隨後的一週時間裡，林璃跟林老三每天按著計劃培訓著服務人員，改進廚師們的炒菜流程和各種手藝。
讓她一直心心念唸的管理人員的資料，也由勞動服務公司的小陳將資料送了過來！
“林老闆，您要的熟手，可費了大勁！這位是廣州華僑大廈下來的大堂經理，這位管過後廚採購，還有位是供銷社的老會計......”
他熟稔地掀開公文包，掏出三張表格。
林璃接過資料就看到第一份資料。
王建國，45歲，原國營飯店前廳主管。
履歷表邊角捲起毛邊，貼著張黑白照片，照片裡的男人穿著中山裝，領口彆著支鋼筆，眼神透著國營單位特有的沉穩。
“不錯，明天能安排他們過來面試嗎？”
林璃快速翻完後面兩份資料，滿意的點了點頭。
“可以！”
第二日，在臨時搭建的工棚裡，林璃把風扇調得最大，在嗡嗡叫著的風聲中，走進來第一位面試人員。
“你好，我叫劉玉蘭。”她穿著藏青色的襯衫，把供銷社的獎狀整整齊齊的放在桌子上，“林老闆，我管過三十號人的食堂，分菜票、盤庫存都是一把好手。”
“會用港幣結算嗎？”
劉玉蘭聽了後愣了一下，隨即從包裡掏出本皺巴巴的《外貿會計手冊》，扉頁夾著張五元港幣：“正在學！”
林璃對著她滿意的點了點頭！
最後進來的是年輕一些的張建軍，他曾在深城賓館做了領班。
林璃向他詢問了以前工作的內容後，也滿意的錄用了！
三位管理人員的到位，頓時讓林璃和林老三輕鬆不少。
又一週過去了，深城的天氣更加悶熱起來，南海閣飯店的腳手架上，工人們正爭分奪秒拆卸鐵架。
林璃盯著玻璃幕牆外牆上最後一塊米黃色瓷磚，朝泥瓦匠喊道：“邊角再磨圓些！”
林老三跑上跑下的到處協調，熱得滿臉汗水。
後廚區，劉玉蘭繫著新發的藏青圍裙，帶著幫工擦拭從廣州運來的鋁製蒸鍋。
銅製灶臺擦得鋥亮，角落立著臺墨綠色的香港產雙門冰箱，櫃門貼著“非請勿動”的紅紙條——那是林璃特意從商店買來的，只為存進口啤酒。
張建軍舉著自制的木製標尺，指揮服務員將印有牡丹花紋的桌布鋪得嚴絲合縫，每個桌角都要與牆面呈 45度角對齊。
開業前日深夜，王建國戴著白手套檢查大堂。
水晶吊燈下，他反覆調整每張仿紅木椅子的間距，忽然瞥見牆角的滅火器，立刻叫來電工：“這紅漆沒刷勻，明天客人看著多寒磣！”
林璃踩著塑膠涼鞋匆匆趕來，手裡攥著選單樣本，油墨還帶著溫熱：“快把焗龍蝦的價格改成港幣標註，匯率用今天勞動服務公司給的！”
開業當天清晨，南海閣門前擠滿看熱鬧的人群。
林璃和林老三站在旋轉玻璃門前迎客。
八點整，隨著震耳欲聾的鞭炮聲炸響，紅色紙屑漫天飛舞，王建國快步上前拉開大門，銅製門環撞出清脆聲響。
第一批客人魚貫而入，穿喇叭褲的年輕人瞪大眼睛望著天花板垂落的蓮花造型玻璃吊燈，幾位香港商人用粵語小聲議論：“這水晶燈比九龍有些茶樓還氣派。”
服務員們端著印有“南海閣”字樣的青花瓷盤穿梭席間，盤邊點綴的新鮮荔枝葉是林璃早上才從空間裡拿出來，讓林老三送到飯店裡來的。
後廚飄出陣陣香味，蒸汽掀開鋁製鍋蓋的瞬間，海鮮的鮮味混著蔥姜香直衝鼻腔。
突然，角落傳來瓷器碎裂聲，實習服務員小妹臉色煞白，打翻了客人的例湯。
林璃快步上前，掏出手帕擦淨桌面：“對不住！這道湯算送您的！再上份冰鎮馬蹄糕消消暑！”轉頭又輕聲安慰小妹：“別怕，慢慢來！”
夜幕降臨時，霓虹燈牌“南海閣大酒樓”亮起，繁體字筆畫間的小燈泡次第閃爍。
二樓包房裡，幾位外商正用刀叉切開金黃的焗龍蝦，林璃站在門外聽著此起彼伏的“好味”，後背早已被汗水浸透。
她摸出褲兜裡皺巴巴的酒樓經營手冊，在“客戶反饋”欄寫下第一行字：“需增購防滑墊，避免再次摔盤。”
南海閣的燈火映照著蛇口未完工的街道，遠處起重機仍在轟鳴。
直到送走了最後一名客人後，林璃、林老三、劉玉蘭和王建國四人圍坐在收銀臺前，桌上攤開著泛黃的流水賬本和噼啪作響的算盤。
“冷盤 27桌，燒臘檔出了 89份叉燒！”劉玉蘭推了推老花鏡，聲音裡帶著興奮。
她的算盤珠子撥得飛快，噼啪聲像炒鍋裡爆響的油星。
林老三咬著筆頭，在紙上記錄每一筆收入，鋼筆尖劃過紙面發出沙沙聲，遇到港幣結算的賬單，還要掏出那個磨得發亮的匯率換算小本子仔細核對。
王建國則清點著鐵皮收銀箱裡的現金。
大團結、鍊鋼工人伍圓、嶄新的外匯券，還有零散的港幣硬幣，在他手中碼得整整齊齊。
“港幣這部分得明天去銀行換，”他推了推眼鏡，“不過今天的外匯券比預想的多，能換不少進口調料。”
算盤最後一聲脆響落下，劉玉蘭報出總數時，四人都愣住了。
林璃反覆核對兩遍，喉嚨有些發緊：“比預算多了兩成......”
林老三從中山裝口袋摸出半包紅雙喜，給王建國遞上一支，火苗照亮他眼角的笑紋：“明兒得給後廚加菜，掌勺的老張今天累得手腕都腫了。”
“如果收益繼續這樣好，這個月大家都可以多發一點獎金！”
劉玉蘭和王建國一聽，嘴角上揚，面露喜色！
跟著大氣的老闆，讓他們幹活也提得起勁！
四人算完賬後，各自回家！
等林璃和林老三回家後，林璃也拿出一個賬本，這才是他們真正的成本。
後廚裡的很多食材，都是林璃從空間裡拿出來，讓林老三送過去的，所以他們實際掙的比酒店賬本上的淨收入要多得多！