第217章 有個不成熟的創業想法（為一笑天晴盟主加更44）
周硯取出滷肉，切片擺盤。
邱老太給他準備了一套碗盤，成套的青花瓷盤，湯碗、碟子、魚盤皆有，品相極佳，隨便一個都不比她奶奶珍藏的那個青花瓷盆差。
滷牛肉單獨一盤，滷豬耳朵和滷豬拱嘴拼一盤，滷藕、滷豆乾、滷腐竹三個素菜拼一盤，這就是今天的三個冷盤，有多餘的，一會要不夠還能再加。
周硯看了眼表，十二點整。
“李嬢嬢，你幫忙先把這三個冷盤上了嘛。”周硯招呼道。
“要得！”李麗華應了一聲，端起滷菜端了出去。
牛肉燒筍乾和紅燒排骨也燒好了，周硯把湯汁收一收，即可出鍋。
眾人已經在八仙桌前坐著。
周沫沫跟段語嫣坐一邊。
聽說宋婉清是老師後，她可老實了，一動不動乖乖坐著。
“怕甚麼，婉清姐是老師，但不是你老師啊。”段語嫣笑眯眯道。
“小朋友們說了，老師可兇了，要放尊重點。”周沫沫湊到她邊上，小聲道。
“咯咯咯……”段語嫣笑出了鵝叫聲，小傢伙太可愛了。
三道冷盤先上了桌，把眾人的目光都吸引。
宋婉清和宋長河定睛看去，擺盤太精緻了，豬耳朵和豬拱嘴拼了一盤，在盤子裡各佔一半，盤子中間放了個裝了辣椒麵的小碟子。
滷牛肉切銅錢厚，同樣在盤子裡擺的十分整齊。
滷藕切厚片又切了兩刀，變成長條狀，在盤中與滷豆乾和滷腐竹各佔一角，看著更為和諧。
“這是周硯做的滷味，都嚐嚐嘛。”邱老太拿起筷子，微笑說道。
周硯今天是廚師，所以不用等他上桌再開飯。
“我看這滷腐竹好安逸，嚐嚐看。”宋婉清拿起筷子，先夾了一塊腐竹。
金黃色的腐竹，染上了滷水紅亮的色澤，面上泛著微微油光，滷香撲鼻而來。
咬了一口，綿軟的腐竹吸飽了滷汁，葷香十足。
一口下去，湯汁在齒間炸開，嚼起來竟是讓人有種在吃肉的錯覺，淡淡的豆香猶如點睛之筆。
軟而不爛，略微一點彈牙的口感，更是絕妙到了極致。
簡直比肉都要好吃！
那天吃了滷豬頭肉和滷豬耳朵，她已經覺得相當美味。
但她承認，今天她移情別戀了。
滷腐竹，已經成為了她的最愛！
這也太好吃了吧！
“這滷腐竹真的超級好吃！不是肉，但比肉還香！”宋婉清讚歎道。
“好吃吧，豆乾和藕也巨好吃！”段語嫣笑著說道。
“都是我鍋鍋做的，他還會做好多好多好吃的呢。”周沫沫一臉驕傲。
眾人聞言都笑了。
宋婉清又嚐了一片豆乾，切成薄片的豆乾，口感極其細嫩，一口下去，滷香十足，還帶著些許的煙燻風味。
滷藕同樣吸飽了滷水，藕的口感是脆的，嚼起來特別爽口又美味。
她覺得自己變成了一個花心的女人，吃一個愛一個。
鹵素菜怎麼能這麼好吃啊！
她還挺喜歡吃鹵素菜的，之前每個星期都會去買滷味，給老爺子買滷豬頭肉，自己買一斤滷藕和土豆當零食吃。
差遠了！
那家他最愛的李記滷味，和周硯做的滷味實在差的太遠了。
周硯也太厲害了吧！
明明才二十歲，竟然已經能夠做出如此美味的滷味。
