此時燒酒的度數還不算高, 等蒸餾之後度數就會升起來了。
蒸餾主要透過酒甑來進行。酒甑由三部分組成，分別是最上頭的天鍋、中間的甑桶、下頭的地鍋。它們分別承擔了蒸發、分離、冷卻三個作用，雖然看起來很簡單，但作用卻大著呢。
周嬌嬌帶著田二他們動手蒸餾, 把發酵的酒醅放入了地鍋, 又在下面加足了柴火點燃。隨著大火中地鍋裡的溫度會逐漸升高，酒精比水先一步揮發, 向上進入了甑桶。
甑桶增大了蒸餾介面, 蒸餾效果也得到了提高。酒精透過它被分離進了天鍋, 天鍋中周嬌嬌提前倒入了冷水。所以當酒精一上來就會遇到冷水迅速冷卻, 凝成酒後，從搭的管子中緩緩流出。
周嬌嬌蹲在地上，看著流入罈子中質地純淨、無色透明的燒酒並沒著急品嚐味道。
這壇是酒頭，酒精濃度最濃，味道也最烈。她估摸著憑自己現在的酒量，大概沒兩口就要醉倒了。
一幫人看著製作好的燒酒神情都帶著激動, 當酒罈一滿，田二他們就小心翼翼的把酒罈抱走, 重新放置上空的酒罈。
這一斤燒酒耗費了多少糧食他們都知道, 又經過了這麼久的發酵，其中費了多少功夫和精力他們也都體會過。
這酒絕對不是一般人能喝得起的，光是一斤酒價格應該就低不了。他們手裡抱著的不是燒酒而是主家的錢, 可一點閃失都不敢有。
周嬌嬌帶他們蒸了一天的酒, 看著那一排排還沒動的酒缸，覺得要個十天才都能蒸完了。
在滿是酒香的作坊裡忙活了一天, 周嬌嬌沾染了一身酒味兒, 腦袋也有點暈暈乎乎的, 是累也是醉。跟顧雲把今天蒸的酒稱好擱置起來，趕忙就回家睡覺了。
米酒還是照常賣著，方氏和石頭在鋪子裡看顧著生意。
周嬌嬌讓顧雲了做了個掛牌，上頭寫著本店特色燒酒即將售賣，歡迎大家購買品嚐。把掛牌懸掛在了鋪子高處，來往的人都能看見，早早的就為自家燒酒做起了宣傳。
這也是多此一舉，所謂是“酒香不怕巷子深”，老早就有人循著味道從作坊追到鋪子裡來了。
周嬌嬌原定十日後開賣，奈何其中有幾個人實在太饞酒了，整日的過來鋪子裡催她快點賣，說無論價錢多貴，他們的銀子都給備著！
幾個人成天來，在鋪子裡一坐就是一天。周嬌嬌想著也確實不差這麼幾天了，便在第六日宣佈賣了燒酒。
三斤糧食一斤酒，雖然燒酒的主要原料高粱比糯米便宜，但它的成本還是很高。周嬌嬌賣酒也不可能讓自己吃虧，於是燒酒就定價五十五文一斤。
這比其他酒肆賣的燒酒都要貴上十文，不過無論從口感、度數、製作的精細程度，全都遠超其他酒肆。
燒酒的價錢對鄉下的村民來說可能太貴，但是在縣上還沒到讓人接受不了的程度。大家是覺得貴了些，不過這錢他們也都拿得起。
燒酒開賣的那天周嬌嬌和顧雲比往常起來的早些，給石頭開了門，四個人快速的在院子裡吃了早飯。
本想著現在這麼早也不會有人，結果一開了鋪子的門，外面烏泱泱的人頭著實嚇了幾個人一跳。
站在最前頭的一箇中年漢子，著急的問她：“顧家娘子，現在能買酒了不？”
“能了。這位大叔來的可真早啊，您這是點就過來排隊了？”
中年漢子臉上帶著點驕傲，道：“我就知道今天人得多，昨晚半夜就過來站上了。你瞅瞅現在，看我多有先見之明，現在正好搶了個第一！”
周嬌嬌和顧雲呵呵笑，把鋪門大開讓客人們進來了。
燒酒和米酒一樣，成壇賣也散著賣。那中年漢子本來自己帶了個酒葫蘆想著先買一斤嚐嚐味道，但看這火爆程度，說不定他再回來買的時候今天的酒都賣光了！
把酒葫蘆往後一別，中年漢子一揮手要了箇中壇燒酒帶走。罈子裡頭一共有五斤酒，這一下子他們就進帳了二百七十五文。
石頭給他打酒，顧雲和方氏招待下一個客人。中年漢子給了周嬌嬌一兩銀子，周嬌嬌在錢袋裡查銅板給他找零。
下一位客人上前買酒，那個中年漢子也沒走，就在鋪子裡尋了個空位在地上盤腿一坐，高舉起沉沉的酒罈就往嘴裡倒了一口酒。
這一口下去，滋味怎是一個好字可以形容的！
酒香在舌尖鋪開，瞬間席捲了整個口腔。在嘴裡短暫停留之後下嚥，燒酒在口、喉、胃依次劃過，入口的綿軟、落喉的爽淨，在感官上帶來了無與倫比的舒適。等到全部落進胃裡時，暖意便逐漸從胃散發至全身，渾身都充滿了勁。
一口下去，中年漢子全身舒暢的不得了，在那裡止不住的咂嘴感嘆。
實在是太好喝了！
他唇齒之間還都是燒酒的味道，初品帶著一絲辛辣，接著就是一股回甘，回香剛猛有力，令人口齒留香，回味無窮，忍不住還想再喝一口。
