第305章 謝清歡行蹤暴露
進裡瓦子擺攤前，吳銘先去了趟臨近的樊樓，同王掌櫃商定，稍後將餐車寄放於此。
裡瓦子的規模及繁盛遠超保康門瓦子，商販之間的競爭自然也更為激烈，黃金地段的攤位早被預訂搶佔殆盡，外人絕難插足。
吳銘並未預先租賃攤位。若在一月前，想現來佔得一席之地，無異於痴人說夢。
但根據最近的擺攤經驗，那些有鋪面的店家其實樂見無名氏的餐車在自家店前擺攤，尤其是茶肆和飲子鋪，經吳記引流來的客人買過吃食後，常因無處落腳而進店借座，順便要杯茶飲，可謂雙贏。
“吳掌櫃！”
餐車才進裡瓦子，早有熟客迎上前。
不曾到店光顧但對吳記川飯有所耳聞的人就更多了，行不多遠，餐車左右便有一票食客相隨。
吳銘仍向路旁規模較大的茶肆詢問是否可以在其店前設攤。
那掌櫃的自也知曉無名氏的事蹟，見其自帶客流，當即一口應下。
吳銘正色道：“這回賣的吃食不同以往，只恐妨礙貴店生意。”
說罷，取出用油紙包好的臭豆腐，揭開遞至對方近前。
“噫！”掌櫃頓覺一股陳腐奇臭直衝面門，忙不迭掩鼻後退，滿面嫌惡，“這東西也能吃？不成不成！勞駕移步他處！”
吳銘並不意外，臭豆腐的氣味本非所有人都能接受。
出門前，李二郎便憂心忡忡地問過：“掌櫃的，這臭豆腐的氣味如此沖鼻，當真有人買？只怕會聞風遁逃……”
新客或會如此，但如今的吳記名聲在外，無論在何處擺攤，賣的是何種吃食，總不缺捧場的熟客。
何況今日所備，除臭豆腐外，還有蛋烘糕和滷菜，不喜此味，尚有別的食物可選。
一連問了五六家茶肆，終得一家應允。那掌櫃的同樣嫌惡其臭，但見對方自帶眾多客流，又念及店裡的生意頗為冷清，姑且讓其一試。
餐車一停，跟了一路的食客立時自發排起隊來。
李二郎掛出布招，眾人望見“臭豆腐”三字，霎時譁然，議論聲四起。
吳銘揚聲道：“這臭豆腐以小店秘製的臭滷醃製而成，其臭更勝鹹魚三分，滋味好壞則因人而異，望諸位客官慎重購買。”
排頭之人不出意外又是歐陽發，身為一個資深吃貨，管他是臭是香，凡吳掌櫃出品，非嚐鮮不可，當即道：“來一份！”
又要了兩個蛋烘糕和一份滷味。
吳銘和何雙雙師徒取出一應器具及食材。
臭豆腐的生胚須炸個五六分鐘才能出鍋，為保證出餐效率，出門前已預炸定型，現場只須復炸片刻。
饒是炸後的臭豆腐氣味大減，當吳銘自櫃中取出臭豆腐時，隊伍中仍爆發出連聲怪叫。
歐陽發首當其衝，下意識以袖掩鼻，心中暗暗咋舌：這酸爽，直如陳年泔水！
吳銘將復炸好的臭豆腐撈出瀝乾，裹入油紙，兩種秘製醬汁各淋上少許。
歐陽發接過油紙包，望著堆迭其中的數塊金黃油亮的豆腐塊，看起來和尋常的炸豆腐相差無幾，本是令人垂涎的油炸食品，怎奈那隨熱氣四溢散開的臭味直往鼻子裡鑽，令人食慾大減！
這東西當真可食？！
他心下存疑，本著對吳掌櫃手藝的信任，仍用竹籤挑起一塊，略微蘸了點辣醬，屏住呼吸，送入口中。
外殼炸得酥脆，內裡卻出奇的鮮嫩綿軟，口感和吳記秘製的豆腐泡相似，吃起來並無一絲臭味，唯有濃郁的豆香、油脂香及秘製辣醬的淡淡辣味在唇齒間交織不散。
歐陽發將預期壓得極低，此時品嚐過後，反生出驚喜之感。
聞臭吃香，端的有趣！
後頭的食客見其頻頻取食，忙問：“滋味如何？”
“吳掌櫃推出的菜餚，儘管嚐鮮便是，斷不會錯！”
歐陽發拿上滷味和蛋烘糕，徑往茶坊裡落座，滷味可留待勾欄聽曲時佐興，這臭豆腐和蛋烘糕卻須趁熱食用。
後頭的食客見狀，亦紛紛爭購臭豆腐嚐鮮。
不多時，臭味便飄蕩開來，過往行人無不投來或驚異或嫌惡的目光，掩鼻蹙眉，快步避走。
茶肆的掌櫃本也嫌惡此味，但隨著店裡的客人漸多，氣味越發濃郁，久聞其味便也漸漸習慣了。見食客吃得很香，心底不禁生出幾分好奇，也讓夥計去排隊買一份回來。
