少年:“各位觀眾朋友們大家好,這裡是蒼鬥,在本書中作為不定時重新整理的神秘商人一樣的角色給主人公提供一點奇怪物資和情報。很高興大家能前來收看「旗子家今天的飯」。”
“如題,這個篇章是一項新增的奇特業務,內容與正文劇情沒有關聯,而是分享和講述這本書的作者今日家中又做了甚麼飯這樣的設計。”
“哎呀,實際上作者家的食譜以及烹飪方式還是有很多值得說道的東西來著,產生這個番外的契機大概是那位今天突發奇想做出了奇怪的食物,因為感覺演出效果極好,就產生了要和甚麼人分享一下的打算。”
“然後由於不會做影片,所以選用了文字版的方式,算是簡單分享生活的娛樂環節吧?大家可以拿出看美食區翻車影片的心態來閱讀本章。”
“總之,由於作者本人不願意親自出鏡來進行操作,所以這裡我被找來做一個代演,所以說無論你們在本檔節目中看到甚麼匪夷所思的操作,請務必要記住這些事情實際上都是作者搞得,和蒼鬥我關係不大哦~”
“好了,前情提要到此為止,那麼接下來就正式進入到烹飪過程了。在做好以後,我將邀請一些嘉賓前來品嚐一下,嗯,這種可以直接和觀眾互動的環節還是很有趣的,具體的嘉賓人選還請大家拭目以待。”
“啊,對了,由於這檔節目幾乎沒有旁白,所以說在第二個會說話的角色出現之前,這裡我說話就不加引號了?”
那麼,旗子家今天的飯,正式開始~
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今天我們要做的是【嵌合超載終結面】!
額,只是看這個莫名其妙的名字,大家恐怕也能猜出一點會發生甚麼事情了吧……
總之事情的起因是,作者最近看了太多的美食區影片,總是想要自己動手做一做,卻又因為天熱而有些理智不足,在強行操作之後由於思路清奇——幾乎在同一次碰面中將他所看到的六七名up主製作的,毫不關係的各種菜品中出現的某些技法全部用上了。
根據作者留言在做這道菜的時候,他的腦子已經像是不停的迴圈著各種各樣的影片片段,整個流程匪夷所思,所以……
#警告!⚠
烹飪愛好者和傳統食物的支持者滲入!這裡充滿了高血壓操作!
嗯,介紹完畢,咱們正式開始:
根據傳統順序,我們最先應該做的是材料展示,不過介於今天這道菜的特殊情況,為了保留足夠的驚喜感這個步驟我們省略掉,直接開工~
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【事前準備】
第一步,我們需要準備好蔥、蒜、洋蔥和泡椒,將其各自處理好。
蒜要多一點,大概放六七個,其餘幾樣東西一點點就好,我們首先大蒜剝皮後算切成蒜末備用。
(在這裡分享一個小技巧,剝蒜之前將它先在涼水裡泡一下的話,剝起來會非常容易哦~)
然後切成蔥花,洋蔥碎,泡椒兩個也略微切一下。
拿出一點過年親戚送的「金華火腿」。因為實在是太閒了,這玩意過去三年還是在冰箱裡凍了近一半,現在沒事就用一點點。
咳,總之將火腿切成肉沫備用,準備提鮮。
這些食材全部切好之後,我們來進行第二步。
第二部,拿出一把鄰居送了太多就算吃了三四天也還剩下一堆已經快要變黃的韭菜,切成碎末倒入碗中。
在碗中加入少許醬油、香油、花椒油、料酒、十三香、少量糖、耗油和一勺紅油,然後加一定的水攪拌均勻。
(這種提前將調料在碗中調製成水的方法呢,是傳統魯菜烹飪技巧中“爆菜”系列的常用手法,因為爆菜旺火速成,如果在烹飪過程中一樣一樣地增加調料,容易控制不好火候,而且很可能手忙腳亂,所以提前準備好,一口氣加進去會比較方便)
當然今天我們使用這個技法的唯一原因是作者擔心自己到時候想不清楚要放甚麼調料亂搞整的糊鍋()
總之這兩樣都準備好以後,我們現在可以準備好鍋了。
在小煮鍋中燒上水,準備稍後煮麵,然後準備另一口炒鍋,用於處理其他原料。
【正式烹飪】
首先我們將切好的蒜末放鍋中,倒入少許橄欖油,然後用勺子切下一小塊黃油放入增加風味。
然後我們擰一下灶臺氣閥開中火。
……
額,這樣做的目的是避免大蒜被炸糊,因為作者家的灶臺年久失修,比較難以操作,如果像正常做菜的流程那樣,先熱鍋涼油將油加熱後再放蒜的話啊,因為學藝不精很有可能把蒜炸糊。
相比於糊鍋這種嚴重後果來說,做法正不正常應該不重要?