宋婉清的眼裡亮起了光。
挺好的。
周硯是周明的弟弟，那以後也是她弟了。
我弟真厲害！
周老師啊周老師，這一回，你跑不掉的！
宋長河沒看到滷豬頭肉還覺得有點惋惜，目光落在了那盤滷牛肉上，夾起一片喂到嘴裡，眼睛頓時亮了起來。
滷牛肉的口感要更為緊實一些，但並不會覺得發柴，滷水浸透了牛肉，肉汁充盈，在齒間爆開，筋膜帶來的彈牙口感，更是一絕，牛肉肉香格外突出，越嚼越香。
和滷豬頭肉完全不同的感覺，同樣極致的美味體驗。
“滷牛肉也是一絕，絲毫不遜於滷豬頭肉，太適合下酒了。”宋長河端起酒杯和汪遇碰了一下杯，毫不掩飾自己的讚美。
“英雄所見略同，除了滷牛肉，我最喜歡的就是周硯滷的豬頭肉，肥而不膩，軟而不爛，比啥都安逸。”汪遇也是笑道，抿了一口酒。
冷盤剛嚐了幾口，紅燒排骨和牛肉燒筍乾兩道燒菜便上了桌。
“好香！”宋婉清的目光落在紅燒排骨上，濃稠棕紅醬汁裹著排骨，有種流動的琥珀質感，肉香撲鼻而來，喉嚨已經忍不住滾動了一下。
這是她媽的拿手菜，上回吃已經是三個月多月前的事情了。
她爸是蓉城大學的教授，她媽在大學圖書館當館長，早年就在蓉城安了家，平時都挺忙的，每年寒暑假才有時間回來。 她從小跟著爺爺奶奶長大，在嘉州上的學，大三的時候奶奶去世了，所以畢業後沒選擇留在蓉城，而是回到嘉州陪著老爺子。
宋婉清夾了一塊紅燒排骨喂到嘴裡，肥肉被舌尖輕輕一壓便化開豐腴油脂，一口咬開，滾燙的肉汁在齒間爆開，瘦肉軟而不爛，毫不塞牙，嚼開軟骨時發出清脆的‘嘎吱’聲。
好香啊！
醬油的鹹香撞上了冰糖的甜潤，濃郁的香味已經滲入骨頭縫隙，回味微甘，越嚼越香。
本以為吃到這紅燒排骨會有點想媽媽，但因為味道差距實在太懸殊，一時間竟沒顧得上，宋婉清拿著空碗，只想給自己添碗飯。
“宋小姐，我給您去添。”李麗華笑著上前，從她手裡接過碗，給她盛了一碗米飯。
“謝謝嬢嬢。”宋婉清道了聲謝，扒拉了一口米飯。
今天這飯也好香！
鬆軟香甜，口感蓬鬆柔軟，蒸的太好了！
周硯好厲害啊！
滷味滷的好，沒想到燒菜做的也那麼絕。
“嗯，這筍乾燒的安逸，特別香，又入味。”宋長河嚐了牛腩燒筍乾。
筍乾泡發之後，吸飽了燒牛肉的湯汁，味道極其鮮美，嚼起來又不失脆嫩口感。
牛腩燒的軟而不爛，肥瘦相間的極致口感，是純瘦牛肉無法比擬的，這也是牛腩會成為廚師燒菜心頭好的原因。
他又嚐了一口紅燒排骨，也是吃的連連點頭，有些驚訝道：“他好多歲？這菜燒的太有水平了，一點不比嘉州那些飯店的大廚差。”
“今年好像剛二十，比我還小一歲呢。”段語嫣笑著說道：“別看他年紀小，飯店開在蘇稽鎮上，但已經上過一回《四川烹飪》雜誌的封面和專訪，前兩天還登上了嘉州日報，水平相當高。”
“這麼厲害？”宋婉清嘴巴微張。
她辦公室的劉老師就特別愛看《四川烹飪》雜誌，每期必訂，還時常做好吃的跟他們分享，都是從雜誌上的大師們那裡學的新菜。
