，沈雲姝就研究起了新窯爐。
窯爐的具體使用，沈雲姝只在去國外進修時上過一兩節相關課程。實戰的經驗不多，因此也得從頭學起。
首先是測試窯爐的升溫保溫能力。通常窯爐需要持續燒三四個小時才能達到可以用來烘烤的溫度，但這也要看每個窯爐的特性。沈雲姝決定頭一次先燒三個小時試試。點火放柴，看火的活就交給了兩個孩子。
沈稷前陣子常常幫著燒火，這事對他來說很簡單。他在杜錦堂耳邊嘀咕了幾句，就湊到沈雲姝身邊問有沒有別的活要幹。
沈雲姝想了想，倒真有個活計。
“嘩啦啦”
一大匣子的各色模具被倒在了桌板上，沈雲姝遞給沈稷兩把豬鬃刷子。
“把這些模具清理乾淨，放進鍋裡煮半柱香的時間，再拿出來晾乾。”
這些模具大大小小林林總總有六七十個，都是自打做花餑餑起陸陸續續讓廖源添置的。後來做茶點又加了一批，如今全靠它們提升幹活效率，可以算是鋪子裡最重要的生產資料之一了。
“對了，要是有缺口，裂隙和明顯的瑕疵，就挑出來放一邊。”
木頭製品用多了就有磨損，需要定時檢查更換，這活之前都是廖歆兒做的。
沈稷胸有成竹地應了，把東西搬到井邊，和杜錦堂兩個人擼起袖子開始洗洗刷刷，順帶看著火。廖歆兒從灶房出來，捧著塊麵糰過來坐到一旁，一面練習鳳凰飛天的麵塑，一面當監工。三個孩子難得又能湊在一塊嘻嘻哈哈地不停。
沈雲姝會心一笑，去灶房揉了點餅乾和桃酥胚子，今天先試一下火候。
沈玉春中午有個十一桌的滿月宴席面，一早就帶著一車花餑餑出發了，廖源啞娘也跟著去了。因做的是和邱大娘家一樣的席面，沈玉春已經非常拿手，沈雲姝就沒去。他們肯定要午飯後才能回來，因此今天鋪子裡的午餐就落在她身上了。
準備飯菜太麻煩，沈雲姝決定做個羊肉面，好吃方便。和王氏知會一聲，沈雲姝就出門去集市買了一扇羊排回來。
王氏和她在集市的肉菜檔口已經混熟了臉，每次去老闆們都是搶著招呼，這回買一扇羊排還饒了一對羊蹄子。羊蹄不比豬蹄，肉少味羶難處理，但這對沈雲姝來說小事一樁，再買上幾根白蘿蔔搭配，喜滋滋地提回來了。
剛到鋪子門口，沈雲姝就看見王氏送一個眼熟的婦人出來，手裡還提著一籃子碗碟。
“喲，大姑娘回來了！”那婦人一見沈雲姝就笑容滿面，熱情地打了個招呼。
“這是裁縫鋪的張嬸，家裡來了客人要留飯，來借幾個碗筷。”王氏解釋道。
“原來是張嬸子。”
沈雲姝想起來了，這人有時也會來找王氏說話，有點子印象。
“大姑娘早晚都在後頭忙，沒見過我幾回。有時間也來嬸子家坐坐，喝口茶。喲，這是買甚麼好東西了？”
張嬸子注意到她手裡提的籃子，眼睛一亮道。
籃子裡的東西上頭蓋了布，看不真切，只瞧著沉甸甸的。
沈雲姝輕輕掀了一角，露出圓滾滾的蘿蔔，復又蓋上。
“中午打算吃燒蘿蔔。”
她們鋪子生意好是瞞不住的，自然有人眼紅。萬幸花餑餑的買賣暫時和誰都構不成競爭關係，這才沒有甚麼正面衝突。
但該低調還得低調，要是讓別人知道她們平日都買近兩百文的羊排吃，還不知會傳成甚麼樣。
見只是蘿蔔，張嬸子果然沒有再問，寒暄了幾句，就提著籃子回去了。
進屋後，沈雲姝才把買的羊排給王氏瞧了一眼。
“怎麼樣？漂亮吧？熬得酥爛的，澆在麵條上，肯定好吃！”
王氏笑嗔著拍了一下她的肩:“就你鬼點子多，這都知道防著別人。行了，那娘就等著吃了。”
沈雲姝笑眯著眼，提著籃子走到後院，幾個孩子還在洗刷刷。
“中午吃羊肉面！”她高聲宣佈。
“真的嗎？太好了！”沈稷眼睛發亮，手下幹得更賣力。
沈雲姝走向廚房，忽得想起甚麼，朝幾個孩子問道:
“剛剛娘可帶了個婦人進來？”
廖歆兒接話:“沒有，大娘自己進來的，但那個嬸子站在門口往咱這瞧了幾眼，還偷偷問咱們在洗甚麼，我沒告訴她。”
沈雲姝微微皺眉。
“做得好，以後也要這樣，凡是不熟的人統統不能讓進這院子，問甚麼也別答。”
三個孩子齊齊點頭。
羊排處理好下鍋慢燉，香味很快就勾的幾個孩子直流口水。等模具曬乾了，沈雲姝把它們收進匣子裡，又找了個鎖鎖上，再放進大姑住的房間藏好，這才放心。
儘管她覺得自己很可能是多慮了，但以防萬一還是多做些保護措施。
中午吃過羊肉面，窯爐也燒夠了三個小時。沈雲姝小心地把火撤了，感受到窯爐裡頭熱浪翻滾，只能用鐵鉗子把鋪著餅乾胚子的烤盤推進去，再把窯門封上。
“姐，你又做甚麼好吃的？”
沈稷湊過來，好奇問道。
“先不告訴你，待會就知道了。”沈雲姝賣了個關子。
蔥花餅乾胚子薄，十分鐘就能出鍋。等的時候沈玉春她們回來了，東西放好，坐下喝口水，聽說沈雲姝用烤爐做了好東西，都滿懷期待地等著。
很快時間到了，沈雲姝開啟爐子，興沖沖把鐵盤拉出來一看，頓時傻了眼。
“大姐，這黑乎乎的是甚麼？能吃嗎？”
沈稷又頭一個湊過來，一眼看見盤子裡平鋪的小塊小塊的焦炭，滿眼疑惑。
沈雲姝臉上有點掛不住，幸好沈玉春看出來不對，招呼大家先吃飯了。沈稷也被杜錦堂和廖歆兒悄咪咪地拉到了一邊，嘀咕了幾句。
沈雲姝假裝鎮定地把鐵盤拿去處理了。
麵粉混著糖已經完全碳化，可見溫度比她估計的高多了，得有250度往上。
忽然間，沈雲姝想起從前上課時老師提過一句辨認窯爐溫度的方法，當即興奮地起身去灶房拿了個長柄勺，舀了點水，滴了幾滴在窯底。
水滴碰觸窯底的瞬間就變成一顆顆跳動的小珍珠，沈雲姝眼睛一亮。
當年以水滴測試窯溫的法子只是簡單提過幾句，但只要她多嘗試觀察，肯定可以找出規律的。
沈雲姝這會又信心大增，方才的失敗也不算甚麼了，倒是盤算起這麼高的溫度可以烤的東西。
恰好井邊的木桶裡還養著兩條田叔送來的草魚，沈雲立刻有了主意。
等沈玉春她們吃碗麵，讓幫著殺了處理好，沈雲姝拿出鐵盤子把烤網放好，再架上魚，送進窯爐封口開烤。