啊呀呀,油燒熱了,不能閒聊了!總之!用油將大蒜炒香至略微發黃,聞到香氣後將洋蔥、蔥花和火腿加入其中一起翻炒。
翻炒到這幾種食材的香氣都激發出來以後,我們加入之前調好的料水——放的時候小心濺射傷害,畢竟是往油鍋里加水嘛。
加入料水後繼續快速翻炒,然後在鍋中加入十三香和胡椒粉,繼續增加香氣。
然後我們加入一些藤椒油和香油,觀眾們這一步的目的是之前的油放得太少了快要炒糊了,當然我們可以強行口胡成增添風味。
接下來我們拿出三個奶貝——啊,奶貝也就是牛奶片,濃縮奶粉一樣的東西,這裡我們選用的是從內蒙古買的味道比較濃的型別。
將三個奶貝放入鍋中翻炒等待融化,放入時記得剝掉包裝紙。
這一步迷惑行為的原因是作者家裡沒有奶油,所以我們用油+奶片的方式來起到一個替代作用。
翻炒中注意奶片的融化情況,如果快要糊鍋的話可以少量加一些水。
等到奶片完全融化後,用漏勺從旁邊的鍋中將煮到半生不熟的麵條撈出,然後加入炒鍋中翻炒。
這裡我們選用的是家裡家長單位分發的過量掛麵,具體來說是寬的“刀削麵”掛麵款式,麵條比較硬一點,能夠經得起這個折騰,如果用細面的話,它可能承受不住這種迷惑操作而裂開。
炒麵的同時,我們從冰箱中拿出昨天的剩菜,將一半倒入鍋中——這樣做的目的是處理剩菜,而且反正接下來也是要吃的還不如直接炒到面裡。
正好這一鍋也缺少配菜,加的全都是調料,這樣做也有利於成菜的營養更豐富一些。
順便介紹一下,這裡的剩菜的內容是包菜、韭菜以及洋蔥炒的臘腸,是旗子之父完成的,非常好吃。
加入剩菜後再翻炒幾下,拿之前裝料水的那個碗,從旁邊的煮鍋中盛一碗煮麵水加入鍋中。
這樣做可以回收粘在碗上的韭菜碎和調料,節約食材。
順便這裡我們介紹一下,加入煮麵水可以給麵條進行一個簡單的勾芡,同時呢,因為麵條不是完全熟的,所以我們要在鍋中完成後續部分的二度煮制。
這個做法是一種經典的義大利麵操作手法,但是大家千萬不要告訴義大利的朋友,謝謝()
現在切換到小火煮麵,煮的過程中,我們拿出番茄醬和韭菜花醬加入少許,再加一點胡椒粉,然後試味看情況加一點鹽。
由於放入的水不多,這個二段主治的過程會很快結束,等大家看到鍋內湯汁已經比較粘稠的時候,可以準備出鍋裝盤了。
出鍋前加入少許味精,撒上一點麻椒粉。
然後在麵條表面撒上馬蘇裡拉乳酪碎,用新出鍋的麵條自帶的溫度將其融化,簡單攪拌。
然後在表面撒上另一部分韭菜沫和蔥花~
(裝作這裡有一個運鏡展示的環節)
一道我也不知道是甚麼的,由於操作過程太過離譜,已經沒有辦法命名的嵌合超載面,就這樣製作完成了。
最後的成品大概是這樣——
下面開始技術總結:
做的很好下次不要做了(劃掉)
咳咳,總之是根據烹飪流程,大家應該看出來了這道菜,本質上是作者在處理家中剩餘的各種食材,所以到後半程輸入的內容開始越來越奇怪了。
那麼,接下來進入到嘉賓試吃環節,我們來看看這份非常胡來的菜品受歡迎情況如何~
———【試吃環節】———
今天我們邀請到的嘉賓是這三位!
