第124章 老婆餅“趕緊去吧，去晚了，可能就沒了，這裡我幫你替會。”
“哎。”
鍾欣不在，整個後廚其樂融融的，雖說個個挺累的，忙得腳不沾地的，但眾人想想自己會得到的銀錢，即便累也是開心的。
這邊心婷吃完最後一口，起身和許卿夢說道：“小姑，我去忙了。”
“喝口水再去，別噎著了。”
心婷聽話的喝了一碗水，然後就去忙了。
楊掌櫃則是吃了許卿夢給的包子，那表情，驚喜的，三兩口吃完，就又去後堂蹭了兩個。
本來，許卿夢還以為帶來的會吃不完，誰成想不僅都吃完了，這一個個的還有種意猶未盡的感覺。
點心鋪子裡，早起是很忙的，大家吃完了，許卿夢就收拾起桌子上的狼藉了。
大致收拾了一下，許卿夢又去廚房給眾人指導了一會，感覺有些累了，就準備走了。
只不過臨走之前，楊掌櫃的卻是將她拉到了一旁，說了幾句。
“酥香閣的事兒，東家可是聽心婷說了吧，我昨個託人去查了查，這個酥香閣背後的主子很是不簡單，即便是走了黃夫人的路子，也是沒有查到一絲線索，
不過這個新來的大師傅還是有些本事的，短短的時間，就讓快要關門的酥香閣起死回生了，再加上還有鍾欣的從旁輔助······”
許卿夢大致是明白了，不過也並沒有放在心上，隨後和楊掌櫃的說：“這生意，也不是咱們一家能做完的，咱們只要做好自己的，就不必去顧慮其他。”
“嗯，那是必然的，不過今兒早上，酥香閣出了一種叫甚麼椒鹽牛舌餅的點心，那味道老香了，
許東家，咱們之前不是也定了每月推出一道新的點心嘛？不知道咱們這個月能不能也推出一個鹹口的？”
楊掌櫃說的隱晦，其實也不是甚麼鹹口不鹹口的，錦繡軒的點心裡也不是沒有甜鹹口的只是沒有這種風味的罷了。
許卿夢想了想，時間還早，也不急著回去，於是點了點頭：“這個倒是不難，左右今日也沒甚麼事？不妨現在就試試吧。”
“好勒，雖說這個重要但是東家還是要以自己的身子為主。”
點心雖然重要，但也是知道東家的身子最為重要，如今看東家這樣，隨後又想到東家的廚藝，當下更是期待了。
就這樣，原本打算走人的許卿夢又回到了廚房。
廚房的眾人見她回來，都不明所以，心婷還以為許卿夢是有甚麼事情交代她，於是問了出來：“小姑，你可是還有事交代？”
說完就見許卿夢撩起了袖子，洗了洗手，當下就明白了小姑這是要做的新的點心了，就連廚房裡的其他人也是忍不住的看了過來。
許卿夢做菜甚麼的都從未揹著人，更何況這廚房裡的人都是她一手帶出來的，自然也沒有甚麼避諱的。
許卿夢今日要做的這道中式點心，叫老婆餅。
老婆餅是一種傳統的中式酥皮點心，外皮酥脆，內餡豐富，甜鹹皆可。
這個老婆餅的名稱還是來源於一個傳說。
相傳，古時有一對恩愛的恩愛的夫妻，丈夫擅長製作酥餅，妻子則是負責銷售。他們的餅因為味道好，製作精良而遠近聞名，人們為了讚美這對夫妻的恩愛，便將這種餅稱為“老婆餅”。
甜口是由冬瓜蓉，糖和油製成的，口感香甜，鹹口則是加入蛋黃，肉鬆等，形成甜鹹的口味。
如今廚房裡的各種東西都很充足，冬瓜也已經讓楊掌櫃買了回來，當下也就沒有猶豫，便準備兩種餡料都做些。
用麵粉，豬油，少量的糖，加上老窖頭以溫水和成水油麵蒸發，豬油能增加酥皮的酥脆感，少量的糖能使外皮更加的酥脆。
再取麵粉和豬油混合，揉成油酥麵糰。
這個時間雖說有點時間長，但水油皮和油酥又是點心裡經常會用到的一種起酥方法，所以許卿夢一邊和麵一邊和眾人講解著，細細的掰開了揉碎了和眾人說著。
“同樣的起酥皮，不同的點心，對於麵糰的軟硬程度也是不一樣的，所以大家一定要懂得變通，當然這個也是要大家多做，才能掌握平衡的。”
面揉結束放在一旁醒著，趁著這個時間，許卿夢就開始弄餡料了。
“其實這道點心的餡料是可以自己創新的，我如今做的是最常見，比較典型的，你們回頭誰學得比較好，也可以自己琢磨餡料試試，當然一次不要做的太多，畢竟要是太難吃或是吃不完，浪費了食材，我就要考慮扣你們的工錢了。”
許卿夢雖是笑著說的，但眾人也是記住了的。
鋪子又不是開慈善的，正常摸索廚藝那是必然的，錦繡軒也不是不能為大家兜底，但若是因為許卿夢給了大家這練習的機會，而隨意去浪費，那就很有問題了。
首先冬瓜去皮，去籽，隨後切成小塊，放入鍋中煮軟之後撈出，再弄成蓉，
將冬瓜蓉放入鍋中，加入糖和少量的油，用小火慢慢翻炒，直到餡料變得濃稠，再加上熟芝麻和花生碎，攪拌均勻，就完成了。
做完這些，面也已經醒好了。
將水油皮和油酥分別分成小劑子。
取一個水油皮劑子，壓扁，包入一個油酥劑子，收口捏緊。
將包好的麵糰擀成長舌形，從一端捲起，再啊、擀成長舌形，再次捲起，然後鬆弛一刻鐘。
將鬆弛好的麵糰壓扁，包入餡料，收口捏緊，就在烤盤上，包完最後一個，將鐵盤遞給了一旁的心婷：“放在烤爐裡吧。”
“好。”
“成了，要是還有甚麼不會的現在就可以問我了，問完了，今日閉店之後，你們就可以在店裡試了，這個點心並不複雜，給你們三天的時間，屆時誰做的好，這道點心就給誰做。”
眾人一聽，趕緊問了起來。
心婷給她搬了個凳子，許卿夢就坐在遠處，言無不盡，直到那一爐傳來香味，眾人口水直流，心思全都被牽動了。
(本章完)