第一百八十一章
現代人有花樣繁多的娛樂活動,相較而言，古人在這一點上就乏善可陳的多了。但這也不是說古人就沒有玩樂了，至少在貴族階層內,可玩的東西還是很多的。這其中既有先秦以前就流傳下來的古老遊戲，也有新近的創造。
而這些遊戲也各有特色,有比賽競技的,有智力角逐的，也有自娛自樂的，等等不一而足。
相較而言,許盈安排的遊戲雖然簡單,於此時來說卻十分新奇有趣。
許盈在天一閣前弄的謎底填空接龍相對於猜謎語,不需要那麼多機巧，反而更考驗知識廣博與否。不過考的廣了，卻考的不深，所以難度並不大，知道就是知道，不知道就是不知道,不會引得人想破腦袋。
先前來的人大多都能找到可填空之處，同時又忍不住去想其他謎底。若是能想出來心裡就會暗暗得意，特別是後來者不知道時更是如此！然後就是後來者了，隨著謎底格子的空白處越來越少，後來者下筆越來越難，逐漸開始有人被罰酒了！
這時氣氛越來越熱就算是貴族子弟,其實也一樣喜歡看人笑話。
等到笑鬧過這一回，雅集便很自然地由迎客環節進入到歡宴時分。許盈請眾人入座，看時間正好，便讓人安排宴席。
酒席的風格和當下截然不同,更接近於宋代的風格！之所以是‘宋風’，這裡頭還有一個緣故，後世飲食其實是明清定型的，許盈也更瞭解明清飲食，但還得考慮時人的接受程度啊！
所以思量再三之後，隨園宴席的風格選擇了‘宋風’！宋代風格可以說是承前啟後，既有隋唐遺風，又下啟明清！
如果復原一道隋唐美食給不知情的路人品嚐，路人可能覺得這不是華夏美食（差別就有這麼大），但若是宋代食物，雖然也有些不太適應，卻不至於聯想到異域食物，最多就是思量這是哪裡的菜系。
而對於現在的人，直接烹飪明清飲食，一則，一部分會有不適應，口味這種東西真的很看過去的習慣！而準備隋唐食物倒是能更接近現在人們的口味，但許盈他做不到啊——隋唐食物大多隻留下一個菜名，就是許盈這個專門學歷史的人也知道的不多！
大量烹飪方式和菜譜流傳下來，那時宋朝才開始的！
對於如今的人來說，宋代美食只要稍稍做些修改，也是很能接受的.而且宋代風格的飲食還有一個好處，那就是原材料差的不遠！
於是穿著清爽乾淨，一色鵝黃色上襦、碧綠色裙子的婢女魚貫而來，每人手中都託著大大的竹盤，竹盤裡放著一個又一個的小碗小碟——菜色多而分量少，這樣既顯得豐富又不會浪費。
餐具都是上好的器具，既有金盃銀碗，又有細瓷小碟，此時瓷器有了長足的發展，青瓷、白瓷都有頗不錯的，不過這也是貴族才有，老百姓依舊用著粗陶器具。另外漆器也不少，事實上漆器直到宋代依舊是上流社會常用餐具，此時雖然因為各種原因式微，卻依舊是貴族的象徵呢！
首先端上來的看碟，所謂看碟，就是用來看，而不是吃當然，吃也可以，但味道就不能追求了。
許盈讀書的時候也常常讀一些古代食譜，《中饋錄》、《山家清供》就不提了，如《東京夢華錄》、《武林舊事》中提到的吃喝也會琢磨一番。由此，他對宋代美食是有一些瞭解的，這就為隨園烹飪宋朝美食提供了基礎。
而按照宋風安排飲食，飯食的安排是非常複雜的.宋朝雖然正由分餐制走向合餐，但上流社會還是經常使用分餐，越是正式場合就越是如此。
明清美食大量使用了外國傳來的調料和蔬菜，這佔據了當時飲食的很大一部分，幾乎無法完全避開。而宋代飲食就不同了，雖然因為海運的關係也有很多新鮮的東西成為飲食的一部分，但總的來說變化沒那麼劇烈。
這些看碟有各種好看好聞的香草藥盒子，有堆成塔裝的蜜棗，有一些好看而不好吃的水果（譬如枸櫞、野莓）擺盤。因為此時才是初春，難得的有水果，這很多還是用各種方式儲存下來的，看著就知道珍稀。
這些看碟是為了顯示豐盛，也是養眼睛的。
