第250章 虎皮雞爪，泡椒雞爪“原還想著沈先生能夠多住上兩天呢，雲逸已經許久沒有見著先生了，雲逸對先生很有感情的。”何氏已經在給先生打包東西了。
“不過好在先生以後就在府城了，離得也不遠，先生就自己一個人，我多收拾點東西給先生拿過去。”隨後想起了甚麼，又說道：
“對了，夢娘，先生愛喝點小酒，你看看有沒有甚麼吃食，好放還能當下酒菜的。”
許卿夢隨即應下，便招呼著下人去了廚房，先是做了簡單方便的油炸花生米，魚皮花生，當然還有她覺得最好的下酒菜，虎皮雞爪還有泡椒雞爪。
雞爪去甲，冷水下鍋焯水，加生薑片，黃酒去腥，待水沸騰後撇去浮沫，撈出來後放在冷水裡浸泡片刻。
瀝乾水份之後，刷上一層的蜂蜜水，放在通風處，晾至雞爪的表皮乾爽。
最後起鍋燒油，油燒至六成熱的時候，雞爪下入油鍋輕炸，直到雞爪的表皮起細密的金泡時，就可以撈出了，撈出之後，迅速的浸泡在冷水中兩刻鐘，虎皮紋立刻顯現出來。
隨後另外起鍋，爆香大蔥，生薑，八角等佐料，隨後倒入清水，醬油，冰糖熬成琥珀色的滷湯，之後倒入泡好的雞爪大火燒開，再用小火畏上半個時辰。
時間到了之後，關火燜浸一個晚上，翌日，這個雞爪皮酥肉爛，骨膠凝脂會盡顯滷香。
許卿夢做完這個又做起了泡椒雞爪，沈先生也是喜辣的，顧雲逸尤其熱愛，從這一點上面看來，還真的是喜好一至，只不過沈先生的熱愛是一方面，不過由於年紀有些大了，顧雲逸一直控制著。
虎皮雞爪與泡椒雞爪的做法不同，時間也是不同的，虎皮雞爪翌日就可以吃了，而這泡椒雞爪則需要等上三日。
雞爪對半斬開，同樣是冷水下鍋，不過這回是加以花椒焯水斷生，隨後撈出過涼水，保持雞爪的脆勁。
隨後取來一個陶瓷甕，依次放入生薑絲，蒜片，芹菜段，之後放入瀝乾水分的雞爪，不過現在沒有檸檬，許卿夢就加入了白醋。
最後就是調料汁了，泡椒汁加入米醋，再加入一些冰糖，鹽攪至融化，兌入涼白開成琥珀的清湯。
倒入陶瓷甕，直至料汁沒過雞爪，壓上青石鎮物，放置陰涼處。
許卿夢交代下人，每日的晨昏各攪拌一次，三日之後即可以吃了。
許卿夢做吃食的時候，何氏也是沒有閒著，收拾了不少的東西。
吃早飯的時候，顧雲逸去榆樹街將沈先生請了過來一起吃。
許卿夢還去了廚房隔壁的小儲物間，上次做的鹹菜也已經成了。
許卿夢的那幾筐蘿蔔，除了蘿蔔皮做了泡菜，裡面的蘿蔔肉也是做成了蘿蔔乾。
蘿蔔乾已經經過晾曬風乾存放了起來，直接拿出來泡水調味就成了。
許卿夢的動作很快，除了泡蘿蔔皮，還用新鮮的蘿蔔做了酸辣蘿蔔，當然還有她最愛的辣白菜。
顧雲逸帶著沈先生進來後，瞧見桌子上的隨後揚了揚眉。
“鹹菜能吃了？”
“嗯，剛開罈子，剛好先生在，一起嘗一嘗。”
沈先生望著這一大桌子的早飯，雖說很清淡，但那是一點都不簡單，準備的十分的豐盛。大家坐在桌子旁邊，兩小傢伙則是對鹹菜那是一點都不感興趣，家裡已經許久沒有包包子，這會一人拿著一個醬肉包子正吃著呢。
顧雲逸與沈先生坐下來，先生先是夾了一片蘿蔔皮，咬下去第一口的感覺就是脆，然後就是有韌勁。
爽脆的口感簡直是出乎意料，讓他一下子都沒有注意到其他的，讓他更是佩服起許卿夢了。
顧雲逸看著也是夾起了一片蘿蔔，脆，也沒有想象中的齁鹹，發苦發硬，鹹淡適中還帶著蘿蔔的一股清甜，很是下凡，即便是就這樣吃，也是一道合適的小菜。
“這個好吃！”沈先生說道。
心婷吃的辣白菜，霎時瞪大了眼睛。
紅豔豔的辣醬裹著雪白的白菜幫，齒尖破開脆生生的菜葉子之時，竟然有清透的汁水濺在了舌尖上。
辣味中還帶著些許的果香，因為許卿夢在其中放了水果，發酵後果香更加的濃郁，嚐到嘴裡的時候，先是蜜似的回甘，但是細細品嚐，那種辣意忽然漫上顴骨，激得心痛的鼻尖沁出一層細汗。
何氏吃得則是酸辣蘿蔔乾，蘿蔔乾要比蘿蔔皮更加的有韌性，也是十分的下飯還開胃。
眾人對這個鹹菜都是一個勁的直呼好吃。
一頓飯吃完，即便準備了這麼多，眾人也是全都造完了，後面這蘿蔔皮都沒有夠吃，又讓人去撈了半盆子。
眾人吃完早飯，一個個都不想動彈了，坐在椅子上說了會話，隨後沈先生說要回去收拾收拾，許卿夢與心婷說了下，讓她今兒在家裡看著小傢伙。
她則是與何氏提著大包小包的東西跟上，沈先生瞧見那是一臉的無奈。
“這東西是不是太多了，我就一個人，哪能吃得了這麼多啊，若是回頭東西放壞了豈不是可惜。”
“這大冬天的，哪能放壞啊，先生只管吃，若是喜歡了，你說一聲，咱回頭再做，我還做了別的，到時候讓雲逸拿過去。”許卿夢笑著與先生說道。
沈先生望著她，笑著搖了搖頭。
“行吧行吧，只要你們不嫌麻煩，我一個坐等吃的哪有甚麼意見啊！”
說完，便讓顧雲逸扶著往外面走去。
沈先生的院子裡缺的東西還是蠻多的，把先生送回院子裡，許卿夢與顧雲逸又去置辦了不少的東西。
等所有東西都收拾妥當，弄好之後，已經是晚上了，當然了，這期間許卿夢還回去幾回給來倆小傢伙餵了奶。
晚上，先生還是在顧家吃的晚飯，吃過晚飯之後，顧雲逸將先生送回院子之後，便回來與許卿夢商量，幫先生找上一個伺候的人。
“娘子，這先生的腿腳不是很方便，現下又一個人住在榆樹街，我實在放心不下，而且這每頓過來吃飯，也不太方便，先生也會覺得麻煩。”