秦老帶來的國庫券資訊，像一顆投入平靜湖面的石子，在安青山和林素素心裡激起了陣陣漣漪。
但兩人都是沉穩性子，深知飯要一口一口吃，路要一步一步走。
眼下最要緊的，是把眼前已經鋪開的路踏踏實實走穩。
這其中，安紅英和厲見明籌備中的飯店，就是近期家裡頭等要緊的大事。
縣城的鋪面租下後，安紅英和厲見明幾乎就紮在了那裡。
厲見明負責硬裝。
請泥瓦匠重新壘了符合魯菜猛火需求的灶臺，粉刷了牆壁，鋪設了簡單耐用的水泥地面，定做的原木桌椅也陸續搬了進來。
安紅英則負責軟裝和選單。
扯了素淨的藍花布做窗簾和桌布，去陶瓷廠批發了粗瓷大碗和盤子，又託林素素幫著給縫製了統一的藏藍色圍裙。
選單更是反覆琢磨，既要突出魯菜的家常實惠，又得有自己拿得出手的招牌。
眼看收拾得七七八八，擇定的開業吉日也近在眼前。
安紅英心裡卻沒底了。
這做給自家人吃的飯，和開飯店賣給八方客的菜，那能一樣嗎？
口味、分量、出菜速度、成本控制……
樣樣都是學問。
於是安紅英和厲見明商量後，決定趁著週末，把全家人都請到縣城店裡來！
來當試菜員兼參謀團！
好好給掌掌眼、挑挑刺。
大家自然積極響應。
連秦老和秦奶奶也興致勃勃，說要看看紅英的手藝和這未來的紅英飯店到底啥樣。
週末一早，厲見明開著大貨車，載著一大家子人開往縣城。
辰辰因為上次的壯舉還在觀察期，被林素素牢牢帶在身邊，坐在車斗最裡頭。
元寶則趴在安青山旁邊的駕駛座旁，小眼睛好奇地望著越來越近的縣城輪廓。
飯店位置確實不錯，就在汽車站斜對面，門臉不大，但新刷的硃紅漆門和擦拭明亮的玻璃窗，顯得乾淨利落。
一塊原木色招牌已經掛上，蒙著紅布，就等開業揭曉店名——“紅英家常菜”。
這是安紅英厲見明定的名字，樸實無華，但讓人感覺親切。
眾人下車，安紅英和厲見明早已在門口等候，臉上帶著期盼又緊張的笑容。
“爹，娘，秦叔，秦嬸兒，青山，素素，快進來！孩子們，都進來！”
走進店裡，光線明亮。四張方桌，八條長凳，擦得一塵不染。
櫃檯是新打的，上面擺著算盤和賬簿。
後廚傳來隱隱的香氣。
“地方不大，但收拾得挺亮堂！”
安母首先誇道，她一進來就仔細打量著每一處。
秦奶奶點頭也笑了。
“紅英是個利索人，這看著就乾淨，客人吃著也放心。”
安青山和張振邦則更關注裝修，都覺得厲見明這活幹得紮實。
“姑姑快把你們的拿手菜都亮出來吧！我們都餓了！”
安安笑著嚷道，其他孩子們也都鬧著附和。
安紅英搓搓手，深吸一口氣。
“成！那大家先坐，喝口水。見明，咱們開始吧！”
厲見明應了一聲，和兩個請來的幫工小姑娘立刻鑽進後廚忙活起來。
安紅英也繫上圍裙，親自掌勺。
不一會兒，冷盤先上來了。
拍黃瓜、蒜泥茄子、老醋花生、涼拌三絲。
都是家常樣式，但刀工整齊，顏色鮮亮，澆的料汁聞著就開胃。
大家紛紛動筷。
“嗯！這黃瓜拍得脆生，蒜香夠味！”
張振邦點頭很給面子！
“花生炸得火候正好，酥脆不膩。”
秦老點評。
安母細品著涼拌三絲，說道。
“紅英啊，這絲切得勻，鹽味也合適。不過，香油是不是稍微多了一點點？咱這邊人口味偏鹹香，香油味太突出，可能會有點搶。或者，下次試試用花椒油熗一下，可能更提味。”
