第一場雪，飄飄灑灑，在夜深人靜的時候降落在村裡。
等到蘇香她們開啟門，就發現了地面覆蓋的白雪。
蘇香清理了院子裡的白雪，又去地裡看看，將那些白菜包菜上的雪掃除。
下雪了，最開心的就是小孩子了。
臨近過年，各家都做了一些留著過年待客的零嘴。
比如紅薯幹啊！炒豆子啊！煮花生啊！
各家都會準備一些，留著過年讓小孩子來熱鬧的。
村裡家家都有小孩子，倒是也沒有那種奇葩甚麼都不準備。
畢竟鬥圖熱鬧，希望來年又是豐收年。
蘇香在雪化後，就開始準備起了殺豬大業。
今天一起要殺兩頭，蘇香早早就起床將燙豬毛的熱水燒好。
將接豬血的大盆準備好，放豬肉的門板高凳啥的都就位了。
蘇香一個人幹，大虎他們都被她叫進房間了，只有等到殺完放完血，蘇香才會叫他們出來。
殺豬已經不是第一次了，蘇香做起來還是很麻利的。
手按著豬壓在高凳上，白刀子進去紅刀子出來。
在蘇香的大力氣下，任憑豬如何掙扎都無用。
一頭一頭來，直到兩頭豬都被這樣放完血了，蘇香才滿意的點點頭。
將兩頭豬放木板上，讓大虎他們提著熱水過來。
蘇香一頭頭的開始淋熱水，然後褪毛。
蘇香動作麻利，兩頭豬被蘇香處理乾淨後，就開始肢解。
“大虎二虎三虎，你們去叫村裡的叔嬸過來換肉了！大花繼續燒一鍋熱水，待會兒燙豬血。”
這次兩盆豬血呢？
可不就得早點弄出來，換肉的直接送一些了。
太多了也吃不完，留著也是浪費了。
當然蘇香也不介意多留一些，之後下滷鍋裡。
“好，娘，我們這就去！”
有了事兒做，大虎他們可歡喜了。
“娘，我呢？我幹甚麼？”
小花不樂意幹看著，所以出聲詢問蘇香。
“你跟著哥哥們去通知人吧！”
家裡就沒有愛偷懶的，這讓蘇香很欣慰。
“好！”
小花跟著大虎他們跑，看得蘇香直搖頭！
“大虎你們帶著點妹妹。”
看到這裡不忘記，朝已經跑出去的大虎他們喊道。
大虎他們也應聲回道：“知道了，娘！”
之後就繼續肢解著豬，內臟那些先弄出來放一邊。
大虎他們去通知了，要換肉的很快就會過來，所以蘇香必須快些準備好。
去年已經有過一場這樣的交易了大家也不陌生。
大虎他們挨家挨戶通知後，得到訊息的人家也都趕緊拿家裡的糧食。
因為換肉的糧食，是早就準備好的，他們也在等著蘇香家裡殺豬。
一年到頭，可能就這時候捨得，現在換一些肉的時候44多的話做成鹹肉，也能留很久。
到時候，農忙的時1候正好可以拿出來吃。
去年因為蘇香限購，基本上沒有人家做了鹹肉。
今年收成也不錯，早聽說蘇香這次不限購，各家都打算多換一點。
別看一百八十多斤的豬，內臟和排骨就得去掉三十到四十斤。
蘇香快速肢解好後，就聽到了大花喊她水開了。
蘇香應了聲知道了後，也是直接端著兩盆凝固了的豬血，到了灶邊。
用刀子先圍著盆轉個圈，然後再橫豎劃出格子來。
做好這些後，將血塊倒入開水中。
很快鮮紅的血塊，就變了顏色。
蘇香讓大花拿了個乾淨的盆過來，就將變了顏色的血旺撈起來。
兩盆血旺被燙好，端到院子裡泡在冷水中。
蘇香並沒有將兩盆都端出來，而是另外拿一個盆，撿了一些用水泡著放在了廚房。
至於院裡兩盆不滿的血旺，就看誰下手快了。
另一邊，被通知到的人家，也是立即行動的。
一家家動作迅速，為了換到自己想要的部位，也是拼了。
揹著糧食快速朝著蘇香家裡而來。
蘇香家裡的筐子，早就準備好了。
“蘇妹子，我第一個來嗎？”
第一個到的是一個瘦瘦矮矮的嬸子，她肩上扛著一個麻布袋。
看著就不算輕，但是她動作麻利。
“是啊！劉嬸子你第一個來，你要多少！還是跟去年一樣，半斤豬肉兩斤大豆或者三斤稻穀沒有變。”