【每天隨機抽替身的主人公——羅利!】
“這個演播室現場就不能搞個抽油煙機甚麼的嗎?大蒜的味道已經飄的到處都是了……”
額,羅利同學看起來對空氣質量狀況稍微有點嫌棄的樣子,畢竟是第一期節目沒有經驗,以後我們會改進。
【世界的破壞者與保護者,食劫者——帝騎哥!】
“喂,好好的叫別人的名字啊你小子。”
啊哈哈,抱歉抱歉,門矢士前輩,娛樂節目請不要太在意。
【以及,在丟骰子的時候搗亂,非要自己下場來吃,被我們嚴重懷疑是不是饞了的——本書幕後黑手,骰娘守密貓!】
“喵?為啥給咱的介紹就這麼長而且還稀奇古怪的啊!”
啊,沒有辦法,誰讓你最近的點數出沒一直都那麼奇怪,而且無論甚麼時候只要我們敢把出場人物的列表里加入你的話,你都一定會把自己投出來,小貓你就那麼想要出鏡嗎……
“明明全都是機率!自己手氣太奇怪就怪骰子,貓才不想來勒!”
唔,總之就當是那樣吧,因為蒼鬥我的作品是沒有用到骰子互動這個功能的,所以對這種事情沒甚麼概念,骰娘和作者的千層博弈,我這種早就過氣了前作主人公還是不參與了。
總之,來給我們的三位嘉賓呈上面條🍜吧!
………(工作人員上菜中)………
羅利:“嗯……單從氣味上來說居然還挺香的,明明之前搞得那麼稀奇古怪。”
小明哥:“顏色也姑且還在正常的範疇內吧,說實話,只從外觀上的話,完全沒有看出來是那麼胡鬧的東西。”
守密貓:“不過仔細觀察的話,的確可以從盤子裡看到很多稀奇古怪的食材碎末,比如這個大蒜就顯得非常明顯。”
蒼鬥:“哈哈,作者本人的刀工還有待提高,今天為了代演還原這部分,我也就切的隨便了點,請見諒?”
小明哥:“算了,這種沒有經過特別裝飾和加工的加長杆,或許也不錯吧,總而言之先來嘗一嘗比起甚麼正經不正經,這種東西在這裡已經完全不存在了,所以還是來看看味道吧。”
(嘉賓試吃中)
“喔?”
“嗯……”
“喵!”
羅利:“意外的不差啊!放入了那麼多種用油編過的香料,而且還有兩種鹹肉提味兒,這種感覺……真的很香!”
帝騎哥:“確實,因為過程太亂來了,所以做好了會非常奇怪的預想,沒有想到最後的口味居然真的不錯。
多種刺激性材料混合起來的臘味兒非常有層次感,入口後,能夠品味出很濃烈的大蒜香以及韭菜的味道,同時鹹肉也提供了一定的肉香,因為加入了奶製品,麵條變得非常順滑,湯汁也很濃稠,有口感。”
羅利:“難以置信……這樣瞎搞居然真的也行嗎?”
守密貓:“好辣啊喵!”
小明:“(笑)”
羅利:“哈哈哈,看來對於口味比較清淡的人來說,如此複合的味道確實有些致命一擊啊。”
羅利:“仔細想想的話,雖然看起來非常胡來,不過烹飪過程中其實有小心,避免各種有苦味產生的東西,尤其是在火候方面也時刻小心,不要把食材炒糊。
既然把苦味和奇怪的味道避免掉了的話,剩下的主要就是酸甜鹹辣的交織,放入的也基本都是常見香料,這麼想的話或許確實算不上黑暗料理?”
小明哥:“嗯……而且,我發現一個有趣的事情。”
“?”
小明哥(皺眉頭):“從原料分析的話,有韌性的寬面,複雜的香料,某種奶製品增稠作為醬底,以及橄欖油……似乎完美符合了意麵的定義?”
“……義大利人會氣死的啊。”
小明哥(嘀嘀咕咕):“連加入火腿鹹肉這一點都對上了啊……”
蒼鬥:“啊哈哈……總之,看來我們的嘉賓姑且也都還算滿意啊。”
蒼鬥:“那麼本期的旗子家今天的飯節目就到此為止了,由於篇幅原因,本次就不進行太多的會談,下一次的話我們可能會帶來一些更正常的菜品,並且多加入一些嘉賓之間的互動環節?”
羅利:“真是太亂來了……”
“總之,讓我們下次再見吧~!”