看白夜還要在討論，劉桃趕緊岔開話題，指了指冰箱，問起正事：“對了，小白，我看冰箱冷藏裡放著你昨天那鍋滷水。這個是不是每天用完，都得放冰箱冷藏啊？”
白夜點點頭，把注意力轉回正事上：“對，昨天我都詳細教給楊梓了，她知道怎麼處理。”
劉桃還是不放心，想再確認一遍：“你還是再和我說說吧，我怕她記不清。”
白夜看著她那副操心樣，忍不住笑道：“你啊，就是個操心的命。”
但他還是耐心地重複了一遍養護步驟：
“首先，用完了，得把所有滷好的食物都撈出去，不能泡著過夜。”
“其次，必須把滷水仔細過濾，把所有食物殘渣和香料渣都濾乾淨，一點都不能剩下。這些殘渣是導致滷水發酸、變質的主要原因。
“然後把滷水桶裡裡外外清潔乾淨。”
“最後，把過濾好的滷水倒回乾淨的桶裡，用大火燒開，保持沸騰10分鐘左右，徹底殺菌。”
“等滷水自然冷卻後，蓋上保鮮膜，放進冰箱冷藏儲存。”
劉桃一邊聽，一邊認真地用手機備忘錄記了下來。
她又問：“那第二天要用的時候呢？”
白夜繼續講解：“第二天拿出來，先檢查有沒有變質，聞味道，看表面。如果沒問題，根據滷水的消耗量，補一些清水或者高湯進去，因為水分蒸發會變少，味道會變鹹變濃。
“然後，按照比例補一些生抽、老抽、鹽、糖這些基本味料進去。”
“香料包一般三四天換一次新的，不能一直用舊的，味道會雜。
“需要重點關注的就是，如果滷水聞著發酸、表面冒小氣泡、或者變得黏稠拉絲，那就說明壞掉了，必須整個倒掉，不能再用了。”
劉桃把這些要點都記了下來，心裡踏實了不少。看來，想把一鍋老滷“養”好，也是個需要耐心和細心的技術活。不過，為了客棧中午可以省事，這點小麻煩是值得的。
白夜在一旁看著劉桃認真記錄的樣子，心裡不禁感慨。他上輩子在那個物資相對緊張、需要儘量減少外出的特殊時期，這鍋老滷和他的“萬物皆可滷”大法，真的是居家過日子、改善伙食的“神器”。
它不僅讓簡單的食材變得有滋有味，更是那段略顯單調日子裡，一抹溫暖而踏實的煙火氣。
他想到這裡，覺得或許可以給看節目的觀眾們也分享一點心得。五六年以後也許用得上，於是他轉向鏡頭，用閒聊般的語氣說道：
“其實啊，滷味這東西，真的是個寶藏做法。不光是我們客棧用得上，平時在家裡，尤其是不太方便出門或者想省事的時候，備上一鍋老滷，特別管用。”
“滷上一大鍋，甚麼豬蹄、雞腿、鴨腿、五花肉、牛腱子……分開裝好。第二天，蒸鍋米飯，切點滷味，燙兩顆青菜，就是一頓香噴噴的滷肉飯、雞腿飯、鴨腿飯、豬蹄飯、豬肘飯……換著花樣吃，一點不膩。”
“或者，煮鍋麵條，舀兩勺滷汁當澆頭，就是一碗滋味十足的滷味蓋澆面。簡單、方便、味道還好。”
“關鍵是真的省心。一次性多做點，能吃好幾頓，還不用天天想著‘今天吃甚麼’。如果以後大家遇到類似需要‘宅家’或者圖省事的時候，不妨試試看。養好一鍋滷水，真的能帶來很多方便”
劉桃想起冰箱裡的“驚悚一幕”，心有餘悸地說：“小白，那個吃不完的，比如那個整個的豬頭，我早上開啟冰箱，黑乎乎的一大個，差點沒給我嚇到！”
白夜忍不住笑了，解釋道：“豬頭肉啊，如果一次沒吃完，可以分開處理。把肉從骨頭上剔下來，切成塊或者片。然後用保鮮盒或者保鮮袋裝好，淋上一點滷汁，讓肉表面保持溼潤，再放進冰箱冷藏，能儲存兩三天。如果想放更久，就直接放冷凍室，吃之前提前拿出來解凍，再回鍋熱一下，或者蒸一下，味道基本不會變差。”
他補充道：“關鍵是，儲存之前最好泡在少量的滷汁裡，這樣能防止肉變幹，也能更好地保持風味。”
白夜想起答應美娜的麵條，問劉桃：“桃姐，咱們客棧有掛麵嗎？”
劉桃搖搖頭：“沒有。海璐說了，掛麵那東西，‘狗都不吃’。不過，有雞蛋麵，還有……泡麵的麵餅。”
白夜一聽，覺得也行：“雞蛋麵也可以啊。”
劉桃好奇：“你想吃麵了？”
白夜解釋道：“是美娜想吃。她早上起來，跟張一汕他們一塊兒去釣魚了，雖然沒贏，但一大早就這麼努力，也得犒勞一下不是？一大早的，吃滷肉蓋面甚麼的太膩了，我尋思給她做個熗鍋面，熱乎又清淡。”
劉桃聽了，覺得有道理，便說：“那行，那你多做一點，大家早上也換換口味。”
誰知白夜卻立刻搖頭：“不行。我答應她的，是‘特供’，‘只有她有’。其他人吃桃姐你煮粥就行了。”