怕這嬸子有疑問，蘇香還是解釋了一句。
“我知道呢？蘇妹子我用大豆換，給我來八斤前腳那邊的肉！”
劉嬸子將肩上的麻布袋，取下來放到蘇香面前。
蘇香提起來掂了掂，確定重量，讓大花幫著將袋子空出來。
三十二斤豆子重量是不少的，大花提著也不為難。
想到後面還有不少人過來換肉，大花提著麻布袋去了屋裡，將其倒入屋裡的木桶裡。
“好，劉嬸子沒問題！”
蘇香也不含糊，直接就開始切起來。
將肉給了劉嬸子，蘇香就說：“劉嬸子，家裡有些血旺，你要不要撿幾塊回去吃！”
一邊還有蘇香特意讓大花他們摘的大葉子，要是想要，正好可以撿幾塊包著回去。
“血旺啊！這個可是好東西，我得撿幾塊！”
劉嬸子也沒有客氣，去年的時候蘇香就送了他們，所以也沒有拒絕。
再如何，也是一道好菜啊！
“喜歡就好！”
反正他們自己家吃的已經留出來了，這些隨便他們如何分。
劉嬸子撿血旺的時候，其他人家也陸陸續續過來了。
看著這架勢，帶的都不少。
“劉嫂，你這速度也是可以啊！”
看到劉嬸子邊上已經弄好的肉和麻布袋，也是倜儻道！
“你也不慢啊！”
劉嬸子撿著血旺，笑呵呵的。
“蘇妹子，給我來十斤五花肉。”
將四十斤大豆遞給蘇香，蘇香接過後遞給了大花，就開始切肉。
今天的都是大客戶啊！一個個都這樣捨得。
蘇香都覺得挺神奇的。
“馬嫂子，你家人也不算多，怎麼這次直接換十斤啊！”
就算村裡豆子產量還可以，各家都種的不少，也不用這樣吧！
她印象中，各家吃肉一次半斤都多了的。
這次，一個個都大幾斤的來，去年的時候她們可沒有換這麼多。
“咳，這不是想留一些做鹹肉嗎？這樣明年也能有肉吃！”
聽到這麼說，蘇香也明白了。
就跟她做臘肉一個道理，也沒有那麼稀奇。
“是可以誒！我們村子遠，平時去縣裡也買不到好肉。”
這個是真的，有時候連邊角料都很難買到。
“各位嬸子大叔，你們按順序來排排隊，今天殺了兩頭豬呢？”
看著大部隊過來了，蘇香也是沒有多聊，趕緊安排起來。
大虎他們也跟著回來了，蘇香讓他們趕緊來幫忙。
大虎他們配合著倒糧食，蘇香就切肉，一個個來。
“各位那邊的血旺，想吃的話可以撿一點回去！”
蘇香一邊切肉，一邊眼神示意過去。
劉嬸子本來還想說些甚麼，但是看著蘇香已經忙起來了。
她拿著包好的血旺，提著肉笑著離開了。
一聽說血旺想吃可以自己撿，這一個個開始撿起了血旺。
看著這架勢，蘇香覺得還好，還好她已經將家裡要留著吃的撿好了。
不然，看著這情況，她們走後面的話，估計是吃不上的。
蘇香認真的切著肉，輪到的也是快速拿了肉就去撿血旺。
這一次換肉，最少的也換了6斤，最多的換了12斤。
因為這一次換肉，村裡人就直接分走了一頭多豬的肉。
最終，只留下後腿的肉跟其他雜七雜八的，五花肉和前腿肉基本上換沒了。
這是蘇香也沒想到的事兒，她沒想到，這次村裡的大家這樣換肉。
也是她失策了，不然該三頭一起殺了。
現在留下來的，四塊基本上沒有動過的後腿肉，蘇香也挺無奈的。
本來做臘肉的話，其實五花肉做出來是最好吃的。
但是現在，五花肉都沒了，也就只能先將這四塊後腿肉醃製了。
原計劃做的滷肉，暫時也沒戲了，五花肉做滷肉也很好吃。
好在還有內臟，那些內臟清理出來，做滷肉也不算少。
看著散場後，院裡那兩個裝血旺的盆已經空了。
所以，還得多虧了蘇香的先見之明。
“娘，這肉都差不多被分沒了！”
二虎看著情況，臉上有些垮了。
他的肉啊！他喜歡的肉啊！
“沒事兒呢？家裡還有一頭豬，那一頭，我們不換了。”
蘇香也在慶幸，她這次考慮到不限購，多留了一頭豬。
不然，還真的能讓他們自己不夠吃。
