第125章 懂了！是商戰啊！（3000月票加更！）
所謂蛋衝豆腐腦，就是在碗裡打一個雞蛋，然後舀起鍋中滾燙的豆花糊糊衝入碗中，用勺子不停翻轉，把蛋液衝成雞蛋花，均勻的融入豆花糊糊之中。
舀一勺紅油辣椒，再加入切碎的榨菜，蓋上一份切成小塊的粉蒸牛肉，這就是一份非常正宗的峨眉豆腐腦了。
趙嬢嬢拿起勺子，從底下開始往上攪拌，讓蓋在上邊的料與蛋花糊糊豆花充分攪拌均勻，形成你中有我我中有你的完美狀態。
這一番，粉蒸牛肉的香氣立馬隨著熱氣飄散開來。
“咕嚕。”周沫沫在旁邊嚥了咽口水，聲音可大聲了。
“你不是喜歡吃甜豆腐腦嗎？還咽啥子口水呢？”趙嬢嬢笑盈盈地看著她。
“哼，我就愛吃甜的豆腐腦！”小傢伙小手一抱，把目光移開。
“吸溜。”趙嬢嬢舀了一勺喂到嘴裡，臉上露出了滿足的笑，點頭道：“嗯，就是這個味道，相當正宗，跟我小時候去鎮上吃的那家一模一樣。”
“妹妹，你也是峨眉人啊？”老闆娘聞言有些驚喜的看著趙鐵英。
“對，正兒八經天景公社黑水村的。”趙鐵英笑著點頭，“你們這個豆腐腦做得好，我來吃過兩回了。”
“我們是綏山鎮上的，還是老鄉哦。”得到老鄉認可的老闆娘滿面紅光，笑著道：“正宗做法，那肯定不會差噻！來，我給你加一份粉蒸肥腸嚐嚐看。”
“哎呀，大姐，不用不用，夠很了。”趙鐵英連忙擺手。
“客氣啥子，不用你加錢。”老闆娘直接把小蒸籠往趙鐵英的碗裡一扣，粉蒸肥腸蓋一層，還不忘跟周淼和周硯父子倆道：“你們也嘗看我們家的粉蒸肥腸，味道真的相當巴適。”
父子倆連忙點頭。
在老闆娘堅定的目光中，周硯拿起筷子夾了一塊粉蒸肥腸，肥腸是誘人的琥珀色，表面泛著油光，裹著米粉。
喂到嘴裡，軟糯的肥腸與綿密的米粉在口中交織，肥而不膩，軟糯爽口，香醇厚重，確實相當巴適！
“好吃，火候和調味都剛剛合適，巴適得很。”周硯點頭道認可。
“我也覺得是這樣的。”周淼嚐了一筷子，附議。
老闆娘的臉上露出了得意的笑容，順便問道：“你們要不要整個咔餅嘛？我們家的咔餅香得很，夾起粉蒸肥腸和粉蒸牛肉，客人喜歡得很。”
趙嬢嬢笑著道：“要兩個嘛，一個肥腸的，一個牛肉的。”
“要得，我給你們做。”老闆娘應了一聲，高高興興的回去做咔餅了。
趙嬢嬢是峨眉人，老家就在峨眉山腳下。
周硯印象中對外婆家的記憶很模糊，反正在小周的記憶中，只去過兩三回，記得有大片的茶園。
外婆是個頭不高的小老太，外公已經去世多年，還有兩個舅舅。
離得不遠，但走動的不多。
“媽媽，我幫你嘗一下嘛。”周沫沫湊了過去，眼巴巴的望著她，大眼睛裡寫滿了‘饞’字。
“有點辣，你只能吃一小口。”趙嬢嬢用勺子從邊上了舀了一點辣椒油少的，裹了一塊粉蒸牛肉，餵給周沫沫。
“啊嗚~”小傢伙張嘴一口接過，高興地嚼了起來，然後開始：“噓哈~噓哈~~好吃！但是有點辣辣！”
“來，乖乖，你的甜豆腐腦。”老闆端著周沫沫的豆腐腦過來，放在了她面前。
白花花的豆腐腦，芡粉糊糊不到三分之一。
這樣的甜豆腐腦，周硯在嘉州還是頭一回見。
周沫沫也是吃上特製版的了，長得乖，確實是能刷臉的。
“謝謝伯伯！”周沫沫喊了一聲，拿起勺子就開吃，吸溜吸溜，一口接一口，還不忘抬頭誇一聲：“好甜！好好吃哦！”
老闆搓著手，臉上的笑容愈發燦爛。
沒關係的，甜豆腐腦只賣她一個人！
周硯和老周同志的豆腐腦也來了。
周硯這份上邊蓋滿了粉蒸肥腸，就是這量吧……好像有點多？
幾乎把碗麵鋪滿，完全不符合他的印象啊？
他抬頭看了眼隔壁雙手抱胸，一臉不服氣的老闆娘。
懂了！
是商戰啊！
周硯也拿起筷子先把豆腐腦從下往上翻轉攪拌，牛華豆腐腦的特色就是紅苕粉打底，以及加了一勺牛肉湯，紅苕粉翻上來立馬裹滿了被紅油染紅的芡糊和豆花，顆顆黃豆和粉蒸肥腸點綴其上。
與其說是豆腐腦，周硯覺得更像是……豆腐腦粉？
先嗦一口粉。
裹滿芡糊和豆花的紅苕粉，又滑又彈，口感豐富，味道可太足了！
麻辣鮮香，帶一點點的醋香，還有一點甜味，相當複合的一個調味感覺，和涼拌雞的調料有點異曲同工。