中年漢子平生第一次喝到這麼好喝的酒，抱著罈子感動的稀里嘩啦的。他不捨得喝下一口酒，人一邊感動一邊不停的品味嘴裡的餘香。
旁邊客人的熱情被他誇張的反應瞬間點燃，一窩蜂的都湧到了前頭來，排的隊也在爭搶中散開了，他們手裡搖晃著銀子就往案臺上放，要五斤、十斤的都大有人在。
這時候僱傭石頭的好處就體現出來了。顧雲和周嬌嬌都忙著維持秩序和收錢，石頭年紀小，動作輕巧靈敏，幾下子就給客人打完了一罈酒。方氏同樣在他旁邊給人打酒，速度還沒他的一半快。
他們打酒周嬌嬌還能有喘口氣的機會，抽空去看了一下今天準備的酒還剩多少，想著大概應該不到晌午就都能賣完了。
雖然這批酒釀的足夠多，賣到下一批酒好不是問題。但這也需要每天控制著量，否則按照客人的購買速度往外賣，不出兩個月也就沒了。
買到酒的客人大多都選擇立馬嘗一口，鋪子裡外都是他們對燒酒不停誇讚的聲音。周嬌嬌聽著彎起嘴角，手上的動作也加快了。
他們不停的賣酒，客人們送走了一批又一批。但是鋪子裡的人數不見減少，反而越來越多。顧雲組織他們排隊，隊伍都已經排到了外頭的集市上。
有個客人覺得酒買少了，想重新排隊再來買，這一舉動惹怒了後頭排隊的人。
“你都買到酒了，還過來跟我們搶甚麼搶？你不知道顧掌櫃家的酒一天只賣那些嗎？你都買走了，我們還買個屁啊！”
說完還推了想要再買就的客人一下，那客人好懸就把手裡買的酒給砸地上了，慌忙抱穩後立馬火冒三丈，回頭就跟動手那人大聲罵了起來。
這場面讓周嬌嬌有些頭大了，眼瞅著還有人再源源不斷的排隊，轉頭跟顧雲商量了一下，顧雲放下手裡的活走了出去。
顧雲先是拉開了罵架的兩個客人，又到後頭給要排隊的客人說了酒肆剩酒不多，輪到他們也沒酒了。叫他們不要在排隊，明早早點來都能買到。
客人們雖然惋惜，但也知道是自己來晚了。跟顧雲道明日一定給他們留酒，得了應允後三三兩兩離去了。
周嬌嬌看到鬆了口氣，對前面排隊的人說不要急，他們今天都能買到，千萬不要爭搶吵架，否則一時半會兒也買不到酒。
客人們點點頭，吵嘴的人也閉嘴了，安安靜靜的等著買酒。
西街的商鋪的鋪主們都出來站在門口看熱鬧，他們還是頭一次見到這條街有人生意這麼好。在腦袋裡想了一圈，也就當初生意沒分開做的週記能與之一比。
想到週記的吃食也都是顧家娘子研究出來的，大家都在感嘆這可真是一位奇人啊！
周嬌嬌不知道別人的想法，她過了晌午終於賣完了燒酒，在門口掛上了燒酒售空的牌子，關上鋪門休息了好一陣才賣起米酒。
錢袋子已經滿了，顧雲和石頭在鋪子裡看生意，她就回了屋子收錢。
今天來買酒的人大部分都是縣上的，只有個別幾個來趕集的婆子買了一斤走。
縣上的人出手闊氣，不是直接給一兩銀子，就是直接拿碎銀付酒錢。錢袋裡銅板不多，碎銀倒是不少。
今天是光這一上午就賺了二兩銀子，加上米酒到晚上能賺的錢，這一天賺三兩銀子不是問題。
富貴在跟她招手，周嬌嬌笑了下，把銀子收了起來。
晚上吃完飯，周嬌嬌和顧雲出來當做散步消食，一路將石頭送回了家。左右現在也沒甚麼事，兩個人又帶著大壇的燒酒去了週記早點。
到的時候何氏他們還沒回家，正在鋪子裡頭收拾打掃。周老爹趕著牛車停在一旁，周嬌嬌把給他準備的酒放到車上，告訴他這裡頭有八斤酒，讓他留著慢慢喝。
想了一下，又囑咐他一次千萬不要喝太多，平常高興喝點就行了，喝太多會傷身。
周老爹樂的合不攏嘴，對著她連連點頭，說自己知道了。
何氏也對她說自己心裡有數，在家不會讓周老爹多喝。周大嫂為人處事很到位，不用何氏說自己就從錢袋裡拿了銀子要付她的酒錢。
周嬌嬌臉色一變，把周大嫂遞錢的手推了回去，說這是自己孝順爹孃的，哪能收錢呢。
何氏皺眉讓她趕快收下，今天有不少人到她跟前來說閨女酒肆的生意好，把酒的價錢也告訴了她。這一罈子就快半兩，她可不捨得讓閨女花這麼多錢。
爹孃由周大嫂奉養，花錢買點酒喝算甚麼。
周大嫂跟她撕扯來撕扯去，就是要把酒錢給她。周嬌嬌不想跟她客氣，跟她們說了兩句，就和顧雲匆匆回家了。
何氏嘆了一口氣，周大嫂手裡還攥著銀子，對何氏道：“沒事娘，過幾天我給小妹送這個月的銀子的時候再把酒錢送過去。”
何氏點頭，道：“那就這樣吧，她賺錢也不容易。”
“是，我都知道的。”