肉是換出去了很多，但是家裡的糧食也很多啊！
家裡多了，不少豆子和稻穀。
這個不是說說的呢？
豆子多了500斤左右，稻穀也多了380多斤。
有這些豆子，她們家裡明年不種豆子，也不缺豆油吃。
其實比起豆子，蘇香更想要的是稻穀，只是比起豆子，他們更看重稻穀。
豆子各家為了吃油，可是沒少種的，那些田埂上或者邊邊角角，都被安排的滿滿的。
村裡要說哪種作物種的最多，豆子絕對有一數。
雖然蘇香最想要換到的是稻穀，卻也不會強求他們。
蘇香看著散場後，就開始準備處理內臟。
她沒有忘記要做滷味，這可是已經答應了大虎他們的，蘇香可不樂意失信他們。
大虎他們看著已經空的差不多了的豬圈，心裡不是滋味。
“娘，家裡另外一頭豬，我們不提前殺了嗎？”
想吃五花肉做的滷肉，二虎就希望蘇香早點將這頭豬也給幹掉。
“這個可不行，還是得等第二場雪下來才行！”
滷肉可以推後做，左右到時候那些內臟也是要做出來的。
這裡兩頭豬的內臟，也不算少。
加上兩個豬頭和八隻豬蹄，也是不少東西的。
現在殺了，肉沒法久留，蘇香覺得不划算。
不管如何，最後這一頭豬，蘇香都要等第二場雪下來再動手的。
“娘，為甚麼啊？”
二虎覺得扎心了，這第二場雪，肯定還要等一些日子的。
他想吃的滷五花肉，暫時是沒戲了。
“現在殺了，也沒辦法留，我們也不可能將除了做滷肉之外的所有肉都做成臘肉。”
蘇香這麼一解釋，二虎也明白了。
可惜內心裡還是有些許不開心啊！
但是肉已經換出去了，再不開心也沒法子。
知道二虎不開心，蘇香也是出言安慰的。
“放心吧！滷肉而已，後面吃也是一樣的，到時候我多做一點。
還有啊！現在也有不少肉吃，等吃完這些，這頭豬正好續上。”
蘇香開始給這後腿肉去骨頭，打算做臘肉，不去除裡面的骨頭很難入味。
在去骨頭的時候，蘇香每一個上面都切了一些肉下來，留著吃。
做好這個，才將幾塊後腿肉放進醃製肉的桶裡，然後撒上鹽。
看著家裡的排骨和筒子骨，蘇香取了一些剁小後，讓大花拿去燉蘿蔔湯。
然後自己開始處理起那些內臟，最難處理的要數大腸和肚子了。
蘇香處理這些也是很有經驗的，動作也不慢。
都殺豬了，怎麼能不吃一頓新鮮的小炒肉。
只可惜，現在只有後腿肉了。
後腿肉基本上都是瘦肉，喜歡的覺得還不錯，不喜歡的覺得不好吃。
這個年代，都愛吃肥肉，瘦肉這玩意可沒人喜歡。
所以，今天省的都是後腿肉，蘇香也是有心理準備的。
只是沒想到村裡的人，一家家都換那麼多肉而已。
蘇香也沒有多想甚麼，都已經換出去了，還能說甚麼。
只是明年肯定得改改換肉的策略，這是蘇香心裡的想法。
要是不改策略，就得多留一頭豬自己吃。
就像現在這樣，家裡還有一頭豬在，才不用擔心之後沒肉吃。
二虎的難受，蘇香也沒辦法，事已至此也只能接受。
好在二虎心態方面還是不錯的，蘇香現在在弄內臟，可沒有時間和精力來安慰。
等到蘇香將內臟清洗乾淨，來焯水的時候，二虎已經調整好了心態。
“娘，剩下這頭豬，真的全部留著自家吃？”
別人家都恨不得能將豬換錢甚麼的，他們娘這也太大手筆了吧！
這一整頭豬，都留著自己家裡吃，這可是一筆錢啊！
“是啊！剩下這頭，就我們自己吃！你們別到村裡炫耀就好。”
蘇香可不樂意聽到別家的說教，辛苦一年到頭，留一頭吃又如何。
反正蘇香是覺得很正常的，但是也不能太招搖了。
“放心吧！娘，我肯定不往外說。”
在座的人都點點頭。
蘇香繼續處理著，不由的慶幸家裡不止一口鍋。
所以，大花那邊燉湯，也是沒問題的。
蘇香用另外一個鍋子焯的水，這樣做起來也是能更快的。