二程、張載和呂大鈞也經歷了相似的心路歷程。
四人俱是吳記常客，店裡但推新菜，無不色香味俱全，今日卻一反常態，這臭豆腐真個臭不可聞！
但來都來了，好不容易才尋見吳掌櫃的餐車，這口鮮還是要嘗的。
四人排至隊尾，輪到他們時，也已習慣這氣味，遂各要了一份臭豆腐。
等待時，程頤好奇詢問：“今之飲食，無非酸甜苦辣鹹五味，臭不在五味之中，更與香背道而馳，某甚不解，吳掌櫃為何以此味入餚？豈非有悖常理？”
吳銘正色道：“五味只是對飲食口味的籠統概括，五味之外，諸味雜陳。糟、醉、黴、硝、餿、騷、腥、羶……儘管這些味道有悖於許多人對美食的認知，然喜愛之人，愛之尤深。”
他將復炸好的臭豆腐撈出，話音不斷：
“臭味雖不在五味之列，但其傳播之廣，嗜者之眾，相較五味中的苦味猶有過之。有些臭食諸君定當吃過，只是習以為常，不覺其臭，譬如臭鹹魚。聖人云：與不善人居，如入鮑魚之肆，久而不聞其臭。可見早在周天子之時，臭食便已走入千家萬戶……”
食臭之俗，並非我國獨有，西歐的臭乳酪、北歐的臭鯡魚、日本的臭納豆、韓國的臭魚片……皆屬臭食。但這些臭食多是單獨存在，於食俗中僅屬特例或孤例，中華飲食中的臭食卻洋洋大觀，花樣百出。
遍佈沿海地區的臭蝦醬、華北的臭腐乳、東北的臭大醬、華東的臭莧杆、兩湖的臭豆腐、兩廣雲貴的臭筍等等，都有大批忠實的擁躉。
而一些原本只流行於小範圍內的臭食，譬如徽州臭鱖魚、長沙臭豆腐，近些年更推廣於全國，深受眾多食客喜愛。
臭食不僅食材多樣，也和酸甜苦辣鹹一樣，能與不同味道結合，演化出各種各樣的風格。
有天然自帶臭味的食物，稱作鮮臭，以榴蓮為代表；更多的則是由人工發酵製成，根據製作工藝的不同，分作醃臭、泡臭、酵臭、黴臭、腐臭和釀臭六大類。
一個臭味，尚能如此細分，這正是中華飲食獨到與精妙之處的體現。
吳銘娓娓道來，將瀝乾的臭豆腐與醬料打包，遞給四人。
四人聽罷，不禁肅然起敬：“受教了。吳掌櫃見聞廣博，我等自愧不如。”
“術業有專攻罷了，既為庖廚，自當深究飲食淵源。”
張、呂二人最近雖常來店裡光顧，吳銘此前卻不曾見過，此時從四人的對話中才得知兩人身份，趕緊認了認橫渠先生的臉，以後定要請他題寫一幅橫渠四句。
今天備料不多，如吳銘所料，約莫一個時辰便即售罄。
五人將餐車寄放於樊樓，隨後輕裝熟路，行至裡瓦子第二大勾欄夜叉棚外。 夜叉棚雖只排裡瓦子第二，其規模之大，已遠勝保康門瓦子裡最大的八仙棚。
但見棚頂高架，葦蓆密覆，棚簷之下、門前柱樑，乃至棚壁四周，到處懸掛張貼著各色招子，大字旗牌上寫有接下來的演出節目，“張鐵嘴”與“無名氏”兩個字眼格外醒目。
吳銘不知道張鐵嘴看到自己的名字時是甚麼感受，他倒是頗為暗爽，若能換成真名，那就更爽了。
今日講說《無名氏傳奇》最新回，因是在夜叉棚獨家首發，此時尚未鳴鼓開場，入口處已被無數看客堵得水洩不通。
五人仍從“VIP通道”入場，看場者早得了張鐵嘴的囑咐，並未收取票錢，引著五人行至棚內前排。
前排已有不少貴賓落座，其中不乏吳記川飯的熟客，兩下里相見，少不得寒暄數語。
“吳掌櫃，來這廂就坐！”
一座小山霍然起身，熱情相邀。
“謝掌櫃也愛聽小說？”
謝正亮哈哈一笑：“這話該我問吳掌櫃，聽人講說自己的事蹟，感受如何？”
感受就一個字：爽！
宋代的“說話”有四家：小說、說經、講史、合生。其中數小說最為盛行，是勾欄裡最受歡迎的演出節目之一，又可細分為說公案、說鐵騎兒（發跡和武俠故事）、說參請（談經說禪悟道故事）等。
明清的許多白話小說就取自宋代勾欄裡的說話故事，四大名著中至少有三部的雛形誕生於此，名氣稍遜一些的，像《說唐》《說岳》《七俠五義》《蕩寇志》等，也莫不如此。
