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第593章 第五百九十二章 下廚

2023-02-24 作者:幸福小團



  "乖,小姑姑挨個抱抱,小姑姑只喜歡乖巧聽話的好孩子,你們是好孩子嗎?"

  "是,我們是最聽話的乖寶寶。“三個孩子挺著胸脯,雙眼亮晶晶的。

  "好,你們都是乖寶寶。"林子魚摸著他們圓滾滾的小腦袋,別說手感還挺不錯。

  林子魚領著侄子們去院子裡玩耍了,院子空間大,比較適合他們活動。

  林衛軍則在客廳裡跟林老大,林老二他們閒聊。

  幾兄弟好久不曾像今天這麼聚,一時之間有說不完的話。

  林婆子則領著媳婦們在廚房裡準備今天的晚飯。

  這頓飯的主廚是林婆子,幾個媳婦只負責幫忙打打下手。

  今天的晚上的菜比較豐盛,有紅燒牛肉,水晶肘子,醬牛肉,八寶鴨,清蒸鱸魚,母雞湯。

  還有兩道家常菜,熗炒白菜和蒜苗豆腐。

  確定好選單後,林婆子便準備炒菜了。

  牛肉早就被大兒媳婦切成了大小合適的塊狀,林婆子在鍋裡倒入冷水,然後將牛肉塊倒了進去。

  這一步是焯水,主要是為了煮掉牛肉裡面的雜質。

  同時在焯水的過程中,林婆子還倒入了適量的料酒,這樣能去除一部分牛肉裡面的腥味。

  牛肉焯到七分熟左右的時候就可以撈上來了。

  林婆子將鍋裡的水倒掉,然後簡單的清洗了一下,重新倒入了適量的油。

  待到油溫合適,才將牛肉塊倒入鍋裡,隨後將蔥薑蒜等調料依次放了進去。

  待到牛肉被炒到金黃後,林婆子將牛肉放進了旁邊灶臺上的砂鍋裡,小火慢燉。

  這樣做出來的紅燒牛肉味道十分入

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  味。

  準備為紅燒牛肉後,林婆子便開始做下一道菜,水晶肘子。

  這肘子還是蘇紅專門帶過來的,新鮮著呢。

  水晶肘子的做法比較複雜,這道菜還是林子魚專門教給她奶的。

  當然,菜譜是從系統裡查到的。

  不過林子魚只負責口述,她奶負責動手。

  第一次做的時候,因為掌握不大火候,成品看著有些一言難盡。

  不過繼續嘗試了幾次後,林婆子的手藝日益見長,這道菜也成了她的拿手好菜。

  林婆子將肘子清洗乾淨後,直接放在蒸籠裡蒸,然後將調料撒在上面,小火慢蒸。

  蒸了一段時間後拿到燜燒鍋中燜制,這樣一直不間斷,做出來的肘子才會更加美味至於醬牛肉就更簡單了,直接有現成了,簡單的熱一下就可以了。

  其他的菜都準備的菜不多了,林婆子這會兒正準備做最後一道菜,八寶鴨。

  八寶鴨是江蘇一帶的特色菜,吃起來滿嘴流香,皮層酥脆,外焦裡嫩、滋味鮮美,是林子魚最愛吃的幾道菜之一。

  不過這道菜的做法也比較複雜,林婆子除了聚會或者過節的時候才會做這道菜。

  八寶鴨不僅味道好,而且有健脾開胃、滋陰、補虛養身的功效。

  最重要的是八寶鴨還是一道清代宮廷名菜呢。

  據說當年乾隆南巡的時候,《江南節次照常膳底檔》有記載,“正月二十五日,蘇州織造普福進糯米鴨子,萬年春燉肉,春筍糟鴨,燕窩雞絲"。

  其"'糯米八寶鴨"是當時蘇州地區最著名的傳統名菜。

  《調鼎集》和《桐橋倚棹錄》

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  都記載了“八寶鴨"一菜及其製法。(來源,百科)林婆子他們在廚房不停的忙碌著,林子魚陪著侄子們玩了一會兒後,就去陪大人們聊天了。

  林大伯他們看著小侄女進來,紛紛開口關心道。

  "年年,這次回來待多久?”

  "這次有一個月的假期。”

  "哎喲,一個月啊,那不少了,趁著這一個月的假期,你可得好好休息休息。”

  "我會的,謝謝大伯,二伯的關心。”

  “這孩子,都是一家人,說甚麼謝不謝的。"林大伯見小侄女這般客氣,有些不好意思的撓了撓頭。

  "咱年年這是懂禮貌。"

  林老四這麼一說,不由得讓大家想起林子魚小的時候。

  那時候她也是這樣,從小就懂禮貌,見到誰都笑眯眯的。

  “咱倆年年從小就懂禮貌。“林二伯在旁邊附和道。

  “確實,我還記得年年小時候,長得白白胖胖的,特別可愛。"

  "最重要的是,年年打小就跟家裡的孩子不同,當然也最講究。”

  說起這個林老四就想起了小侄女小時候打死都不願意用衣袖抹嘴。

  後來沒辦法,林婆子還專門給她做了幾條手帕,換著用。

  吃飯前也是,一定得先洗乾淨手,掉在飯桌上的菜從來不吃,每天都要洗澡洗腳.想起過去的種種,林衛軍他們不由得露出了一絲懷念,時間過得可真快啊!

  一轉眼,當年那個粉粉嫩嫩的小糰子也出落的亭亭玉立了。

  林子魚聽著他們的討論,靜靜地坐在那裡。

  偶爾對上他們慈愛的目光,林子魚只能揚起嘴角,默默微笑。

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