周硯要的是加辣版，所以辣味更為突出，但不是幹辣，是香辣，牛肉湯味道鮮美，為這份豆腐腦增色不少。 味道太對了！
比他記憶中的牛華豆腐腦還要更好吃一些。
嚐了一塊粉蒸肥腸，軟糯香辣，嚼起來特別香，粉粒要比峨眉派的粗一點，口感有點區別，都好吃！
難怪敢正面硬剛峨眉派，原來是牛華派中的長老！
周硯嗦粉的聲音有點誘人，連埋頭吃豆腐腦的周沫沫都忍不住抬頭向他看來。
“不要想了，你鍋鍋吃的是加辣的，嘗一口你要哭。”趙嬢嬢毫不留情地擊碎了她的幻想。
周沫沫轉而看向了老周同志。
老周同志的豆腐腦還沒拌，見她看過來，笑著拿筷子給她夾了兩條饊子放在勺子裡。
“咔嚓咔嚓！”
小傢伙的牙齒嚼的嘎嘣脆，心滿意足的繼續吃。
老周同志也是開始埋頭吃豆腐腦。
夾江派屬於返璞歸真，經典的芡糊豆花加料，攪拌好後，一口下去，香脆、軟糯、柔滑的口感在嘴裡交織，酸甜麻辣的滋味粉墨登場，滿嘴都是料，吃起來也是極好的。
卡餅很快也上來了。
老闆貼心的給他們剪了一刀，一分為二，一人能吃半個。
咔餅有點類似於肉夾饃，回鍋煎了一下的小餅表面多了一層淡金色，從中間剖開，然後往裡邊灌滿粉蒸牛肉或者粉蒸肥腸，鼓鼓的一個，從中間剪開，可以看到裡邊夾滿的牛肉與肥腸。
“趁熱吃哈，吃了不夠再加。”老闆娘笑著說道。
“要得。”趙嬢嬢應了一聲，給周沫沫拿了半邊粉蒸牛肉的咔餅，吹了吹，才遞到她手裡，讓她自個拿著吃。
粉蒸牛肉味道要淡些，略微有點辣味，周沫沫是愛吃的。
周硯要了另外半個粉蒸牛肉的咔餅。
一口咬了一半，咔餅的皮軟中帶韌，一口下去，裹著軟糯的粉蒸牛肉，口感和味道都是絕佳的，越嚼越香，確實好吃。
吃完再來一口豆腐腦，這搭配，絕了！
就是小了點，兩口就給炫完了，有點沒吃飽。
難得進城吃飯，周硯也不想光吃咔餅了，左右掃了一眼，瞧見那掛著‘海匯源’招牌的燒麥店，眼睛立馬一亮。
“你們慢慢吃，我去買兩籠燒麥過來哈。”周硯起身往那邊走。
嘉州的燒麥，也是名小吃了，和大部分人心中的燒麥應該是大為不同的。
海匯源是周硯每次來嘉州都必吃的，燒麥皮薄餡大，再配一碗海帶雞湯，昨晚要是喝了酒熬了夜，早上吃一份特別舒服。
沒想到四十多年前就開在這東大街上了，兩間店面，門口迭著高高的蒸籠正冒著熱氣，店裡和門口的小桌子上已經坐了不少客人。
這還沒到用餐高峰期呢，足見生意有多好了。
周硯掃了一眼價目表。
鮮肉燒麥元/籠；雞肉燒麥元/籠，三鮮燒麥元/籠；牛肉燒麥0.5元/籠。
周硯上前，立馬有個嬢嬢笑著問道：“小夥子，吃燒麥啊？”
“嬢嬢，要兩籠鮮肉嘛，我們坐那邊峨眉豆腐腦吃。”周硯笑著說道。
後來的海匯源，他最喜歡吃的就是鮮肉燒麥，雞肉燒麥甚麼口感，作為一名廚師，實在無法想象，至於牛肉，最近吃的實在是太多了，也不想吃。
“要得，剛蒸出來兩籠，我給你端，等會我自己過來收蒸籠就行了。”嬢嬢笑著應道，立馬給他端了兩個小蒸籠下來，拿雙筷子誇誇全部揀到一個蒸籠裡，十六個，裝的滿滿當當。
周硯摸了一塊錢遞過去，從嬢嬢手裡接過蒸籠和找零的三毛錢，還有兩個紅油蘸碟，端著回了桌，放在中間。
“哇哦，這是小白菜嗎？”周沫沫的甜豆腐腦已經吃完了，一抬頭剛好瞅見放下的燒麥，眼睛頓時一亮。
嘉州的燒麥，皮薄如紙，呈透明狀，裡邊裹著滿滿的肉餡，收口不像包子那般內斂，而是舒展出荷葉邊，看著形似小白菜。
“他們都說這家的燒麥好吃，來了幾回東大街，就是沒嘗過。”趙嬢嬢笑著說道，先給周沫沫夾了一個：“來嘛，你先整一個。”
周沫沫伸手捏起荷葉邊，欣喜道：“好好看哦！”
然後張大了嘴巴咬了一口。
紙一般的薄皮一口就咬開了，肉汁爆開，裡邊是鮮美的豬肉大蔥肉餡，一刀刀剁出來的肉餡，帶點肥，油亮亮的肉汁順著周沫沫的嘴角滴落。
小傢伙的眼睛都亮了！
一口下去全是肉肉！
軟軟的，綿綿的！
好好吃哦！
（嘉州燒麥）——
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(本章完)