“南宋亡，雜劇消歇，說話遂不復行，然話本頗有存者，後人目染，仿以為書……遂俱以‘小說’為通名。”連小說這個名詞也出自宋代勾欄。
除了作為白話小說的源頭，宋代的小說家還為後世貢獻了豐富的人物形象，如關公、楊家將、包青天、岳家軍等，至於“無名氏”能否名列其中，就要看張鐵嘴是否給力了。
鳴鼓開場！
張鐵嘴今日講的是無名氏應官家之邀入宮擺攤的故事，此事早已傳遍京師，但知曉內情者寥寥。
經常講故事的人都知道，半真半假最是唬人。
張鐵嘴雖然做了改編和演繹，卻並未誇張到脫離實際，聽起來真像那麼回事，連謝正亮也頻頻相詢：“真的假的？”
中間還發生了一段小插曲，謝正亮的隨從突然急匆匆奔至其身旁耳語一陣。
自那以後，吳銘就發覺對方時不時窺看自己，只不過，他專注於聽張鐵嘴花式“吹捧”自己，並未多想。
“……今日首演於夜叉棚，幸得無名氏親臨捧場，足證張某所言，絕非杜撰，實有所本！其店位於朱雀門外麥秸巷中，諸位看官若存疑慮，不妨親往一探，嘗一味可解千惑！”
張鐵嘴將醒木重重一拍，朗聲道：“多謝諸位看官捧場！欲知後事如何，且聽下回分解！”
在滿場的喝彩聲和催更聲中，小廝捧著紅綢托盤至前排討賞。
吳銘隨手賞了一貫，權作門票錢。
那小廝躬身致謝：“煩請吳掌櫃移步戲房一敘，言有要事相商。”
要事？
吳銘頓生好奇，囑咐何雙雙四人在外稍候，隨其步入戲房。
除張鐵嘴外，另有一人在場。
此人年約二十，麵皮白淨，眉目清秀，倒像個白麵小生，然觀其衣飾，應是雜劇伶人無疑。
張鐵嘴居中引薦：“吳掌櫃，這位是張某的同鄉丁仙現，本為秀才，今入伶行。莫看他年少，已組建起自己的雜劇班子，實乃年輕伶人中的翹楚。”
“張兄謬讚，小可不過多承看客錯愛，幸得微名罷了。”
丁仙現謙辭一句，隨即向吳銘叉手一禮：“小可仰慕吳掌櫃久矣，此前雖數次探訪貴店，品味珍饈，同吳掌櫃卻始終緣慳一面。今日蒙張兄引薦，終遂此願，實乃三生之幸！”
吳銘含笑應對，神色如常，心頭卻大喜過望。
眾裡尋他千百度，驀然回首，那人竟自己找上門來了！
正所謂萬般皆下品，惟有讀書高，宋代的讀書風氣之盛，遠勝前朝。
然而科舉是一座逼仄的獨木橋，錄取的人數極為有限。科場失意的文人為謀生計，常投身於表演藝術的內容創作，由此催生出民間通俗文藝的空前繁榮。
而勾欄瓦舍的興盛，又反過來給一大批底層文人提供了實現自我價值的廣闊舞臺。
宋人將這些職業撰稿人稱為“書會先生”。
他們讀過書，具有一定的文學功底，長期混跡於勾欄瓦舍，對尋常百姓的生活與情感有著深刻的認知，加之仕途無望，故而寫作時少有綱常禮教方面的顧忌，常在文案裡夾帶私貨，諷刺時政。
丁仙現便是其中的佼佼者，是北宋最富盛名也最具傳奇色彩的雜劇名家，從市井伶人一路幹到教坊使，並執掌教坊數十載，尤擅借藝諷政，有“臺官不如伶官”之稱。
這些都是神宗朝以後的事，現在的他不過二十歲出頭，尚在勾欄裡摸爬滾打。
趁大師青澀，速速招徠！
不消吳銘開口，丁仙現已主動提出，欲將張鐵嘴講說的《無名氏傳奇》改編為雜劇，本子早已寫好，此刻便雙手奉上：“請吳掌櫃過目。”
吳銘恍然，原是為此而來。
高情商：緊跟時事。
低情商：蹭熱度。
看來大師也不能免俗啊！
他接過本子大略掃了幾眼，微微頷首：“我對雜劇知之甚少，也無意干涉創作，你照此演出便是。”
丁仙現喜不自禁，道謝不止，順勢邀請道：“此劇排演尚需時日，首演之際，願請吳掌櫃為座上賓！”
吳銘笑著應下：“若屆時得暇，自當捧場！”
又閒話一陣，告辭而出。
五人離了夜叉棚，候在棚外的謝正亮立時迎至近前，面對五張詫異的面孔，他淡定問道：“諸位可是要回吳記川飯？”
吳銘點頭稱是。
“那便同路罷，我也許久不曾見過清歡了。”
“？！！”
(本章完)