沒想到周硯才二十歲，竟然已經有專訪了，而且還登上了雜誌封面。
“我想起來了，是不是那個幫美國人尋親那個小夥子？”宋長河也恍然道，“前兩天我看報紙看到了。”
“就是他。”段語嫣點頭。
“還是樂於助人的小夥子哦。”宋長河笑道。
“周硯的心性確實不錯。”汪遇深以為然的點頭。
周沫沫埋頭乾飯，小腿晃啊晃，聽他們誇鍋鍋，心裡樂著呢。
眾人邊吃邊聊，不一會，李嬢嬢端著一份雪花雞淖上來了。
眾人的目光立馬被吸引過去。
青花瓷盤中，剛出鍋的雪花雞淖狀若雲朵，似雪花潔白綿軟，層層堆迭，表面泛著溫潤的油光，微微顫動。
深紅色的火腿末撒在雪頂之上，紅白相映，分外醒目。
“好漂亮啊！這是雪花雞淖吧？當真如雲上落雪，琥珀點睛！”宋婉清眼睛一亮，不由讚歎道。
“嚐嚐，那天我在報紙上看到他做這道菜，但並未上飯店選單，還是我專門請他給我們做一份的，限定特供版。”段語嫣笑著說道，已經迫不及待的拿起了勺子，從邊上舀了一勺。
潔白如雪，看起來又有點像打發的奶油，聞著有股鮮甜的雞肉香味。
喂到口中，雞淖如被陽光吻化的新雪坍塌，入口柔軟滑嫩，雞肉的鮮味在舌尖上無聲炸裂，格外濃郁。
一道用雞肉做成的川菜，沒有看到一絲雞肉的纖維，卻滿口的雞肉的鮮香。
吃雞不見雞，當真玄妙無比！
“這道菜，真有意思。”段語嫣滿眼欣喜。
她吃過西餐的所謂分子料理，可跟這道雪花雞淖一比，味道差遠了。
許多菜純粹為了分子而分子，一份下午茶賣888，吃了之後既不知道是甚麼做的，也不知道吃了點啥。
就這份雪花雞淖，擺在香江的高階餐廳裡，至少得賣668吧？
找幾個報紙來報道一下，再找兩個美食家來寫兩篇文章，生意肯定不會差。
段語嫣看著這雪花雞淖陷入了思考，倒是突然有了個不成熟的創業想法。
“嗯，口感和味道都好特別，雞肉是怎麼做出這樣奇妙的口感來的？”宋婉清嚐了一勺，同樣一臉讚歎，“我在蓉城吃過一回雞豆花，感覺和它有點相似，口感細嫩，吃雞不見雞。”
邱老太放下勺子，開口道：“雞豆花和雪花雞淖的做法接近，不過最後一步不同，一個成了湯菜，一個軟炒出鍋。吃起來雞豆花要更為清爽滋潤，雪花雞淖則要更香一些。
這兩道菜，原本樂明飯店有個叫老羅的廚師做的不錯，自從他去世後，便沒有在嘉州吃到過做得好的雪花雞淖。
今天周硯做的這份雪花雞淖，口感、味道皆是一絕。他能靠著菜譜將這道菜復刻出來，確實天賦異稟。”
“靠菜譜復刻出來的？！”宋婉清更震驚了，她買了好多菜譜，但每回做出來的都和菜譜描述的不一樣。
老爺子嘗過之後，一言難盡的表情，讓她印象深刻。
後來都掏錢讓她從食堂打包飯菜回家吃。
挺好的。
以後就讓周硯多教教她做菜，雪花雞淖可以不學，但家常菜得學幾個。
先加更！這樣晚上肯定還能再更兩章~~不給自己留退路
求個月票吧~！
(本章完)