雖然客人們不知道這一點，但好在許盈是主人，他沒有動筷子，其他人自然也不會動筷子。等到看碟擺上了，又有一隊穿淺紫色上襦，桃紅色下裙的婢女過來奉菜，這倒是能吃了，但只是餐前開胃菜！ 水果、蜜餞、堅果、果乾、肉乾色色齊備，其中每一樣又有數種。雖然每種只用小碟盛一點兒，比如說薑絲梅，就是一銀盞中放了兩枚，還撒了些糖粉做裝飾，但因為數量多，裝飾的美麗，只會因為量少而覺得高階，絕不會有吝嗇之感。
見許盈動筷子，這個時候大家才品出來，原來一開始端上來的東西是用來‘看’的！這種他們之前雖然沒有接觸過，但都是貴族出身，窮奢極欲過來的，有過類似經驗，想通這個並不難。
此時，因為坐席是沿著溪流安排的，倒不好安排舞樂，所以只讓歌女在一旁站成一列，在樂手的伴奏下輕聲演唱。
開胃小菜過後，有人來撤下已經擺了滿桌的菜色。因為量少，倒是沒怎麼浪費。至於說看碟，那則是能用的就回收利用（譬如說枸櫞，吃是不好吃的，但習慣用於洗衣時做添香劑），其實也不像想象中的那麼奢侈。
這時才是正式的菜餚。
宋朝的宴飲風格，正式的菜餚往往被稱為‘下酒’，而這個稱呼也確實簡明扼要！正式宴飲中往往兩道菜為一盞，一盞一盞分批次上菜，之所以有‘盞’這個說法，正是因為兩道菜配一盞酒啊！
此時宴席氣氛正好，婢女換成了穿石榴紅裙的。第一盞是一道春餅，一道梅花羹——一般來說，兩道菜，一道為羹湯，一道為其他。
這在這時也算相宜，因為這時的餐桌上最常見的菜也是羹湯！此時烹飪手法並不多，除了烤肉、生膾外，正經烹飪手法不過是蒸煮之類，很多蔬菜肉食都是煮的爛爛的了再吃，這就是羹湯！
而要是在後世，一桌上有兩道湯都會有些奇怪呢！
春餅並不是後來才有的食物，此時在初春時也有類似的食物五辛盤——其他的都差不多，只是薄餅裡卷的菜色有不同，五辛盤顧名思義，都是一些味辛的食物，譬如蔥、蒜、芫荽（香菜）、韭菜等等。
腸胃經過一個冬天的蟄伏，在初春還帶點兒寒意時，已然甦醒過來。這個時候需要一點兒有刺激性的食物去疏通腸胃，祛除濁氣。就像是瞌睡的時候打盆涼水來洗臉一樣.很有可能古人就是透過如此樸素的聯想，這才有了五辛盤這種食物。
“這五辛盤倒是好看。”平常不吃五辛盤的楊微笑了笑。古代出家人不吃葷腥其實是很靠後的事情了，最開始其實是不吃具有強烈氣味的食物，而五辛盤裡大多數食物都具有強烈氣味，這是小時在道觀生活的楊微很難接受的。
但如今隨園端上來的五辛盤不同，選入的標準不再是‘味辛’，而是鮮嫩和好看！好看佷容易理解，而鮮嫩則是因為如今初春時分，各種新鮮蔬菜也難得呢！只要有這些鮮嫩嫩的果蔬，就足夠叫醒五臟六腑了。
蘿蔔、嫩筍、韭黃、早芹、生薑、豌豆苗、藕、紅蓼、豆芽.這些食物都被細細切作了絲，又因為顏色豐富，有紅有黃有綠有白，整整齊齊擺在盤中，倒不像是食物，而像是女兒家的針線笸籮了！
“真好看！都捨不得吃了。”說是這樣說，大家還是捲了餅，吃下這節令食物。
這樣的春餅本身沒有太驚豔的滋味，吃的是食物的新鮮清脆，以及一點兒食物本味。所以還準備了各種醬，大多數人會卷好餅之後蘸自己喜歡的醬。
至於梅花羹，倒也簡單。不過就是用泡了洗淨梅花的水，加一點兒檀香末，然後用來和麵。面擀成皮，再用花朵形的模具印出一個又一個的五瓣梅花來。這些五瓣梅花過水稍煮就可以撈起了，然後加以清雞湯，就是一碗梅花羹。
清雞湯需要撇乾淨雞油，過濾掉渣滓，最好是再用雞蛋白澄清一遍。這樣顏色澄清，又十分清淡鮮美，這才襯的出‘五瓣梅花’中淡淡的清香！
煮清雞湯的雞也不會浪費，之後還有一道涼拌雞絲，正是由這裡而來！
這樣的食物在此時而言不只是美味，還在於吃的有品味事實上，眼下這些來隨園赴宴的人誰家不是顯貴？真的只是吃的話，都是過於奢侈了！但凡是此時能弄來入口的，他們其實都不缺！
對於這些傳承日久的勢族子弟，食材本身已經不算甚麼了，甚至也不在於貴賤，關鍵是怎麼吃！而眼前端上來的菜色就正好符合此時貴族的品味！
(本章完)