他這區別對待做得理直氣壯，把對美娜（雖然是被他忽悠上去的）努力的獎勵，貫徹得很徹底。
劉桃看著他這副樣子，哭笑不得：“行行行，你是大廚，你說了算。特供就特供吧。”
但她還是不甘心，試探著問：“不過……我可以在邊上看著，學習一下吧？”
白夜大方地點頭：“行啊。你想吃的話，可以照著自己做。其實很簡單，就是蔥油麵的一個變種，加了雞蛋和西紅柿，更鮮更有營養。”
說著，他開始準備食材。先切了大量蔥花，又拿了一個西紅柿洗淨切成小塊。
劉桃在一旁認真看著。
白夜開始操作：
鍋裡放少許油，先煎了雞蛋，盛出備用。
鍋裡再放點油，放入大量的蔥花，小火慢慢煎，煎到蔥花微微發黃，散發出濃郁的蔥香。放入醬油，只放醬油其他甚麼也不放，
倒入切好的西紅柿塊，翻炒幾下，炒出一些汁水。
加入適量的熱水。
把煎好的蛋放回鍋裡一起煮。
水開後，放入雞蛋麵。
煮麵的過程中，加入適量的鹽調味。
麵條煮到合適的軟硬度，關火，盛出。
一碗熱氣騰騰、湯色微黃、飄著蔥香和西紅柿紅的熗鍋面就做好了。
白夜看著旁邊認真學習的劉桃，問道：“簡單吧？”
劉桃點點頭，總結道：“嗯，簡單。感覺就是把蔥油熬香了，然後加水煮麵，西紅柿和雞蛋豐富味道。其實就是升級版的‘蔥油煮麵’。”
白夜把盛好的麵碗往劉桃那邊推了推，遞過一副乾淨的碗筷：“桃姐，你先嚐嘗味道怎麼樣。”
劉桃也沒客氣，接過碗筷，從大碗裡夾了一小筷子麵條嚐了一口。她仔細品味了一下，眼睛一亮：“嗯！很香！蔥香味特別濃，湯也很鮮，西紅柿的微酸正好解膩。不錯！”
她放下碗筷，想起之前一起旅遊的經歷，忍不住“埋怨”道：“你有這手藝，咱們當初一起出去旅遊的時候，你怎麼不做啊？天天讓姐姐我做”
白夜被問得一愣，隨即有些不好意思地撓了撓頭，實話實說：“那個時候……我也不會啊。”
作者注：那個時候的白夜確實不會。這手“熗鍋面”，其實是這段時間，作者自己剛在網上看教程學會的，試了好多次真的好吃。
白夜端著那碗特供的麵條剛走出廚房，迎面就碰上了聞著香味找過來的楊梓。
楊梓湊過來問：“夜哥，做甚麼好吃的了？這麼香！”
白夜把碗往懷裡護了護，故意板起臉：“甚麼好吃的，也沒你的份。”
楊梓一愣，委屈道：“我怎麼了？”
白夜“哼”了一聲，開始“算賬”：“你們不講武德，搞偷襲！是不是你出的主意，讓張一汕和武億一大早就起來釣魚”
楊梓被問得有點心虛，但還是嘴硬：“他倆……他倆一大早上就起來釣魚了？張一汕可以啊……”她聲音越來越小，最後變成小聲嘀咕，“我還以為他起不來呢……”
楊梓看著白夜端著麵條要走，眼珠一轉，忽然想起昨天的賭約，立刻提高了聲音：“夜哥！等等！你是不是忘了？昨天的比賽，你們輸了！你現在是我們的員工了！我命令你，給我也做一碗！”
白夜停下腳步，轉過身，不慌不忙地講起道理：“首先，昨天說好的賭注是：我們輸了，我答應你們一件事。注意，是‘一件事’。” 他強調了這個數量詞。
“那麼，我現在可以給你做一碗麵，做過賭約就完成了”
楊梓愣了一下，隨即反應過來，連連擺手：“不行不行！不是這樣算的！你耍賴！怎麼能這麼算啊，一件事是你做員工”
白夜反駁：“問題就在這裡。我們約定的賭注是‘答應一件事’，這是一個抽象的概念，就像一張空頭支票。至於這件事的具體內容是甚麼，應該在兌現的時候，由提出要求的一方來指定。所以，我現在主動兌現這張‘支票’，幫你做一碗麵來履行‘答應一件事’的承諾，是完全合理的。”
“如果你說當員工也是可以的，我當員工，但是你不能指揮我做事，因為我當了員工，就已經完成了這件事，你不能說讓我做一個聽你指揮的員工，這就很無理了，員工有各種各樣的，驕傲不馴的”
他頓了頓，看著目瞪口呆的楊梓，最後總結道：“我很講理的。你不能說，答應你一件事，然後這件事的內容是‘再答應我十件事’，那不就成無限套娃，沒完沒了嗎？這就太無賴了”
“你想想吧，到底是做員工還是做一碗麵二選一，”
楊梓被他這套說辭說得啞口無言，張了張嘴，發現自己竟然找不到話來反駁。
白夜看她被噎住的樣子，得意地笑了笑，端著麵條，哼著小曲，送到桌子上晾著。
留下楊梓在原地，半天才憋出一句：“夜哥……你……你太狡猾了！”
然後走到廚房去告狀“桃姐，夜哥耍賴”