安紅英認真記下。
“娘你說的對，我下次注意油量，花椒油我也試試。”
熱菜緊隨其後。
紅燒肉、糖醋鯉魚、蔥爆羊肉、地三鮮、醋溜白菜，再加上一大盆奶白色的蘿蔔絲鯽魚湯。
都是魯菜裡經典的家常菜，熱氣騰騰，香氣四溢。
桌子立刻被擺得滿滿當當。
孩子們眼睛都直了，尤其是辰辰，口水都快流出來，被林素素輕輕拍了一下才規矩坐好。
“都別愣著，動筷子！嚐嚐味道咋樣！”
安紅英招呼著，手在圍裙上擦了擦，緊張的看著大家的反應。
安青山先夾了一塊紅燒肉。
肉塊方正，色澤紅亮誘人。
入口，肥而不膩，瘦而不柴，鹹甜適中，燉得酥爛。
“這紅燒肉地道！火候到了！”
他豎起大拇指。
安紅英鬆了口氣。
秦老嚐了糖醋鯉魚，魚肉外酥裡嫩，糖醋汁調和得酸甜可口。
“好吃！手藝攆上你娘咯！”
秦老的話讓大家都笑起來。
安母卻在繼續提意見。
“紅英，這掛汁的手藝不錯，鯉魚也新鮮。不過，這鯉魚土腥氣還是有點，下次處理時，記得把魚喉部的腥骨和腹內的黑膜去幹淨，用料酒薑片多醃一會兒。”
“哎！記住了！”
安紅英連忙點頭，她娘這是行家指點。
安紅英做的蔥爆羊肉，羊肉滑嫩，蔥香濃郁，贏得一致好評。
張振邦尤其喜歡，連吃了好幾口。
林素素每樣菜都仔細品嚐，邊吃邊在心裡琢磨。
她夾了一筷子地三鮮，土豆、茄子、青椒過油後燒製，油潤鮮香。
“姐，這地三鮮味道沒得說。就是這油是不是有點大？現在城裡人慢慢開始講究了，太油膩的菜，有些人可能會嫌。而且成本也高。能不能試試少過點油，或者用煎的方式代替部分油炸？味道可能稍遜一點，但更健康，成本也能下來些。”
安紅英和厲見明對視一眼，這確實是個實際問題。安紅英想了想。
“素素提醒得對。過油是香，但費油費事。我回頭試試改良的做法。”
秦奶奶則更關注細節和實惠。
她嚐了醋溜白菜，酸爽開胃，點點頭。
“紅英，這白菜炒得脆生，好吃。不過咱開飯店，這一盤的分量，你看看是不是能再足一點？讓人感覺實在。還有這盤子邊，剛才上菜時我瞅見有點湯汁滴著了，得讓小姑娘們上菜時更仔細點，桌子也得勤擦著。”
“您說得對！分量我回頭再掂量掂量，一定讓客人吃飽。上菜的規矩我也再好好教她們。”
安紅英虛心接受。
秦奶奶又嚐了魚湯，忍不住咂嘴誇道。
“這湯熬的鮮！舒坦！”
她又看看菜色，笑著說。
“紅英啊，你這菜做得實在，味道也好。就是花樣是不是少了點？除了這些大菜硬菜，能不能添點便宜又快的小炒？比如肉末酸豆角、韭菜炒雞蛋啥的，讓一個人來吃飯的，或者想省點錢的，多點選擇？”
安紅英眼睛一亮。
“這主意好！加幾個小炒，備料也簡單，翻檯還快！我記下了！”
一頓試菜，吃得熱鬧，提的建議更是五花八門。
從口味火候到分量擺盤，從成本控制到選單搭配，甚至服務細節和店面衛生，都被家人從不同角度提了個遍。
安紅英和厲見明拿著個小本子，認真地記，額頭都冒了汗，但眼神卻越來越亮。
這些建議都是他們自己可能忽略的盲點。
最後，主食上的是安紅英最拿手的手擀麵和韭菜盒子。
麵條筋道，滷子鹹香！
韭菜盒子煎得兩面金黃，皮薄餡足，咬一口滿嘴香。